Суп куриный с клецками. Куриный суп с клецками Суп с клецками на курином бульоне пошаговый

26.11.202027.05.2017

В моей семье супы не очень любят, но все же кушать их нужно. Муж отказывается от легких овощных супов наотрез, так что мне приходится немного хитрить. Я готовлю суп с клецками, который варится хоть и почти без овощей, но все же получается полезным.

Вкусный суп с клецками на курином бульоне

Кухонная посуда и техника: венчик, две чайные ложки, сковорода, кастрюля, сотейник, терка, нож, лопатка.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Сыр для теста можно брать и плавленый, но с твердым получится более насыщенный вкус.
Если у вас нет куриного бульона, то купите пару кубиков готового. Вкус не совсем тот, но получится все равно хорошо.
Овощи берите без подпорченностей и только свежие, ведь одна вялая морковка может испортить весь суп.

Процесс приготовления

Поставьте греться 4,5 л бульона.
Очистите 6-7 картофелин и нарежьте кусочками.
В кипящий бульон опустите картошку.
Полторы морковки и луковицы очистите и мелко нарежьте. Морковку лучше натереть.
Вылейте полторы столовые ложки масла на сковороду и обжарьте на нем овощи до мягкости.
Поставьте греться 275 мл воды.
Вылейте в смесь полторы столовые ложки масла, посолите и снова перемешайте. Оставьте на пару минут остывать. Когда вода закипит, снимите ее с плиты и высыпьте в нее 100 г муки. Быстро перемешайте.
Затем вбейте туда же два яйца, остаток муки и перемешайте до однородности.
Выдавите два зубчика чеснока, натрите 75 г сыра и смешайте с тестом.
Когда картошка сварится, высыпьте в бульон обжаренные овощи.
Затем обмакивая чайные ложки в холодной воде, формируйте небольшие клецки и отправляйте их в кастрюлю.
Суп с клецками варите еще минут 7-10, добавив накрошенную зелень.

Видео рецепта приготовления супа с клецками на курином бульоне

В этом видео приятная женщина детально объясняет, как приготовить вкуснейший суп. Посмотрите, чтобы запомнить, каким должно быть тесто и как сделать сами клецки. Видео вам обязательно поможет.

Как и с чем подавать

В этот суп сложно еще что-то добавить, ведь он и так безумно вкусный.
Но для любителей можете поставить на стол сметану или положить ложечку прямо в тарелку.
Хлеб тоже подавать по желанию, ведь суп хотя и не особо калорийный, но все же уже с мучным продуктом.

Не спешите добавлять яйцо в горячую воду, чтобы оно не свернулось.
Делайте клецки совсем небольшими, ведь в вареном виде они увеличиваются в объеме.
Чеснок можно не добавлять, но тогда замените его небольшим количеством острого перца.

Другие варианты

Чтобы приготовить этот суп, нужно для начала знать, чтобы он был насыщенным и вкусным. Или сварите , если у вас уже есть в этом опыт.

Или возьмите для этой цели , которые такой же нежный и вкусный, как из курицы. Но если мясные блюда вам не подходят, то просто узнайте, —как приготовить овощной бульон—, и у вас всегда в запасе будет пара-тройка хороших рецептов.

А пока расскажите, получился ли у вас суп с клецками? Или у вас остались вопросы? Если да, то задавайте их непременно в комментариях.

Куриный суп с клецками - суп, вкус которого знаком нам с детства. По эту пору все хозяйки мира любят это блюдо за простоту и доступность. Самое главное качество супа заключается в питательности и совершенстве, ведь чтобы его приготовить, не нужно покупать дорогостоящих продуктов. Все ингредиенты есть в любом холодильнике.

Главные компоненты традиционного супа с клецками - это куриное мясо для бульона, картофель, овощи и мука с яйцами для приготовления клецок. Чтобы сделать свой уникальный, не похожий на обычный рецепт, некоторые женщины вносят свои изменения в рецептуру путем замены отдельных продуктов на аналогичные по свойствам. Так, в зажарке не обязательно использовать только лук и морковь. Заправить суп можно тушеным сельдереем, перцем и томатами.

Совет кулинара: как бы вы не захотели изменить технологию блюда, в приготовлении важно использовать только совместимые друг с другом продукты, в оптимальных пропорциях.

Как приготовить куриный суп с клецками - 15 разновидностей

Этот суп отличается оригинальностью, так как в нем традиционные клецки органично заменяются украинскими картофельными галушками.

Ингредиенты:

Три отварные картофелины
Одна луковица и морковка
Два зубка чеснока
Окорок куриный
Горсть вермишели
Три щепотки соли
¼ бульонного кубика
60 мл. подсолнечного масла
Яйцо куриное
20 гр. муки

Приготовление:

Окорок ставим вариться в двух литрах воды.

Лук, морковку шинкуем и обжариваем в трех столовых ложках масла. В конце тушения вводим рубленый чеснок и выдерживаем в зажарке еще минуту, не более.

Из отварного картофеля делаем пюре с яйцом, солим и перемешиваем.

Когда бульон вместе с окороком прокипит около 40 минут, в него вводим зажарку и немного вермишели.

Из картофеля формируем шарики, обваливаем в муке и опускаем по одному в суп. Ждем, когда подымятся, а пока блюдо доводим до совершенного вкуса солью и бульонным кубиком.

Суп готов к приятному обеду!

Завораживающий зеленый цвет супа придает ему необычность и возбуждает аппетит у будущих дегустаторов. Готовим еще одну интерпретацию клецкового супчика по рецепту далее!

Ингредиенты:

Шпината листья
Картофель - 3 шт.
Лук, морковь - по 1 шт.
Чеснок - 2 зуб.
Масло подсолнечное.
Мука - 0,5 ст.
Соль - по вкусу.

Приготовление:

Лук, морковь, чеснок крошим и обжариваем в сковороде.

Куриный или «пустой» бульон нагреваем до кипения, отвариваем до полу готовности нарезанный картофель и опускаем зажарку.

Шпинат перемалываем в блендере и закладываем в суп.

Для клецок стакан горячей воды смешиваем с двумя ложками оливкового масла и мукой. По одной ложке в кипящий суп опускаем клецки из замешанного теста. Суп провариваем в течении 5-8 минут.

Совет кулинара: шпинат - зелень, которая приемлет заморозку в камере. Чтобы как можно дольше сохранить продукт, от каждого листика отрежьте плодоножку и сложите шпинат методом «один в один». Проколов партию зелени шпажкой, отправьте ее в морозилку.

В этом блюде прованские травы перенесут вас солнечную Сицилию, где ни одно приготовление блюда или напитка не обходится без приправ.

Ингредиенты:

Куриные крылья - 0,5 кг.
Лук, морковь - по 100 гр.
Корень сельдерея
Мука - 7 ст. л.
Яйцо - 1 шт.
Прованские травы приправа - 3 щепотки.
Картофель - 3 клубня.
Масло подсолнечное - 40 мл.

Приготовление:

В сотейнике разогреваем подсолнечное масло и закладываем куриные крылья. Когда те обретут крепкую корочку, вводим нашинкованные лук и морковку. Все тушим 15 минут.

В кастрюле нагреваем 2 литра воды до кипения и закладываем рубленый картофель.

Через 10 минут вводим в бульон содержимое сотейника и корешок сельдерея.

Уменьшаем огонь и делаем клецки. Смешиваем муку с яйцом и теплой водой. Вводим такое количество воды, чтобы получилось тесто, как густая сметана.

В кипящий суп мокрой ложкой выкладываем клецки и даем ему покипеть еще 5-8 минут.

В конце приготовления блюдо сдабриваем тремя щепотками прованских трав.

В супе с галушками изделия из теста получаются необыкновенно нежными, со сливочным привкусом, ведь для их замешивания используется тертый твердый сырок.

Ингредиенты:

Куриный бульон
4 картофелины
Лучок, морковка
Лавровый листик
Черный перец горошком
50 мл. оливкового масла
Одно яйцо
150 гр. тертого сыра
100 гр. муки
Пучок зелени

Приготовление:

Нарезаем кубиками картофель и опускаем в разогретый до кипения бульон. Сюда же кладем лавровый лист и перец.

Лук, морковь крошим на зажарку и готовим в сковородке с небольшим количеством масла оливы.

Для галушек в отдельную кастрюльку вливаем около стакана воды, 20 мл. оливкового масла и ставим на газ нагреваться. Добавляем чуть соли.

Когда жидкость закипит, в нее всыпаем немного муки, чтобы заварить тесто. В процессе замешивания разбиваем все комки венчиком.

В полученную массу выдавливаем чесночную дольку, яйцо и вымешиваем до однородности. Тесто доводим до оптимальной густоты оставшейся частью муки. После в него закладываем тертый сырок и все ингредиенты вымешиваем.

Когда картофель в кастрюле обретет полу готовое состояние, к нему вводим зажарку и, с помощью чайной ложки, галушки (подробный процесс закладки клецок смотрите на видео ниже). Приятного аппетита!

Блюдо получается очень ароматным, так как в нем присутствует достаточное количества чеснока и зелени.

Ингредиенты:

Бедрышки курицы - 0,3 кг.
Картофель - 3 шт.
Лук - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 3 зуб.
Укроп - 1 пучок.
Кинза - 1 пучок
Мука - 0,7 ст.
Яйцо - 1 шт.
Майонез 3 ст. л.

Приготовление:

Куриные бедрышки ставим вариться в двух литрах воды. В бульон также закладываем одну луковую репку и маленькую лаврушку.

Тем временем шинкуем лук, морковку и слегка обжариваем в сковородке на постном масле. Готовую заправку для супа откладываем в сторону.

Готовим клецки. Для этого в муку растираем с солью, яйцом и майонезом. Тесто доводим до густоты сметаны путем введения теплой воды.

В тесто выдавливаем 3 чесночных дольки и всыпаем рубленый укроп.

За это время курица должна свариться. Крошим картофель и бросаем в кастрюльку вместе с поджаркой.

Через 15 минут по одной чайной ложке закладываем клецки в кастрюльку. Через минуту они должны всплыть. Как только это свершится, рубим мелко кинзу и «зеленим» ней суп.

Совет кулинара: кинза обладает ярко выраженной вкусовой спецификой, поэтому в блюде самое главное не переборщить с зеленью.

Домашняя мягкая лапша в супе - отличное решение, используемое хозяйками в приготовлении разного рода первых и вторых блюд. В данном рецепте сочетание этого продукта с куриными клецками обеспечивают супу большую сытность и питательность.

Ингредиенты:

Куриные части - 800 гр.
Куриное филе с одной грудки.
Лук - 2 шт.
Соль - 3 щепотки.
Масло сливочное для обжаривания лука - 100 гр.
Зелень - 0,5 пучка.
Лаврушка - 1 листик.

Для лапши : 2 яйца, 6 ст. л. муки.

Приготовление:

Для бульона в кастрюлю опускаем куриные куски и заливаем водой. Ставим на печку вариться вместе с лаврушкой и овощными корнеплодами (по желанию).

Для лапши смешиваем соль, яйца, муку. Замешиваем тесто. Заготовку делим на несколько колобков, каждый из которых раскатывается и превращается ножом в тонкие ленты.

Из куриного филе и одной обжаренной луковицы делаем фарш путем перемалывания компонентов в блендере. Из мясной массы скатываем правильные кружки - будущие клецки и по одному опускаем в кипящий бульон.

Следом за клецками в суп закладываем лапшу. Все солим и «зеленим» укропом. Приятного аппетита!

Как вы уже догадались, такой суп - любимое блюдо венгерских хозяек. Наши соотечественницы начали его готовить совсем недавно, но не менее качественно!

Ингредиенты:

Перец болгарский - 1 шт.
Лук, морковь - по 1 шт.
Куриное мясо с костью - 300 гр.
Свинина - 300 гр.
Специи - на любителя.
Для клецок : молоко, мука, яйцо.

Приготовление:

Разогретую глубокую сковородку наполняем мясными компонентами, которые нужно зажарить до крепкой корочки. Солим и заливаем стаканом воды. Мясо тушим 20-25 минут.

В конце тушения, когда вся вода испарится, содержимое емкости щедро заправляем специями и порезанными овощами (болгарский перец, лук, морковь). Все подвергаем обжарке.

Через 15 минут в сковородку вливаем 1-1,5 л. воды и доводим до кипения.

Клецки готовим любым удобным способом и по одной опускаем в общую суповую массу. Блюдо провариваем и разливаем по тарелочкам!

Интересное повторение традиционного супа с клецками с главным ингредиентом - томатом, способна обеспечить отменное настроение, как в праздничный, так и повседневный день!

Ингредиенты:

Лук-шалот - 1 шт.
Лук-репка - 0,5 шт.
Чеснок - 3 зубка.
Куриный хребет - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Масло подсолнечное.
Масло оливковое.
Имбирный корешок - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Помидоры - 5 шт.
Соль, перец черный и красный молотый, зира.

Клецки:

Кедровые орешки - 1 горсть.
Яйца - 2 шт.
Мука - 3 ст. л.
Масло сливочное - 70 гр.
Базилик.

Приготовление:

Лук, морковь измельчаем и обжариваем вместе с куриным хребтом. В конце приготовления все перекладываем в емкость для варки супа и вводим воду.

На оливковом масле пассируем нарезанные имбирь, лук шалот, чеснок. Готовые овощи с измельченным картофелем вводим в куриный бульон.

После сюда закладываем томаты, соль, сахар, зиру, черный и красный молотый перец. Через 5 минут содержимое кастрюли перемалываем комбайном и процеживаем сквозь сито.

Томатный бульон подсаливаем и прогреваем.

Делаем клецки. Для этого нарезанные кедровые орешки смешиваем с рубленым базиликом и солим. Сюда же вводим два яйца, немного муки и топленое сливочное масло. Состав вымешиваем.

С помощью двух ложек формируем клецки и отвариваем в подсоленной воде.

Клецки выкладываем в тарелку и заливаем томатным супом.

Вашему вниманию представляем итальянскую версию нашего куриного супа с клецками. По этому рецепту можно разнообразить свой повседневный стол и порадовать близких блюдом зарубежной кухни.

Ингредиенты:

Куриные грудки - 3 шт.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 8 зуб.
Масло оливок - 3 ст. л.
Соль, перец - по ¼ ч. л.
Бульон или вода - 1, 7 л.
Соус Песто - 200 гр.
Пакет ньокки - 1 шт.
Помидоры черри - 3 шт.

Приготовление:

В духовке, на противне запеките куриные грудки вместе с луком и чесноком. Все посолите и залейте оливковым маслом.

Через 20-35 минут выньте курицу, охладите и отделите от овощей. Запечённые лук и чеснок переложите в кухонный комбайн. Сюда же влейте бульон и 3 ст. л. песто. Все взбейте до однородной массы в 2-3 подхода.

Куриное мясо разберите на волокна и смешайте с содержимым из комбайна.

Бульон или воду доведите до кипения и сварите ньокки. К ним введите массу из песто и овощей. Все перемешайте и добавьте куриное мясо.

Суп подается с дольками томатов. Приятной трапезы!

Очередное блюдо, приготовленное профессиональными кулинарами, порадует вас своей оригинальностью. Суп готовится просто и получается очень вкусным!

Ингредиенты:

Куриные окорока - 8 шт.
Морковь - 4 шт.
Стебель сельдерея - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Вода - 3 л.
Уксус 9% - 2 ст. л
Перец чили - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Кефир - 150 мл.
Мука - 2 ст.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Сода - ¼ ч. л.
Соль, смесь перцев.
Сливочное масло - 60 гр.
Кинза - 1 пучок.
Растительное масло.

Приготовление:

Куриные окорока разрезать по сухожилиям и выложить в глубокую кастрюлю вместе с нарезанными морковкой, луком, стеблем сельдерея. Овощи режем крупно на 4 части!

Компоненты залить водой, накрыть крышкой, довести бульон до кипения, убавить огонь и томить 30 минут.

Из готового бульона вынуть сваренную курицу с овощами.

Бульон процедить и вернуть на плиту.

В кастрюлю с супом влить уксус.

Стебель сельдерея и морковь нарезать мелко и проварить в кастрюле.

Для клецок взбить кефир с яйцом.

В блендер выложить муку, соль, разрыхлитель, соду и смесь перцев. Все перемешать импульсами. После нужно нарезать кубиками масло и добавить в сухой состав. Сюда же влить кефир с яйцом и рубленую кинзу.

Ложку смочить в воде или масле и сформировать клецки из теста. Изделия выложить в кипящий суп и проварить 7 минут.

Для подачи куриное мясо отделить от костей и разобрать на волокна.

На дно глубокой миски выложить часть мяса, клецки, овощи и снова мясо. Все залить бульоном. Суп подавать с кинзой и рубленым перцем чили.

Блюдо значительно отличается от традиционного за счет экзотического состава ингредиентов. Любители всего интересного и необычного, этот рецепт для вас!

Ингредиенты:

Большая луковица
Два зубчика чеснока
Один фенхель
800 мл. куриного бульона
200 гр. бурового риса
Ньокки - 1 пачка.

Приготовление:

Обжариваем лук в жаропрочной кастрюле. Через 5 минут жарки закладываем рубленый чеснок. Еще через минуту куриный бульон.

Когда бульон прокипит, добавляем бурый рис.

Фенхель крошим соломкой и развариваем в общей кастрюльке. Когда все компоненты проварятся, из них делаем пюре в блендере. Важное условие: пюре должно получиться жидким, чтобы осталось место под клецки. А их можно приготовить любым из выше описанных способов или купить готовые ньокки. Клецки варим отдельно и подаем вместе с пюре из фенхеля и лука. Получается обалденно! Клецки в блюде полноценный заменитель хлеба!

Очень простой рецепт супа с клецками по совету опытной домохозяйки. Готовится быстро и более чем легко!

Ингредиенты:

Курица куски - 0,7 кг.
Картофель - 2-3 шт.
Лук - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
200 грамм сыра.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 2-3 ст. л.
Соль, перец - на вкус.

Приготовление:

Из курицы варим бульон. Через 20 минут в него добавляем луковицу и лавровый лист. Еще через 10 минут кубиками картофель и мелко нашинкованные лук с морковкой.

Клецки: сыр, измельченный на мелкой терке, смешиваем с солью, перцем, яйцом и мукой. Все перемешиваем. Из теста формируем шарики и закладываем в суп. Блюдо провариваем минут пять, и подаем горячим на стол.

В этом блюде присутствуют грибы, структура которых вполне сочетаема как с клецками, так и с остальными компонентами.

Ингредиенты:

Бульон куриный - 1,5 л.
Картошка - 4 шт.
Грибы - 100 гр.
Морковка - 100 гр.
Масло оливы - 1 ст. л.
Укроп, соль, лаврушка - по вкусу.
Мука - ½ ст.
Яйцо - 1 шт.

Приготовление:

Куриный бульон доводим до кипения.

В сковородке обжариваем морковь с грибами на оливковом масле (идеально - шампиньоны).

В кастрюлю закладываем нарезанный кубиками картофель и морковь с грибами. Соли, перчим.

Смешиваем муку с яйцом и замешиваем тесто на клецки.

Как только картофель в супе сварится, закладываем к нему клецки, по чайной ложке. Все заправляем зеленью!

Гармоничное сочетание полезных ингредиентов, придают супу максимальную полезность. Блюдо отлично впишется в детский рацион.

Ингредиенты:

Курица - 0,5 шт.
Гречка - ½ ст.
Мука - 4 ст. л.
Яйца - 3 шт.
Соль, перец - по вкусу.
Лук, морковь - по 80 гр.

Приготовление:

Половину средней курицы вывариваем в 2,5 литрах воды. Бульона должно получиться около 1,8 л. Это и будет основа для супа.

Лук, морковку обжариваем на масле в сковородке.

Картофель чистим, крошим и бросаем в «чистый» бульон (уже сваренную курицу извлекаем).

Сюда же вводим промытую гречку и через 15 минут клецки, приготовленные из муки и яиц.

Суп заправляем солью, перцем и зеленью.

Приготовив суп по такой технологии, вы сварите блюдо, способное конкурировать с некоторыми рецептами из ресторана! Читайте этапы кулинарного действия и смотрите видео дальше!

Ингредиенты:

Мясо курицы
Семя кориандра
Масло сливочное
Мука пшеничная
Долька чеснока
Рубленая зелень

Приготовление:

800 грамм куриных кусков закладываем в трехлитровую кастрюлю, полностью наполненную водой. Мясо должно занимать большую часть объема варочной емкости.

В ступке растираем пол горсти семян кориандра и, как только закипи бульон, бросаем их в кастрюлю (предварительно снимите пенку с поверхности бульона).

Для клецок в просторной миске смешиваем два яйца, 100 грамм сливочного масла, соль и 1-2 ст. л муки. Все хорошенько перемешиваем. После в тесто выдавливаем дольку чеснока и рубленую зелень.

Когда мясо сварилось, выкладываем его из бульона и отделяем от косточек.

Начинаем закладку клецок обычным способом. После этого в кастрюлю возвращаем ломтики куриного мяса. Суп досаливаем и разливаем по тарелочкам!

Куриный суп с клецками — не только вкусный, но также ароматный, сытный и простой в приготовлении. Существует немало вариантов этого блюда, в том числе и с добавлением грибов.

Клецки можно подавать как самостоятельное блюдо к картофельному пюре либо кашам, а также в качестве основы для первого. В последнем случае получается наваристый бульон.

Перечень ингредиентов:

куриная грудинка — 320 г;
яйцо — 1 шт.;
мука — 5 ст. л.;
соль и перец — на глаз.

Способ приготовления:

Грудку курицы с помощью мясорубки или блендера перемолоть в фарш. Добавить куриное яйцо, муку, приправить солью с перцем, хорошо все перемешать.
Опустить фарш в кастрюлю с подсоленной водой маленькой ложечкой, немного перемешать и варить 5 мин. Клецки должны всплыть на поверхность. Когда они будут готовы, вытащить шумовкой, выложить на тарелку со сливочным маслом.

Примечание. Клецки обычно при варке увеличиваются вдвое в размере, поэтому их лучше всего формировать маленькой ложкой или вылепить небольшие шарики руками.

Базовый рецепт куриного супа с клецками

Самый обычный и довольно бюджетный рецепт приготовления супа с клецками на курином бульоне. Но, несмотря на простоту в приготовлении, блюдо выходит очень вкусным.

Состав ингредиентов:

филе курицы — 0,6 кг;
клубни картофеля — 2-3 шт.;
луковица — 1 шт.;
морковка — 1 шт.;
яйцо куриное — 1 шт.;
молоко — 4 ст. л.;
мука — 100 г;
подсолнечное масло — 1 ст. л.;
лавровый лист;
соль по вкусу.

Примечание. При варке бульона можно добавить в него очищенный целый лук, морковь или корень сельдерея. Тогда отвар будет еще более насыщенным и вкусным.

Способ приготовления:

Из филе курицы сварить бульон, добавить соль и лавровый лист. Мясо можно извлечь из супа, использовать для приготовления других блюд, или оставить вариться дальше. Добавить картофель, продолжать готовить.
Теперь следует приготовить клецки. Для этого венчиком взбить яйцо, добавив к нему молоко и муку. Все хорошо перемешать и приправить солью.
Заняться подготовкой оставшихся овощей, нарезать их соломкой.
Лук и морковь пассеровать на сковороде, предварительно разогретой и смазанной растительным маслом.
Когда картофель станет мягким, добавить обжаренные овощи.
Отправлять клецки в бульон при помощи маленькой ложечки. Варить еще 5 мин. до готовности.

С грибным вкусом

Суп с клецками можно готовить еще и с грибами. Они придадут более насыщенный вкус и аромат. Клецки готовятся, как и в базовом рецепте.

Ингредиенты:

куриная грудинка — 310 г;
овощи для супа (картофель, морковь и лук) — по желанию;
грибы — 200 г;
молоко и подсолнечное масло — по 1 ст. л.;
яйцо — 1 шт.;
мука — 4 ст. л.;
соль по вкусу.

Грибы можно брать любые, но лучше всего белые или шампиньоны. На 1,5 л воды достаточно 3-4 картофелины, по 1 луковице и морковке. На больший объем жидкости пропорционально возрастает количество овощей.

Способ приготовления:

Из куриной грудинки сварить бульон. В процессе варки нужно не забывать шумовкой или ложкой убирать пену, для вкуса добавить специи.
Овощи и грибы помыть, почистить и мелко нарезать.
Нагреть сковородку, смазанную постным маслом, обжарить грибы до полуготовности. Добавить к ним лук с морковью, жарить до готовности.
Нарезать кубиком картофель, отправить его в бульон.
Приготовить клецки по базовому рецепту.
Добавить пассерованные овощи с грибами в суп, варить 10 мин.
Затем набирать по половине чайной ложки теста и отправлять в суп.
Варить еще 5-7 мин. до готовности.

Перед тем как есть, можно добавить в суп укроп или петрушку.

С фрикадельками из куриного фарша

Блюдо подойдет в качестве вкусного и сытного обеда. Сокращается время приготовления, так как необязательно варить бульон, можно готовить на воде. Фарш придаст мясного привкуса, этого будет вполне достаточно для того, чтобы суп получился сытным.

Перечень ингредиентов:

овощи для супа — по желанию;
небольшое филе курицы — 1 шт.;
яйцо — 1 шт.;
мука — 1-2 ст. л.

Вместо филе подойдет уже готовый куриный фарш. Разницы нет никакой. В этом рецепте готовится фарш в домашних условиях.

Способ приготовления:

Для начала следует приготовить фарш. Через мясорубку или блендером перемолоть курицу, вбить яйцо, добавить муку, специи, перемешать массу.
Поставить нагреваться воду, в это время подготовить овощи. Картошку нарезать кубиками.
Лук и морковь измельчить, пассеровать на сковороде до янтарного цвета овощей.
После закипания воды засыпать картофель, добавить специи, готовить около 5-10 мин., после чего следует всыпать пассерованные овощи.
Теперь можно сформировать из фарша шарики или просто набрать курятину небольшой ложкой, отправить в суп. Если любите приправленное мясо, то стоит еще добавить специи для курицы.
Варить 10-20 мин.

Куриный суп с чесночными клецками

Суп с чесночными клецками получается довольно пикантным и необычным на вкус именно за счет добавления чеснока. Тем более что овощ усиливает аромат блюда и возбуждает аппетит.

Перечень ингредиентов:

овощи для супа — по объему воды;
куриные бедрышки — 2 шт.;
яйцо куриное — 1 шт.;
мука — 120 г;
зубчики чеснока — 2-3 шт.;
зелень;
соль и специи по вкусу.

Примечание. Вместо пресса для измельчения чеснока можно воспользоваться ножом и очень мелко нарезать зубчики.

Способ приготовления:

Из куриного мяса сварить бульон. Засыпать картофель, варить 5 мин.
Теперь помыть, почистить и нарезать лук с морковью. Добавить их в кастрюлю.
Приготовить чесночные клецки. Для этого взбить яйцо с мукой, добавить соль, чеснок пропустить через пресс. Все хорошо перемешать и добавлять в суп с помощью чайной ложки.
Варить до готовности еще около 10-15 мин. При подаче посыпать зеленью.

Для более выраженного вкуса можно закусывать суп хлебом, с салом и чесноком.

В мультиварке на курином бульоне

Чтобы быстро приготовить куриный суп с сырными клецками, понадобится мультиварка. Подойдет самая обычная, без навороченных функций.

Перечень ингредиентов:

овощи для супа — сколько понадобится;
мясо курицы — 330 г;
твердый сыр — 55 г;
яйцо куриное — 1 шт.;
мука пшеничная — 2 cт. л.;
перец горошком — 3-4 шт.;
лавровый лист;
щепотка соли.

Способ приготовления:

Готовить нужно в режиме «Суп». Бульон варится примерно 1 час, время приготовления зависит от модели прибора. Курицу залить водой, выставить режим, в процессе варки следует приправить солью и другими специями.
Пока суп готовится, подготовить остальные ингредиенты.
Картофель вымыть, очистить от кожуры и порезать на небольшие кусочки. То же самое проделать с луком и морковью.
Когда бульон будет готов, засыпать в него подготовленные овощи, варить еще 10-15 мин.
Сделать сырные клецки. Для этого нужно перемешать муку с яйцом и тертым сыром. Должно получиться эластичное густое тесто. По необходимости можно еще добавить немного муки.
Готовое тесто нарезать на одинаковые кусочки и отправить в мультиварку за 5 мин. до готовности. Суп аккуратно перемешать, чтобы клецки не пристали ко дну чаши.

Подавать к столу можно со сметаной. Измельченную зелень желательно добавлять вместе с клецками, чтобы она передала свой аромат супу.

Нет схожих материалов

Шаг 1: подготавливаем курицу.

Не важно, выберете вы для варки бульона целую курицу или суповой набор, сперва нужно дать ему оттаять при комнатной температуре. Затем промыть прохладной водой, обсушить полотенцами. Для того, чтобы готовый суп получился менее жирным, а потому более полезным, я всегда снимаю с птицы кожу и срезаю лишний жир.

Шаг 2: готовим бульон.

Подготовленное куриное мясо сложите в подходящую по размеру кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
Пока бульон закипает, очистите от шкурки и промойте морковь, так же освободите от шелухи луковицу. Нарезать овощи не нужно.
Как только содержимое кастрюли закипит, снимите шумовкой пенку, добавьте в воду луковицу и морковь, а так же специи, то есть лавровый лист и душистый перец, посолите. Убавьте огонь и варите все в течении 35-45 минут . А пока у вас есть время заняться подготовкой прочих ингредиентов для варки супа.

Шаг 3: подготавливаем овощи и зелень для супа.

Картофель сполосните водой, снимите с него шкурку, а после промойте его еще раз, убирая остатки земли. Обсушите корнеплод и, разместив его на разделочной доске, нарежьте небольшими кусочками.

Луковицу очистите от шелухи и нарежьте небольшими кубиками. В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте в нем кусочки лука до золотистого цвета. В конце шумовкой достаньте готовый ингредиент из сковороды.

С морковки снимите кожуру, тщательно промойте теплой водой, обсушите. Измельчите овощ с помощью терки и поместите в сковородку с маслом, оставшимся после жарки лука. Тушите морковь на среднем огне до тех пор, пока она не размягчится и не поменяет цвет. Затем так же выньте ее из сковороды, сцеживая шумовкой масло.

Зелень укропа промойте теплой водой, обсушите и нарежьте на очень мелкие кусочки.

Шаг 4: готовим тесто для клецок.

Для приготовления клецек сперва отделите желток от белка, последний пока отставьте в сторону. Желток же смешайте со сливочным маслом, которое прежде полежало 5-6 минут при комнатной температуре и стало мягким. Затем порциями, все время помешивая массу, добавляйте муку и молоко, в итоге у вас должно получиться довольно густое однородное тесто. Добавьте к нему соль и еще раз перемешайте. Внимание: муки может понадобиться большее или меньшее количество чем то, что указано в рецепте, так что смотрите сами, сколько ее следует добавить.
Теперь возьмитесь за белок. Его нужно взбить в однородную воздушную пену. Добейтесь мягких пиков, а затем осторожно вмешайте взбитый белок в тесто для клецек, постепенно добавляя его столовой ложкой. Размешивать пену с тестом нужно мягкими движениями, по направлению от центра к краю, снизу вверх.

Шаг 5: готовим куриный суп с клецками.

Когда бульон сварился, достаньте из него курицу и поставьте ее остывать. Так же выньте шумовкой луковицу, морковь, лавровые листья, душистый перец. Выбросьте все это, свое дело они сделали, придав куриному бульону неповторимый вкус и аромат.
Не снимая суп с огня, добавьте в него картофель, вновь доведите до кипения, прибавив мощность. После того, как жидкость закипит, верните ее на средний огонь и варите в течение 10-12 минут . После чего к картофелю высыпьте обжаренные лук и морковь. Опять доведите до кипения и оставьте так, потому что пришло время добавлять в суп клецки.
Для того, чтобы клецки не развалились, опускать их в суп нужно очень быстро и непременно в кипящую воду. Делать это следует так: зачерпните чайной ложкой немного теста, чтобы оно занимало буквально 1/3 объема столового прибора, и сбросьте его в суп, скинув с помощью второй ложки. Сделайте тоже самое с оставшейся массой.
Как только все клецки окажутся в бульоне, засеките 5-7 минут . Этого времени хватит, чтобы довести суп до готовности.
Между тем разберите вареное куриное мясо, разорвав его на волокна и отделив от костей. Добавьте курицу в готовый суп, а так же высыпьте вслед за ней измельченную зелень укропа. Снимите кастрюлю с огня. Посолите по вкусу еще раз, если посчитаете нужным, и, накрыв крышкой, дайте супу настояться в течении 5 минут , после чего приступайте к подаче готового блюда к столу.

Шаг 6: подаем куриный суп с клецками.

Готовый куриный суп с клецками подавайте сразу после приготовления, разлив его по порционным тарелкам. Очень вкусно с ним кушать черный хлеб или пряные домашние булочки с чесноком. Наслаждайтесь уютной домашней пищей сами и угощайте всю свою семью.
Приятного аппетита!

Для приготовления клецек, вместо молока можно использовать воду.

Чтобы белок хорошо взбился, тщательно промойте чашу для миксера и насадки прибора обезжиривающим средством. Так же не стоит сразу включать прибор на максимальную мощность, поберегите его, лучше начните с самой первой скорости, постепенно увеличивая ее в зависимости от загустения пены.

Если вы готовите суп для людей, страдающих от проблем с пищеварением, или для детей, то прежде чем добавлять овощи в суп, лучше их не обжаривать.

Зимой свежую зелень укропа можно заменить на сушеную или замороженную.

Горячий куриный суп с клецками давно считается классикой. Сваренный на прозрачном бульоне с добавлением небольших мучных изделий, он получается легким и одновременно сытным. Блюдо простое, по-домашнему вкусное и бюджетное. Для приготовления подходит любая часть курицы, в том числе суповой набор - отделенного от кости мяса вполне хватит на 3-литровую кастрюлю. Особенно хорош куриный суп с клецками на домашней птице, но можно обойтись и магазинной, если правильно сварить из нее бульон.

Клецки для супа можно готовить по-разному. Обычно тесто замешивается на муке, яйцах и воде. Некоторые хозяйки добавляют прямо в тесто мелкорубленную зелень укропа и петрушки для аромата, кто-то заменяет часть муки манной крупой, иногда добавляется сливочное масло и специи. Я предлагаю приготовить клецки на молоке - они всегда получаются пышными и воздушными, очень быстро варятся. В отличие от обыкновенных изделий на воде, он не такие «сбитые» и жесткие, имеют более нежную структуру.

Ингредиенты

курица 400 г
картофель 2-3 шт.
репчатый лук 1 шт.
морковь 1 шт.
вода 2,5 л
соль 2-3 ч. л.
растительное масло 1,5 ст. л.
смесь молотых перцев 2-3 щеп.
петрушка 10 г
лавровый лист 1 шт.
пшеничная мука 6-8 ст. л.
куриные яйца 2 шт.
молоко 2 ст. л.

Как приготовить куриный суп с клецками

Для приготовления супа берем любую часть курицы (суповой набор, голени или грудку на кости), главное, чтобы получился наваристый и ароматный бульон. Мясо заливаем холодной водой, доводим до кипения и сливаем первый бульон - за счет этого суп получится прозрачным и менее жирным. Повторно заливаем курицу чистой холодной водой, добавляем соль и возвращаем обратно на плиту. Варим мясо на слабом огне примерно 30-40 минут с момента закипания, не забывая время от времени снимать образующуюся на поверхности пенку.
При помощи вилки или шумовки извлекаем вареную курицу из бульона (его желательно процедить). Даем немного остыть, чтобы не обжечь руки, после чего отделяем мясо от кости и нарезаем его небольшими кусочками, кожу можно убрать или оставить на свое усмотрение. Возвращаем куриное мясо обратно в бульон.
Два-три средних по размеру клубня картофеля очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кусочками, отправляем его в кастрюлю с курицей. Варим еще 10 минут, до полуготовности. Слишком много картошки класть не стоит, иначе суп получится густым.
Отдельно готовим ароматную заправку из лука и моркови. Для этого сначала пассируем на растительном масле лук, нарезанный кубиком, а затем обжариваем вместе с ним морковь, измельченную на мелкой терке. Овощи должны хорошенько зарумяниться в процессе обжаривания, чтобы отдавать весь свой аромат и вкус бульону.
Готовим тесто для клецек - желательно замесить его заранее, чтобы оно немного постояло при комнатной температуре. Для этого в небольшую пиалу вбиваем 2 яйца, добавляем 1 щедрую щепотку соли, муку и молоко, все тщательно перемешиваем. В зависимости от размеров яиц может уйти 6-8 ст. л. муки, пока тесто станет по консистенции похожим на сметану (если тесто получится слишком густым, его можно развести небольшим количеством растительного масла).
Добавляем заправку в суп, доводим количество соли по своему вкусу, кладем лавровый лист, смесь молотых перцев и мелкорубленную петрушку (свежую или сушеную).
В кипящий суп выкладываем тесто, зачерпывая его чайной ложкой - чем меньше теста на ложечке, тем красивее будут клецки. Удобнее всего выкладывать их в суп, помогая себе второй ложкой, смоченной в воде. Размешиваем легкими круговыми движениями, в результате чего клецки легко будут «отставать» от ложки и окунаться в суп.
Повторяем процедуру, пока израсходуется все тесто. Работать следует быстро, чтобы клецки были одновременно дошли до готовности при варке. Как только все кусочки теста всплывут на поверхность, можно снимать кастрюлю с огня.