Торт из мастики на новый год. Украшение тортов на новый год своими руками. Ингредиенты для приготовления мастики из желатина

Торт на Новый год - финальный аккорд праздничного вечера. Новогодние торты своими руками - это настоящее таинство, которое может сплотить всех членов семьи. Не только украшение новогоднего торта, но и сама его форма может быть тематической. Приготовьте его в форме елки или символа наступающего года - Огненной Обезьяны.

Что пекут в разных странах мира?

В Шотландии пекут песочный новогодний торт, украшенный засахаренными орехами, миндалем, конфетами, марципановыми фигурками с национальными символами. В Уэльсе подают овсяные лепешки, пудинги, бифштекс или гуся, сладкие пироги или запеченные в тесте яблоки.

В Норвегии и Дании печеные изделия поражают своей вычурностью и фантазией - фигурный хлеб, печенье в виде фигурок различных животных, четырнадцать видов различных пирожных, на каждый день по одному виду, а на десерт - рождественский торт, в каждом доме есть свой новогодний рецепт. Даже для католиков, у которых Новый год часто затмевается рождеством, этот день - прекрасный повод отменно поужинать, отведав фруктовые , шоколадные брауни, печенье, олиболлы, запивая сладости красным вином, и вообще отдохнуть по полной программе. Кексы и другие типы кондитерских изделий и выпечки - одни из самых распространенных в мире новогодних блюд, имеющие особое значение и обычно они имеют форму круга или кольца. Яркий пример - Рош-А-Шана, с ее круглыми халами и медовыми пирогами.

В Италии на праздник подается чиакьере (“chiacchiere”), особый вид фигурного печенья, присыпанного сахарной пудрой. В Греции специальный новогодний пирог Василопитта печется с монеткой внутри. В полночь или позже пирог разрезается, первый кусок отдается Святому Василию, а оставшаяся часть распределяется между гостями по старшинству.

Похожие обычаи есть в Швеции и Норвегии , где в рисовом пудинге прячут целый миндальный орех, который гарантирует большую удачу в Новом году тому, кто его найдет. Однако, новогодний торт рецепт выпечки не всегда круглый. В Шотлании, где Новый год называют Хогманэй, существует традиция «первого вошедшего». Первый человек, который войдет в дом в Новом году, определяет, какой год будет у его жителей. «Первый вошедший» часто приносит символические подарки, например, уголь, чтобы в доме было тепло, или выпечку типа песочного или овсяного , а также фруктовый пирог «Блэк Бан» (“black bun”), чтобы у хозяев всегда была еда.

Как украсить новогодний торт?

Для начала нужно спечь печенье в форме звезд. Если у вас не найдется подходящих формочек – не беда. Вырежьте звезды из пергамента и приложите к тесту. Затем обведите по контуру ножом и готово. Маленькое уточнение – звездочки должны быть неодинаковыми по размеру. Испеките ваши печенья, остудите и уложите одна на другую. Внизу поместите самую большую звезду, а вверху должна оказаться самая маленькая. Получилась такая оригинальная пирамидка из звездочек. Чтобы она не распалась, соедините звезды между собой глазурью, добавьте туда зеленый пищевой краситель. У вас получилась самая настоящая елочка! Из печенья вообще можно много что придумать для украшения новогодних блюд. Построить домики, и даже целые города на удивление гостям.

Чтобы дома были как можно устойчивее возьмем квадратные печенья или крекеры. Для того, чтобы крыши домов оказались заснеженными, приготовим глазурь из яичных белков и сахарной пудры. Кстати, эту же глазурь можно использовать для скрепления построек. Для украшений домов мы используем обычные сухие завтраки. Итак, для начала соберите из печенья дом, скрепите глазурью, установите крышу и дайте чуть-чуть подсохнуть. После высыхания смажьте крышу и стены домика глазурью и покройте сверху колечками сухого завтрака. При украшении проявите фантазию, украшайте как вам угодно! Например, новогодние торты из крема могут быть украшены кусочками шоколада или фигурками из мастики.

Торты с новогодней тематикой должен быть украшен правильными атрибутами: еловыми веточками, съедобными бусинами, сахарной пудрой, напоминающей о снеге, клюквой и мандаринами. Существует множество рецептов новогодних тортов из , кусочков печенья или бисквита.

Торт на Новый Год – это тоже сказочное кулинарное творение. Люди по всему миру всегда хотят удачно начать новый год. Многие едят то, что должно, по их мнению, принести им удачу. С незапамятных времен существует специальная новогодняя еда, которая считается приносящей счастье в любви, богатство и улучшает другие жизненные аспекты. Сделайте новогодние праздники в этом году полными великолепия и блеска, приготовив аппетитные и соблазнительные деликатесы. Ниже приведен список рецептов новогодних тортов, а также варианты украшения новогоднего торта.

Счастливого Нового года!

• 13 декабря 2012, 22:15
• 389904

В этой небольшой статье мы подробно обсудим основные способы приготовления вкусных тортов на Новый год с разными видами мастики. Очень вкусная мастика для торта в домашних условиях - далеко не миф!

Готовы попробовать себя в роли шеф-повара лучшей кондитерской города? Тогда начинаем!

Торты из мастики

Подобные блюда обретают все большую популярность и являются любимым лакомством большинства сладкоежек. не только очень вкусные - их можно считать неоспоримым украшением любого праздничного стола.

К любому празднику можно заказать главное блюдо у тех, кто печет их на дому, или купить в магазине. Но если вы сами обладаете кулинарными талантами, то можно легко сделать торт из

Конечно, для этого понадобятся некоторые ингрединты, но они обойдутся дешевле, чем сами десерты, купленные в магазине.

Торт на Новый год

Новый год считается одним из самых любимых многими праздников, и каждый старается встретить его обильным столом со всевозможными блюдами и напитками, закусками, десертами и фруктами. То есть так, чтобы он был незабываемым, ярким и нарядным во всех отношениях.

Торт из мастики на Новый год станет потрясающим украшением вашего стола, а вы порадуете им своих родных и близких.

Итак, какие же рецепты все-таки существуют и как приготовить блюдо в домашних условиях? Для этого следует рассмотреть несколько разных вариантов, чтобы выбрать для себя именно тот, который больше всего понравится вам.

Придумывайте оригинальные идеи, чтобы приготовить из мастики, и пусть они станут настоящим украшением вашего стола и символом праздника!

Воплощайте сладкие блюда из мастики, приготовленные своими руками, в различных формах. Будут это розы, животные, природа, футбольные мячики, куколки или бабочки - все зависит только от вашей фантазии и мастерства.

Торт из мастики на Новый год — вкуснейшее лакомство для всей семьи!

Материалы для работы

Материалы для выпечки в целом понадобятся стандартные, такие же, как и при приготовлении других десертов. То есть это миксер, с насадками (если вы захотите украсить десерт кремом).

Единственное, что отличает десерты из мастики от других тортов, — приготовление самой мастики. Существуют более простые и более сложные рецепты приготовления, требующие достаточного количество времени и усилий. Но в результате вы получите прекрасный подарок — торт из мастики на Новый год!

Это уникальные и привлекательные десерты для самых настоящих сладкоежек с притягательным ароматом ванили. Если вы мечтали попробовать такой торт, то самое время приготовить его к новогоднему столу своими руками!

В домашних условиях вы сможете преодолеть даже самые сложные препятствия относительно необычных форм и объемов, ведь главное — изучить некоторые моменты процесса приготовления и освоить их на практике.

Однако на приготовление самой мастики понадобится определенное количество времени и усилий. Важно ведь, чтобы она была сделана красиво и так же уложена на торт. Выбирайте один из предложенных вариантов и украшайте свой праздничный стол таким интересным блюдом, как торт из мастики на Новый год! Порадуйте им своих родных и близких!

По сути дела, мастика и будет главной частью всего процесса творения десерта, поэтому с нее нужно начинать приготовление.

Вашему вниманию мы представляем основные идеи и рецепты мастики.

Ингредиенты для приготовления

Нам понадобится:

Около 150 грамм маршмеллоу. Он продается в любом магазине в пакетиках. Поэтому в первую очередь нужно будет обзавестись данным компонентом.

Примерно столовая ложка сливочного масла.

Пакетик сахарной пудры (100 г), на всякий случай с дополнительным запасом.

Для приготовления цветной мастики.

В этом рецепте можно и не использовать маршмеллоу, обойтись остальными ингредиентами. Главное, чтобы была сахарная пудра и консистенция в процессе приготовления получилась однородной.

Процесс приготовления

Для приготовления мастики подготовьте глубокую миску. В нее для начала необходимо высыпать 100 грамм маршмеллоу. Затем добавляем туда сливочное масло, перемешиваем до однородной консистенции и ставим в микроволновую печь.

Держать всю эту массу нужно в печи не более 20 секунд, чтобы она слегка припустилась.

Помимо этого, масса должна увеличиться в объеме. Вытаскиваем ее из микроволновой печи, добавляем сахарную пудру (100 граммов) и перемешиваем до однородной консистенции.

Постепенно добавляем сахарную пудру и перемешиваем массу снова до однородной консистенции.

Осталось только разделить мастику на части и добавить в каждую часть красителей.

Итак, это все, что нужно для приготовления крема из мастики в домашних условиях. Еще о чем не нужно забывать - это о вдохновении и внимательности в процессе приготовления, чтобы не допустить ошибок и ничего не испортить.

Приготовление

Итак, крем из мастики у нас готов. Теперь перед нами стоит главная задача: приготовить торт и украсить его.

Помимо мастики, можно использовать заварной крем. Он будет неплохо дополнять ее. Но только ни в коем случае не следует экспериментировать с белковым. В данном случае по структуре и вкусовым качествам он не совсем подойдет.

Десерт вы можете приготовить из любого теста, какого вам только захочется. Только вот заварное и слоеное не совсем подходят.

Но лучшим вариантом все-таки будет бисквитный торт. Приготовленную мастику для украшения можно сначала раскатать тонкими слоями, затем уложить ее между слоями десерта и обмазать ею верх и бока.

Дополнительно можно вырезать любые фигурки специальными формочками, которые также можно приобрести в магазине.

Как видите, это простой рецепт приготовления мастики в домашних условиях. Но существуют еще более сложные способы, например, такое же блюдо из желатина. Этот рецепт радикально отличается от первого. Не только тем, что в крем нужно добавлять желатин, - добавляется и глицерин.

Ингредиенты для приготовления мастики из желатина

Вам понадобится:

• 1,5 ч. ложки желатина;
• 1,5 ст. ложки глюкозы;
• 2 ч. ложки глицерина;
• около половины килограмма сахарной пудры;
• пара столовых ложек воды.

Чтобы приготовить такое интересное блюдо, как мастика для торта в домашних условиях из желатина, необходимо быть более внимательными.

Приготовление

Итак, первое, что нужно сделать, это добавить в желатин воду и поставить в микроволновку, но только не более чем на десять секунд. Нельзя допускать того, чтобы желатин закипел, его нужно просто немного подогреть.

Добавьте в желатин глицерин и глюкозу, пока он не остыл.

В результате должна получиться однородная масса, после чего постепенно засыпаем в нее сахарную пудру и продолжаем смешивать до однородного состояния.

Если вы, как и в предыдущем варианте, планируете использовать красители, то готовую мастику следует также разделить на несколько частей, всыпать в каждую желаемый краситель и размешать так, чтобы цвет получился насыщенным.

Есть еще один вариант — медовая идеально подойдет для тех, кто любит торты с этим ингредиентом.

Медовая мастика для торта, пошаговый рецепт

Для приготовления этой мастики для торта вам понадобится:

• приблизительно 400 граммов сахарной пудры;
• пара столовых ложек меда;
• столько же сливочного масла (вместо него можно использовать маргарин);
• пачка желатина;
• шесть столовых ложек воды.

Этот рецепт, пожалуй, является одним из самых сложных из тех, которые представлены в этой статье.

Приготовление

Для того чтобы приготовить медовую мастику, следует в первую очередь растворить желатин в воде.

После того как желатин растворился, даем ему остыть до комнатной температуры.

Потом добавляются мед и сливочное масло (или маргарин), и все быстро перемешивается до однородного состояния.

Добавляем половину имеющейся сахарной пудры, перемешиваем снова и, высыпая оставшуюся половину, также тщательно вымешиваем массу.

Мастика с медом получится очень вкусной, но нельзя забывать о том, что по консистенции масса должна получиться упругой и эластичной.

В завершении приготовления теста таким же образом разделите получившуюся массу на несколько частей и раскатайте тоникими слоями (чтобы уложить ее на сам торт) или создайте фигурки на торт из мастики.

Это прекрасный вариант десерта на Новый год, и можно сделать медовый торт «Новогодняя обезьянка» с фигурками этих животных. Это блюдо вам точно понравится!

Кстати, фигурки на торт из мастики можно сделать как своими руками, так и используя специальные формочки, приобретенные в магазине.

Чтобы праздник получился сказочным и незабываемым, сделайте торты из мастики на Новый год — поверьте, это самое лучшее решение!

Украшайте любое торжество с помощью этих замечательных блюд, ведь они не только выглядят достаточно оригинально, но и считаются очень вкусными. Вот только не забывайте коржи пропитывать ликером или коньяком, но только в небольших количествах, ибо мастика не слишком жалует влагу.

Прежде чем приготовить главное блюдо этой статьи, рассмотрите варианты мастер-классов (МК). Торты из мастики сделают ваш праздник незабываемым.

Подведем итог

Готовы готовить? Тогда смело приступайте к сотворению вкуснейшего лакомства, которое понравится не только детям, но и взрослым.

Торты из мастики в домашних условиях — изумительный десерт, который обязательно стоит попробовать. Такое блюдо понравится всем!

Новогодние торты из мастики — лучшие подарки к празднику как ребенку, так и взрослому человеку!

Какой бы ни был праздник на носу, хозяйки всегда думают не только о горячих блюдах, закусках и салатах, но и о десертах. Что выбрать в магазине? Пирожные, конфеты или торт? А может, испечь торт дома? Давайте познакомимся с основными шагами выбора продуктов для рецепта новогоднего торта, правилами их подготовки и пошаговым приготовлением десерта в виде собаки - символа года! Итак, рецепты и нюансы торта из мастики на Новый год. Сначала общие моменты, а затем и пошаговое руководство по приготовлению.

Как приготовить торт?

Можно посмотреть, как готовится и оформляется тот или иной торт с новогодней тематикой из мастики - фото в данной статье будет представлено. Но как сориентироваться?

Мы подскажем, с чего начать, если вы решили приготовить торт самостоятельно. Итак, выберите, какой формы будет торт. Если фигурный, например, в виде животного, подумайте, как сформовать коржи, скорее всего, коржи придется резать. Потом понадобится рецепт воздушного бисквита, нежного крема, а затем глазури. Если покроете торт мастикой, подберите пищевые краски нужного оттенка. Если торт на Новый год Собаки, из мастики сделайте коричневатую или желто-белую шерсть, темный носик и глазки. А может, ваша "собака" будет держать в лапах цветок из мастики? Тогда краски берите разнообразнее.

Как испечь бисквит?

По своему вкусу и продуктам под рукой выбирайте рецепт бисквита. Если брать самый быстрый, то понадобятся:

• стакан муки пшеничной высшего сорта (если сорт ниже, добавьте 1 ч. л. картофельного крахмала);
• стакан сахара или пудры (можно заменить медом в таком же количестве);
• 3-4 крупных куриных яйца (если есть бананы, замените ими в соотношении 1:1);
• 10 г пекарского разрыхлителя (с ним тесто будет светлого цвета, но можно взять и 1/2 ч. л. пищевой соды со столовым уксусом).

Все компоненты нужно перемешать и выпекать бисквит в выбранной промазанной маслом форме.

А если вы хотите необычный бисквит, приготовьте его на цветном сухом киселе. Торт из мастики на Новый год получится не только аппетитный снаружи, но и оригинальный внутри. Для желтого мякиша понадобится пачка (160-200 г) сухого лимонного киселя. А еще:

• 3 яйца;
• 100 г маргарина (сливочного или топленого масла);
• 200 г пшеничной муки;

Смешайте сначала кисель с яйцами и мягким маргарином, а затем добавьте сыпучие ингредиенты.

Коржи получатся оранжевыми, если взять облепиховый или апельсиновый кисель.

Варианты пропитки

В качестве пропитки можно взять сироп из воды и сахара с каплей какого-нибудь алкоголя:

• коньяк;
• ликер;
• белое вино.

Подойдут и другие варианты пропитки:

• жидкий джем;
• жидкое варенье;
• фруктовый сироп;

Варианты крема

Для бисквитного торта подойдут такие виды крема:

• на сливочном масле с сахарной пудрой;
• из сгущенки со сливочным маслом;
• из яичных белков, сахарной пудры и лимонной кислоты (щепотка).

Компоненты каждого вида крема нужно просто взбить до однородной пышной консистенции. Более сложные кремы - заварные, с множеством ингредиентов и долгим пошаговым приготовлением. В нашей статье такой встретится в конце в рецепте торта из мастики на Новый год.

Инвентарь в помощь

В магазинах посуды и товаров для мастеров-кондитеров можно приобрести все, что необходимо для приготовления тортов и пирожных различной сложности. Давайте подумаем, какой инвентарь может понадобиться, чтобы приготовить новогодний торт с мастикой своими руками:

1. Мерные ложки или стакан, чтобы правильно следовать рецептуре, иначе что-то может не получиться.
2. Различные миски и чашки для смешивания продуктов.
3. Ручной венчик и миксер. Для создания нежной структуры и однородной консистенции теста, крема, пропитки.
4. Форма для выпечки бисквита - основы десерта. Она может быть любого диаметра или размера. Ведь, чтобы выложить силуэт собаки, бисквит все равно придется резать.
5. Универсальный резак для коржей - с ним легко можно разделить корж на равные части - две или три по желанию. То есть у вас получится два или три коржа. Хотя и без этого инструмента можно обойтись, взять обычный длинный нож или воспользоваться леской.
6. Скалка для мастики - она не обычная, как для теста, а силиконовая с мягкой структурой.
7. Кисти (плоская и овальная) - для оформления готового торта рисунком из разноцветного крема. Красивые новогодние торты из мастики получаются, если гладкую поверхность покрыть неброским рисунком.

Сахарная мастика своими руками

Какие понадобятся продукты:

• полкилограмма сахарной пудры;
• щепотка ванильного сахара или экстракта;
• 4 ст. л. кипяченой или фильтрованной воды;
• 1 ч. л. порошка желатина;
• 1 ч. л. сока лимона.

Как готовить:

1. Соедините порошок желатина с водой и оставьте на 20-25 минут. Нагрейте до растворения, но не до кипения. Процедите.
2. Добавьте в смесь лимонный сок, пудру и ванилин. Активно вымешивайте до однородности. Тесто должно быть мягким.
3. Сразу приступайте к формованию поверхности торта или его отделки. Идеи новогодних тортов из мастики довольно разнообразны - от цветов и ленточек до фигурок животных, надписей и пожеланий из мастики (в виде разноцветных букв).

Рецепт мастики из шоколада

Какие понадобятся продукты:

• 200 г шоколада (на выбор - темный, молочный или белый);
• 2 ст. л. натурального цветочного жидкого меда.

Как готовить:

1. Шоколад поломайте на кусочки и растопите. Удобно это делать в микроволновой печи при максимальной мощности - займет 45-50 секунд.
2. Смешайте массу с медом и месите до получения гибкой, но густой массы. Приступайте к формованию мастики.

Пищевые красители

Чтобы торт был оригинальным и интересным, для приготовления кремов и мастики понадобятся красители. Возможно использование специальных пищевых красителей в небольших тюбиках. Но они стоят дорого, и если вы не планируете профессионально заняться кондитерским делом на постоянной основе, то вам они вряд ли потом пригодятся. Так как же быть? Приготовить краски самостоятельно:

1. Оранжевый и желтый цвет - настойка шафрана или куркумы (на кипятке, водке или спирте), свежая лимонная, мандариновая или апельсиновая цедра, молодая сочная морковка (1:1 растительного масла и моркови, все обжаривается, а затем процеживается через чистую марлю).
2. Белый цвет - сливки, сметана, молоко, сахарная пудра.
3. Зеленый оттенок - свежий шпинат.
4. Коричневые оттенки - растворимый кофе, какао-порошок, жженка из сахара, крепкая заварка из черного чая.
5. Красный цвет (включая розовые оттенки) - соки красных ягод (малина, клубника, клюква, брусника, вишня), их сиропы с сахаром; красных овощей - капуста, свекла (овощ измельчается, соединяется с подкисленной водой и варится до кипения, процеживается), кармин или экстракт паприки (соединяется с нашатырным спиртом и с водой варится, пока не исчезнет запах).

При добавлении красителя будьте аккуратны, не вводите сразу много краски. Иначе результат может вас неприятно удивить, а крем станет вычурно яркого цвета. Новогодние торты из мастики должны быть не только вкусными, но и красивыми.

Оформление торта - отделка

Для каждого торта может быть использована отделка:

• кондитерская крошка (возможно, фигурная);
• мелкие конфеты или леденцы;
• фигурки из шоколада.

Шоколадные детали можно сделать самостоятельно из натурального шоколада. Нужны только разнообразные формочки. Для начала растопите шоколад с небольшим кусочком жирного сливочного масла (82 %) на водяной бане. Залейте смесь в формочки или разлейте на пищевой фольге в виде рисунка - звезды, сердца, круга или произвольно. Положите в холодильник для застывания, а затем используйте для оформления десерта.

Торт с мастикой в виде собаки

Торт из мастики на Новый год (фото подано ниже) будет посвящен Собаке. Следуйте пошаговым рекомендациям и руководствуйтесь наглядной картинкой готового десерта при оформлении.

Какие понадобятся продукты для бисквита:

• 4 крупных яйца;
• 200 г сахара (или пудры);
• 200 г муки (пшеничная высшего сорта);
• 1 ч. л. пекарского разрыхлителя (в порошке).

Продукты для крема:

• 200 г белого шоколада;
• 300 г сливочного мягкого сыра;
• пачка (160-180 г) сливочного масла 82 % жирности;
• 1,5 ч. л. сока лимона.

Продукты для пропитки:

• 50 г абрикосового джема;
• 50 мл кипяченой воды;
• 1 ч. л. ликера (любого, но лучше фруктового).

Продукты для мастики:

• 1 кг сахарной пудры;
• пара щепоток ванилина;
• 8 ст. л. кипяченой или фильтрованной воды;
• 2 ч. л. порошка желатина;
• 2 ч. л. лимонного сока.

В качестве красителей возьмите какао-порошок, концентрированный сок клюквы (или сироп) и черный пищевой краситель.

Как готовить бисквит:

1. Из предложенных продуктов для бисквита замесите тесто и вылейте его в круглую форму для выпечки, застеленную пищевой фольгой или тонкой бумагой.
2. Выпекайте при температуре в духовом шкафу 180 °С около 35-40 минут.
3. Когда верх теста покроется коричневатым румянцем, вытащите его из жара. Спустя пару минут освободите бисквит от формы и фольги. Оставьте на решетке для остывания при комнатной температуре на 3-4 часа.

Как готовить крем:

1. Подготовьте водяную баню. Поломайте шоколад на кусочки и вместе с маслом растопите его до однородного кремообразного состояния. Немного остудите.
2. Смешайте с сыром и соком лимона.
3. Взбейте массу венчиком блендера или миксером в пышную смесь. Чуть остудите в холодильнике.

Как готовить пропитку:

1. В небольшой эмалированной чашке смешайте ингредиенты для пропитки и доведите до кипения. Затем остудите.

Как готовить мастику:

1. См. раздел "Сахарная мастика своими руками" (выше в статье).
2. Разделите приготовленную мастику на две части. Одну оставьте для покрытия всего торта.
3. А вторую часть разрежьте на небольшие фрагменты по частям мордочки собаки. Смешайте с красителями. Торт из мастики на Новый год (фото см. выше) будет в виде собаки. То есть оставьте шарик белой мастики для глазниц, смешайте немного с черной пищевой краской для рта и глаз животного, с какао-порошком - для усов и ушей, клюквенным соком - для язычка. А большую часть мастики сделайте чуть бежевого оттенка с помощью какао, чтобы покрыть этим слоем бисквит.

Вместо какао-порошка для создания бежевого или коричневого оттенка можете использовать рецепт мастики из шоколада.

Как собрать торт в виде собаки

Как сделать новогодний торт из мастики:

1. Специальной струной или длинным ножом разрежьте хорошо остывший бисквит на два коржа одинаковой высоты.
2. Промажьте его внутренние поверхности подготовленной ранее пропиткой. Не используйте много, иначе торт "поплывет".
3. Нижний корж положите на плоскую тарелку или специальную подставку для формования тортов. Промажьте толстым слоем сливочно-творожного крема (по желанию можно воспользоваться и другим рецептом крема). Накройте верхним коржом.
4. Теперь раскатайте бежевый кусок мастики мягкой скалкой. Покройте этим пластом весь торт и сформируйте руками слепок мордочки собаки (фото см. выше). Разровняйте боковые поверхности.
5. Затем поочередно раскатывайте другие куски разноцветной мастики и делайте язычок, уши, глаза и усы импровизированной собаке.
6. Вот и готов торт из мастики. На Новый год это будет отличным подарком вашим родным и гостям. Немного охладите десерт на верхней полке холодильника и подавайте к столу.

Одной из популярных тенденций в кондитерском деле является возможность расписать приготовленный торт вручную. Для этого используется крем, подкрашенный различными оттенками красителей и кисти. Но нужно наметить заранее, какой именно рисунок вы намереваетесь создать.

Красивые новогодние торты из мастики получаются, если изрисовать так мордочку животного, прорисовать лапки и хвостик.

Приближается всеми долгожданный семейный праздник - Новый год. Люди заняты украшением интерьера домов, квартир, покупают подарки и красивую праздничную одежду. Подготовка к празднику идёт полным ходом, пора уже подумать и составить новогоднее меню. Особое внимание нужно уделить десертам и выпечке. Хочется порадовать и удивить близких и друзей необычным исполнением сладких блюд (тортов, печенья). Все обыкновенные торты с лёгкой руки хозяйки превращаются в новогодние. Торты, сделанные своими руками, украшают новогодними символами с помощью разных ингредиентов и разными способами (сметанным кремом или крем из смеси масла и сгущённого молока, элементами с мастикой, кусочками шоколада и фруктов) или делают фигурными – в форме ёлки, снеговика, Деда Мороза или атрибута наступающего года (в 2017 – это петух). Нужно постараться украсить новогодние торты из мастики с помощью простых, но качественных продуктов.

Мастика кондитерская

Марципан – другое её название.

Фигуры из марципана
Снеговики (подходят для украшения тортов, пирожных, капкейков).

Для изготовления нужно:

Мастика
Красители пищевые
Острый нож для оформления частей снеговика
Специальный пищевой клей.




Берём мастику белого цвета, катаем шарики разного размера, делаем у самого большого шарика устойчивое основание (сплющиваем чуть-чуть). Скатывает колбаски для рук снеговика. Берём чёрную мастику, делаем маленькие шарики для оформления рта, для носа-морковки пользуемся оранжевой мастикой. Затем с помощью пищевого клея соединяем элементы туловища. Украшаем голову снеговика глазками, ртом из чёрной мастики, носом-морковкой - из оранжевой. Делаем жгутики из мастики разного цвета, затем переплетаем их между собой – получается шарфик, приклеиваем его на снеговичка. Можно сделать забавные наушники: делаем две лепёшки и один жгутик из синей мастики, присоединяем к голове. Мастичный снеговичок-меломан готов!




Символом наступающего года является петух, поэтому популярны его фигурки, а можно сделать целое семейство. Для изготовления берём также готовую мастику, пищевые красители и клей, резак для оформления деталей. Вначале лепим тело в форме капли, затем скатываем шарик для головы. Крылья с хвостом изготавливаем из лепёшек (катаем шарик, расплющиваем), резаком делаем надрезы на крыльях, оформляя перья. Делаем гребешок с бородкой из мастики красного цвета, клюв из чёрного марципана. Соединяем все детали, глаза рисуем чёрным красителем. По аналогии делаем курицу и цыпляток.

Обрамление тортов




При помощи мастики получается ровное покрытие верха торта и его боковых поверхностей. Перед тем, как начать оформлять новогодний торт мастикой, нужно избавиться от неровностей, если таковые имеются. Перед нанесением мастики, её раскатывают до 5 мм. Делать мастичное покрытие нужно с аккуратностью, стараясь избежать образования складок, лишнее отрезать. Наличие недостатков можно замаскировать лепными фигурками.

Рецепты мастичной массы




1. Мастика из зефира не займёт много времени в приготовлении и удобна в обращении: равномерно принимает окраску и легко поддаётся лепке. Рецепт таков:

Зефир– 150 гр;
Сахарная пудра – 200 гр;
Вода– 5 ст.л.;
Масло сливочное-1 ст.л.

Нарезаем зефир маленькими кусочками, добавляем воду и ставим на водяную баню. Когда увидим, что зефир начинает расплавляться, добавляем масло. Когда зефир приобретёт однородность, убираем с огня. Всыпаем пудру и постоянно мешаем полученную массу. Мастика по консистенции должна быть как эластичное тесто, о её готовности можно судить по тому, что перестаёт прилипать к рукам.




2. Мастика на желатиновой основе. Из этого вида мастики удобно формировать фигурные украшения. Рецепт не сложен.

Понадобится:

Желатин–10-15 гр.;
Вода–2 ст. л.;
Сок лимона –1 ч. л.;
Сахарная пудра– 500 гр.

Замачиваем желатин, потом не медленном огне нагреваем, пока полностью не растворится. Массу необходимо постоянно помешивать, не допуская, чтобы закипела. На стол насыпаем половину количества пудры, формируем горку, вливаем туда сок лимона и разведённый желатин, месим, всыпаем остальную пудру. Вымешиваем массу до однородности, заворачиваем в плёнку и помещаем в холод.

3. Молочная мастика



Это универсальный рецепт, из неё одинаково хорошо получается покрытие для торта и лепные элементы. Для приготовления нужно:
Сухое молоко– 200 гр;
Сгущённое молоко –1 банка;
Пудра сахарная– 200 гр;
Сок лимона – 1 ст.л.

Пудру смешиваем с сухим молоком, соком лимона, всё смешивается. Вливаем сгущённое молоко, мешаем. Если масса рассыпается, добавляем ещё сок лимона.

4. Медовая мастичная масса




Рецепт подходит для любителей этого полезного лакомства. Для приготовления потребуется:

Сахарная пудра - 400 гр.;
Мёд - 2 ст.л.;
Масло сливочное – 2 ст.л.;
Желатин – 1 пачка;
Вода – 7 ст.л.

Растворяем желатин в воде, остужаем. Затем добавляем масло и мёд, размешиваем до однородности. Добавляем половину пудры, вновь перемешиваем, добавляем вторую половину, снова мешаем массу. Мастика с мёдом должна получиться упругой и эластичной.

Правила обращения с мастикой



Для того чтобы сладкая масса не прилипала к столу, используем крахмал.
Хранение мастики допускается в герметичной упаковке, чтобы не нарушилась однородность состава.
Элементы декора из мастики можно промазать медово-водочной смесью в пропорции 1:1. Запах спирта исчезнет, а элементы из неё приобретут глянцевый блеск.
Для изготовления мастики разного цвета, вместо пищевых красителей можно использовать натуральный сок: черничный, вишнёвый клубничный
Если добавляем красители, то надо тщательно перемешать массу, чтобы окрас получился равномерным.

Смешанное украшение торта




Для декорирования тортов можно использовать комбинированный стиль: глазурь сочетается с фигурами из мастики, или верх украшается кремом и кусочками фруктов.

Украшения из шоколада








Этот рецепт достался нам ещё от наших бабушек. Растапливаем шоколад на водяной бане, заливаем в специальный мешочек с отверстием. Таким образом оформляем торт из мастики ажурными элементами: снежинками, ёлочками, сугробами со снегом. Шоколадные фигурки или мастичные можно расположить вертикально, такая композиция торта на новый год будет выглядеть изящной. Из белого шоколада и марципана получаются снежные пейзажи (снег, снежинки, снеговики), а из тёмного – ёлочки или домики. Ещё вариант: раскатываем мастику, покрываем торт, излишки обрезаем, лепим фигурки Деда Мороза, снеговиков. С помощью глазури сделаем надпись «С Новым Годом!» При разрезании пирога, фигуры могут повредиться, поэтому нужно постараться расположить украшения так, чтобы линия разреза не проходила через них.

Сахарный декор







Этот вариант декора тортов на новый год будет начальным этапом для начинающих кондитеров. В магазинах богатый ассортимент готовых элементов декора (снежинки, звёздочки). Можно придумать и создать композицию из этих элементов, либо украсить края пирога.

Оформление с помощью фруктов







Безусловно, такой декор полезнее, чем сладости. Например, из киви можно сформировать ёлку, дополнить «игрушками» (малиной, смородиной). Можно вырезать фигуры из свежих фруктов (колокольчик, снежинки, мешок подарков) и выложить на поверхности торта на новый год.

Украшение сахарной пудрой







Этот способ также один из наиболее простых. Им могут воспользоваться новички. Вырезаем из салфеток новогодние трафареты (сани с Дедом Морозом, снежинки, колокольчики), накладываем на торт, густо сыплем пудрой. Так можно рисовать настоящие пейзажи.

5. Торты в форме новогодних фигур






Торты и пирожные на новый год можно не только украшать декоративными элементами, но формировать в виде определённой фигуры.






Берём силиконовую форму или форму с антипригарным покрытием в виде ёлочки. Для выпечки берём любой из традиционных рецептов бисквита (творожные, шоколадные или лимонные кексы). При выпекании новогодних пирожных и тортов обычно приправляют тесто специями (корицей, ванилином, мускатным орехом) для придания аромата праздника. Можно нанести узоры белковым или сметанным кремом (нарисовать веточки, снег). А ёлочные игрушки делаем из мастики или используем конфеты-драже. Можно придумать такой сюжет: торт посыпаем сахарной пудрой, добавляем кокосовую стружку, лепим из мастики Деда Мороза с помощницей Снегурочкой. Ещё вариант: выкладываем по контуру ёлочки лесными орехами, хвою формируем с помощью стружки кокоса, а ёлочные игрушки – из разноцветных цукатов.

Торт в виде снеговика









Выпекаем три коржа, если есть возможность разного размера, либо из больших делаем два поменьше. Можно покрыть мастикой и украсить декоративными элементами (глазки, нос-морковка, рот, пуговки). Или покрыть глазурью, а элементы, формирующие образ снеговика выполнить с помощью кондитерского мешочка и крема, либо сформировать детали снеговика из кусочков фруктов или ягод.




Многие варианты украшений комбинируются друг с другом, но некоторые торты лучше смотрятся с минимумом декора. Перед тем, как начать оформление кондитерского изделия необходимо выбрать дизайн (рецепты с фото можно посмотреть в интернете) и постараться воспроизвести его. Торт из мастики на новый год станет оригинальным и вкусным украшением вашего стола, а вы удивите и угостите своих родных и друзей.




Для того чтобы решить, каким именно способом вы будете украшать свой десерт, нужно изучить несколько вариантов, и выбрать наиболее приемлемый для вас. Не бойтесь придумывать свой оригинальный вариант декора, несомненно, торты с придуманным вами украшением, станут хитом вашего новогоднего меню.

22,547 Просмотры

В год Огненной Обезьяны необходимо «задобрить» это капризное животное , чтобы весь год был счастливым и успешным. Обезьяна с удовольствием ест разнообразные фрукты, а значит, идеальным вариантом станет всевозможная с добавлением как экзотических, так и обычных садовых плодов. А может, ей придется по вкусу пышное безе или нежнейшее рубиновое желе? Ознакомьтесь со списком лучших новогодних тортов - возможно, один из них займет почетное место на вашем столе!

Торт «Панчо» с ананасами

Если вы хотите привлечь удачу, обязательно приготовьте для новогоднего застолья вкусный и оригинальный торт с ананасами. Готовить его просто и не хлопотно, а вкус всегда получается богатым. Вы можете использовать свежие или консервированные фрукты, а также экспериментировать с сушеными ананасами.

Время приготовления: 4 часа 30 минут
Порций: 6

Оригинальный торт "Панчо" - находка для тех, кому надоел Наполеон

Ингредиенты

• Мука высшего сорта - 250 г;
• Яйца - 6 шт.;
• Сахар коричневый - 300 г;
• Сахарная пудра - 300 г;
• Черный шоколад - 100 г;
• Масло сливочное - 40 г;
• Сметана высокой жирности - 850 г;
• Консервированный ананас - 200 г;
• Грецкие орехи - 250 г;
• Порошок какао - 4 ст.л.;
• Разрыхлитель теста - 1 ст.л.;
• Растительное масло - 1 ч.л.;
• Соль - 0.5 ч.л.

Способ приготовления

Охлажденные яйца взбейте в сахаром и солью до однородной пышной массы. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем и постепенно введите сухую смесь в яичную массу. Для перемешивания используйте миксер на низкой скорости. Треть полученной массы вылейте в смазанную растительным маслом форму и выпекайте в духовом шкафу 15 минут при температуре 180 градусов. Готовый бисквит аккуратно достаньте из формы и остудите.

В оставшееся тесто добавьте порошок какао, тщательно перемешайте и выпекайте в духовом шкафу до готовности; времени потребуется больше - около 25 минут при 180 градусах. С консервированных ананасов слейте сироп в отдельную чашку, а фрукты нарежьте предпочтительного размера кусочками. Грецкие орехи очистите от перегородок и обжарьте на сухой сковороде в течение 5 минут или до ярко выраженного орехового аромата.

Приготовьте сметанный крем. Для этого в охлажденную сметану добавьте сахарную пудру и тщательно перемешайте. Отложите 200 г крема - в дальнейшем он понадобится вам для украшения торта. В оставшийся крем добавьте кусочки ананаса и грецкие орехи, перемешайте. Светлый бисквит уложите на тарелку большого диаметра и пропитайте ананасовым сиропом. Бисквит с какао нарежьте небольшими кубиками.

Сбрызните его ананасовым сиропом и смешайте со сметанным кремом. Полученную массу аккуратно уложите горкой на светлый бисквит, придав торту оригинальную форму. Черный шоколад растопите в микроволновой печи или на водяной бане, добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности. Украсьте торт топленым шоколадом и оставшимся сметанным кремом, поставьте его в холодильник пропитываться на три часа.

Торт «Красный бархат»

Традиционный американский торт, который не только эффектно выглядит, но и обладает замечательным вкусом. Кроме того, насыщенный алый цвет идеально подойдет для новогоднего стола 2016 года, ведь - Огненная Обезьяна - любит красный. Благодаря добавлению пахты торт получается нежным, пористым и с ярко выраженным сливочным вкусом.

Поскольку пахта является продуктом переработки молока и её не так просто найти в продаже, приготовить её можно самостоятельно, добавив в стакан цельного молока 1 ст.л. лимонного сока. Для придания торту красного цвета используется пищевой краситель, но, если вы ходите сделать десерт максимально натуральным, добавьте в тесто немного упаренного свекольного сока.

Время приготовления: 2 часа
Порций: 8

А вот "Красный бархат" идеально подойдет под цвет хозяйки года

Ингредиенты

• Мука высшего сорта - 300 г;
• Яйца - 3 шт.;
• Сливочное масло - 350 г;
• Пахта - 250 мл;
• Мягкий сливочный сыр - 200 г;
• Сыр Маскарпоне - 250 г;
• Сливки высокой жирности - 100 мл;
• Порошок какао - 2 ч.л.;
• Сахарная пудра - 250 г;
• Сахар коричневый - 200 г;
• Экстракт ванили - 2 ч.л.;
• Шоколад тертый - 50 г;
• Красный пищевой краситель - 2 ст.л.;
• Разрыхлитель теста - 1 ч.л.;
• Соль - 0.5 ч.л.

Способ приготовления

Приготовьте тесто. В миску большого диаметра просейте муку, добавьте соль и какао, перемешайте. В отдельной миске слегка взбейте миксером размягченное сливочное масло до кремообразной консистенции, добавьте сахар и взбивайте массу до его полного растворения. В конце взбивания добавьте яйца и 1 ч.л. ванильного экстракта. Налейте в стакан пахту, добавьте пищевой краситель и перемешайте венчиком или вилкой до однородного цвета.

Включите миксер на среднюю скорость и постепенно добавьте в масляную смесь разрыхлитель, муку с какао и пахту с красителем. Готовое тесто переложите в две круглые формы для выпекания, разровняйте поверхность и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут. Готовность теста проверьте деревянной палочкой: если она выходит их теста сухой, значит оно полностью пропеклось. Готовые коржи отсудите на решетке.

Заверните их в пищевую пленку и охладите в холодильнике в течение получаса. Приготовьте крем: смешайте Маскарпоне со сливочным сыром, добавьте 1 ч.л. экстракта ванили, сахарную пудру и сливки. Взбейте смесь до пышной кремообразной консистенции миксером на высокой скорости. Остуженные коржи по желанию разрежьте пополам или оставьте целыми. Промажьте их кремом, включая боковые части и верх торта. Украсьте верхушку тертым шоколадом.

Торт «Фруктовая сказка»

Вкусный и легкий торт, в котором фрукты преобладают над тестом. Кроме насыщенного вкуса, торт еще и выглядит очень празднично и ярко, а значит, станет отличным десертом для новогоднего застолья. Обилие фруктов не только сделает ваш новогодний стол по-летнему ярким, но и понравится покровительнице 2016 года - Огненной Обезьяне.

Чтобы символ года принес вам удачу, попробуйте поэкспериментировать, добавляя в торт ваши любимые фрукты и ягоды, а также заменяя миндальные хлопья измельченными грецкими орехами, кешью или арахисом. В оригинальном рецепте для украшения торта готовится желе из агар-агара, но, если его у вас не оказалось, можете использовать обычный желатин.

Время приготовления: 3 часа
Порций: 8

Торт "Фруктовая сказка"

Ингредиенты

• Мука высшего сорта - 350 г;
• Молоко сгущенное - 500 мл;
• Кефир - 200 мл;
• Сахар - 180 г;
• Сахарная пудра - 100 г;
• Порошок какао - 1 ст.л.;
• Масло сливочное - 300 г;
• Миндальные хлопья - 150 г;
• Бананы - 5 шт.;
• Киви - 5 шт.;
• Мандарины - 4 шт.;
• Апельсины - 3 шт.;
• Виноград - 50 г;
• Вишни коктейльные - 40 г;
• Лимонный сок - 1 ст.л.;
• Масло растительное - 150 мл;
• Сода пищевая - 1 ст.л.;
• Агар-агар - 0.5 ч.л.
• Соль - 0.5 ч.л.

Способ приготовления

В большой миске смешайте с помощью миксера муку, кефир, 200 мл сгущенного молока, растительное масло, 150 г сахара, соль, соду и какао. Консистенция должна напоминать тесто для оладий. Переложите смесь в две круглые формы, которые предварительно необходимо застелить пергаментной бумагой. Выпекайте коржи в течение 25 минут при температуре 180 градусов. Готовые коржи остудите и разрежьте пополам кондитерской струной.

Приготовьте крем. Размягченное сливочное масло взбейте с 300 мл сгущенного молока до гладкой консистенции. Миндальные хлопья слегка поджарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Также приготовьте апельсиновый сироп: для этого выдавите из фруктов сок и процедите его через марлю. На небольшом огне прогрейте сок и добавьте сахарную пудру. Как только смесь превратится в однородный прозрачный сироп, снимите его с огня и остудите.

Очистите и нарежьте фрукты. Первый корж положите на блюдо, пропитайте небольшим количеством апельсинового сиропа. Промажьте масляным кремом и равномерно разложите нарезанные бананы. Сверху выложите немного крема и накройте вторым коржом. Повторите процедуру с остальными коржами и фруктами (бананами, киви и мандаринами). Оставшимся кремом промажьте верх и боковые части торта. Бока украсьте миндальными хлопьями, а верх - оставшимися фруктами, в том числе вишнями и виноградом.

Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на полчаса. За это время приготовьте желе: в сотейнике доведите до кипения 150 мл воды, добавьте 30 г сахара, лимонный сок и агар-агар. Мешайте смесь венчиком до тех пор, пока желирующее вещество не растворится полностью. Снимите смесь с огня и остудите до 30-40 градусов. Залейте получившимся теплым желе фрукты на торте и поставьте десерт в холодильник на несколько часов.

Торт «Рубин»

Огненная Обезьяна непременно принесет вам удачу, если на вашем новогоднем столе будут присутствовать блюда красного цвета - ведь она обожает всё яркое! Для этой цели идеально подойдет рубиновый праздничный торт, который несомненно придется по вкусу и вам, и вашим гостям. Невероятно вкусное сочетание воздушного бисквита с белым шоколадом и малиной, а также эффектная подача торта не оставят равнодушными членов вашей семьи.

Время приготовления: 2 часа
Порций: 6

Торт "Рубин" - десерт, стилизованный под цвет Нового года

Ингредиенты

• Мука высшего сорта - 250 г;
• Яйца - 10 шт.;
• Белый шоколад - 150 г;
• Малина (свежая или мороженная) - 300 г;
• Растворимый кофе - 60 г;
• Сахар - 250 г;
• Сахарная пудра - 100 г;
• Порошок какао - 5 ст.л.;
• Сливочное масло - 100 г;
• Вишневый сироп - 200 мл;
• Лимонный сок - 3 ст.л.;
• Масло растительное рафинированное - 50 мл;
• Разрыхлитель теста - 20 г;
• Агар-агар - 0.5 ч.л.;
• Соль - 1 ч.л.

Способ приготовления

Приготовьте бисквитное тесто с шоколадом. Растворите в 300 мл теплой воды кофе и какао, перемешайте и остудите кофейную смесь. В большой миске смешайте сухие ингредиенты: 125 г сахара, муку, разрыхлитель теста и соль. У шести яиц отделите желтки от белков. В отдельной миске взбейте добела яичные желтки, добавьте в них растительное масло и влейте кофейную смесь. Затем соедините сухие ингредиенты с яично-кофейной смесью.

Белки взбейте до упругих пиков и аккуратно введите в тесто, перемешивая смесь силиконовой или деревянной лопаткой снизу вверх. Тесто поместите в выстеленную пергаментной бумагой круглую форму и запекайте 30 мин. при 180 градусах. Готовый корж остудите и приготовьте крем. Промойте малину и измельчите её с помощью блендера до кашеобразного состояния. Добавьте 125 г сахара и лимонный сок, поставьте на средний огонь и доведите смесь до кипения.

Отдельно взбейте оставшиеся четыре яйца и тонкой струйкой влейте их в малиновую смесь, ни на секунду не прекращая мешать ложкой (иначе яйца свернутся). Уменьшите огонь до минимального значения и помешивайте смесь, пока она не станет достаточно густой. Готовую малиновую смесь полностью остудите, добавьте размягченное сливочное масло и взбейте миксером до однородности.

На среднем огне доведите до кипения 200 мл воды, добавьте агар-агар и вишневый сироп, мешайте до полного растворения агара. Готовую смесь перелейте в плоскую миску и дайте полностью застыть. Затем нарежьте желе маленькими кубиками. Далее охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой. Важно не перевзбить сливки, иначе они опадут: как только сливочная масса стала пышной и появились мягкие пики, необходимо прекращать взбивание.

Белый шоколад поместите в холодильник на полчаса, затем натрите на крупной терке. Остуженный бисквитный корж разрежьте пополам с помощью нитки или кондитерской струны. Промажьте каждый корж слоем крема и взбитых сливок. Посыпьте тертым шоколадом. Верхний корж и боковые части торта также обильно промажьте кремом и сливками. Украсьте торт кубиками желе.

Торт «Павлова»

Сочетание воздушного безе и фруктов понравится и взрослым, и детям, а простота приготовления десерта порадует хозяек. Несмотря на небольшое количество ингредиентов, торт всегда получается пышным и очень нарядным - идеальный десерт для новогодней ночи! Кроме того, торт можно печь как в классической круглой форме, так и в виде нескольких порционных тортов. Украшать десерт можно разнообразными фруктами и ягодами - от сезонных до мороженных.

Время приготовления: 2 часа
Порций: 6

Еще один торт для любителей украшать сладости фруктами

Ингредиенты

• Яичные белки - 5 шт.;
• Крахмал кукурузный - 2 ст.л.;
• Сахар коричневый - 200 г;
• Сахарная пудра - 30 г;
• Ассорти из фруктов и ягод - 200 г;
• Ванильный экстракт - 1 ч.л.;
• Сливки высокой жирности - 300 мл;
• Лимонный сок - 0.5 ст.л.;
• Соль - 0.5 ч.л.

Способ приготовления

Застелите противень пергаментной бумагой, на которой начертите карандашом один большой или несколько маленьких кругов. На них вы будете выкладывать меренгу, придавая ей нужную форму. Духовой шкаф разогрейте до 90-100 градусов. В миску для взбивания поместите охлажденные яичные белки, соль и ванильный экстракт. Сначала на средней, а затем на максимальной скорости миксера взбейте белки до устойчивых пиков, постепенно всыпая сахар.

В конце взбивания добавьте к белкам лимонный сок. Проверить, достаточно ли взбиты белки, совсем несложно: наклоните миску - правильно взбитые белки не будут стекать вниз. На поверхность белков высыпьте крахмал и аккуратно замешайте массу силиконовой лопаткой, стараясь не нарушить воздушную структуру. Белковую массу выложите на противень с пергаментной бумагой, разравнивая меренгу лопаткой и добиваясь правильной круглой формы.

Сушить безе в духовом шкафу следует в течение полутора часов. Следите за меренгой, чтобы она не сгорела. Она должна быть хрустящей сверху и мягкой внутри. Готовое безе полностью остудите, не снимая с пергаментной бумаги. Приготовьте крем: охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой до мягких пиков. Важно не перевзбить сливки, иначе они превратятся в масло. Как только появятся волны от лопастей миксера - можно прекращать взбивание.

Ассорти из фруктов и ягод промойте и обсушите салфеткой. Если необходимо - удалите плодоножки, косточки, листья и перегородки. Меренгу переложите на плоскую тарелку. В середину безе выложите сливочный крем и украсьте торт фруктами. Готовый торт нужно сразу же съесть, потому что при хранении сливки становятся жидкими и меренга размокает.