Оливковое масло – польза и вред, как принимать? Оливковое масло: полезные свойства и противопоказания Оливковое масло для женщин

Оливковое масло помогает придать пикантный вкус салатам и другим блюдам, но оно также полезно для нашего здоровья. Из-за своего состава оливковое масло первого холодного отжима способно уменьшить риски сердечно-сосудистых заболеваний, затормозить метаболический процесс и развитие диабета, помогать в лечении рака, улучшать состояние при остеопорозе и омолаживать кожу. Подробнее о полезных свойствах оливкового масла читайте в этой статье.

Внимание! Описанные в статье исследования в своих экспериментах применяли только оливковое масло Extra Virgin (EVOO, высшего качества), которое содержит весь перечень полезных веществ. Подобное масло очень редко можно встретить в магазинах, а его выбор требует специальных знаний, перечисленных в этой статье.

Статья основана на выводах 86 научных исследований

В статье цитируются авторы:

• Департамент питательных наук, Венский Университет, Австрия
• Кафедра профилактической медицины и общественного здравоохранения, Университет Наварры, Испания
• Кафедра медицины, медицинский колледж Олбани, США
• Кафедра патологии, Университет штата Лондрина, Бразилия
• Food Biotechnology Department, Instituto de la Grasa (CSIC), Испания
• Кафедра наук о здоровье, институт EMGO, Университет VU Амстердам, Нидерланды
• и другие авторы.

Обратите внимание, что цифры в скобках (1 , 2 , 3 и т.д.) являются кликабельными ссылками на рецензируемые научные исследования. Вы можете перейти по этим ссылкам и ознакомиться с первоисточником информации для статьи.

Что такое оливковое масло

Оливковое масло – это растительное масло, полученное из оливок (плодов дерева Olea europaea, семейства Маслиновые), традиционные деревья Средиземноморья. Масло производят путем размалывания и прессования целых оливок. Полученное масло широко используется в кулинарии для заправок салатов, а также применяется в косметике, фармацевтике, производстве мыла и в качестве топлива для масляных ламп. Оливки и оливковое масло является одним из 3-х основных пищевых растительных компонентов средиземноморской кухни (). Два других компонента – пшеница и виноград.

САД ОЛИВКОВЫХ ДЕРЕВЬЕВ

Оливковые деревья росли вокруг Средиземного моря начиная с 8-го тысячелетия до н. э. Сегодня Испания является крупнейшим производителем оливкового масла , затем идут Италия и Греция. Тем не менее, потребление оливкового масла на душу населения является самым высоким в Греции, а затем в Испании, Италии и Марокко. Потребление масла в Южной Азии, Северной Америке и Северной Европе гораздо меньше, но неуклонно растет с каждым годом.

РАЗНЫЕ СОРТА ОЛИВОК

Где производится оливковое масло

Сегодня оливковое дерево выращивается по всему миру. Родиной оливковых деревьев является сухой субтропический климат, но также для них хорошо подходят и экстремальные условия окружающей среды, такие как засуха и высокие температуры. Хотя оливковое дерево требует насыщенной почвы, оно может приспособиться и к широкому диапазону различных типов почвы. На карте выше показан климатической диапазон, где сегодня выращивается оливковое дерево.

РЕГИОНЫ ПРОИЗРАСТАНИЯ ОЛИВКОВЫХ ДЕРЕВЬЕВ И ПРОИЗВОДСТВА ОЛИВКОВОГО МАСЛА

Более 1-го миллиарда оливковых деревьев произрастает в 20 странах мира. Более 15 миллионов акров оливок посажены по всему миру, но 90% этих садов граничат со Средиземноморьем. Ежегодный урожай оливок составляет почти 10 миллионов тонн. Более 1 миллиона тонн перерабатывается в виде оливок для консервирования, а остальная самая большая часть прессуется для производства оливкового масла.

Испания является крупнейшим в мире экспортером консервированных оливок. Большинство её экспорта – это зеленые фаршированные оливки в испанском стиле.

СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА ОЛИВКОВОГО МАСЛА ПЕРВОГО ХОЛОДНОГО ОТЖИМА

Состав оливкового масла зависит от сорта, высоты произрастания, времени сбора урожая и процесса экстракции в масло. В основном оливковое масло состоит из (до 83%), с меньшим количеством других жирных кислот в том числе линолевой кислоты (до 21%) и пальмитиновой кислоты (до 20%). Кроме различных жирных кислот оливковое масло, особенно первого холодного отжима, содержит различные полифенолы, которые представляют большой интерес для медицины из-за своих лечебных способностей.

СОДЕРЖАНИЕ ПОЛЕЗНЫХ И ВРЕДНЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ В РАЗЛИЧНЫХ МАСЛАХ

Оливковое масло Extra Virgin (EVOO) – это высший сорт масла, полученного методом холодного механического отжима, без использования растворителей или других химических веществ. Такое масло содержит не более 0,8% свободной кислотности , и, как считается, обладает лечебным эффектом , имеют превосходный вкус с некоторой фруктовостью. Такое оливковое масло составляет менее 10% от всего производимого масла во многих странах. Однако в странах Средиземноморья подобное масло составляет значительную долю: Греция – 80%, Италии – 65%, Испания – 50%.

Стандартное оливковое масло представляет собой масло более низкого качества по сравнению с первым отжимом, имеет свободную кислотность до 1,5% , и считается продуктом с хорошим вкусом, но не обладающим лечебным эффектом.

Рафинированное оливковое масло – это масло первого отжима, которое было доработано с использованием угля и других химических и физических фильтров, не изменяющих структуру продукта. В нем свободная кислотность , выраженная в олеиновой кислоте, составляет не более 0,3 грамма на 100 грамм (0,3% ).

Кислотность оливкового масла

Свободная кислотность является важным параметром, который определяет качество оливкового масла и определяется в процентах содержания свободных жирных кислот в 100 граммах масла ( – основной жирной кислоты, присутствующей в оливковом масле).

Согласно правил Европейской комиссии оливковое масло высшего качества должно иметь свободную кислотность менее 0,8%. Стандартное оливковое масло обладает кислотностью от 0,8% до 2%, в то время как оливковое масло для масляных ламп (с низким качеством, которое не съедобно) имеет свободную кислотность выше, чем 2%. Увеличение свободной кислотности происходит из-за свободных жирных кислот выделяющихся из триглицеридов.

СХЕМА КВАЛИФИКАЦИИ ПЕРВИЧНОГО И РАФИНИРОВАННОГО ОЛИВКОВОГО МАСЛА

Свободная кислотность не может быть определена на вкус или на цвет , для этого существует специальная методика и приборы, которые используются на производстве.

Хотя низкие значения свободной кислотности (менее 0,8%), которые иногда можно увидеть на этикетках бутылок оливкового масла, и указывают на высокое качество этого масла, но по только одному этому параметру невозможно утверждать , что масло действительно первого холодного отжима.

Что полезного для здоровья содержится в оливковом масле

В оливковом масле содержится много различных веществ, но только две группы из них представляют собой ценность для здоровья. К первому элементу относится , которая в оливковом масле занимает примерно 66-83% от объема всего масла. Ко второй группе относятся различные полифенолы , которые в самих оливках содержатся в количестве 97-400 ppm (ил 0,04% от всего объема плода), а в оливковом масле их содержание колеблется около 120 ppm (или 0,012% от объема масла).

Олеиновая кислота и её полезные свойства

Согласно многим научным исследованиям основные полезные свойства олеиновой кислоты следующие :

• Снижает уровень ()
• Защищает от развития заболеваний сердца ()
• Снижает ()
• Повышает ()
• Предупреждает развитие ()
• Уменьшает воспаление ()
• Нормализует работу иммунной системы ()
• Помогает в лечении ()
• Понижает хронические боли ()
• Способствует сохранению работы мозга при старении ()
• Замедляет ()
• Предупреждает развитие рака, особенно и рака легких ()

Подробнее об олеиновой кислоте и её полезных свойствах можно .

Полифенолы оливкового масла

Ключевая особенность естественных полифенолов в оливковом масле – это их замечательные противоокислительные возможности . Эта способность уменьшать окислительный стресс связана со многими полезными свойствами растительных полифенолов через модуляции окислительного пути (), через прямое действие на ферменты, белки, рецепторы и несколько типов сигнальных путей (), а также через помехи эпигенетическим модификациям хроматина.

Различные типы оливкового масла показывают разную концентрацию полифенолов колебаясь от 2.7 мг/кг оливкового масла до 366 мг/кг. Результаты исследований показали, что существует линейное увеличение липопротеидов высокой плотности () в крови у человека в зависимости от количества полифенолов, содержащихся в оливковом масле. А вот липопротеины низкой плотности () также уменьшаются в зависимости от количества полифенолов в масле. ()

Ученые пришли к выводу, что полифенолы одинаково (или даже более ) важны для здоровья сердца , чем мононенасыщенные жиры в оливковом масле. Оливковое масло первого холодного отжима содержит наибольшее количество полифенолов.

СОДЕРЖАНИЕ ПОЛИФЕНОЛОВ В РАЗЛИЧНЫХ СОРТАХ ОЛИВКОВОГО ДЕРЕВА ()

Основным полифенолом оливкового масла является олеуропеин (Oleuropein ). Это вещество содержится в зеленых оливках и в листьях оливкового дерева.

Известные свойства олеуропеина, и других полифенолов оливкового масла (исследования на животных и клетках) :

• Противораковые возможности по подавлению клеток (в пробирке и на животных): рака печени, рака молочной железы, мезотелиомы, рака поджелудочной железы, рака простаты ()
• Снижение окислительного стресса в кровеносных сосудах и уменьшение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний ()
• Уменьшение рисков развития и помощь лечения – ожирения , метаболического синдрома и диабета 2-го типа ()
• Снижение рисков развития и снижение активности амилоидных заболеваний головного мозга (болезнь Альцгеймера ) ()
• Различные эпигенетические эффекты приводящие к защите от: инсульта, нарушения работы мозга в старости, рака молочной железы, рака толстой кишки, роста уровня глюкозы в крови, общего воспаления, окисления ЛПНП ()

Полезные свойства оливкового масла

Оливковое масло богато полезными мононенасыщенными жирами

Среднее по качеству оливковое масло состоит из примерно 14% насыщенных жиров и 11% – полиненасыщенных жиров, таких, как Омега-6 и Омега-3 жирных кислот. ()

Но преобладающей жирной кислотой в оливковом масле, как уже было ранее сказано, является олеиновая кислота, составляющая от 66 до 83% от объема масла.

Исследования показывают, что олеиновая кислота снижает воспаление и может даже оказывать благотворное воздействие на гены, связанные с развитием рака . ( , , , )

Мононенасыщенные жиры также являются довольно устойчивыми к высокой температуре, что делает оливковое масло пригодным для приготовления пищи, но только не для жарки продуктов питания, когда оливковое масло трансформируется в агрессивные продукты, имеющие канцерогенный эффект.

Оливковое масло содержит много антиоксидантов

Помимо полезных жирных кислот это масло содержит небольшое количество витамина Е и . Кроме того оливковое масло тоже содержит много сильных антиоксидантов. Эти антиоксиданты являются биологически активными и могут снизить ваш риск развития хронических заболеваний. ( , )

Они также способны бороться с воспалением и защищают в крови холестерин от окисления - это два основных преимущества, которые помогают снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний. ( , )

Оливковое масло обладает противовоспалительным действием

Хроническое воспаление считается ведущей силой развития таких заболеваний, как рак , болезни сердца , метаболический синдром , диабет 2-го типа , болезнь Альцгеймера , артрит и даже ожирение .

Оливковое масло может уменьшить общее воспаление, что представляет собой одну из основных причин пользы этого масла для здоровья.

Главные противовоспалительное влияние оказывают полифенолы. Ключевым среди них является oleocanthal , который продемонстрировал в экспериментах, что действует аналогично ибупрофену (препарату ), противовоспалительному лекарству. ()

Некоторые ученые подсчитали, что количество oleocanthal в 3-4 столовых ложках (50 мл) оливкового масла имеет такой же эффект, как 10% от взрослой дозы ибупрофена. () Поэтому эти ученые предположили, что длительное употребление в небольших количествах оливкового масла может отвечать за низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний и болезни Альцгеймера у людей, практикующих , куда входит и оливковое масло.

СХЕМА ПРОТИВОВОСПАЛИТЕЛЬНОГО ДЕЙСТВИЯ OLEOCANTHAL (www.semanticscholar.org)

Oleocanthal является активатором TRPA1 – ионного канала, который активируется с помощью ибупрофена. Установлено, что oleocanthal отвечает за жжение во рту при употреблении оливкового масла первого отжима.

Другие исследования также показывают, что олеиновая кислота в оливковом масле может снизить уровень важных маркеров воспаления, как . ( , )

Другое исследование также показало, что антиоксиданты оливкового масла могут подавлять некоторые гены и белки, которые управляют воспалением. ()

Оливковое масло снижает риск рака и помогает в его лечении

Один из основных фенолов в оливкового масла – гидрокситирозол (Hydroxytyrosol ), обладает противоопухолевым действием за счет свойств антиоксиданта, способности подавлять рост клеток и стимулирования клеточной гибели. Воздействие гидрокситирозола на раковые клетки щитовидной железы привело к их программируемой клеточной смерти. (Р2)

Длительное и достаточных количествах употребление оливкового масла первого холодного отжима может быть защитным фактором против рака молочной железы . (Р3) Диета с оливковым маслом может различными путями воздействовать на риски, приводящее к раку молочной железы. (Р5)

Другой полифенол, олеуропеин, может вызвать запрограммированную смерть клеток при раке молочной железы, рак толстой кишки и рака щитовидной железы . (Р4)

Антиоксиданты в оливковом масле могут снижать окислительное повреждение из-за свободных радикалов, которые, как полагают, являются ведущим фактором риска рака. ( , ) Многие другие исследования на клетках в пробирке показывают, что соединения в оливковом масле могут бороться с раковыми клетками. ( , )

Однако, требуются больше исследований, особенно клинических чтобы точно определить, уменьшает ли оливковое масло в действительности риск рака.

Оливковое масло снижает риск диабета

В исследовании с участием 11 пациентов с избыточным весом и диабетом добавили в их рацион питания оливковое масло, что значительно снизило уровень сахара в их крови натощак. Ежедневное потребление этого масла может также улучшить метаболические параметры у пациентов при избыточной массе тела и диабете 2-го типа. (Р7)

Пожилые люди, которые рисковали потерять зрение из-за диабета, были переведены на диету, содержащую оливковое масло. В результате этого эксперимента у них был снижен риск потери зрения по сравнению с теми, кто не увеличивал количество оливкового масла в своем питании. (Р8)

Несколько исследований связывают оливковое масло и его благотворное влияние на уровень сахара в крови и улучшение . ( , )

Рандомизированное клиническое исследование с участием 418 здоровых людей подтвердило защитный эффект оливкового масла перед развитием диабета 2-го типа. () В этом исследовании переход на средиземноморскую диету, богатую оливковым маслом снизило риск диабета более чем на 40%.

Оливковое масло уменьшает риски сердечно-сосудистых заболеваний

В исследовании 165 пациентов, имеющих высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний, перешли на диету с оливковым маслом. В результате эти пациенты показали снижение артериального давления, общего холестерина, ЛПНП-холестерина и триглицеридов. ()

Томатный соус, обогащенный оливковым маслом, оказывает большее влияние на факторы риска заболевания сердце, чем просто обычный томатный соус. (Р10)

В исследовании с участием некурящих женщин оливковое масло уменьшило азотоводородную окись (оксида азота) в крови так же, как и уровень эндотелина , липида, суживающего кровеносные сосуды. Этим объясняется эффект оливкового масла по уменьшению артериального давления у женщин с . (П12)

Оливковое масло повышает уровень . Это также уменьшает окислительное повреждение липидов, снижает воспаление и улучшает функцию тканей. (С13)

Болезнь сердца является наиболее частой причиной смерти в мире. Наблюдательные исследования, проведенные несколько десятилетий назад, показали, что болезни сердца менее распространены в странах Средиземноморья. () Это привело к широким исследованиям и было обнаружено,что она значительно уменьшает риск заболеваний сердца. ( , )

ПИРАМИДА СРЕДИЗЕМНОМОРСКОЙ ДИЕТЫ

Оливковое масло, снижая воспаление, также защищает от окисления плохой ЛПНП-холестерин, улучшает состояние стенок кровеносных сосудов и может помочь предотвратить чрезмерную свертываемость крови . ( , , , , , )

Интересно, как было показано во многих исследованиях, что является одним из самых сильных факторов уменьшения риска для сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти. В одном из исследований включение в диету оливкового масла уменьшило потребность в лекарств для лечения гипертонии на 48%. ( , , )

Оливковое масло помогает при метаболическом синдроме

У женщин, соблюдающих диету с высоким потреблением оливкового масла, уменьшается риск метаболического синдрома и развитие болезней сердца. (Р15)

Сочетание оливкового и рыбьего жира демонстрирует синергетический эффект на метаболизм липидов и окислительный стресс у пациентов. (П16) Кроме того, это может вызвать обратимость этих негативных состояний здоровья. (П17)

Оливковое масло уменьшает влияние болезни Альцгеймера

Мыши, у которых была потеря памяти, добавляли оливковое масло в их рацион питания в течение 8 недель. Их память улучшилась, и в коре головного мозга появилась значительная реакция, что объяснялось образованием новых клеток в головном мозге. Постоянное потребление оливкового масла может предотвратить или отсрочить болезнь Альцгеймера . (Р18)

Болезнь Альцгеймера характеризуется накоплением β-амилоида (Aß) и Тау-белков в головном мозге. У мышей оливковое масло приводит к регуляции Aß-ферментов, которые помогают предотвращать болезнь Альцгеймера. (П19)

В другом исследовании на мышах было показано, что вещества в оливковом масле могут помочь удалять бляшки из β-амилоида и Тау-белков. ()

Оливковое масло облегчает течение остеопороза

Добавление в рацион питания оливкового масла может эффективно уменьшить потерю костной массы у крыс, которым удалили яичники и симулировали наступление менопаузы. (Р20)

Кроме того, это масло увеличило образование остеобластов – клеток кости, что может быть лечением при . (П21)

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ПИЩЕВАЯ ПИРАМИДА ПРИ ОСТЕОПОРОЗЕ ()

В другом исследовании продемонстрировали положительное влияние оливкового масло с дополнительными витаминами – D3, К1 и В6 . Ученые рекомендовали использовать такое обогащенное масло в рационе питания женщин в менопаузе для сохранения здоровья костей и снижения окислительного стресса. ()

Оливковое масло уменьшает симптомы депрессии

Пациенты с депрессией соблюдали диету, которая включала оливковое масло, и их состояние оценивалось в течение всего периода времени эксперимента. В результате большинство пациентов показало снижение уровень депрессии. (П23)

В другом исследовании показали, что оливковое масло – эта та пища, которая обратно связана с рисками развития депрессии и прямо связана с улучшением симптомов такой депрессии .(Р24)

Оливковое масло помогает заживлять раны и язвы

Ученые лечили мышей (у которых были вызваны язвы) либо водой, либо оливковым маслом. Масло помогло вылечить эти язвы и способствовало улучшению состояния кожи . ()

Для определения заживляющего действия оливкового масла на раны в слизистой оболочке щеки у крыс были созданы линейные разрезы и круговые модели раны. Применение масла оказало лечебное воздействие при обоих типах разрезов и иссечений, а также способствовало уменьшению воспаления. ()

Оливковое масло проявляет синергизм с облепиховым маслом при заживлении ран и ожогов, способствуя увеличению скорости заживления и защите от бактериальной инфекции. ()

Оливковое масло обладает антибактериальными свойствами

Оливковое масло содержит много полезных веществ, которые могут подавлять или убивать вредные бактерии. () Одна из них – Хеликобактер пилори , бактерия, которая живет в желудке и может вызвать язву желудка и рак желудка.

Исследования в пробирке показали, что оливковое масло борется с 8-ю штаммами этой бактерии, три из которых являются устойчивыми к антибиотикам. ()

Исследования на людях предположили, что 30 мл оливкового масла (2 столовые ложки), принимаемые ежедневно, могут помочь полностью избавиться от инфекции Хеликобактер пилори у 10-40% людей в течение всего лишь 2-х недель. ()

Оливковое масло может помочь в лечении ревматоидного артрита

Оливковое масло особенно полезно в сочетании с рыбьим жиром , источником противовоспалительных . В одном исследовании оливковое масло и рыбий жир значительно улучшили силу кистей рук, уменьшили боль в суставах и утреннюю скованность у пациентов с ревматоидным артритом. ()

Оливковое масло уменьшает риск инсульта

Инсульт вызван нарушением кровотока в мозгу, либо из-за формирования сгустка крови в сосуде или из-за кровотечения. В развитых странах инсульт является второй наиболее распространенной причиной смерти, идущей сразу после заболеваний сердца. ()

Большой обзор исследований с общим участием более 841.000 человек показал, что оливковое масло является единственным источником мононенасыщенных жиров который ассоциируется со снижением риска инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний . ()

В другом обзоре с общим участием более 140.000 человек, те люди, кто употреблял оливковое масло, имели гораздо более низкий риск инсульта по сравнению с людьми не добавлявших это масло в свое питание. ()

Как выбрать самое полезное оливковое масло

Независимые исследователи, включая Университет Калифорнии в Дэвисе (США), обнаружили, что 75 – 80% бутылок с “оливковым маслом”, продаваемых в США, на самом деле являются подделкой , прогорклым товаром , имеет в своем составе химикаты для борьбы с насекомыми, а также различные растворители , применяемые при получении фильтрованного масла.

Почему оливковое масло первого холодного отжима в 75-80% случаев поддельное?

Поддельные, низкокачественные оливковые масла заполонили супермаркеты и рестораны Европы, США и других стран, включая Россию.

Кто стоит за этой аферой? Верьте или нет, но это – огромное количество легальных производителей оливкового масла . Продажи поддельного оливкового масла взлетели, когда европейская мафия, особенно в Италии, поняла, что поддельное масло более выгодно, чем незаконные наркотики.

И такая подделка стала настолько массовым и повсеместным явлением, что теперь это очень трудно остановить, потому что подделка оливкового масла дает мафии даже более высокие прибыли, чем контрабанде кокаина .

Поддельное Extra Virgin (EVOO), в худшем случае (и незаконном) разбавляется дешевым соевым или семенным маслом, или смешивается с оливковым маслом более низкого качества, которое химически очищено.

Журнал Forbes предупреждает: “вот вам суровая правда: оливковое масло, которое вы купили для пользы своего здоровья…. скорее всего, это подделка.” Именно поэтому, особенно в случае с оливковым маслом, если вы заботитесь о своем здоровье, вам нужно знать, откуда берется ваша еда.

Советы, которые помогут купить вам настоящее оливковое масло

Найдите на этикетке бутылки дату сбора урожая или дату розлива масла в бутылку

Секрет оливкового масла – чем свежее оно будет, тем больший полезный эффект вы сможете получить для здоровья. Забудьте о дате ”использовать до..” или “годно до..”. Посмотрите специально на дату сбора урожая на этикетке, или розлива в бутылку. Будьте подозрительны к бутылкам, которые не включают эту информацию. Многие производители не публикуют такую информацию. В отличие от вина, оливковое масло с возрастом не улучшается.

Время сбора урожая зеленых оливок, из которых будет готовиться самое полезное оливковое масло Extra Virgin (EVOO) – осень, с сентября по октябрь. Поэтому, если на бутылке с маслом указана дата сбора урожая или розлива в осенние месяцы, то это масло является наиболее свежим.

Покупайте только Extra Virgin

Всегда покупайте оливковое масло, которое сертифицировано как Extra Virgin.Такие термины, как“чистое масло ” или “легкое масло “, указывают на то, что это масло не соответствует международным стандартам Extra Virgin и было химически очищено для маскировки своих дефектов.

Кроме того, игнорируйте такие термины, как “масло холодного отжим а” или “масло первого отжима “. Они совершенно бессмысленны в сегодняшнем лексиконе производства оливкового масла.

Найдите название сорта оливок и имя производителя

Название сорта оливковых деревьев на этикетке является хорошим знаком. Небольшие производители оливкового масла по всему миру гордятся продуктами, которые носят их имя или название предприятия. Некоторые производители будут перечислять сорта оливок, из которых было создано масло – Arbequina, Picual, Frantoio, Hojiblanca и другие.

Хорошие производители указывают на этикетке аббревиатуру PDO (Protected designation of origin), что должно гарантировать весь процесс от выращивания и производства масла был на одной территории. Для качества масло очень важны почва, влажность, наличие минералов. Однако сегодня обозначение PDO не имеет решающего значения в качестве масла, ведь во время производства часто используются сорта оливок, собранных в других регионах. Так, что не стоит особо обращать внимание на знак POD на этикетке.

Обязательно найдите сайт производителя масла и почитайте о нем, обращая внимание на культуру производства, участия в выставках, ассоциациях и лечебных эффектах этого масла.

РАЗЛИЧНЫЕ ПО СТЕПЕНИ ЗАТЕМНЕННОСТИ БУТЫЛКИ С ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ. САМЫЕ ТЕМНЫЕ – ЛУЧШИЙ ВЫБОР

Масло должно быть в бутылке с очень темным стеклом

Покупайте оливковое масло только в очень темных стеклянных бутылках. Прозрачные стеклянные бутылки могут быть эстетически приятными, но они не защищают масла от естественного или искусственного света. Дело в том, что кислород в бутылке, попавший туда при розливе, приводит к сильному окислению масла, а длительное воздействие света ускоряет этот процесс окисления и ухудшает качества масла. В домашних условиях храните оливковое масло только в прохладном, темном месте, не рядом с кухонной плитой.

Найдите страну произрастания оливок и производства масла

Ищите страну происхождения на этикетке. Испания, Италия и Греция могут быть крупнейшими в мире производителями, но высококачественные оливковые масла также производятся в Чили, Австралии, США, Аргентине, Южной Африке, Новой Зеландии и даже Хорватии.

Вы можете увеличить свежесть оливкового масла в вашей кухне, если будете чередовать ваши покупки между странами в Северном и Южном полушариях Земли.

В сентябре, например, масла из Южного полушария являются самыми свежими в мире. В октябре-январе самые свежие масла будут из Северного полушария (Европа).

Почувствуйте горечь оливкового масла

Оливковое масло создает острое першение в горле или даже может вызывать кашель. Эта реакция является обычной, когда масло свежее и уровни полифенолов (природных антиоксидантов) высокие. Если вы не испытываете некоторое жжение и горечь, то вполне вероятно, что ваше масло старое, прогорклое или просто подделка.

Найдите на этикетке награды за качество

Победители международных конкурсов оливкового масла почти всегда будут отмечать эти награды на своих этикетках. Золотые и серебряные медали особенно престижны, поскольку они означают, что производители масел были выбраны обученными гурманами и специалистами.

Если вы видите Extra Virgin масло из Австралии или Чили – купите его

Австралия и Чили имеют самые строгие стандарты и высокоразвитую систему тестирования при производстве оливкового масла, и ни в одной из этих стран не смешивают свежее масло с предыдущим урожаем.

Информация на этом сайте не была оценена какой либо медицинской организацией. Мы не стремимся диагностировать и лечить любые болезни. Информация на сайте предоставляется только в образовательных целях. Вы должны проконсультироваться с врачом, прежде чем действовать исходя из полученной информации из этого сайта, особенно, если вы беременны, кормящая мать, принимаете лекарства, или имеете любое заболевание.

С древних времен оливковое масло считается одним из самых полезных растительных масел в мире, его называют лекарством от природы, даром богов. Так ли это на самом деле? Жители стран, где производят этот волшебный продукт питания и используют каждый день в своем рационе долго сохраняют красоту, молодость и крепкое здоровье.

Химический состав оливкового масла

Оливковое масло производится путем выжимки измельченной мякоти свежих маслин. В период с ноября по март происходит сбор и заготовление оливок. Очень важно для получения чистого качественного масла максимально быстро собрать урожай и переработать его, так как после сбора окисление маслин происходит очень быстро. При окислении качество полученного продукта может ухудшаться. Оливковое масло высшего качества, то есть первого холодного отжима состоит из моно-ненасыщенных жирных кислот:

• 60-80% от всех жирных кислот принадлежит олеиновой кислоте, омега 9
• 4-14% линолевой кислоты, омега 6
• 15% пальмитиновой и прочим насыщенным жирным кислотам (стеатико, палмителаико)
• 0,01-1% омега 3
• 0,0-0,8% арахисовой и душистой

Кроме того, в состав оливкового масла входит ряд соединений:

• полифенолы, фенолы и фенольные кислоты
• сквалений (предупреждают развитие онкологии, особенно рака груди)
• терпеновые спирты
• стеролы и β ситестерол (есть только в оливковом масле и они препятствуют образованию холестерина)
• токоферолы
• Оливковое масло экстра класса содержит витамин Е, А, D, К.

Только масло первого холодного отжима считается натуральным, полезным и качественным. Чтобы сохранить полезные свойства этого продукта его следует использовать только в течении первых месяцев после производства и его нельзя подвергать тепловой обработке, то есть тушить, жарить на нем. Многие профессиональные повара во всем мире, конечно, широко используют его для поджаривания продуктов, оно более устойчиво при жарке, но при этом все полезные свойства даже 100% высококачественного масла теряются. Если речь идет о пользе и вреде оливкового масла — то только свежее масло первого холодного отжима для распаренных овощей и холодных блюд обладает присущими ему полезными свойствами.

Полезные свойства оливкового масла

Все полезные свойства масла определяются входящими в его состав веществами. Поскольку оливковое в основном состоит из ненасыщенных жиров (олеиновая жирная кислота), при использовании растительного масла вместо животных жиров в ежедневном рационе человека, значительно снижается уровень плохого холестерина в крови (см. ). А также его умеренное употребление служит , ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний.

• Витамин Е, входящий в его состав является высокоактивным антиоксидантом, что помогает организму в борьбе со старением кожи, улучшает рост волос и состояние ногтей, является профилактикой развития онкологических заболеваний.
• Витамина А, К, D в комплексе с витамином Е способствуют укреплению тканей, мышц кишечника, костной системы. Поэтому оно очень полезно для детей.
• Фенолы, которые присутствуют в составе масла, укрепляют иммунитет и замедляют процесс старения.
• Линолевая кислота весьма положительно влияет на зрение, способствует улучшению координации движений, регенерации тканей, быстрому заживлению ран, ожогов.
• Ученые доказали, что олеиновая кислота способна стимулировать ген, который подавляет активный рост раковых клеток, что снижает риск онкологических заболеваний.
• Оливковое масло очень хорошо, практически на 100%, усваивается организмом человека.

Оливковое масло для пищеварительной системы весьма полезно — оно обладает мягким слабительным действием, что позволяет многим людям бороться с запором (см. ), и геморроем. Также, обладая умеренным заживляющим свойством, положительно влияет на желудок, способствуя смягчению гастрита или заживлению язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. При соблюдении диеты с целью снижения веса, такое масло идеально подходит для похудения, заменяя насыщенные жиры, оно способствует ускорению обмена веществ и снижает аппетит.

Одна десертная ложка масла, принятого утром натощак, помогает вылечить гастрит или язву желудка на стадии заживления, в составе комплексной терапии.

Оливковое масло обладает слабым желчегонным действием, поэтому оно полезно для профилактики нарушений функций желчевыводящих путей. Его употребление способствует нормализации артериального давления у гипертоников, поэтому многие средства от давления производятся из листьев оливы. В народной медицине масло из оливок используют при болях в спине, если добавить его в расплавленный воск, и наносить на болезненные места (см. ).

Польза оливкового масла для беременных женщин и детей также неоспорима. Во время беременности для идеального роста плода, его нервной и костной системы, мозга малыша очень нужны жирные кислоты. Кроме того, жирные кислоты масла из оливок похожи на жиры материнского молока (8% линолевой кислоты) и при переводе грудничка на общий стол и взрослую пищу нужно обязательно добавлять его в пюре, каши. Одной из причин различных кожных заболеваний у малышей является дефицит в организме линолевой кислоты — употребление оливкового масла может его восполнить.

Также такой продукт очень полезен для кожи — оно не вызывает аллергических реакций, легко впитывается, но не забивает поры, оказывает омолаживающее действие благодаря витамину Е, очень хорошо подходит для сухой, воспаленной кожи, помогает в борьбе с растяжками и целлюлитом, снимает боль после чрезмерных физических нагрузок, благоприятно воздействует на волосы, придает им блеск, предотвращает выпадение и образование перхоти, нормализует состояние ломких и тонких ногтей. Однако, в косметических целях лучше использовать натуральное оливковое масло, размешивая его с кремом, поскольку в косметику добавляют не качественное масло.

Возможно, польза оливкового масла для жителей России несколько преувеличена

Россиянину лучше употреблять горчичное, льняное и подсолнечное масло

Давно известно, что лучше всего усваивается и приносят больше пользы те продукты, который растут в местности, где человек родился, где выросли его предки. В России оливковое дерево не произрастает, и россиянину больше полезно масло из льна, подсолнечника, горчицы. К тому же оливковое масло практически не содержит омега-3 жиров, когда как в льняном, горчичном и их достаточно много, они полезны и для обмена веществ, и для сердечно-сосудистой системы.

Витамине Е в подсолнечном масле больше, чем в оливковом

Все без исключения растительные масла содержат витамин Е (мощный антиоксидант), а также витамины А, К и D. Причем, в подсолнечном витамина Е больше, чем в оливковом. Однако польза подсолнечного высока при условии, что оно нерафинированное, а на прилавках наших супермаркетов оно в основном рафинированное. Лучше приобретать качественное нерафинированное подсолнечное масло.

Также важно, какое оливковое масло вы приобретаете, ведь его качество и количество витаминов зависит от многих факторов — от места происхождения оливок, технологии производства, а главное от того, обогатят его искусственными добавками, смешают с низкосортным, некачественным маслом или нет. И уж точно, что дешевое масло из оливок не может быть натуральным, соответственно, оно содержит меньше витаминов, чем родное не дорогое подсолнечное.

В нерафинированном подсолнечном масле олеиновой кислоты 45%

Врачи объясняют легкую усвояемость оливкового масла тем, что в нем больше олеиновой кислоты- 70%, она весьма полезна и оказывает положительное влияние на метаболизм, однако в подсолнечном нерафинированном ее тоже большое количество — около 45%.

Противопоказания и вред оливкового масла

• Самым значительный негативный эффект, вред от оливкового масла может быть при его употреблении людьми с желчнокаменной болезнью. Выраженное желчегонное действие оливкового масла опасно при наличии камней в желчном пузыре, и людям с холециститом следует употреблять его с осторожностью (не употреблять в больших количествах, натощак).
• Россиянам нельзя полностью отказываться от родных растительных масел и лучше употреблять оливковое масло первого отжима в сочетании с родными традиционными нерафинированными маслами — льняным, подсолнечным.
• При злоупотреблении любым растительным маслом увеличивается нагрузка на пищеварительную систему и избыток употребления оливкового масла чреват развитием ожирения, повышается или жировой инфильтрации печени (см. ). Поэтому не следует употреблять более 2 ст. ложек оливкового масла в день.
• Оливковое масло, несмотря на все его полезные свойства, очень высококалорийное — на 100гр. 900 ккал (1 ст. ложка 120 ккал) это следует учитывать тем, кто сидит на диете.
• Не зависимо от того, какое масло используется для жарки, если вы стремитесь вести здоровый образ жизни, следует отказаться от жаренных продуктов. При жарке любое растительное масло теряет свои полезные свойства, образуются и употребление любой жаренной пищи чрезмерно нагружает всю пищеварительную систему.

Качество оливкового масла зависит от сорта и способа его получения

От способа промышленного производства зависит его польза и качество:

Первый холодный отжим — на этикетке это Extra virgin olive oil

Такое масло производится из свежих оливок без применения химических веществ и тепловой обработки, поэтому все целебные свойства его сохраняются. Масло первого холодного отжима не может стоить дешево, это самый дорогой способ получения продукта и основным показателем его качества является содержание жирных кислот не более 1%.

Второй холодный отжим — Virgin olive oil

Это масло получается при втором холодном отжиме, также без химикатов, оно значительно уступает по качеству, аромату, полезным свойствам продукта первого отжима.

Химическая экстракция — это Olive oil, Pure olive oil, Pomace oil

• Olive oil — это жмыховое масло, полученное из субстрата (отжимок) с применением гексана, бензина и прочих химических растворителей, под воздействием тепловой обработки, поэтому ни пищевой, ни полезной ценности не представляет. Это масло идет на изготовление майонеза и соусов (причем эту «неаппетитную технологию» на этикетках майонезов не пишут). Для придания большей ценности производители добавляют в него малый процент масла первого и второго отжима, однако, это почти не влияет на вкусовые и целебные свойства.
• Pure olive oil — это такое же не натуральное масло, с применением химикатов (бензина, куастической соды и пр.), эта маркировка указывает лишь на то, что в такой продукт не добавлялось ни рапсовое, ни подсолнечное масло, и изготовлено оно из субстрата, отогнанного из пульпы после первого или второго отжима. Также не имеет полезных свойств и значительно дешевле.
• Pomace oil — это также химическая экстракция, в отличие от Olive oil, в него никогда не добавляют качественное масло и используют только в технических отраслях, для производства мыла, косметики, кремов, бальзамов для волос, лампового освещения и пр.

Как правильно выбрать качественное оливковое масло?

По потреблению масла из оливок Россия уже входит в 12 крупных его покупателей в мире. Сегодня большинство населения хорошо информированы о том, что нерафинированное оливковое масло — это продукт здорового питания, употребление которого положительно сказывается на ЖКТ и является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний и даже онкологии. Однако, из-за дороговизны оно остается доступным не всем, и существует мнение, что лучше приобретать традиционное подсолнечное масло, чем дешевое низкокачественное и не полезное оливковое.

Не приобретайте рафинированное оливковое масло для заправки салатов

Рафинация — это процесс отбеливания, нейтрализации и дезодорации, после такой очистки от полезных свойств оливкового масла ничего не останется, не будет ни запаха, ни цвета, ни вкуса, ни пользы. Но жарить лучше именно на рафинированном масле (см. ниже о температуре дымления масел)

Дешевые оливковые масла в наших магазинах — смеси рафинированного и нерафинированного

Качественное масло не может быть не дорогим, оливки собираются зимой, вручную, с 1 дерева урожай всего 8 кг, а для производства 1 литра масла требуется 5 кг. оливок. Следует хорошо читать маркировку на этикетке, иногда очень мелким шрифтом указано, что оливковое масло является смесью с прочим и не указано, в каком соотношении — это маркетинговый ход и настоящий обман потребителя. Если, открыв бутылку, нет интенсивного натурального аромата оливок — это не качественный продукт.

Что можно узнать по маркировке

Обычно масло фильтруют перед розливом, но более ценно нефильтрованное. Кислотность также считается одним из важных показателей качества, чем она ниже, тем выше качество масла, кислотность определяется содержанием в 100 гр. олеиновой кислоты. Продукт первого отжима Extra Virgin должен иметь кислотность не выше 0,8%. Оливковое масло считается лечебным при кислотности 0,5 %.

Если на этикетке есть пометка BIO или Organic — это означает органический продукт, который произведен по строгим требованиям, без использования пестицидов, удобрений, ГМО или регуляторов роста. Также может быть и специальная маркировка PDO, что указывает на то, что оливки произведены на определенной территории, и подтверждает, что и сбор, и производство оливкового масла были в одном месте, поэтому оливки определенного сорта с присущим им ароматом и неповторимым букетом.

Какое масло самое лучшее, Испанское, Греческое, Итальянское?

В мире насчитывается свыше 700 сортов оливок, произрастающих от Австралии до Америки, на аромат, цвет и вкус которых влияет характер почвы, сухость, солнце, камень, уединенность, тишина, климатические условия. Самыми крепкими, с сильным вкусом считаются греческие оливки и масло.

Мировые лидеры-производители оливкового масла:

• Испания — 540 000 т/год, но предлагает всего 20% масла первого холодного отжима
• Италия — 420 000 т/год
• Греция – 280 000 т/год, предлагает 80% масла Extra Virgin с оптимальной ценой и лучшим качеством
• Тунис – 180 000 т/год
• Турция и Сирия – 90 000 т/год
• Марокко и Португалия – 50 000 т/год
• Алжир – 20 000 т/год
• Ливия – 10 000 т/год

Если Вы все же используете масло для жарки, лучше приобретать итальянские рафинированные сорта, поскольку при жарке на нерафинированном продукты приобретают специфический вкус и аромат оливкового масла, а рафинированное масло обладает менее выраженным ароматом, к примеру, Грасия дель Оро или Дель Чекко. Для салатов, конечно, лучше греческое нерафинированное Extra Virgin.

На каком масле лучше жарить?

Жареная пища вредна для здоровья — все об этом знают. Но если очень хочется… Здесь важно знать о такой характеристике масел, как температура дымления. Чем выше температура, при которой масло «дымиться», тем позже начинается процесс образования канцерогенов и токсинов при жарке, значит — тем оно менее вредное.

После рафинирования эта температура у масла повышается, поэтому рекомендуется жарить именно на рафинированном масле.

Советы как хранить и как выбрать хорошее оливковое масло

• Черные спелые оливки придают ему желтоватый цвет, а незрелые — желто-зеленый оттенок, запах должен быть приятный, травянисто-фруктовый, по консистенции умеренно густым, с небольшим осадком. Если масло не однородное, расслаивается — это смесь с низкосортным.
• Если попробовать и подержать его во рту, то должен чувствоваться привкус оливок, пикантность, горчинка, фруктовый привкус. Если чувствуется затхлость, деревянный привкус или прогорклость — это не лучшее оливковое масло, а несвежий или некачественный продукт.
• На этикетке натурального оливкового масла первого холодного отжима всегда есть 2 подписи Naturel и 100% оливковое масло.
• Не приобретайте слишком большой объем, масло очень быстро окисляется, лучше покупать его чаще, хранить в хорошо закупоренной темной стеклянной бутылке до +12С, в сухом темном месте.
• Если на этикетки написано «без холестерина» — это маркетинговые уловки, в оливковом масле нет и быть не может никакого холестерина.
• Проверить производителя на добросовестность можно таким образом, поставить бутылку в холодильник, содержимое должна помутнеть, а при комнатной температуре быть прозрачным золотисто-желтого цвета — это хорошее масло.

Любое растительное масло приносит огромную пользу организму человека. В первую очередь такие продукты являются незаменимыми источниками натуральных жиров, витаминных компонентов и прочих необходимых для полноценной жизнедеятельности элементов. Хотя эта группа продуктов сегодня представлена весьма разнообразно на прилавках магазинов, большинство покупателей приобретают масло из плодов оливкового дерева.

Такая высокая популярность этого вида растительного масла объясняется целым рядом факторов: уникальными свойствами продукта, широкими возможностями его использования в самых различных областях, высокими безопасными качествами. Поэтому оливковое масло заслуживает того, чтобы поближе познакомиться с его достоинствами, на фоне которых маленькие недостатки кажутся несущественными.

Как делают оливковое масло

Современное производство масла из оливы мало чем отличается от тех способов, которые использовались на протяжении многих веков. И эта особенность обусловлена тем, что именно старинные технологии позволяют получать максимально полезный продукт.

Родиной этой масличной культуры считается Греция, где и сегодня получают самые уникальные сорта растительного масла. Хорошо прижились оливковые деревья в субтропических регионах Средиземноморья, в южных районах причерноморской зоны, на севере Индии и в Иране. Произрастает данная культура также в странах Южной Америки с теплым субтропическим климатом. Интересно, что оливковое дерево отличается солидной продолжительностью жизни: встречаются экземпляры, биография которых насчитывает больше пяти сотен лет.

Для получения ценного растительного масла используются зрелые плоды оливкового дерева. Чтобы сохранить все полезные качества продукта, применяется ручной способ отжима плодов. Это очень трудоемкий вариант, а потому полученный в результате продукт особенно ценится. Данный сорт масла не только обладает приятным вкусом, но и не подгорает в процессе приготовления пищи. Правда, трудовые затраты увеличивают стоимость такого продукта.

Сегодня в производстве натуральных масел применяются передовые методы.

1. Прессование – это механический отжим из предварительно измельченного сырья.
2. Центрифугирование состоит в первичной очистке плодов оливы с последующим пропусканием через аппарат. В результате такой обработки получается гомогенизированная масса.
3. Экстрагирование. Эта техника подразумевает использование органических растворителей, чтобы получить продукт с минимальным содержанием жиров.

Это предварительные этапы подготовки сырья. Ведь на качество конечного продукта влияет уровень содержания отдельных примесей. Они сказываются на вкусовых характеристиках, цвете, сроке годности продукта. По этой причине этап очистки плодов оливы, то есть рафинация, включает отбеливание, гидратацию, нейтрализацию, дезодорацию исходного сырья.

Только после полного цикла подготовки сырье отправляется на завершающий этап – получение масла. В современном производстве используются две техники.

1. Холодный отжим заключается в переработке растительного материала методом прессования. Температура при этом не превышает 40ºC. Данный способ позволяет получить продукт со всеми полезными элементами. Высококачественные сорта оливкового масла стоят дорого, но имеют существенный минус – непродолжительный срок хранения.
2. Горячий отжим. Эта технология допускает воздействие высоких температур (до 120ºC). Поэтому многие полезные соединения просто улетучиваются в процессе переработки сырья. Но большая часть питательных элементов остается в сохранности. Масло, полученное путем горячего отжима, обладает лучшими вкусовыми характеристиками. Поэтому именно такой продукт используется кулинарами для приготовления самых разнообразных блюд. Очевидным плюсом данного сорта растительного масла является продолжительный срок хранения.

Виды оливкового масла

Из описания используемых в современном производстве технологий получения оливкового масла несложно понять, каким сортам следует отдавать предпочтение. В ассортименте наших торговых объектов достойны высоких оценок две марки масла из оливы.

Extra virgin

Extra virgin – это нерафинированный продукт, а значит, самый дорогой сорт масла. Диетологи рекомендуют пациентам с патологиями печени, желудка, сердечно-сосудистой системы включать в рацион блюда с добавкой оливкового масла экстра-класса. Продукт высокого качества легко распознать по характерной горчинке. У сорта Virgin olive есть несколько разновидностей.

Помас (Pomace)

Масло этого класса может считаться своеобразным оппонентом предыдущему варианту, поскольку его получают при вторичном отжиме. В процессе производства используются как высокие температуры, так и растворители (чаще всего гексан). В торговой сети преимущественно встречается продукт из жмыха. Бюджетная стоимость такого вида масла способствует росту его популярности среди покупателей. Конечно, это плюс, но нужно учитывать, что ради получения прибыли недобросовестные производители нередко разбавляют оливковый продукт дешевым маслом из рапса.

Какое масло лучше: рафинированное или нерафинированное

Учитывая все вышесказанное, нетрудно понять, какой тип масла принесет максимум пользы. Безусловно, лидером по положительным свойствам является нерафинированный продукт, полученный в процессе холодного отжима.

Техника горячего отжима позволяет получать продукцию, которая на порядок дешевле, но такие сорта масла не обладают столь внушительным набором полезных качеств. Зато для приготовления вкусной пищи они более всего подходят.

Конечно, существует еще целый ряд критериев, по которым можно определить минусы и плюсы рафинированных и нерафинированных видов масла оливкового. Но одно несложно понять: качественный продукт всегда будет стоить дорого. Ведь масло с высокими характеристиками – результат ручного труда.

Почему горчит оливковое масло

В подробном описании технологии получения оливкового продукта отмечалось, что для некоторых сортов характерно присутствие горьковатого привкуса. Но подобный признак лишь подтверждает высокое качество масла, поскольку оно получено методом холодного отжима, что очень ценится. Если внимательно изучить текст на этикетке товара, то, скорей всего, обнаружится, что его кислотность ниже 1%. Минимальный показатель данного параметра свидетельствует о целебных свойствах масла. То есть продукт с горчинкой не предназначен для жарки, его лучше употреблять в свежем виде: заправлять салаты, делать добавки к блюдам.

Если процесс приготовления еды уже запущен, а масло отдает неприятной горечью, расстраиваться не стоит, потому что термическая обработка уберет нежелательный привкус. Правда, при этом масса полезных свойств тоже исчезнет. Поэтому при выборе продукта нужно исходить, для каких целей он покупается. Масло с привкусом горечи рекомендуется использовать сразу, а не хранить бутылку для особых случаев.

Чем отличается оливковое масло от подсолнечного

Натуральные масла разных видов отличаются в первую очередь своим составом. Если сравнивать подсолнечное масло и продукт, полученный из плодов оливы, то разница будет существенной.

1. Жиры. Масло из олив на 70% состоит из олеиновой кислоты, в которой гармонично сочетаются жиры Омега-6 и Омега-3. Известно, что данные компоненты являются основным строительным материалом клеток. В продукте из семечек подсолнечника содержание данного компонента равно 50%. Вот почему диетологи советуют жарить пищу на оливковом масле.
2. Доля витаминов. В оливковом продукте в разы больше витаминных компонентов. Особенно в нем много витамина К, необходимого для синтеза костного белка. В продукте из зерен подсолнечника в три раза выше содержание токоферола (витамина Е).

Отмечаются отличия в балансе микроэлементов в разных видах растительного масла. Поэтому никогда не стоит утверждать, что один вид масла лучше, а другой ему проигрывает по определенным показателям. Оба продукта способны дополнять друг друга, если их правильно включать в рацион.

Состав и калорийность

Энергетическая ценность или калорийность любого продукта имеет критическое значение, когда речь идет о программе снижения веса. Но, как правило, находящиеся на строгой диете люди ведут специальный дневник, в котором регулярно отмечают количество потребляемых калорий. Конечно, оливковое масло нельзя назвать низкокалорийным продуктом, поскольку энергетическая емкость 100 граммов равна 884 ккал, то есть 1 ложка столовая «весит» целых 120 ккал.

Перечислять полностью все компоненты состава масла из олив – это очень затратная по времени процедура. Поэтому остановимся на главных ингредиентах из этого списка:

1. Мононенасыщенные жирные кислоты (олеиновая, линолевая).
2. Насыщенные жирные кислоты (стеатико, пальмитиновая).
3. Фенольные соединения.
4. Вещество сквалений (предупреждает развитие онкологии).
5. Стеролы – компоненты данной группы обнаружены только в оливковом масле, они отвечают за уровень холестерина.
6. Витаминный ряд (в оливковом масле экстра-класса содержится самый полный комплект витаминов).
7. Терпеновые спирты.

Такой богатый набор полезных элементов обеспечивает положительное влияние на работу практически всех органов и систем человеческого организма. Данный комплекс, словно созданная природой электрическая батарейка, заряжает энергией. Важно только правильно определить, когда организму потребуется новая «подзарядка». Иначе говоря, любой природный продукт принесет максимальную пользу только при разумном его использовании. Если в порыве фанатизма человек станет добавлять во все блюда оливковое масло, а для укрепления результата еще будет принимать его натощак по утрам, то даже такой полезный продукт нанесет серьезный удар по здоровью.

Составить подробный список всех полезных свойств натурального оливкового масла очень трудно, потому что в человеческом организме все процессы взаимосвязаны между собой. Это означает, что при положительных изменениях в работе одной системы обязательно будут отмечаться сдвиги в работе других важных органов. Например, если удастся стабилизировать артериальное давление, снизится нагрузка на сосуды. Что касается полезности оливкового масла, можно выделить основные свойства продукта:

Общая польза

1. Улучшает перистальтику кишечника, что помогает решить ряд проблем при заболеваниях ЖКТ.
2. Обладает антиоксидантными свойствами, поэтому продукт рекомендуется использовать для эффективного очищения, лечения запоров, устранения застойных явлений.
3. За счет содержания витаминной группы В масло оказывает позитивное влияние на состояние нервной системы, помогает наладить нормальный сон.
4. В качестве профилактического средства от онкологии масло из оливок является идеальным вариантом, поскольку в нем присутствуют компоненты, способные блокировать рост инородных клеток.
5. При регулярном приеме качественного продукта заметно улучшается память, концентрация внимания, возрастают интеллектуальные способности.
6. С помощью оливкового масла можно похудеть без ущерба для здоровья.
7. Продукт крайне полезен для людей, страдающих от алкогольной и никотиновой зависимости, так как нейтрализует негативное воздействие токсичных агентов.

К уже сказанному стоит добавить, что организм пациентов после сложных операций и тяжелых заболеваний сильно ослаблен, а потому нуждается в дополнительных порциях полезных веществ. Оливковое масло способно компенсировать недостаток витаминов и прочих необходимых элементов. Ученые доказали, что с его помощью можно замедлить старение и предупредить развитие болезни Альцгеймера.

Конечно, многое зависит от возраста пациента, а также его половой принадлежности. Постараемся разобраться в некоторых нюансах данного вопроса.

Для женщин

Представительниц прекрасного пола больше всего интересуют способы сохранения естественной молодости и красоты. И в этом деле оливковое масло способно оказать существенную помощь. Есть невероятное множество рецептов для домашнего применения, которые помогут избавиться от морщин, веснушек и прочих проблем кожи. Масло оливы благотворно влияет на структуру волос и активизирует их рост.

В составе продукта есть компоненты, стимулирующие регенерацию тканей. Поэтому его можно использовать для обработки небольших ран. Помимо этого, оливковое масло стоит использовать женщинам в следующих ситуациях:

1. Если есть проблемы с зачатием.
2. Для стабилизации менструального цикла.
3. При интенсивном шелушении дермы на любых участках, в том числе на лице.
4. В профилактических целях жительницам южных регионов рекомендуется регулярно принимать по 20 мл чистого масла оливы, чтобы предупредить рак молочной железы.
5. В период климакса оливковый продукт поможет снизить частоту приливов, снять раздражительность и болезненные ощущения.

Для мужчин

Не менее полезен оливковый продукт для мужского здоровья. Еще в древности целители в различные составы добавляли масляный экстракт из плодов оливы, чтобы восстановить репродуктивные функции мужчины. Ведь обеспечивая мощный приток крови к области паха, компоненты масла тем самым способствуют улучшению потенции. Повысить сексуальные возможности любому мужчине поможет смесь из выжимки оливок с обжаренной чесночной кашицей.

Очень полезен продукт после обильной трапезы, сопровождающейся неумеренным приемом горячительных напитков. Оливковое масло хорошо очищает печень и быстро выводит этиловый спирт. У большинства мужчин после 45 лет возникают проблемы с сердцем. Натуральная выжимка из олив поможет очистить сосуды от отложений вредного холестерина и нормализовать работу всей сердечно-сосудистой системы.

При беременности

Будущим мамам оливковое масло поможет:

• наладить регулярный стул;
• улучшить усвоение пищи и метаболизм в целом;
• снять усталость;
• устранить изжогу;
• нормализовать уровень гемоглобина.

Натуральный продукт положительно влияет на состояние формирующегося плода. В частности, регулярное добавление масла в блюда, которые присутствуют в рационе беременной женщины, поддержит правильное развитие нервной системы будущего ребенка, а также снизит риск развития пороков. Благотворное влияние оказывает продукт на кроветворную систему плода.

При грудном вскармливании

Кормящим мамочкам нужно ответственно подходить к своему рациону. Поэтому многие продукты для них в период кормления остаются под запретом. Но это правило не распространяется на оливковое масло. Напротив, педиатры включают его в список обязательных продуктов питания кормящей мамы.

Рекомендуется использовать сорта экстра. Добавлять масло следует в салаты, что максимально обеспечит сохранность полезных компонентов, которые вместе с грудным молоком попадут в организм малютки. Выжимка плодов оливы способствует быстрому восстановлению организма женщины после родов. Кроме того, продукт благодаря высокому содержанию витамина Е усиливает лактацию и способствует заживлению ран и трещин на сосках. Используется масло в качестве наружного средства для устранения растяжек (стрий).

Для детей

Детям первого года жизни запрещается добавлять в пищу продукты с высоким содержанием жиров, поскольку их пищеварительная система пока не готова к столь насыщенной еде. Но для новорожденных малышей оливковое масло идеально подойдет в качестве наружного средства при опрелостях.

В детские блюда его можно будет добавлять после года при условии, что у ребенка нет аллергии на данный продукт. Конечно, при этом следует соблюдать минимальную дозировку – всего несколько капель (1-2) масла. Детям постарше можно давать 3-4 капли, но всегда рекомендуется сочетать оливковый продукт с растительным маслом.

Польза и вред оливкового масла натощак

О пользе употребления натощак оливкового масла утверждают медики и народные целители. Объясняется такое действие продукта тем, что пустым желудком лучше усваиваются питательные компоненты. Данный способ применения не обременен строгими правилами, но зато дает потрясающие результаты, если его придерживаться длительное время. Комплекс полезных элементов легко проникает в ткани, насыщая их и стимулируя течение важных биохимических процессов. Эффект быстро дает о себе знать: кожа лица молодеет, волосы обретают естественный блеск, восстанавливается прочность ногтей. В основе положительных преобразований находится комплекс свойств, характерных исключительно для оливкового масла.

Принятый натощак продукт:

• очищает организм от шлаков;
• обеспечивает условия для лучшего усвоения жирных кислот, особенно Омега-3;
• ликвидирует отложения холестерина;
• локализует очаги воспаления;
• помогает снизить вес;
• нормализует функции практически всех внутренних органов;
• стимулирует регенерацию поврежденных тканей.

Схема применения масла оливы натощак предельно проста, но существует ряд правил, которых следует придерживаться.

1. Перед приемом нельзя пить даже воду, то есть желудок должен быть пустым в буквальном смысле этого слова.
2. Начальная порция – 1/2 столовой ложки.
3. После употребления масла разрешается есть только через 30 минут.
4. Стандартный курс оздоровительной терапии составляет 3–4 недели.
5. Чтобы процедура была приятной, можно сочетать прием масляного компонента с соком лимона либо медом.

Существует немало диет для похудения, центральным элементом которых является натуральное оливковое масло. Но самой эффективной и безопасной считается средиземноморская программа снижения веса. Именно она в сочетании с умеренными физическими нагрузками помогает сбросить лишние килограммы и вернуть фигуре привлекательные женственные линии.

Принцип действия оливковой диеты состоит в способности одного из главных компонентов продукта, а именно олеиновой кислоты, синтезировать вещество олейлетаноламид. Дело в том, что чувство сытости у человека появляется, если концентрация данного компонента повышается. Иначе говоря, в результате такой диеты притупляется чувство голода, а человек не старается улучить момент, чтобы перекусить.

Точно назвать сроки максимального похудения при соблюдении диеты с оливковым маслом невозможно, поскольку каждый организм имеет индивидуальные особенности. Но, как показывает опыт, после месяца мягкой диеты снижение веса будет заметно.

Способ приема. Начальная доза – одна чайная ложка. Принимать продукт рекомендуется на голодный желудок утром, примерно за 40 минут до полноценного завтрака. Для максимальной эффективности масло надо запивать обычной водой. Если есть проблемы с печенью, тогда лучше сочетать оливковый продукт с томатным соком. Ввиду высокой калорийности масла следует контролировать количество потребляемых калорий. Это касается и других блюд с его присутствием.

Оливковое масло в медицине

Медики высоко ценят возможности природных компонентов. Уникальные свойства оливкового масла нередко используются в клинической практике при лечении огромного числа патологий. Расскажем, какие способности проявляет оливковое масло при различных заболеваниях.

При сахарном диабете

Диабетикам врачи настоятельно рекомендуют использовать для приготовления блюд исключительно хорошее оливковое масло. Исследовательским путем удалось доказать, что мононенасыщенные кислоты, составляющие основу продукта, способны снижать уровень глюкозы и триглицеридов. Помимо этого, выжимка оливок при регулярном употреблении замедляет прогрессирование этого серьезного заболевания.

Важно: гликемический индекс оливкового масла равен нулю!

При панкреатите

При патологиях поджелудочной железы следует крайне осторожно подходить к обогащению рациона оливковым маслом. В период обострения лучше вообще отказаться от употребления данного продукта. Но во время стойкой ремиссии разрешается употреблять масло небольшими порциями (до 30 мл) однократно в сутки в виде добавок к основным блюдам. Пить чистый продукт нельзя лицам, страдающим панкреатитом, поскольку это может спровоцировать обострение болезни.

При гастрите

Терапия гастритов обязательно включает диетический рацион. Локализовать воспаление слизистой желудка можно с помощью масла из оливок. Лучше принимать его натощак, а после запивать стаканом чистой воды. Первые результаты лечения отмечаются обычно после недельного курса терапии, но стандартный курс рассчитан на 2–3 месяца.

Для кишечника

На работу кишечника качественное растительное масло из плодов оливкового дерева оказывает благоприятное воздействие. Поскольку продукт обладает легким слабительным свойством, его применение помогает наладить регулярный стул. Кроме того, его рекомендуется использовать в качестве профилактического средства для предупреждения воспалительных процессов и онкологии толстого кишечника. Но перед применением такого неоднозначного продукта все же лучше проконсультироваться с врачом.

При запорах

При регулярных запорах большинство людей пытаются решить проблему за счет сильнодействующих слабительных средств, что не совсем безопасно для кишечника и всего организма. Исправить ситуацию можно с помощью оливкового масла, если каждое утро выпивать натощак по 25 мл. Растительные компоненты состава активизируют пищеварение, обволакивают слизистые кишечника, в результате чего легко проходит процесс его очищения.

При подагре

Сложные соединения, которые входят в состав продукта холодного отжима, приносят ощутимую пользу больным с подагрой. В первую очередь они способны снизить проявления воспаления, что чаще всего выражается в сильных болях и отечности. Поскольку в составе присутствует целый комплект витаминов, среди которых есть токоферол, масло оливы улучшает состояние хрящей и соединительной ткани. Принимая этот природный препарат по схеме всем известной средиземноморской диеты, можно без сильнодействующих медикаментов улучшить состояние. При подагре допустимая дневная доза оливкового масла составляет 1-2 столовых ложки.

При колите

При острых колитах масло холодного отжима включают в рацион, а также используют для микроклизм. Такой вид местного лечения способствует быстрому заживлению травмированного кишечника. Процедуру рекомендуется выполнять на ночь, чтобы поврежденная слизистая успела впитать все полезные компоненты.

Кроме того, любое масло хорошо смазывает внутренние стенки кишечника, что значительно облегчает проход каловых масс. Как показали результаты клинических исследований, больным с колитами, которые регулярно принимали внутрь по столовой ложке масла оливок в утренние часы, удалось в разы увеличить период стабильной ремиссии.

Для печени

Печень в человеческом организме выполняет функцию своеобразного защитного барьера. Вследствие различных заболеваний эти способности снижаются, что приводит к развитию различных патологий. Оливковое масло поможет очистить печень от токсинов и свободных радикалов. Процедуру очищения рекомендуется проводить лишь после одобрения врача. За сутки до этого надо перейти на растительную диету, можно пить яблочный сок. Накануне очищения ничего нельзя есть.

Схема очищения

1. Обязательно нужно очистить кишечник. Для этого рекомендуется поставить клизму.
2. Затем в одной емкости соединить лимонный сок (140 мл) и столько же оливкового масла.
3. Потом каждые четверть часа следует выпивать по 30 мл полученной смеси.
4. Весь период процедуры нужно лежать на боку с теплой грелкой.

Это жесткий вариант очищения. Щадящий метод состоит в ежедневном приеме натощак смеси из 200 мл сока томатов и 40 мл масла оливок. Обе описанные здесь процедуры очень полезны для печени. Они помогут не только вывести токсичные продукты, но также оздоровить орган.

При геморрое

При наличии геморроидальных узлов оливковое масло всегда включается в лечебный комплекс. При внутреннем употреблении продукта за счет его особых свойств удается наладить процессы пищеварения и обеспечить регулярное опорожнение кишечника. Включается оливковый продукт во многие рецептуры для наружного применения при геморрое. С помощью использования подобных средств удается остановить кровотечение, уменьшить отечность, локализовать воспаление.

Кроме того, растительное масло активизирует процессы заживления ран. Оливковое масло используют для приготовления лечебных микроклизм и мазей. Продукт обязательно включается в рацион при этом заболевании.

При холецистите

При остром воспалении желчного пузыря использовать оливковое масло надо только с разрешения врача. В противном случае могут возникнуть самые непредвиденные последствия. Лучше всего использовать этот полезный продукт с профилактической целью для стимуляции оттока желчи и предупреждения появления камней.

Как и в других описанных здесь случаях, масло оливы можно добавлять в пищу, а также принимать по ложке столовой утром натощак. Оба способа помогут поддерживать функции желчного пузыря на должном уровне, а при холецистите они исключат вероятность обострения болезни.

Масло оливы издавна используется не только для косметических целей, но и для лечения различных болезней. Нетрадиционная медицина ценит его целебные свойства: правильное применение средства позволяет избавиться от кожных проблем, помогает при заболеваниях внутренних органов.

Рецепты для домашнего приготовления

1. Улучшение состояния сосудов и профилактика тромбоза. Рекомендуется употреблять около 1 ст. ложки оливкового масла в сутки (соблюдайте осторожность при хроническом панкреатите). Средство возвращает сосудам эластичность, препятствует образованию тромбов. Масло оливы считается одним из лучших средств для лечения варикоза — его можно добавлять в крем при наружном использовании.
2. Лечение язвы 12-перстной кишки. Необходимо смешать 1 стакан оливкового масла со стаканом сока алоэ и дать настояться этой смеси в течение 3 дней. Затем добавить ложку натурального меда, прокипятить состав на водяной бане 2 часа (на медленном огне). Приготовленное средство принимать 4 раза в сутки по 1 ст. ложке в течение месяца.
3. При запорах и для нормализации работы ЖКТ. Чтобы избавиться от регулярных запоров, принимайте масло оливы дважды в день (утром и вечером) по 1 ст. ложке, в течение 10 дней.
4. Лечение воспаления десен. Небольшое количество средства подогрейте на водяной бане, нанесите на мягкую зубную щетку и осторожно вотрите в десны. Чтобы избавиться от болевых ощущений, по утрам прополаскивайте десны маслом, подогретым до температуры тела.
5. При гастрите. Утром натощак выпейте стакан чистой воды, а спустя 20 минут – 1 ст. ложку масла оливы. Завтракать можно через 30 минут. Эту процедуру необходимо повторять в течение 2,5 месяцев.
6. При холецистите. Принимайте средство внутрь, по 25 мл в течение 10 дней. Лучше всего делать это по утрам, до приема пищи. Разрешается запивать масло стаканом апельсинового или грейпфрутового сока.
7. Избавление от пародонтоза. Приготовьте смесь из 1 ст. ложки оливкового масла и аптечной настойки чистотела (30%-ной). Перемешайте ингредиенты до однородного состояния. Приготовленным составом смазывайте пораженные десны 2 раза в день.

Оливковое масло в косметологии

Многие женщины предпочитают природную косметику дорогостоящим средствам известных брендов. А оливковое масло является идеальным средством для поддержания женской привлекательности и продления молодости. Ведь неслучайно первые красавицы Римской империи и Древней Греции наносили его на кожу после ванн с целебными травами. Сегодня этот дар природы, называемый оливковым маслом, активно используется для домашних процедур. В качестве примера предлагаем несколько простых рецептов, эффективность которых подтверждена успешными результатами.

Маски для волос

Масло оливы можно добавлять в различные средства ухода за волосами, а также в составы при окрашивании. Существует множество простых, но очень эффективных масок, которые вернут здоровье и красоту локонам и обеспечат нормальный рост волос.

Например, вернуть здоровый блеск шевелюре поможет маска всего из двух компонентов: свежеприготовленного яблочного пюре – 25 г (можно использовать детское питание), масла оливы – 10 мл. После смешивания ингредиентов питательную массу нанести на всю поверхность волос, оставить на 20 минут, а потом смыть.

Маски для лица

Для поддержания красоты средств жалеть не стоит. Поэтому для домашних процедур разумно покупать только продукт отменного качества. В дуэте с медом масло холодной переработки увлажняет, питает, разглаживает морщины. Одним словом, даже единственная процедура дает потрясающий результат.

Последовательность манипуляции: чайную ложку меда разогреть, добавить желток, а потом еще столовую ложку оливкового масла. Состав равномерно нанести на лицо, а через 15 минут смыть. Данный рецепт универсален: подходит для любого типа кожи.

Оливковое масло для ресниц и бровей

Опытные красавицы знают, что увеличить объем ресниц можно без применения туши. С этой задачей прекрасно справится специальная маска для ресничек и бровей.

Все предельно просто: 10 мл основного компонента (масла) надо смешать с таким же количеством отвара ромашки, потом добавить 5 г вазелина. Питательную смесь наносят с помощью щетки на брови и ресницы до самых кончиков. Спустя 15 минут маску можно смыть.

Для рук и ногтей

Состояние женских рук и ногтей говорит о многом. Поэтому нужно обязательно заботиться о них.

Чтобы руки всегда привлекали ухоженным видом, достаточно дважды в неделю выполнять простую процедуру: на ночь смазывать их маслом оливы, а потом надевать поверх хлопковые перчатки. За время ночного отдыха питательные компоненты хорошо впитаются в ногтевые пластины и кожу рук.

Выше уже много говорилось о тонкостях производства оливкового масла. Принципиальные отличия разных сортов продукции влияют на область их применения. Что касается кулинарных целей, то максимальную пользу принесет использование в качестве заправки для салатов масла первого холодного отжима. Для жарки же отлично подходит сорт Olive oil – продукт, представляющий собой сочетание нерафинированного и рафинированного масла. На нем можно готовить при температурном режиме до 180ºC, то есть можно жарить картофель, яйца. При готовке с использованием более высоких температур лучше выбирать рафинированные сорта масла оливы. Они не теряют вкусовых качеств, не пригорают.

Вред и противопоказания

Бесспорно, оливковое масло при разумном использовании принесет колоссальную пользу человеку. Но нельзя забывать о подводных камнях, которые могут нанести существенный вред. Чтобы этого не произошло, надо соблюдать следующие правила:

1. Не превышать положенной порции продукта.
2. Употреблять только масло хорошего качества с действующим сроком годности.
3. Всегда учитывать возможные риски, а при наличии противопоказаний отказаться от любого вида применения данного продукта.

Список противопоказаний невелик. От использования масла оливы следует отказаться:

• при наличии непереносимости продукта;
• если есть обострение холецистита, желчнокаменной болезни, панкреатита;
• при ожирении последней стадии.

Маленьким детям также стоит ограничить присутствие такого вида масла в меню. Как уже говорилось, всегда надо придерживаться меры, иначе злоупотребление оливковым маслом может привести к сахарному диабету и прочим нарушениям пищеварительной системы. Самое серьезное последствие неумеренности – жировой гепатоз.

Можно ли давать собакам оливковое масло

Многие заботливые владельцы домашних питомцев считают необходимыми такие добавки к рациону своих любимцев, как растительные масла. Надо отметить, что четвероногие друзья обожают такое угощение. Причем если у собаки есть избыток веса, оливковое масло может помочь в процессе похудения. Кроме того, этот уникальный продукт отличается многими полезными свойствами.

• Надежно защищает иммунную систему животного.
• Продлевает годы его жизни.
• Улучшает работу мозга.
• Обеспечивает заряд энергии для активной жизни.
• Улучшает качество шерсти и зрения животного.

Как выбрать и где хранить оливковое масло

Лучшие сорта масла проходят строгую проверку на качество. При этом все показатели должны не выходить за рамки принятых для этого продукта стандартов. К сожалению, найти в продаже действительно качественное оливковое масло практически невозможно, поскольку производство таких сортов ограничено. Но масло сорта POMACE можно без проблем найти на прилавках даже в магазинах сельских населенных пунктов. Хотя этот вид продукта уступает по многим показателям маслу класса экстра, для приготовления вкусной и полезной пищи он идеально подойдет.

При выборе масла следует обращать внимание на показатель кислотности и добавки. Надо помнить, что чем меньше примесей, тем качественнее продукт. Хранить масло оливы высокого качества длительное время и в холодильной камере нельзя. Его надо использовать быстро, а хранить рекомендуется в темном месте. Только сорта для жарки подлежат длительному хранению.

Как проверить на подлинность

В домашних условиях определить подлинность масла сложно, но возможно. Существует несколько испытанных способов.

1. Первое – надо оценить цвет продукта. Качественное масло без посторонних примесей будет иметь выраженный зеленоватый оттенок.
2. Второе – вкус. О горечи натурального масла уже говорилось выше. Этот признак – самое лучшее подтверждение высокого качества продукта.

Правда, нечистоплотные дельцы сегодня меняют и цвет, и вкус продуктов. Поэтому для проверки подлинности надо поместить масло на несколько часов в холодильник. Если содержимое емкости помутнеет и загустеет, продукт натуральный.

Есть еще один метод проверки: пропитать фитиль маслом, а потом поджечь. Продукт экстра-класса будет гореть ровным, чистым пламенем. Поддельное масло вообще не загорится, а будет лишь тлеть.

В дополнение к вышеизложенной информации хочется привести несколько фактов, которые будут интересны любознательным людям.

1. Археологи выяснили, что оливковое масло широко использовали на заре человеческой цивилизации. Примерно 140 столетий назад состоятельные граждане могли позволить себе такую роскошь, как натирание тела маслами.
2. То, что жители средиземноморских регионов являются лидерами по продолжительности жизни, доказанный факт. Ученые связывают это с тем, что, например, греки, потребляют в год по 20 л оливкового масла.
3. Издревле ветвь оливкового дерева символизировала успешность, плодородие и богатство. Наверное, поэтому сегодня оливковое масло находится вверху рейтинга полезных для здоровья продуктов. Считается, что, если во сне приснится данный продукт, можно рассчитывать на скорое разрешение житейских проблем.
4. Несмотря на тот факт, что оливковые деревья растут в теплых краях, они считаются зимними культурами, поскольку пик урожая приходится на октябрь – декабрь.
5. Самое древнее оливковое дерево растет в Иерусалиме на Елеонской горе. Историки утверждают, что его возраст превышает две тысячи лет.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Польза и вред оливкового масла рассматриваются в контексте здорового питания. Данный продукт используется также при лечении заболеваний. Служит для очищения печени и кишечника. Применяется в косметологии.

Как и где делают оливковое масло

Производят продукт в странах Средиземноморья. Большая часть импортируется из Испании, Италии и Греции.

Зеленые и - это плоды оливкового дерева различной степени спелости. Масло из недозрелых плодов - оливок, получается более терпким. Из зрелых черных маслин выход готового продукта больше, а вкус - мягче. Сырые плоды очень горькие. Их предварительно вымачивают по специальной технологии, затем давят. Полученную массу перемешивают. Отжим производят с помощью центрифуги.

Какое оливковое масло лучше

Нерафинированное оливковое масло получают в результате прямого отжима сырья без использования химических веществ, при температуре не выше +40 °С. Это продукт самого высокого качества, не подвергается процессу рафинирования и сохраняет все полезные свойства олив. Обладает ярко выраженным вкусом и ароматом.

Рафинированное производят методом химической очистки и при высоких температурах. Такой продукт уже не так полезен для здоровья, почти лишен вкуса и запаха. Единственный плюс заключается в более длительном сроке хранения.

Состав и калорийность

Калорийность оливкового масла на 100 грамм - 884 ккал. Калорийность столовой ложки оливкового масла - 152 ккал.

Содержит жирорастворимые витамины Е и К, водорастворимый витамин В4 (холин), а также незначительное количество Омега-3.

Минеральные вещества:

• кальций;
• железо;
• калий;
• натрий.

Важно! Холестерина в составе растительного жира нет. Это вещество находится только в продуктах животного происхождения.

Полезные свойства оливкового масла

Употребление оливкового продукта является неотъемлемой частью питания жителей средиземноморских стран. В этом регионе отмечается низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний. Польза заключается в содержании фитостеринов, которые блокируют «вредный» холестерин. Таким образом снижаются риски возникновения атеросклероза, инфаркта и инсульта.

Продукт обладает горьковатым вкусом. Горечи стимулируют выработку желчи, которая принимает непосредственное участие в процессе расщепления жиров. Это благотворно влияет на деятельность печени, желчного пузыря и кишечника, способствует улучшению пищеварения.

Польза оливкового масла для организма женщин

Содержит «витамин красоты» (вит. Е), который также необходим для нормальной деятельности репродуктивной системы. Способствует нормализации гормонального фона. Улучшает состояние кожи. Является природным антиоксидантом.

Регулярное употребление приносит пользу женскому здоровью, способствует сохранению красоты и молодости.

Чем полезно оливковое масло для мужчин

Оливковый продукт полезен и для мужского организма. Облегчает работу печени, что помогает справиться с алкогольной интоксикацией. Защищает сосуды, благотворно сказывается на потенции. Препятствует возникновению сердечно-сосудистых патологий. Улучшает состояние волосяного покрова, что актуально при возрастном облысении.

Можно ли ребенку оливковое масло

Оливковое масло полезно и для детей. Его можно включать в рацион детского питания, начиная с года или даже немного раньше. Добавлять в еду по капельке.

Предупреждение! Лучше предварительно проконсультироваться с педиатром, особенно в тех случаях, когда у ребенка наблюдаются аллергические реакции на продукты питания.

Используется для наружного применения при опрелостях и для массажа. Перед нанесением на кожу ребенка емкость с маслом необходимо согреть в горячей воде или в руках.

Оливковое масло при беременности

Во время беременности оливковое масло можно употреблять в умеренном количестве, используя как заправку к салатам, добавлять в супы и вторые блюда. Это поможет избежать проблем с кишечником и облегчит его работу. Послужит хорошей профилактикой запоров, принесет пользу сосудам и сердцу. Продукт оказывает благотворное воздействие на развитие плода.

Кормящим мамам оливковое масло также необходимо включать в ежедневный рацион для поддержания своего здоровья и с пользой для малыша.

Оливковое масло применяется от растяжек при беременности. Помогает сохранить структуру кожных покровов.

Польза оливкового масла для похудения

Люди, желающие сбросить лишние килограммы, могут задуматься над тем, можно ли оливковое масло при диете. Совсем отказываться от употребления жиров нельзя. Растительные жиры приносят пользу организму. Они необходимы для нормального обмена веществ.

Совет! Имеет смысл уменьшить потребление животных жиров и заменить их растительными.

Для похудения оливковое масло пьют натощак с утра по столовой ложке. Это делается для того, чтобы запустить работу кишечника. Регулярный стул способствует очищению организма. Правильная работа кишечника является необходимым условием для достижения стройной фигуры.

Лечение оливковым маслом

Применяется, когда необходимо улучшить работу ЖКТ, усилить выработку желчи, справиться с запорами. При наружном применении помогает при проблемах с кожей, способствует улучшению роста волос, укрепляет ногти.

Внимание! Прежде чем заняться самолечением, необходимо проконсультироваться со специалистами, тщательно изучить материалы по теме, выбирая грамотные источники.

Эффективная чистка печени в домашних условиях по методу Андреаса Морица

Прежде чем приступить к данной процедуре, рекомендуется сделать УЗИ для проверки наличия камней в печени и в желчном пузыре. Если обнаружены крупные камни, то чистку проводить нельзя. Или нужно делать ее под присмотром врача.

Чистка печени оливковым маслом имеет мощный оздоровительный эффект для всего организма.

Избавляет от небольших камней. Улучшает состояние печеночных протоков. Является профилактическим средством от цирроза печени.

Предварительно необходимо прочистить кишечник с помощью клизмы или слабительного. Это нужно сделать для того, чтобы камни беспрепятственно вышли из организма и не застряли в кишечнике.

Очистив кишечник, можно приступать к самой процедуре:

1. В день чистки последний прием пищи должен происходить не позднее 14 часов.
2. В 18 часов нужно выпить слабительное, разведя водой половину пакетика сульфата магния.
3. Приготовить свежевыжатый сок из и лимона. Смешать в стакане 1/3 масла и 2/3 сока.
4. Выпить залпом в 20 часов. Употребить в теплом виде.
5. Лечь на правый бок, подложив под него горячую грелку.
6. В 22 часа развести водой оставшуюся часть порошка сульфата магния и выпить.
7. На следующий день провести чистку кишечника клизмой.

Важно! Сульфат магния обладает свойством расширять желчные протоки, что облегчает эвакуацию камней.

Следует иметь в виду, что плохая и недостаточная работа печени пагубно сказывается на состоянии всего организма. Поэтому необходимо заботиться и уделять внимание правильному функционированию этого жизненно важного органа. Для основательной чистки печени рекомендуется провести несколько таких очистительных процедур.

При запорах

Оливковое масло с лимоном натощак применяется при плохой работе кишечника. Нужно взять половинку лимона, выжать из него сок и смешать со столовой ложкой масла. Добавить в смесь горячей воды, все перемешать и выпить.

Употребление оливкового масла на ночь по столовой ложке также способствует нормализации работы ЖКТ.

При панкреатите

При остром панкреатите следует ограничить употребление любых жиров. Во время улучшения состояния необходимо придерживаться дозировки столовой ложки в сутки вместе с едой.

При гастрите и язве желудка

Оливковый продукт способствует рубцеванию язв. Полезно для слизистой желудка при гастрите.

Внимание! Во время обострений заболеваний ЖКТ не рекомендуется делать чистки с лимонным соком.

При геморрое

Для облегчения состояния при этой деликатной проблеме можно делать микроклизмы с теплым оливковым маслом, настоянном на лекарственных травах с противовоспалительным эффектом.

Можно использовать ромашку, зверобой, крапиву.

Свежую или засушенную траву заливают оливковым маслом и настаивают 3 недели в темном месте. Процедить и хранить в холодильнике. Перед использованием лечебное средство необходимо согреть.

При камнях в желчном пузыре

Нерафинированное оливковое масло обладает выраженным желчегонным эффектом. На этом свойстве продукта основано его применение для избавления от небольших камней, находящихся в печени и в желчном пузыре.

Внимание! При наличии крупных камней продукт следует употреблять с осторожностью. Камень может застрять в желчном протоке!

Имеет смысл провериться и при необходимости раздробить большие камни на более мелкие ультразвуковым методом.

При холецистите

При варикозе

Улучшает состояние венозных сосудов. Можно использовать для щадящего . При этом массажные движения проводить по направлению от пяток к бедрам, по ходу венозного тока крови.

В области болезненных венозных узлов массаж не делается.

Польза и вред оливкового масла натощак

Для того чтобы масло не задерживалось в желудке и быстрее попало в кишечник, его необходимо принимать натощак. Полезные свойства продукта проявляются при его нахождении в верхнем отделе кишечника. В случае неумеренного потребления может нанести вред.

Как употреблять оливковое масло по утрам

Утром можно выпить столовую ложку натощак или в смеси с лимонным соком.

С утра можно приготовить следующую смесь:

1. Налить в кружку 2 ст. л. холосаса (сироп шиповника).
2. Добавить 1 сырой желток и сок половинки лимона.
3. Влить в смесь 1 ст. л. нерафинированного оливкового масла.
4. Добавить 50 мл воды и все тщательно перемешать.

Смесь пьют с утра натощак 10 дней подряд. Процедура способствует очищению и восстановлению печени. Применяется для снятия алкогольной, наркотической, лекарственной интоксикации и улучшения общего самочувствия. При необходимости курс повторяют несколько раз в год.

Оливковое масло в косметологии

Используется для наружного применения в качестве самостоятельного средства или вместе с другими маслами, применяемыми в косметологии. Еще в Древней Греции атлеты использовали оливковое масло для смазывания тела. Масло хорошо смягчает и питает кожу. Защищает от вредного воздействия неблагоприятных погодных факторов. Оливковое масло используется и для загара вместо солнцезащитного крема.

Совет! Оливковое смешивают с персиковым, абрикосовым и др. Такой микс усиливает лечебный и косметический эффект.

Для кожи лица

Оливковое масло для кожи лица используется в качестве основы для крема или как компонент косметической маски. Питает, защищает, омолаживает кожу. Можно смешивать с соком лимона, сырыми желтками, косметической глиной, порошком из лекарственных трав.

Это отличная альтернатива дорогим покупным кремам. Косметическое средство, приготовленное в домашних условиях из натуральных компонентов, принесет даже больше пользы.

При приготовлении маски с оливковым маслом следует учитывать тип кожи. Жирная, питательная маска хорошо подойдет для сухой или комбинированной кожи лица.

Рецепт омолаживающей маски для лица:

1. Взять 50 мл качественного оливкового продукта.
2. Смешать с медом (лучше акациевым).
3. Добавить смолистого алтайского на кончике чайной ложки (или пару таблеток аптечного мумие).
4. При жирной коже использовать дополнительно сок лимона.
5. Все тщательно перемешать и нанести на кожу.
6. Держать 25 минут.
7. Смыть прохладной водой.

Предупреждение! Перед нанесением на кожу необходимо удостовериться в отсутствии аллергии на компоненты маски.

Для волос

Для улучшения структуры и роста волос традиционно используется репейное масло. Если его смешать с оливковым, добавив крапиву, то эффект будет сильнее. Перед тем как втирать масло в корни волос, его необходимо немного подогреть.

Для ресниц, бороды и бровей

Специальными жесткими щеточками, смоченными в оливковом продукте, массируют брови и бороду. Более деликатно смазывают ресницы. Это делает брови и ресницы более густыми и блестящими.

Для рук и ногтей

Используют в качестве защитного и смягчающего средства для рук от мороза и при жаре. Применяют от растрескивания и сухости кожи. В сочетании с лекарственными травами обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Кальций, содержащийся в масле, способствует укреплению ногтевой пластинки.

Рецепт противовоспалительного средства для рук:

1. Взять 500 мл оливкового продукта.
2. Добавить траву зверобоя, ромашки, чистотела, череды, крапивы.
3. Настаивать 3 недели.
4. Процедить и перелить в емкость из зеленого или темного стекла.

Использовать по необходимости. Полученное средство обладает выраженным ранозаживляющим, смягчающим и противовоспалительным свойством.

Применение в кулинарии

Нерафинированное оливковое масло активно используется в правильном питании наряду с другими растительными жирами. Чаще всего применяется для заправки овощных салатов. Его не рекомендуется подвергать нагреванию выше +180 °С. Добавляется в готовые блюда непосредственно перед употреблением.

Можно ли жарить на оливковом масле

Для жарки используется рафинированное масло. Технология производства делает его более устойчивым к нагреванию и окислению.

Возможный вред оливкового масла и противопоказания

Продукт необходимо выбирать качественный и следить за сроком годности. Испорченное масло может нанести вред здоровью. Противопоказанием к употреблению является индивидуальная непереносимость, аллергические реакции.

Как правильно выбрать оливковое масло

При покупке качественного оливкового продукта нужно искать на этикетках слова: extra, virgin, extra virgin, extra vergine. Так маркируют оливковое масло холодного отжима экстра-класса (высшего качества).

Совет! Лучше покупать продукт в темной стеклянной бутылке.

Как хранить оливковое масло

Натуральное масло на холоде мутнеет. Это показатель качественного продукта. При комнатной температуре снова становится прозрачным. При употреблении следует придерживаться указанного срока годности.

Заключение

Польза и вред оливкового масла обусловлены качеством продукта. При правильном применении оно приносит пользу здоровью. Используется как продукт питания, лекарственное и косметическое средство.

Оливковое масло преимущественно состоит из мононенасыщенных жирных кислот, наиболее важной из которых является олеиновая кислота. Олеиновая кислота, как известно, чрезвычайно полезна для сердечно-сосудистой системы и способна бороться со свободными радикалами (или окислительным стрессом), которые вызывают многочисленные заболевания.

В соответствии со многими крупными обзорами клинических исследований, ежедневный рацион питания, в котором присутствует значительное количество оливкового масла (в том числе знаменитая средиземноморская диета), связан со сниженным риском развития атеросклероза , сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Большинство ученых в последнее время сосредоточены на изучении биологически активных фенольных соединений, естественным образом присутствующих в нерафинированном оливковом масле. Эти фенолы оказывают положительное влияние на некоторые физиологические параметры, такие как липопротеины плазмы, окислительное повреждение, маркеры воспалительной реакции, тромбоциты и клеточные функции, и антимикробную активность.

Одна столовая ложка оливкового масла содержит:

• 120 ккал
• 14 г жира (9,8 из которых является мононенасыщенными жирными кислотами)
• 0 г сахара, углеводов или белков
• 1 мг витамина К (10% суточной нормы)
• 9 мг витамина Е (10% суточной нормы)

Сколько оливкового масла необходимо ежедневно употреблять, чтобы принести пользу своему здоровью? В зависимости от ваших конкретных потребностей в калориях и рациона питания, вам необходимо употреблять от 1 до 4 столовых ложек оливкового масла в сутки.

Похудение

Рацион питания, обогащенный оливковым маслом может способствовать снижению массы тела. В исследовании, проведенном Мэри М. Флинном и Стивеном Е. Рейнертом, опубликованном журнале Journal of Women’s Health в июне 2010 года, были обследованы две группы придерживающихся диет женщин. Одна группа придерживалась диеты с низким содержанием жиров, а другая группа придерживалась диеты, обогащенной оливковым маслом.

В группе, в которой женщины употребляли оливковое масло, у 80% участниц наблюдалось снижение массы тела по крайней мере на 5%. В группе, в которой женщины придерживались диеты с низким содержанием жира, только у 31% участниц наблюдалось снижение массы тела на 5%. Исследователи пришли к выводу, что дополнительное употребление оливкового масла на регулярной основе при сбалансированном рационе питания приводит к большей потере веса при диете с низким содержанием жиров.

Оливковое масло предотвращает увеличение массы тела в среднем возрасте. Так как оливковое масло является калорийной пищей, его употребления часто избегают из страха, что это приведет к увеличению веса. Тем не менее, исследование, проведенное в 2008 году, показало, что оливковое масло, наряду с ореховыми маслами, не вызывает увеличения массы тела в отличии от вредных жиров, которые приводят к ожирению.

Так как способы приготовления пищевых продуктов различаются и оливковое масло не всегда можно или нужно использовать, вы можете просто пить его, чтобы обогатить им ваш ежедневный рацион питания. Употребление по меньшей мере 1 столовой ложки оливкового масла позволяет точно измерить употребляемое его количество.

Снижает риск развития сердечных заболеваний

В соответствии с U.S. Food and Drug Administration , ежедневное употребление 2 столовых ложек оливкового масла может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Оливковое масло содержит мононенасыщенный жир, который относится к полезным для сердца жирам. Старайтесь вместо насыщенных жиров и транс-жиров, которые могут увеличить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, употреблять оливковое масло. В исследовании, проведенном в 2008 году M.I. Covas и опубликованном в октябрьском номере журнала Inflammopharmacology , отмечается, что оливковое масло является эффективным натуральным средством, препятствующим окислительному стрессу, который связан с развитием нескольких болезней, включая сердечно-сосудистые заболевания.

Оливковое масло снижает риск развития ишемической болезни сердца у женщин. В средиземноморских культурах оливковое масло почитается с давних пор. Итальянское исследование показало, что рацион питания, включающий оливковое масло наряду с большим количеством листовых овощей и фруктов способствует снижению скорости развития ишемической болезни сердца у женщин.

Оливковое масло также полезно для здоровья сердца и сосудов вот почему:

• Защищает красные кровяные тельца и, следовательно, ваше сердце . Со временем, клетки окисляются, что приводит к распространенным симптомам старения. Специфические полифенолы (DHPEA-EDA) в оливковом масле особенно эффективны для защиты ваших красных кровяных клеток от окисления.
• Снижает риск возникновения инсульта у пожилых людей . Исследование 2011 года показало, что у пожилых людей, регулярно употребляющих оливковое масло, снижается риск возникновения инсультов благодаря содержащейся в большом количестве в этом масле олеиновой кислоте.
• Делает ваши артерии более эластичными . Ежедневное употребление всего двух столовых оливкового масла делает вас более устойчивыми к возникновению инсультов и инфарктов.
• Уменьшает уровень холестерина . Оливковое масло содержит полифенолы, которые помогают поддерживать уровень холестерина ЛПНП в пределах нормы.
• Предотвращает инфаркты миокарда у мужчин . Исследование 2008 года показало, что мужчины, которые употребляли по крайней мере, 60 мл оливкового масла в день, снизили риск развития сердечного приступа (инфаркта) на 82% по сравнению с мужчинами, не употреблявшими это масло.

Облегчает боли

Согласно сообщению, в выпуске журнала British Journal of Medicine за сентябрь 2005 года, соединение в оливковом масле, под названием олеокантал, подавляет болевые пути так же, как анальгетик ибупрофен. Пятьдесят граммов оливкового масла эквивалентно 10% рекомендуемой суточной дозы ибупрофена, отмечается в журнале.

Помогает бороться с раковыми заболеваниями

Согласно исследованию 2004 года, опубликованном в журнале European Journal of Cancer Prevention , оливки и оливковое масло (которые не были подвергнуты термической обработке) содержат большое количество антиоксидантов, таких как актеозид, гидрокситирозол, тирозол и фенилаланин . Оливки и оливковое масло содержат значительное количество других соединений, считающихся противоопухолевыми агентами (например, сквален и терпеноиды), а также устойчивая к перекисному окислению липидов олеиновая кислота.

Поддерживает здоровье мозга

Мозг в значительной степени состоит из жирных кислот, и для выполнения повседневных задач, нормальной регуляции настроения и ясного мышления мы нуждаемся в получении достаточного количества необходимых жиров. Как и другие источники полезных жиров , оливковое масло считается крайне полезным для мозга продуктом питания, улучшающим концентрацию внимания и память.

Оливковое масло помогает бороться с нарушением связанных с возрастом когнитивных функций, поскольку оно защищает организм от воспаления, окислительного стресса и бета-амилоидов – токсичного для головного мозга белка, который может вызывать слабоумие или болезнь Альцгеймера . Некоторые исследования показали, что оливковое масло может предотвратить и, возможно, даже обратить вспять потерю памяти, которая наблюдается при болезни Альцгеймера.

Борется с аффективными расстройствами и депрессией

Полезные жиры, в том числе оливковое масло, балансируют гормоны, уменьшают воспаление, что способствует предотвращению дисфункции нейромедиаторов. Диеты с низким содержанием жиров часто связаны с более высокими показателями депрессии и тревоги. Когда мозг не получает достаточного количества «гормонов счастья», таких как серотонин или дофамин (важные нейромедиаторы, необходимые для регулирования настроения, хорошего сна и пр.), могут возникнуть аффективные расстройства (расстройства настроения) и когнитивные нарушения.

В одном исследовании, проведенном в 2011 году в Университете Лас-Пальмас в Испании, было обнаружено, что недостаточное потребление ненасыщенных жиров (мононенасыщенных и полиненасыщенных) связано с риском развития депрессии .

Помогает предотвратить или лечить сахарный диабет

Жирные кислоты влияют на метаболизм глюкозы посредством изменения функции клеточной мембраны, активности фермента, сигнализации инсулина и экспрессии генов. Факты свидетельствуют о том, что потребление полиненасыщенных и/или мононенасыщенные жиров (присутствуют в оливковом масле) благотворно влияет на чувствительность к инсулину и, вероятно, снижает риск развития диабета 2-го типа.

В то время как углеводы повышают уровень сахара в крови, жиры помогают стабилизировать его и регулировать инсулин. Даже когда вы употребляете продукты с высоким содержанием сахара или углеводов, добавление оливкового масла в пищу может помочь замедлить всасывание глюкозы в кровь. Употребление оливкового масла также является отличным способом усилить чувство сытости после еды, что может помочь предотвратить тягу к сладкому и переедание, которые могут привести к осложнениям диабета.

Помогает сбалансировать гормоны

При попытке сбалансировать ваши гормоны и уменьшить симптомы, связанные с предменструальным синдромом (ПМС), бесплодием или менопаузой, крайне важно включить в ваш ежедневный рацион питания большое количество продуктов, богатых питательными веществами и полезными жирами. Оливковое масло снабжает наш организм незаменимыми жирными кислотами, которые могут помочь регулировать работу щитовидной железы, надпочечников и гипофиза, что в конечном итоге способствует приведению в баланс гормонов в нашем теле. Оливковое масло также богато витамином Е, который помогает регулировать выработку эстрогена .

Улучшает здоровье кожи

Оливковое масло богато питательными веществами и антиоксидантами, такими как витамины А и Е. В то время как это масло преимущественно употребляется в пищу, вы можете также использовать его наружно, нанося на кожу лица.

Увлажняет кожу

Оливковое масло проникает глубоко в кожу лица, обеспечивая необходимую влажность и защиту, сохраняя ее гладкой и молодой. Это масло близко по своей химической структуре к естественному кожному салу, выделяемому вашими сальными железами. Используйте его в качестве натурального лосьона для тела, лица и рук. Антиоксиданты в оливковом масле (витамины А и Е) могут помочь сократить ущерб, наносимый воздействием солнечных лучей, сигаретным дымом и загрязняющими веществами.

Для эффективного увлажнения кожи оливковым маслом, его рекомендуется втирать в слегка влажную кожу лица, потому что оставшаяся вода на вашей коже может помочь уберечь ее от ощущения жирности.

Очищает кожу

Смешайте оливковое масло Extra virgin olive oil с морской солью, чтобы сделать естественный эксфолиант для лица, особенно если ваша кожа сухая и сильно шелушится. Массируйте кожу лица полученным средством – это позволит вам избавиться от старой, сухой кожи, открывая новую и молодую.

Оливковое масло эффективно очищает чувствительную кожу. Древние египтяне, греки и римляне не имели мыла и пользовались для очищения кожи оливковым маслом. Они втирали это масло в свою кожу, а затем соскабливали его вместе с грязью и ороговевшими клетками кожи. На современном рынке присутствует большое разнообразие мыла, и некоторое из натуральных полезных его вариантов произведены с добавлением оливкового масла. Самое интересное, что до сих пор многие люди предпочитают очищать свою кожу чистым оливковым маслом.

Повышает эластичность кожи

Втирание оливкового масла в кожу лица помогает улучшить эластичность вашей кожи. Вам не нужно ограничивать себя только наружным его применением. Включите его в свой рацион, и весь ваш организм будет получать пользу благодаря множеству его полезных свойств.

Чем еще оливковое масло полезно для кожи:

• Средство для снятия макияжа с глаз . Нанесите одну или две капли оливкового масла на ватный диск и используйте его с целью удаления макияжа с глаз в конце дня. При постоянном использовании в качестве средства для удаления макияжа, оливковое масло смягчит вашу кожу и будет способствовать устранению мелких морщин.
• Устраняет или уменьшает акне . Оливковое масло помогает бороться с прыщами и угревой сыпью. Использование оливкового масла и солевого скраба помогает лечить некоторые виды акне.
• Лечит солнечные ожоги . Оливковое масло мягко успокаивает боль при солнечных ожогах, помогая коже удерживать влагу. Используйте равные части оливкового масла и воды, добавив в банку и плотно закрыв крышкой. Хорошо взболтайте, а затем нанесите на кожу. Часто взбалтывайте эту смесь во время нанесения, чтобы масло не отделялось от воды.
• Делает ваши губы мягкими и эластичными . Приготовьте свой собственный бальзам для губ, комбинируя в равных пропорциях оливковое масло с пчелиным воском. Поместите его в небольшую стеклянную банку и наносите кончиком пальца на губы. Это позволяет поддерживать здоровье и красоту ваших губ.
• Предотвращает сухость кожи волосистой части головы . Полезные свойства оливкового масла также позволяют избавиться от сухости кожи на голове. Использование его в качестве кондиционера для кожи головы показало, что оно великолепно увлажняет сухую кожу волосистой части головы.
• Предотвращает обвисание кожи . Сквален в оливковом масле повышает эластичность вашей кожи, предотвращая ее обвисание и придавая ей более молодой вид.
• Удаляет краску с кожи . Оливковое масло мягко разрыхляет краску на вашей коже. Когда вы вытираете масло, краска удаляется вместе с ним. Плюс ко всему ваша кожа останется мягкой, упругой и гладкой.
• Никогда не закупоривает поры и не вызывает возникновение прыщей . Оливковое масло проникает в кожу, делая ее гладкой и шелковистой, без ощущения жирности. Благодаря этому наружное применение оливкового масла не вызывает закупорку кожных пор и появления прыщей.
• Увлажняет и разглаживает сухую кожу на ступнях . Сделайте скраб для ног из равных частей оливкового масла и меда , третьей части сахара и лимонного сока из четверти лимона . Замочите ноги в теплой воде, а затем массируйте их приготовленной эмульсией.

Оливковое масло также предотвращает преждевременное старение вашей кожи. При употреблении оливкового масла внутрь вы можете предотвратить окисление красных кровяных клеток, благодаря его антиоксидантным свойствам. Эти же свойства дают возможность препятствовать окислению клеток кожи при наружном его применении. Антиоксиданты гидрокситирозол и витамин Е помогают предотвратить дегенерацию клеток в коже.

Улучшает здоровье волос

Благодаря богатому составу и увлажняющим свойствам оливкового масла, оно является идеальным средством для улучшения здоровья и внешнего вида ваших волос. Его наружное использование может помочь вашим волосам стать более здоровыми, сильными и блестящими.

Уменьшает перхоть

Оливковое масло, смешанное с лимонным соком может помочь устранить проблемы с перхотью. Кислый лимонный сок помогает ослабить перхоть в то время как оливковое масло увлажняет новый слой кожи, появляющийся при отшелушивании старых ороговевших ее клеток. Смешайте равное количество оливкового масла, лимонного сока и воды – несколько столовых ложек каждого из ингредиентов должно быть достаточно. Массируйте влажную кожу головы с использованием этого средства, после чего оставьте на 20 минут, а затем смойте с использованием шампуня. Используйте этот способ лечения от перхоти не больше, чем раз в две недели.

Увлажняет волосы

В сухие зимние месяцы, ваши волосы более склонны к разрушению, растрескиванию и пересыханию, что делает вашу прическу неряшливой и небрежной. Немного оливкового масла может помочь сгладить некоторые из этих проблем. Оно добавляет вес и увлажняет волосы, делая их более покладистыми и опрятными. Просто нанесите немного оливкового масла на пальцы и запустите их в ваши волосы.

Сила и блеск

Чтобы помочь увлажнить волосы, придав им здоровый вид, силу и блеск, делайте маски для волос с оливковым маслом. Богатое витаминами А, Е и антиоксидантами, оливковое масло помогает защитить кератин в волосах и напитать их влагой. Оливковое масло может удалить накопление кожного сала, которое препятствует формированию новых волосяных фолликулов и препятствует росту волос.