Качество кулинарных изделий, в которых применяются белки, напрямую зависит от результата их взбивания. Поэтому необходимо знать, какие нужно использовать яйца и кухонные аксессуары для получения объемной, густой белковой пены, чтобы на выходе сдоба была пышной и мягкой. Некоторые хозяйки не знают, как чтобы получить желаемый результат от своей выпечки, и в итоге их поварские «шедевры» далеки от ожидаемого эффекта. Нужно усвоить простые правила, которые помогут вам без всякого усилия достигнуть нужного результата.
Посуда для взбивания
Перед тем как нужно подобрать правильную емкость для работы. Для получения воздушной и крепкой пены используется ставшая сегодня большой редкостью. Заменить ее можно металлической или стеклянной утварью. Но категорически не рекомендуется взбивать белок в алюминиевых чашках или кастрюлях, потому что за счет реакции металла с кислотой, добавленной при взбивании в белок, полученная масса приобретет серый оттенок. Также нельзя применять пластмассовые изделия, потому что пористая поверхность пластика способствует появлению жирных пленок, препятствующих объемному получению белка во время взбивания. Проследите за тем, чтобы ваша посудина была идеально чистой и сухой. Даже малейшее количество жира будет препятствовать созданию протеиновых взаимодействий в белковой массе. Венчик для взбивания белков нужно протереть долькой лимона и тщательно просушить непосредственно перед самим процессом.
Как взбить пышный белок
Это несложно. Чтобы взбить пышный белок, необходимо знать некоторые нюансы: дабы взбитая белковая пена держалась дольше, нужно использовать свежие яйца, в которых белок намного гуще. Процесс его взбивания потребует немного больше времени, но качество будет гораздо лучше: масса получится более пышной и объемной и держаться в таком состоянии будет намного дольше. Хорошо взбиваются яйца как холодные, так и комнатной температуры, но единственное различие состоит в том, что у теплых белков меньше, и за счет этого процесс образования пузырьков проходит гораздо лучше. Проследите, чтобы во время отделения даже капля желтка не попала в белок, иначе не достигнете желаемого объема.
Как проверить свежесть яйца
Первый способ определения степени свежести яйца - нужно опустить его в слабо подсоленную воду: свежее сразу пойдет ко дну, а просроченное всплывет. Второй способ - разбейте яйцо над тарелкой, и обратите внимание: если содержимое будет находиться в смешанном состоянии, значит оно непригодно для взбивания, а годится только на салаты, добавку в тесто или на яичницу. Даже если вы добавите немного лимонной кислоты, желаемого эффекта все равно не достигните.
Как добиться устойчивого состояния белков
Чтобы добиться устойчивого состояния взбитого белка, нужно во время появления пены добавить в него чуток или уксуса. Такая белковая масса приобретет объемность и не будет опадать. Во время процесса взбивания она насытится кислородом и от этого станет пористее и воздушнее. Также качество взбиваемого зависит от того, сколько времени и с какой скоростью вы будете его вспенивать. Но для разных блюд нужна своя определенная консистенция. Например, объемная устойчивая масса подходит для украшения тортов и суфле, а для меренг - крепкая пена.
Добавление сахара
От добавления сахара белковая масса становится более плотной и устойчивой. Перед тем как взбить белок окончательно, нужно сначала в яичную смесь жидкой консистенции добавить лимонную кислоту, а потом уже при первом образовании пены маленькими порциями вводить сахарную пудру. Взбивать белки надо, начиная с маленькой скорости, постепенно увеличивая ее. Через несколько минут должна появиться блестящая устойчивая белковая масса.
Чудеса, да и только
Теперь, когда вы знаете, как взбить белок, чтобы он получился объемным и устойчивым, найдите рецепт любимого кондитерского изделия и попробуйте приготовить его. Вы убедитесь в том, что при желании можете творить чудеса в кулинарии. Дерзайте, и ваше терпение и любознательность окупятся с лихвой.
Если вы научитесь правильно взбивать белки, без труда сможете приготовить как пышный , так и безе, меренги и прочие вкусняшки.
Для того чтобы белки взбились быстро и качественно, соблюдайте следующие правила:
1. Посуда для взбивания должна быть чистой. Это правило относится и к насадкам миксера. Если вы взбивали им что-либо до белков, обязательно промойте их тщательным образом.
Внимание! Не используйте пластиковую посуду для взбивания белков: на ней легко скапливается жировой налет.
2. Используйте посуду с круглым дном. Таким образом вы избежите скапливания белковой массы в уголках тары, белки будут взбиваться равномерно.
3. Чтобы взбивать белки было удобнее, используйте большую тару, как минимум в 8-10 раз превышающую по объему не взбитые белки.
Помните: при взбивании белки увеличиваются в объеме в несколько раз.
4. Существует такой секрет для тех, кто хочет знать, как правильно взбить яичные белки:потереть кусочком лимона внутреннюю часть миски, в которой вы будете взбивать белки. Это позволит быстро удалить возможные примеси с поверхности миски. Скажу честно, этим правилом я пренебрегаю.
5. Время взбивания белков напрямую зависит от того, какое у вас количество яичных белков и какую глубину имеет посуда. Не используйте много белков, вам достаточно 2 штук для хорошей белковой глазури.
Если вы взбиваете белки вручную, используйте вилку.
6. Блендер не подходит для взбивания белков.
7. Как правильно отделить белки от желтков: разбейте с помощью ножа скорлупу в середине яйца, а затем разломите его пополам. Переливайте желток из одной половинки скорлупы в другую, держа его над чашкой. Белки стекут в емкость, а желток останется в скорлупе.
Внимание! Каждый белок отделяйте над отдельной емкостью, лишь потом переливая готовый белок в большую миску. В этом случае, если часть желтка попадет в белковую массу, у вас «испортится» лишь один белок, а остальные останутся нетронутыми.
8. Опытные кондитеры предупреждают: если в белки попадет хотя бы маленькая часть желтка, они плохо взобьются или не взобьются вовсе. Скажу честно: мне всегда удается взбить белки с частью желтка (если он туда все же попал), но на всякий случай лучше соблюдать это правило.
9. Приготовьте заранее сахар, который будете добавлять в белковую массу. Отмерьте нужное количество и поставьте под рукой.
Внимание! Чем мельче крупинки сахара, тем быстрее взобьются белки.
10. Взбейте белки на максимальной скорости миксера в течение 1-2 минут (если вы взбиваете 2 белка, больше времени на это не потребуется). Масса должна стать белоснежной, плотной, когда снимаете насадки — на поверхности остаются четкие следы. Если она постоит некоторое время, начнет немного осаждаться, но дожидаться этого не нужно.
11. Сахар обязательно добавлять тонкой струйкой, не нужно всыпать его сразу. После добавления сахара продолжайте взбивать на максимальной скорости, не менее 2-3 минут. Вы заметите, что масса превратится в тягучую, насадки миксера не просто оставляют след, а вытягивают плотные пики, которые не опадают, а держатся.
Белковая масса становится блестящей, ярко-белого цвета. Более 5 минут взбивать не нужно, так как, можно переусердствовать и белковая масса разделится на белые хлопья и жидкость.
К завершению взбивания у вас уже должна быть на готове духовка и противень.
В зависимости от целей взбивания белков, это делают по-разному.
Если вы взбиваете белковую массу для , возьмите 50 г на один белок и взбивайте по вышеуказанной технологии.
Если для бисквита (для ),остановитесь вовремя: как только появится блеск, следует взбить еще 1-2 минуты и завершить процесс. Нужно, чтобы воздушные пузырьки остались достаточно крупного размера и не лопнули в духовке.
В каждом рецепте есть указания для конкретного изделия, которых нужно придерживаться(например, в некоторых случаях нужно добиться лишь мягких пиков на белковой массе и завершить процесс взбивания).
Вконтакте
Причины, по которым не взбивается густая масса
Вы пытались сотворить густую пену, но тщетно? Могу поспорить, в следующий раз вы с большой неохотой возьметесь за это дело. Давайте для начала разберем причины, по которым не получается добиться нужного результата.
1.Слишком свежее или очень несвежее яйцо. Свежайший или двухнедельной давности продукт лучше не использовать. В таких яйцах нужная нам часть очень густая и взбить ее трудно. Для взбивания лучше взять яйцо средней свежести – двух – трехдневной давности. Тогда масса будет подходящей консистенции.
Выбирайте качественные и свежие продукты:
Они должны быть чистыми (без следов помета и перьев)
Без повреждений
Одинаковыми по размеру со всеми яйцами в упаковке
С маркировкой на каждом яичке
Поднесите продукт к уху и потрясите его: если слышите бульканье, то он не свежий
Если яичко слишком легонькое, значит оно долго лежит на прилавке
2.При отделении в белки попали желтки. Даже самая незначительная капелька желтка не даст вам взбить массу до необходимой консистенции.
3.Температура. Некоторые советуют поставить яйца в морозилку на некоторое время. Объяснить, почему это не совсем правильно, легко. Охлажденный продукт становится плотным и хуже насыщается воздухом. Следовательно, взбитая масса не будет пышной. Эта часть яйца хорошо взбивается, если она комнатной температуры.
4.Влажная или жирная посуда. Эти причины не дадут взбить крутую воздушную массу.
5.Попадание жидкости в продукт во время взбивания.
6.Вы ввели соль, сахар и прочие добавки слишком рано.
7.Слишком много/мало сахара.
Как добиться густой и плотной пены при взбивании
1.Выбирайте правильную посуду.
Она должна быть высокой. Ведь взбитая пена поднимется, объем массы увеличится
Используйте посуду из стекла, медную или металлическую. Алюминиевая миска окрасит продукт в серый цвет. Пластиковая тоже не подойдет. Ее очень трудно обезжирить.
2.Посуда должна быть чистой и сухой.
Тщательно вымойте миску. Если не уверены, что жирных следов не осталось, протрите посуду ломтиком лимона. Затем хорошо просушите миску.
3.Осторожно вымойте нужное количество яиц, высушите.
4.Отделите части яйца.
Возьмите два чистых и сухих стакана. Помните – та часть яйца, которая нам нужна, не должна попасть в мокрую и жирную посуду. В один стакан вы будете складывать желтки, в другой – белки. Можно использовать воронку для удобства.
Поставьте воронку в стакан. Аккуратно разбейте скорлупу. Это надо сделать очень осторожно, чтобы она не повредила желток. Теперь осторожно вылейте содержимое в воронку. Тихонько постучите воронкой по стакану, чтоб процедить белок. Вуаля! Вы успешно отделили части продукта.
Если вы обнаружили попадание скорлупы в продукт, не доставайте ее руками. Жир с поверхности пальцев воспрепятствует взбиванию пены.
5.Отправляем нужную нам часть в подходящую посуду.
6.Продукт проще и быстрее взбить в густую пену миксером.
7.Инструмент, которым вы будете взбивать, тоже нужно обезжирить. Все хорошо вымойте, при необходимости протрите лимонным соком и просушите.
Как правильно взбить белки с сахаром
Весь процесс делиться на 3 этапа. Если наблюдаете следующие изменения, вы на правильном пути:
1.Сначала вы потихоньку взбиваете только белки. Пока ничего туда добавлять не нужно. Когда они начнут превращаться в воздушную пенку, увеличьте темп. Продолжайте взбивать.
2.Содержимое миски становится гуще, но еще недостаточно плотное. И вот сейчас нужно засыпать сахар или пудру. Делайте это постепенно, не вводите весь сахар сразу. Засыпайте порциями, в 3-4 приема, тоненькой струйкой. Не останавливаемся, одновременно продолжаем взбивать.
3.Когда вы заметите, что масса стала плотной и легко держит форму – Ура! Процесс завершен.
Масса может получиться слишком взбитой. Это тоже нехорошо. Она получится неоднородной, сухой и зернистой. В таком случае добавьте еще одну порцию белка снова взбейте.
Особые советы
1.Если яйца не первой свежести – недельной давности – добавьте в самом начале несколько капель лимонного сока (пару гранул лимонной кислоты) и соли на кончике ножа.
2.Сахар лучше использовать мелкий. А еще лучше заменить его на пудру.
3.Взбить можно продукт любой свежести. Очень свежий просто будет дольше (на 7-10 минут) превращаться в крепкую пену.
Чем взбивать
Что делать, если нет техники? Можно воспользоваться подручными средствами.
1.Взбивание вилкой. Это будет более продолжительный процесс, но не менее эффективный. Начните взбивать медленно, по часовой стрелке. Постепенно увеличивайте темп. Это займет около 15 минут. Главное – не делать пауз. Совет: возьмите две вилки. Проще понять технику из этого видео.
2.Взбивание венчиком. Начните взбивать не спеша. Минут через 5 увидите образование пенки, тогда увеличьте скорость. Работайте в одном направлении, по часовой стрелке. Также не делайте продолжительных пауз. В этом видео все подробно объясняется.
3.Взбивание миксером. Вначале включите миксер на самую маленькую скорость. Образуется пенка – включайте более быструю. Следите, чтобы насадки доставали до дна посуды. Надо взбивать всю массу. Посмотрите видео о том, как взбить пышную пену миксером.
Блендером лучше не пользоваться, он для этого процесса не подходит.
Взбитая пена для разных блюд
В зависимости от того, что вы будете готовить, есть нюансы взбивания этого продукта:
Если хотите приготовить крутую пену для безе (меренг), лучше использовать сахарную пудру. Соотношение такое – 1 стакан мелкого сахарного песка и 4 яйца. Если сахара будет мало – масса будет вязкой. Если много – воздушности не добьетесь. И будет приторно сладко.
Готовят на Пасху вкуснейшую выпечку. Поливают глазурью. Украшение для куличей готовится из двух яиц, мелкого сахарного песка – 250 г и щепотки соли. Взбивайте массу с солью до образования густой пены. Всыпьте порциями сахар. Взбивайте еще 4-5 минут. Воздушная глазурь готова.
Если не взбиваются белки, что делать
Вы уверены, что:
В белки не попало ни капли желтков, воды, жира
Посуда была сухой и чистой
Продукт свежий
а крепкая пена все равно не получается?
Как это можно исправить
Пустите в ход еще один прием. Попробуйте охладить массу. Поставьте ее в холодильник минут на 20. Достаньте из холода и добавьте пару капелек лимонного сока. Взбейте все еще раз сразу на высокой скорости.
Ну а если вы все сделали правильно с самого начала, то исправлять ничего не придется. Помните, это дело практики и опыта. У кого сразу получались кулинарные изыски? Соблюдайте технологию, тогда не придется ничего переделывать.
Для приготовления многих блюд нужно использовать взбитые в густую пену яичные белки. Этот процесс должна освоить каждая хозяйка, так как именно от густоты зависит результат. Это кажется очень простой задачей – нужно взбить до тех пор, пока они не станут белыми и пушистыми, не так ли? Но как показывает практика, получить густую белую пену не так просто, ведь на процесс влияет множество факторов – используемая посуда, температура белков и т.д.
Как правильно взбить яичные белки в густую пену: секреты
Ознакомившись с нашими простыми советами, вы можете сделать из белков пушистую, как облака, пену. Мы расскажем, какую емкость нужно использовать, сколько сахара и сахарной пудры добавлять.
Как взбить белки в густую пену: правильный выбор посуды. Оптимально подойдет небольшая глубокая миска с закругленным дном. Что касается выбора металла, используйте медную емкость. При использовании миски из нержавеющей стали и стекла добавьте в белки немного лимонного сока.
Избегайте алюминиевых емкостей, которые влияют на процесс взбивания. Также не стоит пользоваться деревянными мисками. Пластиковые чаши также могут негативно влиять на процесс взбивания, так как часто на их поверхности остается почти невидимый маслянистый слой даже после мытья. Емкость и инструмент для взбивания должны быть чистыми и сухими.
Возможно, вам будет интересна наша статья о том, какие просто и быстро разделить белок и желток.
Как взбить белки в густую пену миксером?
Сначала промойте яйца с мылом под теплой водой, вытрите их насухо. Аккуратно отделите белки от желтков. Если белок смешался хотя бы с каплей желтка, не используйте его, так как это негативно повлияет на качество пены.
Приступаем непосредственно к процессу. Начните взбивать на минимальной скорости и постепенно переходите на максимальную. Процесс состоит из следующих этапов:
Легкая пена.
На минимальной скорость белки по-прежнему жидкие, но в них начинают образовываться пузырьки, смесь становится прозрачно-белой.
Мягкие пики. Пена становится непрозрачной и белой, держит форму в миске, когда вы ее наклоняете.
Устойчивые пики. Когда пена становится плотной, она не двигается, когда вы наклоняете миску даже вверх ногами. Если вы добились такого эффекта, можете закончить процесс вбивания. Важно вовремя остановиться, так как если вы переусердствуете, вы испортите яйца и пена будет непригодна для добавления в блюда.
Время взбивания миксером зависит от мощности техники. Если миксер слабый, это может занять 10-15 минут, мощный – 7-8.
Сахар или сахарную пудру добавляют в белки, если вам нужно сделать заготовку для десерта или выпечки. Его нужно всыпать постепенно, чтобы предотвратить разрушение пены. Благодаря его добавлению пена получается глянцевой, красиво блестит.
Сахар нужно использовать в небольшом количестве, на 3-4 белка будет достаточно двух столовых ложок. Всыпайте его тонкой струйкой и продолжайте взбивать. Не сыпьте его по центру. При желании замените сахар на сахарную пудру, она быстрее растворяется и не образует кристалликов.
Добавление сахара имеет много преимуществ. Прежде всего, такая пена будет лучше держать форму, к тому же она становится более упругой. Сахара стабилизирует и предотвращает испарение жидкости при обработке высокими температурами.
Какие яйца использовать?
Конечно же, самая густая пена получается из свежих яиц. Добавление кислоты поможет сделать пену максимально пышной и густой. Добавьте 1/8 ч.л. кислого компонента (например, лимонный сок, уксус) на яичный белок. Это количество рассчитано на два белка. Добавлять кислоту нужно не в самом начале, а через несколько минут, когда белки начинают превращаться в пену.
Секрет пышной пены: яйца комнатной температуры
Вы получите больше объема если вы будете использовать белки комнатной температуры. Достаньте яйца из холодильника за час до готовки. Если вы забыли это сделать, поместите их в миску с очень теплой, но не горячей водой на 5 минут.
Как правильно добавлять взбитые белки?
Их нужно использовать сразу же, так как они могут потерять объем или станут влажными. Вводить их в другие ингредиенты нужно максимально осторожно и аккуратно, не спеша. Медленно перемешайте смесь.
Как видите, взбить белки в пену не так сложно. Для начала вам нужно определиться, какой густоты пена вам нужна, затем выбрать подходящий инструмент, в идеале – миксер. Взбивание венчиком или вилкой может занять очень много времени и нет никакой гарантии, что у вас получится густая пена.
Привет кулинарам! Часто слышу такой вопрос: «Почему не взбиваются белки с сахаром?» Сегодня разберу возможные причины такого казуса и дам советы как правильно взбивать белки с сахаром и добиться густой и плотной консистенции.
При взбивании, сахар взаимодействует с белком, чтобы помочь стабилизировать яичную пену. Он вытягивает воду из белков, большей частью состоящих из воды. Таким образом пена лучше держит свою форум и не опадает. Без сахара такого пика консистенции не получится.
В состав куриного яичного белка входит: 85% воды; 12,7% белков; 0,3% жира, 0,7% углеводов
Не взбиваются белки, что делать? Давайте для начала разберем причины, по которым не получается добиться нужного результата.
- Слишком свежее или очень несвежее яйцо. Свежайший или двухнедельной давности продукт лучше не использовать. В таких яйцах нужная нам часть очень густая и взбить ее трудно.
- При отделении в белки попали желтки. Даже самая незначительная капелька желтка не даст вам взбить массу до необходимой консистенции.
- Температура. Слышала, что лучше взбивать хорошо охлажденный продукт. Некоторые даже советуют на 5-10 минут положить их в морозилку. Это неправильно, потому что охлажденный продукт становится плотным и хуже насыщается воздухом. Следовательно, взбитая масса не будет пышной. Эта часть яйца хорошо взбивается, если она комнатной температуры.
- Влажная или жирная посуда.
- Попадание жидкости в продукт во время взбивания.
- Вы ввели соль, сахар и прочие добавки слишком рано.
- Слишком много/мало сахара.
Какая посуда лучше для взбивания пены
Выбирайте правильную посуду. Она должна быть высокой. Ведь взбитая пена значительно увеличивается от первоначального объема белков и сахара. Лучше всего использовать посуду из стекла, медную или из нержавеющей стали. Алюминиевая миска окрасит продукт в серый цвет. Также не стоит использовать пластиковые миски.
Убедитесь, что вся ваша посуда безукоризненно чистая, полностью обезжиренная и абсолютно сухая. Безе очень чувствительны, и они не любят влагу и жир. Тщательно вымойте миску. Если не уверены, что жирных следов не осталось, протрите посуду ломтиком лимона. Затем хорошо просушите миску или протрите бумажным полотенцем.
Выбираем яйца и отделяем белки
Покупайте качественные яйца. Они должны быть чистыми (без следов помета и перьев), без повреждений. Если они грязноваты, то помойте их с мылом и протрите бумажным полотенцем. В упаковке не должно быть битых яичек и каждое иметь нумерацию сорта. Поднесите продукт к уху и потрясите его: если слышите бульканье, то он не свежий. Если яичко слишком легонькое, значит оно долго лежит на прилавке.
Для взбивания лучше взять яйцо средней свежести – двух – трехдневной давности. Тогда масса будет подходящей консистенции.
Начинаем отделять желток. Возьмите два чистых и сухих стакана. Помните – та часть яйца, которая нам нужна, не должна попасть в мокрую и жирную посуду. В один стакан вы будете складывать желтки, в другой – белки.
Пока яйцо охлаждено белок легче отделить от желтка. Так не ждите пока яйцо нагреется до комнатной температуры
Аккуратно разбейте скорлупу. Это надо сделать очень осторожно, чтобы она не повредила желток. Теперь осторожно вылейте содержимое в посуду. Если вы обнаружили попадание скорлупы, не доставайте ее руками. Жир с поверхности пальцев воспрепятствует взбиванию пены.
Теплые белки лучше взбиваются, чем охлажденные
Лучше подождать минут 30, пока яичные белки дойдут до комнатной температуры, чтобы обеспечить объем при взбивании. Так их взбить быстрее, чем холодные. Яичные белки прямо из холодильника плохо поднимаются в пену.
Проще и быстрее взбить в густую пену миксером. Инструмент, которым вы будете взбивать, тоже нужно обезжирить. Все хорошо вымойте, при необходимости протрите лимонным соком и просушите.
Как правильно взбивать белки с сахаром
Весь процесс делится на несколько этапов, первые из которых самые важные. Если вы будете наблюдать ниже перечисленные изменения структуры, то вы на правильном пути.
- Начинаем с низкой и средне скорости до образования пены, около 1 минуты. Пока ничего туда добавлять не нужно. При взбивании вы заметите как пузырьки воздуха будут проникать в яичные белки, и они начнут светлеть. Этот важный шаг является одним из самых недооцененных. Если яичные белки взбить слишком быстро в начале, то структура пены не будет столь крепкой как необходимо. А позже белки будут не такого высокого пика как должны. При таком подходе они будут примерно на 10% меньше в объеме, чем нужно. В результате чего безе получится менее пышным.
- Когда белковая масса начнет увеличиваться в объеме и станет белого цвета, увеличьте темп до среднего. Продолжайте взбивать. Если в рецепте написано о добавлении лимонного сока, то добавляйте на этом этапе. Лейте по краю чаши, а не в центр.
- Когда яичные белки увеличатся примерно в 4 раза в объеме, начните медленно добавлять сахар в процессе взбивания. Скорость можно снизить, но не останавливать. Сахар сыпьте по краю чаши. Делайте это постепенно, а не весь сразу. Засыпайте порциями, в 3-4 приема, тоненькой струйкой. После того, как сахар был добавлен, увеличьте скорость миксера до высокой.
- Когда вы заметите, что масса стала плотной и легко держит форму – Ура! Процесс завершен. Масса может получиться слишком взбитой. Это тоже нехорошо. Она получится неоднородной, сухой и зернистой. В таком случае добавьте еще одну порцию белка снова взбейте.
Взбитый яичный белок может увеличится в 6-8 раз от первоначального объема
Для безе используйте взбитую массу сразу же после приготовления. Если пена простояла более 10 минут, то она начнет терять устойчивость и сдуваться. Не расстраивайтесь, взбейте еще раз вручную венчиком.
- Если яйца не первой свежести – недельной давности. Лучше добавить при взбивании четверть чайной ложки лимонного сока (пару гранул лимонной кислоты) или соли на кончике ножа.
- Сахар лучше использовать мелкий. А еще лучше заменить его на пудру. Кстати, сахарную пудру легко сделать дома блендером .
- Всегда добавляйте сахар в процессе взбивания, медленно по краю чаши, а не сбрасывайте его в центр.
- Взбить можно продукт любой свежести (кроме испорченных, конечно 🙂). Очень свежий просто будет дольше (на 7-10 минут) превращаться в крепкую пену.
Чем взбивать
Что делать, если нет техники? Можно воспользоваться подручными средствами.
Взбивание вилкой. Это будет более продолжительный процесс, но не менее эффективный. Начните взбивать медленно, по часовой стрелке. Постепенно увеличивайте темп. Это займет около 15 минут. Главное – не делать пауз. Совет: возьмите две вилки. Проще понять технику из этого видео.
Взбивание венчиком . Начните взбивать не спеша. Минут через 5 увидите образование пенки, тогда увеличьте скорость. Работайте в одном направлении, по часовой стрелке. Также не делайте продолжительных пауз. В этом видео все подробно объясняется.
