Dobar dan!
Nakon što sam slušao priče svojih roditelja o njihovom sretnom sovjetskom djetinjstvu i svemu što je s tim povezano, odlučio sam napraviti temu o slatkišima.
U sovjetsko doba božićna drvca ukrašavala su se čokoladnim bombonima. Nova godina. Omiljena čokoladica sovjetska vremena staviti bilo koji dar. Glavni proizvođači slatkiša u SSSR-u bile su tvornice Krasny Oktyabr, Rot Front, Babaevskaya i Bolshevik.
Neki slatkiši su još uvijek u prodaji, ali više nisu kao prije, okus nije isti... “okus djetinjstva”, koji nikada nećete zaboraviti.
Predlažem da se vratimo u prošlost i prisjetimo se tih istih slatkiša.
"Medvjed klupavac"
Malo ljudi zna da čokolade s medvjeđim prstima - svojevrsni sovjetski slastičarski simbol - ne potječu iz SSSR-a, već iz carske Rusije. Otprilike 80-ih godina 19. stoljeća Juliusu Geisu, šefu Einem Partnershipa, donijeli su slatkiš na probu: između dvije ploče vafla i glazirane čokolade stavio se debeli sloj praline od badema. Vlasniku tvornice svidio se nalaz slastičara i odmah se pojavio naziv "Nespretni medvjed". Prema legendi, reprodukcija slike Ivana Šiškina i Konstantina Savitskog "Jutro u borovoj šumi" visjela je u Geisovom uredu, zbog čega je prvo izmišljeno ime, a kasnije i dizajn nove delicije.
Točan datum pojavljivanja omota "Bears of the clubfoot" je 1913., 2013. godine bila je 100. obljetnica omota legendarnog slatkiša.
"Vjeverica"
Ovaj slatkiš se može nazvati simbolom ere dvadesetog stoljeća koja je otišla u povijest. Nitko svečani stol, niti jedan novogodišnji dar nije prošao bez slatkiša Vjeverica. Omotovi od debelog papira, na tamnozelenoj pozadini - okretna vjeverica, a unutra - nevjerojatno ukusan slatkiš. S orasima.
"Medvjed na sjeveru"
Ovi bomboni su nadjev od oraha slastičari tvornice nazvane po N. K. Krupskaya počeli su proizvoditi uoči Velikog Domovinski rat, 1939. godine. Stanovnicima grada na Nevi delicija se toliko svidjela da ni u najtežem razdoblju u životu Lenjingrada, unatoč svim teškoćama rata i opsadnog stanja, tvornica nije zaustavila proizvodnju ovih slatkiša, iako morala je koristiti zamjene za tradicionalne konditorske sirovine. Od 1966. postali su zaštitni znak lenjingradske tvornice.
– Hajde, uzmi!
Popularni u sovjetskim vremenima slatkiši "Hajde, odnesi!" je pušten prije više od stotinu godina u tvornici Einem. U početku je omot prikazivao dječaka okrutnog izgleda sa palicom u jednoj ruci i izgriženom Einem čokoladicom u drugoj. Nije bilo sumnje da je dječak bio spreman na sve kako bi do kraja pojeo deliciju.
Godine 1952. umjetnik Leonid Chelnokov, kreativno preoblikujući i sačuvavši pozadinu omota, naslikao je djevojku u plavoj haljini u obliku graška sa slatkišom u ruci kako zadirkuje bijelog psa. Upravo je ta slika ostala sačuvana u sjećanju sovjetske djece.
Guliver
Bio je to super slatkiš, povezivao se s velikom srećom, davali su ga odrasli djeci kad su dolazili u posjet.
Godine 1967. ministar Industrija hrane Tijekom radnog posjeta Čehoslovačkoj, SSSR je probao slatkiše Ptasie Mleczko (Ptičje mlijeko, kreirao Jan Wedel, poljski slastičar). Vrativši se u domovinu, dužnosnik je okupio slastičare velikih poduzeća u tvornici Rot-Front, pokazao kutiju Ptasie Mleczko koju je donio i dao im zadatak da izmisle nešto slično ovom stranom desertu. Najbolji je bio razvoj stručnjaka iz tvornice Primorsky Confectioner iz Vladivostoka pod vodstvom Anne Chulkove. Osobno je finalizirala recept i eksperimentirala sa sastojcima... Anna Chulkova je nagrađena Ordenom Lenjina za razvoj jedinstvenog recepta.
Tema se pokazala velikom, pa ću pokazati fotografiju najpoznatijih slatkiša sovjetskog razdoblja.
Cockerel zlatni češalj
Crveni mak
Stratosfera
Kara – Kum
Crvenkapica
Sjećate li se dražeje?
Raznobojni okrugli slatkiši više vrsta. Za 1 rublju 10 kopejki možete kupiti cijeli kilogram raznobojnog "graška"
Skuplja sorta mekani nadjev unutra.
"Morski kamenčići"
Takozvano "morsko kamenje" - glazirane grožđice (1r70 kopecks po kilogramu).
Karamele
Limuni 
Žutika
Rak grlića maternice
A taj pijetao? Može se čak i kuhati kod kuće. Slatkiši su ispali zastrašujući, ali sasvim jestivi, a na bazaru su se mogle kupiti i otrovne crvene ili zelene lizalice u obliku pijetlova, konja, medvjeda iz ruku Cigana. Majke su često odbijale uzeti te slatkiše iz neopranih ruku ljudi nepoznatog porijekla. Nisu pomogle ni molitve ni suze.
Montpensier u okruglom limu.
Najčešće su se lijepili i bilo je potrebno otkinuti odvojeni "monpasy" uz upotrebu grube fizičke sile. Ali ukusno. Takav limenka koštala je oko 1 rublju 20 kopejki, staklenka se nikad nije bacala i vrlo se aktivno koristila u kućanstvu.
Butterscotch
Najpoznatiji Kis-Kis i Zlatni ključ
Kriške limuna i naranče
Naravno, ovo nije sve, nisam našao SSSR, a ako netko ima dodatke, bit će mi drago.
Sve najbolje i hvala na pažnji.
Danas se beskonačan broj vrti oko osobe svaki dan razne robe. Svaki proizvođač pokušava smisliti nešto novo, nečim iznenaditi svog klijenta i time privući nove. Konkurencija na vrlo visokoj razini je, naravno, jako dobra za tržišnu ekonomiju, ali kako je teško običnim ljudima. Stalno se suočavaju s izborima, novim prostorima za istraživanje, inovativnim proizvodima. I to se odnosi na apsolutno sve: od mobitela do najobičnijih, čini se, slatkiša, može li biti nešto kompliciranije i neugodnije od njihovog izbora? Zapravo, ponekad je prilično teško odabrati okus i prekrasan omot. Zašto je to tako važno - reći ćemo u ovom članku.
Punjenje slatkiša - što bi moglo biti ukusnije?
Sada slastičarska umjetnost postao pravo umjetničko djelo. Ono što ruke profesionalaca stvaraju je fascinantno. Ponekad ne želite jesti takvu ljepotu kako biste se duže divili gracioznosti oblika. Ali naravno, u slastičarnicama pored takvih ručni rad možete pronaći povoljnije opcije za slatkiše u naljepnicama koje su otisnute posebnim strojem. Njihova će raznolikost iznenaditi svakoga. Što tražiti u ovom teškom izboru:- omot;
- proizvođač (poznat ili provjeren);
- datume isteka, ako je moguće;
- nadjev (nakon gledanja sastava).
No nije li bolje kupiti tri prirodna slatkiša nego kilogram umjetnih boja i pojačivača okusa? Naravno, među nama ima i gurmana i običnih smrtnika, ali ipak vrijedi jednom probati, osjetiti taj prirodni okus, jer najvjerojatnije će vas zauvijek zarobiti i natjerati da se odreknete krivotvorina. Stoga uvijek pogledajte sastav, koji neće ukazivati na prisutnost raznih kemikalija.
Koja je razlika između slatkiša prelivenih i ne prelivenih čokoladom?
Svaki slatkiš je nešto neobično. Naučili smo ujediniti ono što se prije nije moglo ni zamisliti. Što je samo slana karamela, koja se razlijeva po ustima i daje pravo blaženstvo? može se preliti čokoladom, a može i bez nje. Ovdje dolazi do izražaja vaš ukus. Mnogima se sviđa okus ove mješavine čokolade i nadjeva, bez obzira koliko bio slan, kiseo, gorak ili sladak. Asortiman čokolade u SSSR-u bio je uistinu ogroman. Od sve raznolikosti bilo je moguće odabrati proizvode za svačiji ukus i materijalno bogatstvo, niti jedan praznik nije mogao bez ove delicije, a ne samo za djecu. U sovjetsko doba božićna drvca su se za Novu godinu ukrašavala čokoladama. Dragocjena čokoladica u sovjetsko doba stavljala se u bilo koji dar. Znate li sve o ovom slatkom proizvodu? Na primjer, znate li kako se zove proizvođač čokolade Alenka u SSSR-u i kako se proizvodnja čokolade pojavila u Rusiji?
Sada nam se čini da je čokolada oduvijek prisutna. Pa, nemoguće je zamisliti da ovaj svijet nekad nije imao čokolade. U međuvremenu, prva čokoladica pojavila se tek 1899. godine u Švicarskoj. U Rusiji proizvodnja slastica do početka 19. st. najvećim dijelom zanatski. Stranci su također aktivno ovladali ruskim tržištem slastica. Povijest pojave čokolade u Rusiji započela je 1850. godine, kada je Ferdinand von Einem, koji je stigao iz njemačkog Wurtenberga u Moskvu, otvorio malu radionicu na Arbatu za proizvodnju čokoladnih proizvoda, uključujući slatkiše.
Godine 1867. Einem i njegov drug Geis izgradili su novu tvorničku zgradu na Sofijskoj obali. Prema podacima iz povijesti čokolade u Rusiji, ova je tvornica bila jedna od prvih opremljena parnim strojem, što je omogućilo tvrtki da brzo postane jedan od najvećih proizvođača. slasticarnica u zemlji.
Nakon revolucije 1917. sve su tvornice slastica prešle u ruke države - u studenom 1918. Vijeće narodnih komesara izdalo je dekret o nacionalizaciji slastičarske industrije. Naravno, promjena vlasnika je dovela do promjene imena. Tvornica Abrikosovih dobila je ime po radniku Petru Akimoviču Babaevu, predsjedniku moskovskog okružnog izvršnog odbora Sokolniki. Tvrtka "Einem" postala je poznata kao "Crveni oktobar", a bivša tvornica trgovaca Lenov preimenovana je u "Rot Front". Istina, ideje Marxa i Lenjina, revolucionarni duh i nova imena nisu mogli utjecati na tehnologiju proizvodnje slastica. I pod starom i pod novom vlašću šećer je bio potreban za proizvodnju slatkiša, a zrna kakaovca za proizvodnju čokolade. I s tim je bilo ozbiljnih problema. "Šećerne" regije u zemlji dugo su bile pod vlašću bijelaca, a valuta i zlato, za koje je bilo moguće kupiti prekomorske sirovine, otišli su za kupnju kruha. Tek sredinom 1920-ih više-manje je oživjela proizvodnja slastica. NEP je tome pomogao, poduzetnička žilavost i rast blagostanja gradskih stanovnika omogućili su brzo povećanje proizvodnje karamela, slatkiša, kolačića i kolača. Plansko gospodarstvo koje je zamijenilo NEP ostavilo je traga i na konditorskoj industriji. Od 1928. proizvodnja slatkiša bila je strogo regulirana, svaka je tvornica prebačena na svoju, zasebnu vrstu proizvoda. U Moskvi je, primjerice, karamelu proizvodila tvornica Babaev. Proizvođač čokolade u SSSR-u bila je tvornica Krasny Oktyabr, a keksi boljševički.
Tijekom ratnih godina mnoge su tvornice slastica evakuirane iz europskog dijela zemlje u pozadinu. Slastičari su nastavili s radom, izdajući, između ostalog, strateški važne proizvode. U kompletu "rezerve za hitne slučajeve" obavezno je bila i čokoladica koja je spasila život više od jednog pilota ili mornara.
Nakon rata, pod odštetom od Njemačke, SSSR je dobio opremu od njemačkih konditorskih poduzeća, što je omogućilo uspostavljanje proizvodnje čokoladnih proizvoda u kratkom vremenu. Proizvodnja čokolade raste svake godine. Na primjer, 1946. godine tvrtka za proizvodnju čokolade u SSSR-u nazvana po Babajevu prerađivala je 500 tona zrna kakaovca, 1950. - 2000 tona, a do kraja 60-ih godina - 9000 tona godišnje. Vanjska politika neizravno je pridonijela ovom impresivnom rastu proizvodnje. Sovjetski Savez je dugi niz godina podržavao različite režime u mnogim zemljama svijeta, uključujući afričke. Ovim je režimima bilo glavno zakleti se na komunističke ideale, a potom je pružena pomoć u oružju, opremi i opremi. Ta je potpora bila praktički besplatna, jedini način na koji su Afrikanci mogli nekako isplatiti SSSR bile su sirovine i poljoprivredni proizvodi. Zato su se tvornice slastica nesmetano opskrbljivale sirovinama iz dalekih afričkih prostranstava.
Tih godina nije bilo konkurencije između proizvođača čokolade u Sovjetskom Savezu, u tradicionalnom smislu. Slastičari bi se mogli natjecati za nagrade i naslove, poput “najbolji u branši”, za nagrade na izložbama, za ljubav, uostalom, potrošača, ali ne i za njihove novčanike. Problema s prodajom slatkiša i drugih slatkih proizvoda mogli bi imati apsolutno nemarni i "neukusni" proizvođači. No, nestašice nije bilo, barem u velikim gradovima. Naravno, s vremena na vrijeme nazivi slatkiša u SSSR-u, poput "Beločke", "Miške na sjeveru" ili "Karakuma" nestajali su s polica, a "Ptičje mlijeko" rijetko se pojavljivalo na njima, ali obično su Moskovljani , Kievans ili Kharkovites mogao kupiti, neka Nije svaka trgovina ima svoje omiljene poslastice. Izuzetak su bili praznici. Svaka prednovogodišnja dječja predstava u kazalištu ili matineja završavala je podjelom slatkih setova, zbog čega su u to vrijeme s polica trgovina nestale najpopularnije vrste slatkiša. Prije 8. ožujka jedva da su se mogli naći bomboni u kutijama, koji su uz hrpu cvijeća činili “univerzalni” dar za blagdan koji od muškaraca nije zahtijevao ozbiljno razmišljanje.
Kakva je vrsta čokolade i slatkiša iz sovjetske ere bila u SSSR-u, kako su se zvali (sa fotografijom)
Glavni proizvođači slatkiša u SSSR-u bili su tvornice Krasny Oktyabr, Rot Front, Babaevskaya i Bolshevik, koje su se nalazile u glavnom gradu Sovjetskog Saveza - Moskvi. Upravo su oni davali ton ostalim tvornicama, kako u kvaliteti tako iu dizajnu slatkih proizvoda.
"Crveni oktobar" je bivši tvornica slastica"Einem" (tako nazvan po svom osnivaču - Nijemcu Ferdinandu von Einemu). Nakon Oktobarske revolucije 1917. tvornica je nacionalizirana i preimenovana. A svoju "slatku" povijest nastavila je već u novim, socijalističkim uvjetima, puštajući uglavnom čokoladu i slatkiše. Koji su slatkiši u SSSR-u bili posebno popularni? Naravno, “Nespretni medo” (pojavio se 1925.), “ Južna noć"(1927), "Kremasti krem" (1928), karamela "Kis-kiss" (1928), "Stratosphere" (1936), "Soufflé" (1936) i drugi.
Godine 1935. svjetlo dana ugledao je film A. Ptushka "Novi Gulliver", koji je postigao veliki uspjeh kod djece. Nakon toga su se na policama sovjetskih trgovina pojavili slatkiši Gulliver - napolitanke prelivene glazurom od prave čokolade. Bili su to skupi bomboni, pa kad su postali popularni, pojavio se njihov jeftini pandan - Crane slatkiši, gdje je ista napolitanka bila prelivena sojinom čokoladom. Cijena je pristupačnija - 20 kopecks po komadu.
Kako se zvala čokolada koju je ovaj proizvođač proizvodio u SSSR-u? Među čokoladnim proizvodima Krasny Oktyabr, "Zlatna etiketa" (1926.) bila je "najstarija" marka. Ali čokolada "Straža" pojavila se tijekom ratnih godina.
Ovdje možete vidjeti fotografije sovjetske čokolade iz raznih tvornica:
Čokolada "Cola" u SSSR-u i drugi proizvodi od čokolade
Dvadesetih godina prošlog stoljeća Krasny Oktyabr proizvodio je isključivo čokoladu, a jedan brend - Cola - bio je namijenjen pilotima. A nakon rata nastavljena je proizvodnja slatkiša.
Takvi slatkiši u sovjetsko doba kao što su “Mishka na sjeveru”, “Medvjed s prstima”, “Crveni mak”, “Tuzik”, “Hajde, nosi ga!”, “Karakum”, “Ptičje mlijeko” i dr. naravno, “Vjeverica”, bili su dolce vita sovjetskog čovjeka, suština čokoladne sreće gurmana, kvazi-uno-fantazija slastičarskog umijeća, slatki simboli epohe ... “Okus našeg djetinjstva” - ovim riječima počinje gotovo svaki drugi TV ili novinski prilog o čokoladnim proizvodima ili radu tvornica slastica. Ta se fraza od česte upotrebe odavno pretvorila u izlizani pečat.
Osim "Alenke", u SSSR-u su postojali i drugi nazivi čokolade: "Cesta" (1 rublja 10 kopejki), "Veseli momci" (25 kopejki), "Slava" (porozna), "Žar ptica", "Kazališna" , " Cirkus", "Lux", "Puškinove priče" itd.
Pogledajte fotografije čokolade u SSSR-u i drugih čokoladnih proizvoda iz sovjetske ere:
Kako se zove proizvođač čokolade "Alenka" u SSSR-u
Ovaj dio članka posvećen je nazivu čokoladne tvrtke Alenka u SSSR-u i koji su se drugi proizvodi proizvodili u ovoj tvornici.
Od druge polovice 60-ih najprepoznatljiviji proizvod Crvenog listopada u SSSR-u bila je čokolada Alenka (1 rublja 10 kopejki za veliku pločicu i 20 kopejki za malu, od 15 grama). I nastala je pod Brežnjevom, iako se ideja rodila kada je na čelu države bio N. Hruščov. Na plenumu Centralnog komiteta KPSS-a u veljači 1964. upućen je poziv sovjetskim slastičarima da osmisle jeftinu čokoladu za djecu. Ova se ideja u tvornici slastica Krasny Oktyabr provodila u praksi dvije godine, dok konačno svjetlo dana nije ugledala mliječna čokolada Alenka. Etiketa je prikazivala djevojčicu s maramom. Ovaj portret pronašli su proizvođači čokolade Alenka u SSSR-u na naslovnici časopisa Health 1962. godine: tamo je fotografirana 8-mjesečna Lenochka Gerinas (fotografiju je snimio njezin otac Alexander). Godine 1964. Krasny Oktyabr odlučio je da nova čokolada Alenka treba originalni omot s korporativnim portretom. Prvo je čokoladna tvrtka Alenka u SSSR-u proizvodila ovu deliciju s različitim slikama. Postojala je ideja da se Vasnetsovljeva "Alyonushka" koristi za ukras, ali umjetnikov rad "zaobišao" je portret Elene Gerinas.
Među ostalim proizvodima ovog proizvođača čokolade u SSSR-u, osim Alenke, bile su Puškinove priče, Flotski, Slava i mnogi drugi.
Pogledajte fotografiju slatkiša iz vremena SSSR-a koje je proizvela tvornica Krasny Oktyabr:
To su Rakovi vratovi, Crvenkapica, Kara-kum, Tartufi, Jelen, Sufle, Tretjakovska galerija, Iskušenje, Bajka, Hajde, odnesi, "Snježna gruda", "Mir", "Grbavi konj", "Žest". ", "Večer", "Chernomorochka", "Krava", iris "Zlatni ključ" itd.
Proizvođač čokolade u SSSR-u - tvornica Babaevskaya
Glavnim konkurentom "Crvenog listopada" smatrala se tvornica slastica nazvana po P. Babaevu ("Babaevskaya"). Prije revolucije to je bilo poduzeće trgovaca Abrikosova, no nakon nacionalizacije 1918. na njegovo je čelo došao istaknuti boljševik Pjotr Babajev. Istina, nije se snašao dugo - samo dvije godine (umro je u 37. godini od tuberkuloze), ali njegovo je ime ovjekovječeno u novom nazivu tvornice.
Prije rata specijalizirala se za proizvodnju montpensiera, toffeea i karamele. A odmah nakon rata počela je proizvoditi čokoladne proizvode i vrlo brzo čokolada je postala glavni brend ove tvornice. Među najpopularnijim proizvodima u SSSR-u bili su nazivi čokolade kao što su "Inspiration" (elitna čokolada), "Babaevsky", "Special", "Guards", "Lux".
Ovdje možete vidjeti fotografiju čokolade iz sovjetske ere koju proizvodi tvornica Babaevskaya:
Čokolada i drugi slatkiši iz vremena SSSR-a (sa fotografijom)
Među slatkišima su bili "Vjeverica", "Mishka na sjeveru", "Shuttle", "Zlatno polje", "Okus naranče", "Pilot", "Proljeće", "Burovnica", "Marine", "Kamilica" , „Tartufi“ itd.; u kutijama - „Vjeverica“, „Posjet“, „Večernja aroma“, „Slatki snovi“ itd.
"Rot Front" je proizvodio sljedeće marke slatkiša: "Moskva", "Kremlj", "Rot Front" (pločice), "Crvenkapica", "Grillage in Chocolate", "Zlatno polje", "Karavan", " Jesenji valcer", Limun (karamel), Kikiriki u čokoladi, Grožđice u čokoladi itd.
Tvornica Boljševik bila je popularna po kolačićima: zobene pahuljice i "Jubilej".
U Lenjingradu je postojala tvornica slastica po imenu N. K. Krupskaya, koja je otvorena 1938. godine. Njegov zaštitni znak (ili brend na današnji način) dugo su bili slatkiši Miška na sjeveru, koji su se na policama sovjetskih trgovina pojavili još prije rata - 1939. godine. Ova tvornica proizvodila je i čokoladu i slatkiše, među kojima su bili vrlo popularni slatkiši Žar ptica (praline i kreme).
Navedena datoteka na kratkom kodu Include Me ne postoji.
Kao i čokolada u SSSR-u, slatkiši su se dijelili na jeftine i skupe. Prvi je uključivao razne vrste karamele, drugi - čokoladne proizvode. Velika većina sovjetske djece najčešće je uživala u "karamelama", a razne vrste čokoladnih "slastica" prolazile su kroz njihove ruke nešto rjeđe zbog njihove relativno visoke cijene. Naravno, čokoladni slatkiši oduvijek su bili cijenjeni u dječjoj okolini mnogo više od karamele. Tih dalekih godina (60-70-ih) najpopularnije karamele bile su guščje šape, rakovi vratovi (obje s nadjevom od kave), kisela snježna kugla i toffee od kravljeg mlijeka. Istina, potonji je bio skup za stalnu upotrebu - 2 rublje 50 kopejki po kilogramu, jer je napravljen od punomasnog kondenziranog mlijeka i maslaca.
Puno pristupačniji bili su karamel "Duchess", isti "Barberry", "Petushki" na štapiću (5 kopejki po komadu), kao i karamela "Kis-kiss" i "Golden Key", koji su također bili jeftini - 5-7 kopecks za 100 grama. Za razliku od karamele "Montpensier" u metalnoj kutiji - njih je bilo u nedostatku. Kao i još jedna karamela - "Vzletnaya", koja gotovo uopće nije bila u prodaji, a dijelila se putnicima koji su putovali zrakoplovom kako bi im ublažili napade mučnine.
Među skupim slatkišima su "Kara-Kum" i "Vjeverica" (čokolada, s naribanim orasima unutra), "Ptičje mlijeko" (nježni sufle u čokoladi), "Grillage", "Koltsovljeve pjesme", "Do zvijezda". Potonji se mogao prodavati i po težini i u kutijama - 25 rubalja po kutiji.
Kojih je još slatkiša bilo: "Arktik", "Igračke" (karamela), "Karavan", "Jagoda s vrhnjem", "Crvenkapica", "Hajde, odnesi", "Nočka", "Snowball" (karamel), "Terem-Teremok", "Južni liker" (karamel), "Zoološki", "Škola", "Zlatno polje", "Mliječni bar", "Ananas".
Kao što možete vidjeti na fotografiji, čokolade u SSSR-u "s bijelim punjenjem" možda bi se mogle izdvojiti u zasebnu klasu:
Bilo je skupljih slatkiša - "Pilot" (omot je tako zanimljiv, komad papira s plavo-bijelom prugom, u sredini - folija), "Citron" (punjenje je bijelo-žuto, s okusom limuna, omot omotan samo s jedne strane), “Lastavica”. Vafli su jeftiniji - "Naš brend", "Nespretni medo", "Tuzik", "Spartak", "Ananas", "Baklja". "Torch", prodaje se u rasutom stanju, bez omota bombona. Izdržao je do samog kraja. Kada je u zemlji ponestalo čokolade, počeli su praviti "Torch" od sojine čokolade.
Tijekom godina perestrojke, konditorska industrija, kao i cijelo gospodarstvo, doživjela je probleme. No općenito, slastičari su prilično bezbolno preživjeli raspad Unije i prelazak s plana na tržište. Netko za to zahvaljuje starim tradicijama postavljenim u sovjetsko vrijeme, netko vjeruje da je rast proizvodnje slatkih proizvoda olakšao strani kapital koji je došao na domaće tržište. Vjerojatno su i jedni i drugi u pravu. Ali što je najvažnije, slatkiši, kolačići i čokolada uvijek su ukusni.
Nedavno smo shvatili kako bi se to moglo dogoditi. No, mnogi su svjesni da to nije najčudnije ime. Također se možete prisjetiti "Crow's feet", "Cancer necks", "Kara-Kum" i "Bird's milk" na primjer. Pa, kako bi ljudi imali dovoljno mašte da slatku hranu nazovu - slatkišima?
O tome će nam sada reći Ekaterina Bushmarinova:
Ne morate biti stručnjak za imenovanje da biste razumjeli što potencijalni kupac očekuje od imena i imena izgled bomboni. U idealnom slučaju, oni bi neverbalno trebali prenijeti kupcu barem neke informacije o proizvodu. U isto vrijeme, omot bi trebao privući pozornost, a ime bi trebalo biti pozitivno i nezaboravno.
Nažalost, posljednje dvije karakteristike (pozitivnost i pamtljivost) ponekad dolaze u ozbiljan sukob. Na primjer, "Kara-Kum" doslovno se prevodi kao "crni pijesak" (turski) i podsjeća na oštru i sumornu pustinjsku klimu, dok burnica, kao što svi znamo iz istoimenog djela M. Gorkog, najavljuje oluja (možda u želucu). “Šapice”, “vratovi” i “ptičje mlijeko” previše su fiziološki, a nije baš najjasnije što rade u slatkišima.
Gotovo sva ova imena pojavila su se davno i obrasla su legendama.
Sve je najočitije kod “Ptičjeg mlijeka”: istoimene slastice (s nadjevom od marshmallowa, analogije našem marshmallowu, ali bez jajeta) tridesetih godina prošlog stoljeća. bili popularni u Poljskoj. Tridesetak godina kasnije naši su slastičari stvorili vlastitu verziju Bird's Milka, a zatim su počeli koristiti agar-agar kao sredstvo za želiranje. Ime je zadržano. Iz nekog razloga, vjeruje se da je to povezano s Aristofanovom igrom "Ptice", u kojoj se sreća obećava u obliku "mlijeka", "da, ne junica, već ptica". Pročitao sam predstavu i posumnjao u nju. Ovo je zapravo satirično djelo, malo je vjerojatno da su Poljaci htjeli nazvati svoje slatkiše "Navodno sreća". Mislim da je ovdje sve jednostavno: fraza "ptičje mlijeko" je sinonim za nešto čarobno lijepo, nedostižno, postoji ruska poslovica: "Sve je tu, osim ptičjeg mlijeka." Vjerojatno su autori naziva slatkiša željeli da asocira na bajku, na obilje, "punu čašu", stjecanje nekog čuda, završni dodir, što nije bilo dovoljno za puninu života.
Sastav slatkiša Kara-Kum sadrži mrvice vafla, škripa na zubima (kao pijesak). Na svim pakiranjima bombona Kara-Kum vide se deve i pustinja, ali iz nekog razloga na nekima su i palme, a prije su, kažu, bile piramide.
Verzija o ukrajinskom podrijetlu naziva bombona "Radiy" ("sretan") ne podnosi kritiku, tamo je nacrtan atom! Dakle, najvjerojatnije je ovo naziv iz uvjetne serije "Znanstveni i tehnički napredak", koji također uključuje bombone "Cosmic" i "Stratosphere".
„Guščje noge“ i „Rakovi vratovi“ počeli su se proizvoditi još u vrijeme „Partnerstva A.I. Abrikosov i sinovi”, osnovana 1880., a 1899. dodijeljena počasna titula “Dobavljač dvora Njegovog carskog veličanstva” (od 1922. - Tvornica slastica Babaev, od 1998. - Koncern slastica Babaevsky). Kažu da je oba imena izmislio sam Aleksej Abrikosov. Glavoprsje je najukusniji i najmesnatiji dio raka, poslastica. Ponekad se zove vrat, ponekad rep. Abrikosov je otkrio vanjsku sličnost novi slatkiš s kuhanim rakovim vratom i predložio takav naziv. Što se tiče "vraninih nogu", tu se mišljenja razlikuju. Postoji verzija da su u proizvodnji ove delicije slastičari koristili guščju mast kao zgušnjivač. No, čak i da je tako, upitna je želja da se ovaj eksperiment ovjekovječi na takav način. neobično ime. Štoviše, isprva se baš ova karamela uopće nije zvala "Guščje šape", već "Pačji nosovi".
Poznato je da je Aleksej Abrikosov, šef slastičarske dinastije, mnogo pažnje posvetio promociji proizvoda, često koristeći nestandardne metode za to. Na primjer, jednog dana pojavila se novinska "patka" - poruka da u jednoj od trgovina Abrikosov partnerstva samo plavuše rade kao prodavači, au drugoj - samo brinete. Svi su išli gledati! I, naravno, kupili smo puno slatkiša. Abrikosov je veliku važnost pridavao pakiranju proizvoda. Za izradu omota za slatkiše, Abrikosov je pozvao profesionalne slikare, a radionicu za pakiranje, koja je zapošljavala 30 ljudi, vodio je poznati umjetnik Fedor Shemyakin. Upravo su omoti bombona "Marelica" i reklamni plakati među prvima dizajnirani u secesijskom stilu, s motivima cvijeća i životinja. Primjerice, u reklami za marmeladu Liliput (inače, također ne baš ugodan naziv) korištena je slika bijelih zečeva, a na plakatu za marmeladu Carski tri čaplje stajale su "do koljena" u vodi i pomno ispitao riječne lopoče.
Abrikosov je osmislio način pravljenja karamela s nadjevom - cijev karamele se ispuhala, napunila nadjevom i izrezala vrućim nožem na male komadiće, koji su zapečaćeni s obje strane. Možda su se prve karamele proizvedene na ovaj način Abrikosovu činile poput pačjih nosova? Ili je možda slatkišu dao takvo ime kako bi nastavio animalističku temu u oglašavanju i pakiranju.
Ipak, uglavnom su slatki proizvodi namijenjeni djeci, a djeci je zanimljivije gledati omote bombona s prikazima životinja i ptica nego s povijesnim zapletima (po čemu su bili poznati i Abrikosovljevi omoti bombona).
Postoji intuitivan dizajn pakiranja slatkiša. Na primjer, karamela "Lemonchiki" (tvornica slastica "Rot-Front") u obliku, boji i intenzitetu podsjeća na istoimeni plod, u sastavu - izvarak citrusa i aromu identičnu prirodnom "Limunu". Logičan naziv, žuti omot od bombona sa zelenim slovima (žuta i zelena kombinacija zajedno pobuđuju asocijacije na kiselkasti okus). Karamela "Snowball" istog proizvođača - bijela boja, škripe na zubima, omot u bijelim i plavim "frosty" bojama s naslikanim snježnim pahuljama. Ili karamela "Dream", također prednja strana usta. Naravno, "san" je apstraktan pojam, ali jasno je da tvorac imena jednostavno šuti, ali je htio reći: "Ne bombon, već san!". Sliku slatkiša iz snova uspješno nadopunjuje ružičasto-bijeli "djevojački" omot slatkiša. Od čokolada se mogu prisjetiti "Zlatnih kupola", slatkiša u obliku kupole u zlatnoj foliji.
Ali, avaj, slastice „Tartuf“ prave se i u obliku kupole (ili gljive), dok su prve prave francuske slastice s tartufima od kremaste „ganache“ mase, koja se sastojala od čokolade i vrhnja, napravljene u obliku nesavršena lopta – a nazvana tako upravo zbog sličnosti s najviše skupa gljiva- tartuf, koji se dugo vremena smatrao jelom dostupnim samo vrlo bogatim ljudima. Šešir gljive tartufa nimalo ne liči na klobuk naših slatkih tartufa!
Usvajanjem 2008. godine izmjena i dopuna zakona o zaštitni znakovi, zbog čega je pravo korištenja "starih" imena ostalo samo kapitalnom holdingu "Ujedinjeni slastičari". Svi ostali proizvođači slatkiša morali su ili kupiti licence od United Confectioners, ili prekinuti proizvodnju "sovjetskih" konditorskih proizvoda, ili ih preimenovati. O tome možete pročitati u članku "Imenovanje na ruskom".
A sada Uralkonditer proizvodi slatkiše Umelochka u omotu slatkiša Belochka, koji je oku poznat.
Tvornica u Kazanu "Zarya" preimenuje "Ptičje mlijeko" u "Ptica-pevica-Zarnička". JSC "Primorsky Confectioner" sada umjesto slatkiša "Vasilek" proizvodi slatkiše "Vasyok", a umjesto "Red Poppy" - "Red Magician". A “Mishka Kosolapy” u izvedbi novosibirske tvornice slastica “Lyubava” pretvorila se u slatkiše “Došao je brat sa sjevera”, štoviše, na omotu koji je svojevremeno za “Einem” stvorio industrijski umjetnik Emmanuil Manuylov prema slici Ivana Shishkina “Jutro”. u borovoj šumi” sada je bijeli medvjed prikazan pored smeđih medvjeda ...
Štoviše, "Ujedinjeni slastičari" su očito također podijelili "stara imena" među sobom, inače je teško objasniti zašto je "Pjetlić - zlatni češalj" "ostao" kod Krasny Oktyabr, a koncern Babaevsky (tvornica slastica u Penzi) proizvodi slastice sličnog recepta sa zastrašujućim pseudo-folklornim nazivom "Pjetlić - glava maslaca".
Tvornica slastica "AtAg" (IP Yu. A. Atomyan) (Sheksna, regija Vologda) zadivljuje raznolikošću pakiranja slatkiša i neobuzdanom maštom autora njihovih imena. Na primjer, ova tvrtka proizvodi slatkiše u čokoladna glazura s kremastim nadjevom s dodatkom halve i suncokretovih sjemenki u lijepom blijedožutom i smeđem omotu sa suncokretima. A ovi slatkiši se zovu "Svjetlost duše"! Naslov mi je ambivalentan. S jedne strane je sunčano, naravno. S druge strane, ipak, čini mi se, treba izbjegavati u imenima prehrambeni proizvodi, tj. predmeti potencijalne unutarnje uporabe, kao što su riječi "duša", "Bog", "Svemir" itd.
No, ista tvornica "AtAg" ima i potpuno neočekivane nazive za slatkiše - "Mama Zhenya", "Stoker Petya" (u sjajnim omotima bombona koji se razlikuju po boji ovisno o okusu slatkiša, a dolaze s okusom kokosa, sezam, naranča u čokoladi itd.) i nečuveni "Ugriz žene". Naravno, riječ “viša sila” teško je smatrati dobrim nazivom za slatkiše (viša sila označava okolnosti više sile, na primjer, prirodne katastrofe koje onemogućuju strane u ispunjavanju ugovornih obveza). Međutim, AtAg proizvodi liniju takvih slatkiša. Kako zvuči: “Viša sila s okusom “Custard”!”
Kojih se još čudnih naziva slatkiša sjećate?
Evo što sam još pronašao:
Fotografija 2. 
Fotografija 3. 
Fotografija 4. 
Fotografija 5. 
Fotografija 6. 
Fotografija 7. 
Fotografija 8. 
Fotografija 9. 
Fotografija 10. 
Fotografija 11. 
Fotografija 12. 
Fotografija 13. 
Fotografija 14. 
Fotografija 15. 
Fotografija 16. 
Fotografija 17. 
Fotografija 18. 
Fotografija 19. 
Fotografija 20. 
Fotografija 21. 
Fotografija 22. 
Fotografija 23. 
Fotografija 24. 
Fotografija 25. 
Fotografija 27. 
Fotografija 28. 
Fotografija 29. 
Fotografija 30. 
izvori
Bushmarinova Ekaterina, Autor Unipack.Ru
materijali za izradu buketa slatkiša
| 1) Bomboni u omotu. U proizvodnji sastava slatkiša za prodaju potrebno je strogo poštivati pravilo - pakiranje i cjelovitost slatkiša ne smiju biti oštećeni ni na koji način. |
|
 |
2) Sjajni papir za zamatanje (celofan i filmovi različite boje), traka za pakiranje, kao i svilene i brokatne vrpce za ukrašavanje kompozicija i izradu mašni. |
 |
3) Ljepljiva traka jednostrana i dvostrana širine 50 mm i 10 mm. |
 |
4) Traka. |
 |
5) Drvene čačkalice i ražnjići za roštilj koji se koriste kao kratke (čačkalice) i duge (ražnjići) stabljike cvijeća i ukrasa od slatkiša. Također, kao reznice mogu se koristiti prilično krute plastične cijevi-slamke ili odgovarajuća žica - bez omotača ili u izolaciji (puna žica). Reznice od žice posebno su prikladne u izradi vijenaca od slatkiša, čija osnova za pričvršćivanje nije pjenasta plastika ili cvjetna pjena, već grančice ili žica presavijena na odgovarajući način. Upotreba žice kao reznica u takvim slučajevima uvelike olakšava pričvršćivanje elemenata. Za čvrstoću, mjesta uvijanja žice s bazom fiksirana su kapljicom ljepila. |
 |
6) Cvjetna pjena "Oaza". Može se zamijeniti netvrdom pjenom ili, ako je nema, čak i pjenastom gumom. |
 |
7) Razne posude - pletene, plastične, glinene, fajanse, drvene itd. |
 |
8) Posude. |
Neki načini pričvršćivanja na primjeru slatkiša "Tartuf" i "Večernja zvona" (slatkiši se mogu pričvrstiti na mnoge druge načine)
Metoda 1. "Tartuf" na dršci Preporuke:
Pri namotavanju stegnite peteljku između palca i srednjeg prsta lijeve ruke. pri čemu palac pritisnite vrh trake na dršku na dnu slatkiša. Lijeva ruka ostaje nepomična, a desna ruka okreće ručku duž svoje osi u smjeru kazaljke na satu, namotavajući teip traku oko nje. Palac lijeve ruke regulira napetost trake i osigurava njeno čvrsto prianjanje na ručku. Svaki okret trake trebao bi se preklapati s prethodnom polovicom.
 |
1) Uzmite bombon i stabljiku. |
 |
2) Pričvrstite stabljiku na rep slatkiša. |
 |
3) Namotajte omot oko drške. |
 |
4) Stabljiku čvrsto omotajte teip trakom od slatkiša do sredine. |
 |
|
 |
6) Fotografija gotovog cvijeta. |
Metoda 2. "Tartuf" u cilindru Preporuke:
Ako ste zadovoljni bojom omota slatkiša, upotrijebite prozirnu celofansku foliju. Inače, ukrasni papir (ili film) treba biti neproziran (sjajan ili mat) i odgovarati vašoj shemi boja.
 |
1) Uzmite pravokutnik papira za pakiranje, bombon i stabljiku. |
 |
2) Zamotajte papir oko bombona tako da bude u sredini cilindra. |
 |
|
 |
|
 |
5) Zavežite slobodni kraj cilindra oko repa bombona trakom za pakiranje tako da bombon čvrsto sjedi na ručki. |
 |
6) Fotografija gotovog cvijeta. |
Metoda 3. "Tartuf" u stošcu Preporuke:
Složite vrećicu od ukrasnog papira (ili celofanske folije) kako želite. Parametri rezultirajućeg konusa (vreće) mogu se mijenjati. Važno je da nakon stavljanja slatkiša u njega ostane dovoljno slobodnog ruba stošca da se može pričvrstiti na dršku.
 |
1) Uzmite pravokutnik ukrasnog papira ili folije, slatkiš i rez. |
 |
2) Razvaljajte vrećicu od pravokutnika. |
 |
3) Stavite slatkiše u vrećicu. Omotajte slobodne rubove papira za omatanje oko ručke. |
 |
4) Omotajte stabljiku teip trakom od slatkiša do sredine. |
 |
5) Crtanje gotovog cvijeta. |
 |
6) Fotografija gotovog cvijeta. |
Metoda 4. Candy "Večernja zvona" na ručki Preporuke:
Ova metoda je prikladna za pričvršćivanje slatkiša u obliku lopte, čokoladnih medalja i slatkiša tipa tartufa.
 |
1) Uzmite kvadrat ukrasnog papira 13x13 cm ili tanke prozirne polietilenske (ili celofanske) folije, bombon i izrez. |
 |
2) Zamotajte bombon tako da se njegov vrh podudara sa sredinom kvadrata. |
 |
3) Zamotajte slobodne rubove papira za omatanje oko ručke. |
 |
4) Omotajte stabljiku teip trakom od slatkiša do sredine. |
 |
5) Crtanje gotovog cvijeta. |
 |
6) Fotografija gotovog cvijeta u prozirnom filmu. |
Metoda 5. Pričvršćivanje slatkiša na ražanj (ražnjiće) vrućim ljepilom pomoću pištolja za ljepilo Preporuke:
Ova metoda se može koristiti za pričvršćivanje bilo kojeg slatkiša u prekrasan omot. Ovdje je važno da se sam slatkiš ne pregrije.
 |
1) Odrezati kraj ražnjića (ražnja) tako da postane tup. Na ovaj kraj nanesemo kap vrućeg ljepila iz pištolja za ljepilo, pustimo da se ljepilo malo ohladi i pritisnemo ga na omot slatkiša. Držite nekoliko sekundi dok se ljepilo ne ohladi i stegne. |
 |
2) Bočni pogled na zalijepljeni slatkiš. |
 |
3) Bomboni pričvršćeni na ražnjiće. |
Metoda 6. Pričvršćivanje slatkiša na žičanu stabljiku s petljom
Ova metoda se može koristiti za pričvršćivanje bilo kojeg slatkiša na žičane stabljike.
