Настоящий паштет из куриной печени — нежный и низкокалорийный. А вот магазинный паштет не всегда отвечает высоким требованиям: в его составе, как правило, много консервантов, свиной жир, а иногда вовсе отсутствует куриная печень, которую заменяют более дешевыми продуктами. Поэтому многие хозяйки интересуются тем, как приготовить паштет из куриной печени в домашних условиях.
Виды куриного паштета
Приготовить печёночный паштет можно для завтрака, закуски к пиву или в виде основного блюда. С ним можно делать потрясающие закусочные рулеты и другие оригинальные блюда для праздничного стола и на каждый день.
Основные ингредиенты печеночного паштета: куриная печень, соль и сливочное масло. Остальные компоненты хозяйки добавляют на свой вкус. Это могут быть лук, чеснок, морковь, лавровый лист, черный или душистый перец, субпродукты.
Как приготовить классический паштет из куриной печени?
Для начала необходимо правильно выбрать куриную печень, ведь от ее качества будет зависеть вкус готового блюда.
Печень должна быть свежей, не заветренной, желательно охлажденной. Она должна быть плотной и упругой, без вкраплений желчи и жилок.
- До того, как начать готовить, можно замочить печень в молоке. Так её вкус будет более нежным, а консистенция — более мягкой.
- Отварите или потушите печень до готовности около 20 минут. Она не должна развалиться, и ее сок должен быть полностью прозрачным. Дайте печени остыть.
- В процессе приготовления не солите печень, иначе она станет жесткой.
- Достаньте сливочное масло из холодильника и дайте ему немного размягчиться при комнатной температуре.
- Превратите печень в пюре с помощью блендера и выложите в глубокую посуду.
- Возьмите миксер с насадками для взбивания. Добавьте к печени соль и сливочное масло и взбейте паштет, как крем для торта.
Рецепт закусочного паштета
Если вы хотите приготовить закусочный паштет, то к печени в процессе взбивания блендером можно добавить пассированный лук, чеснок, сельдерей, морковь, зелень и пряности.
Вкус такого паштета получится более острым. Он идеально сочетается с гренками и чипсами. Его также можно намазать на лаваш и свернуть из него рулет. К рулету можно добавить свежие огурцы или зеленый лук.
К закусочному паштету из печени можно добавить сердечки. Так блюдо получится более плотным и будет держать форму. Им можно будет украсить другие блюда или наполнить корзиночки. Паштет можно кушать с блинчиками или фаршировать им яйца.
Как правильно хранить паштет?
Куриный паштет вкуснее всего в свежеприготовленном виде. Но, если вы планируете кушать его несколько дней, то для хранения поместите паштет в стеклянную посуду и уберите ее в холодильник.
Паштет очень быстро заветривается, поэтому объем тары для хранения должен соответствовать объему блюда. Можно также смазать его поверхность растительным маслом.
Паштет – это старинное блюдо, которое готовили еще в Древнем Риме. Широкую популярность паштету подарили французские кулинары, которые довели рецепт до совершенства. Нежный печеночный паштет может быть не только составляющим простых бутербродов. Во многих ресторанах паштет из куриной печени подается как самостоятельное блюдо.
Печеночный диетический паштет можно есть на обед или ужин, готовить на праздничный стол. Паштет из куриной печени с морковью и луком присутствует в меню детских столовых.
Паштет быстро и легко можно приготовить в домашних условиях. Выбирайте свежую печень для приготовления блюда. Паштет из замороженной печени получается более жестким. Перед началом готовки зачистите печень от всех прожилок и пленки. Чтобы паштет получился нежным и мягким, необходимо замочить печень в молоке на 25 минут, перед термической обработкой.
Домашний паштет из куриной печени
В рецепте домашнего паштета часто присутствует алкоголь, поэтому, если блюдо готовится для детей, то бренди или коньяк не добавляется. Паштет из печени можно подавать отдельным блюдом, либо намазывать на хлеб и есть на перекус. Бутерброды с паштетом можно готовить на праздничный стол.
Приготовление паштета из печени займет 30-35 минут.
Ингредиенты:
- печень куриная – 800 гр;
- лук – 300 гр;
- морковь – 300 гр;
- растительное масло – 100 мл;
- сливочное масло – 110-120 гр;
- орех мускатный – 1 щепотка;
- коньяк – 2 ст. л.;
- перец – 1 щепотка;
- соль.
Приготовление:
- Печень нарежьте на 2-3 части. Промойте и обсушите полотенцем.
- Обжарьте печень в растительном масле 5-7 минут до румяной корочки.
- Убавьте огонь под сковородой и потушите печень 1 минуту.
- Влейте в сковороду коньяк. Подожгите коньяк, чтобы выпарился алкоголь.
- Снимите сковороду с плиты. Переложите печень в отдельную емкость остывать.
- Измельчите лук и обжарьте в той же сковороде, в которой готовилась печень.
- Натрите морковь на терке и обжарьте вместе с луком.
- Тушите овощи до размягчения.
- Добавьте к овощам щепотку мускатного ореха.
- Блендером взбейте куриную печень.
- Добавьте в блендер овощи, перец и соль на вкус. Снова взбейте компоненты до равномерной структуры.
- Добавьте размягченное сливочное масло. Взбивайте до однородной гладкой массы.
Ингредиенты:
- печень куриная – 500 гр;
- утиный жир – 200 гр;
- яйцо – 3 шт;
- лук – 1 шт;
- соль на вкус;
- тимьян – 3 веточки;
- молотый перец – 1 ч. л.;
- специи на вкус.
Приготовление:
- Обжарьте печень со всех сторон до румянца.
- Выложите печень из сковороды.
- Лук нашинкуйте и обжарьте до золотистого цвета.
- Отварите вкрутую яйца.
- Взбейте блендером яйца.
- Добавьте к яйцам утиный жир, лук и печень. Взбейте до однородной структуры.
- Добавьте специи и перемешайте.
Печеночный паштет с грибами
Нежный паштет из печени с грибами и морковью станет украшением любого фуршета или праздничного стола. Это простой рецепт вкусного блюда на каждый день. Можно готовить на закуску, перекус, обед или ужин.
Время приготовления блюда – 30-35 минут.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 200 гр;
- печень куриная – 400 гр;
- морковь – 1 шт;
- лук – 1 шт;
- растительное масло – 30 мл;
- соль и перец на вкус.
Приготовление:
- Печень потушите в сковороде с закрытой крышкой до готовности.
- Лук нашинкуйте удобным способом.
- Морковь нарежьте небольшими кусками.
- Шампиньоны помойте, почистите и нарежьте слайсами.
- В сковороде потушите овощи с грибами 15-17 минут.
- Все компоненты сложите в блендер, посолите, добавьте перец и взбейте до однородной структуры.
Печеночный паштет с сыром
Оригинальный вариант новогодней закуски – печеночный паштет с сыром. Быстрое блюдо готовится на скорую руку к приходу гостей. Паштет можно ставить на праздничный стол как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты:
- куриная печень – 500 гр;
- твердый сыр – 150 гр;
- лук – 2 шт;
- сливочное масло – 150 гр;
- соль, перец на вкус.
Приготовление:
- Очистите лук и разрежьте на 4 части.
- Варите печень с луком в подсоленной воде 20 минут.
- Переложите лук и печень в дуршлаг.
- Взбейте блендером печень и лук.
- Растопите сливочное масло.
- Сыр натрите на мелкой терке.
- Добавьте к печени масло и сыр, перемешайте.
- Добавьте на вкус соль и перец.
Паштет из куриной печени – вкусное лакомство, приготовление которого не займет много времени и не потребует каких-либо особых знаний кулинара. Все ингредиенты, что понадобятся для получения отменного результата, легко купить в любом продуктовом магазине, а количества готового продукта будет достаточно, чтобы угостить большое число людей. Сегодня мы вам расскажем, как сделать паштет из куриной печени в домашних условиях.
- Покупать печенку с гладкой и блестящей поверхностью. Желтоватый оттенок сообщает, что печень была переморожена, от этого заметно пострадает вкус паштета. На продукте не должно зеленых пятен, ведь они это верный признак того, что при разделке курицы был поврежден желчный пузырь, следовательно, печенка будет горчить;
- Размораживать печень желательно на нижней полке в холодильнике, а не в микроволновой печи;
- Вымачивать куриную печенку (по аналогии с говяжьей и свиной) не нужно, поскольку она никогда не получается горькой;
- Подготовительный этап заключается в промывке печенки холодной водой и удалении соединительной ткани, если она имеется;
- Хранить паштет из куриной печени не рекомендуется более 3 суток. Если вы желаете продлить срок годности паштета, советуем держать его в морозильной камере, в этом случае вкусовые свойства продукта удастся сохранить до 2 месяцев.
Паштет из куриной печени в домашних условиях – простые рецепты
Классический рецепт
Ингредиенты:
- 500 г куриной печени,
- 3 стакана молока,
- 1–2 луковицы,
- 1 морковь,
- 50–70 г сливочного масла,
- 3–5 ст. л. растительного масла,
- соль,
- черный молотый перец.
Способ приготовления:
Способ приготовления Печень тушите в молоке до готовности, пропустите через мясорубку. Репчатый лук очистите и мелко порежьте. Морковь натрите на крупной терке. Спассеруйте нарезанные морковь и лук на растительном масле, пропустите через мясорубку и смешайте с куриной печенью, тщательно перемешайте и пропустите еще раз через мясорубку вместе со сливочным маслом. Поместите готовый паштет в прохладное место.
Паштет из куриной печени с бренди
Ингредиенты:
- 350 г фарша из куриной печени,
- 1 головка репчатого лука,
- 1 зубчик чеснока,
- 3 ст. л. сливочного масла,
- 3 ст. л. растительного масла,
- 1 ст. л. бренди,
- зелень укропа,
- молотый черный перец,
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Чеснок истолочь, лук измельчить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, посолить, поперчить. В этой же сковороде на большом огне обжарить куриную печень в течение 2 мин. Пропустить массу через сито. Сливочное масло взбить с бренди, добавить измельченную зелень укропа и соединить с фаршем.
Вкусный паштет из куриной печени
Паштеты - своеобразная палочка-выручалочка на случай неожиданного прихода гостей. Закуску можно приготовить заранее, так как она великолепно хранится в холодильнике семь дней.
Время приготовления: 40 мин; Количество порций: 8
Ингредиенты:
- 800 г очищенной куриной печени
- 1 средняя сладкая морковь
- 1 небольшая луковица
- 150 г сливочного масла
- 2–3 веточки тимьяна
- 100 мл белого полусладкого вина
- 2 зубчика чеснока
- соль, перец черный свежемолотый -по вкусу
Способ приготовления:
Нарезать лук мелкими кубиками. Измельчить чеснок. Нарезать морковь мелкими ломтиками произвольной формы. Растопить в сковороде половину сливочного масла и обжарить в нем лук с чесноком до золотистого цвета. Добавить ломтики моркови и тушить на небольшом огне до ее мягкости. Добавить к овощам очищенную куриную печень. Влить вино и положить одну веточку тимьяна. Тушить примерно 15–20 мин до готовности печени. Посолить и поперчить по вкусу, взбить с помощью блендера. Распределить паштет по формам, положить веточки тимьяна и залить оставшимся растопленным сливочным маслом. Охладить.
Домашний паштет из куриной печени – рецепт приготовления в духовке
Вы можете приготовить вкусный паштет из куриной печени, которая продается на обычном рынке или в магазине, и он будет уместен и на обычном, и на праздничном столе. Приготовление паштета на водяной бане обеспечивает равномерный прогрев и позволяет добиться гладкой текстуры.
Ингредиенты:
- 300 г. куриной печени
- 1 маленькая луковица
- 1 зубчик чеснока
- 50 г. коньяка
- 6 яичных желтков
- 1 стакан молока
- 1/3 стакана муки
- 1 1/2 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. черного перца
- 1/4 ч. л. молотой гвоздики
- 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
- сливочное масло
- лавровый лист
Способ приготовления:
Для приготовления паштета вам потребуются жаропрочные миски или горшочки, а также противень с высокими бортиками, в который можно будет их поставить. Убедитесь, что это у вас есть (а горшочки имеются, наверное, на каждой кухне), поставьте духовку разогреваться до 175 градусов и приступайте к приготовлению. Печень зачистите от пленок и кровяных сгустков, лук и чеснок мелко нарежьте, и разотрите черный перец, мускатный орех и гвоздику, если вы, конечно, не купили их уже в размолотом виде. Быстро обжарьте лук на небольшом количестве растительного масла, добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту, а затем вылейте на сковороду коньяк и уменьшите огонь. Упарьте коньяк где-то втрое, и переместите все, что находится на сковороде, в блендер вместе с печенью и желтками.
Измельчите содержимое блендера, затем добавьте муку, молоко и приправы и продолжайте измельчать до полной однородности. В противень, наполненный водой, поставьте миски и перелейте в них печеночную массу. Аккуратно поставьте противень в духовку и запекайте около часа. Проверьте готовность – спица или тонкий нож должен выходить из паштета чистым – и вынимайте из духовки. Дайте паштету немного остыть, затем уложите в каждую миску по лавровому листу, залейте небольшим количеством растопленного сливочного масла и уберите в холодильник. Вы можете подавать паштет спустя несколько часов или хранить в холодильнике до пяти дней.
Интересные рецепты паштета из куриной печени
Готовят паштеты из куриной печени в домашних условиях также самыми разнообразными способами.
Паштет из куриной печенки с инжиром и ткемали
В этом рецепте активное приготовление занимает 20 минут, начиная с того момента, как вы взяли в руки нож. Добавьте немного грузинского соуса ткемали для легкой кислинки, а инжир - для сладости. Постарайтесь купить охлажденную куриную печенку, чтобы паштет получился деликатным и нежным.
Ингредиенты:
- 450 г свежей или охлажденной куриной печенки
- 150 г вкусного сливочного масла
- 3–4 столовые ложки бренди
- 1 большая луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 большая горсть мягкого сушеного инжира (можно заменить изюмом)
- 2 столовые ложки зеленого соуса ткемали
- горсть фисташек (по желанию)
Приготовление:
- Замочите половинки инжира в бренди примерно на час. Если торопитесь, дайте инжиру полежать в бренди хотя бы 20 минут. За это время вы как раз пожарите лук и печенку.
- Лук нарежьте полукольцами, чеснок кружочками; обжарьте в сливочном масле до прозрачности лука и переложите шумовкой в миску. На той же сковородке поджарьте с обеих сторон печенку. Только не передержите, иначе она пересохнет и паштет не будет нежным, сколько масла ни клади. Количество жидкости в сковородке - не показатель. Возможно, в магазине печенку все-таки подмораживали, и поэтому она выпустила часть сока. Слейте жидкость, а не выпаривайте. Жарится печенка на небольшом огне не более 10 минут.
- Печенку, инжир, бренди, лук с чесноком, масло, ткемали и фисташки выложите в кухонный комбайн. Приправьте солью и перцем, а затем взбейте.
- Готовую массу переложите в форму. Обычно берут керамические формы, но подойдет и классический лоток для заливного. Иногда сверху покрывают растопленным сливочным маслом, чтобы паштет не заветривался и не высыхал. Ставьте в холодильник и через пару часов можете звать домашних на чашку чая с вкуснейшим бутербродом.
С этим паштетом можно делать тысячу разных гастрономических бутербродов! Летом можно положить на хлеб персики или инжир, зимой - моченые яблоки или корнишоны. Бутерброды меняются до неузнаваемости! Обязательно попробуйте.
Паштет из куриной печени с морковью
Ингредиенты:
- 500 г куриной печени
- 1 головка репчатого лука
- 2 моркови
- 6 ст. ложек сливочного масла
- специи
- зелень
- белый хлеб
Способ приготовления:
Морковь очистите, нарежьте кусочками. Очищенный лук измельчите. Жарьте, помешивая, в 2 ст. ложках сливо чного масла 10 минут. Печень промойте, обсушите, нарежьте. Соедините с морковью и луком, добавьте соль и специи. Тушите до готовности под крышкой. Дайте остыть, переложите в блендер, добавьте оставшееся размягченное масло и перемешайте до однородного состояния. Заверните в фольгу и уберите на 2 часа в холодильник. Подавайте с зеленью, намазав на кусочки белого хлеба.
Паштет из куриной печени с желе
Для паштета:
- 1 кг куриной печени
- 500 г сливочного масла
- 2 головки репчатого лука
- 200 мл жирных сливок
- 2–3 зубчика чеснока
- черный молотый перец
Для желе:
- 250 г ягод клюквы
- 2 ст. ложки сахара
- 1 стакан красного вина
- 1,5 ч. ложки желатина
Для украшения:
- горошины перца и веточки розмарина
Способ приготовления:
Печень промойте и обсушите. Измельченный лук подрумяньте в небольшом количестве масла, добавьте сливки и тушите до размягчения. Соедините с размягченным оставшимся маслом, чесноком и печенью, посолите и поперчите, с помощью блендера доведите до однородного состояния. Переложите массу в форму для запекания. Поместите форму в посуду большего объема, заполненную водой (так, чтобы она до половины покрывала форму с паштетом), и готовьте 40 минут при 180 °С, накрыв паштет фольгой. Остудите. Ягоды пюрируйте в блендере и пропустите через сито. Желатин размочите в 50 мл воды, добавьте в горячее вино вместе с сахаром и ягодной массой и мешайте до полного растворения. Полейте полученной смесью остывший паштет и поместите в холодильник до полного застывания желе. Укрась те горошинами перца и веточками розмарина.
Паштет из куриной печени с моченой брусникой и гренками
Ингредиенты:
- Брусника – 300 г
- Водка – 40 мл
- Лимоны (цедра) – 2 шт.
- Сахар – 80 г
- Тимьян – 3 веточки
- Хлеб с отрубями или бородинский – 1/2 буханки
- Лук-шалот – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Розмарин – 1 веточка
- Оливковое масло – 50 мл
- Портвейн красный – 100 мл
- Соль, перец
Способ приготовления:
- Приготовить моченую бруснику: смешать ягоды с водкой, лимонной цедрой, сахаром и листочками тимьяна и дать настояться в холодильнике в течение 2 часов.
- Хлеб нарезать очень тонкими ломтиками и подсушить в духовке до хруста.
- Очищенные и произвольно нарезанные лук-шалот, морковь и чеснок обжарить вместе с розмарином на оливковом масле. Добавить куриную печень, обжаривать в течение 15 минут, влить портвейн и уварить до выпаривания жидкости.
- Приправить по вкусу солью и перцем, измельчить с помощью блендера до нужной консистенции и дать остыть.
- Подать паштет с моченой брусникой и подсушенными кусочками хлеба.
Паштет из куриной печени с морковью и черносливом
Ингредиенты:
- 500 г куриной печени
- 3 моркови
- 100 г чернослива без косточек
- 4 ст. ложки сливочного масла
- молотый мускатный орех
- черный молотый перец
Способ приготовления:
Морковь очистите, нарежьте кусочками или натрите на крупной терке. Чернослив промойте, залейте кипятком на 1 час, слейте воду, сухофрукты порежьте. Печень промойте, обсушите и тоже нарежьте. Соедините печень с морковью, черносливом и специями, посолите. Тушите с половиной масла до готовности печени. Дайте остыть, переложите в блендер, добавьте оставшееся размягченное масло и взбивайте до однородного состояния. Заверните в фольгу и уберите на 1 час в холодильник.
Нежный паштет из куриной печени подходит для ребёнка
Малышу в год вполне можно готовить такое лакомство. Только нужно удостовериться в качестве продукта, чтобы печень была свежей.
Ингредиенты:
- 1 кг куриной печени,
- 2 головки репчатого лука,
- 2 моркови,
- 200 г сливочного масла,
- 3 яйца,
- 1 пучок зеленого салата,
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Печень мелко нарезать. Лук измельчить, морковь натереть на терке, обжарить. Затем добавить печень, посолить и тушить под крышкой 10 мин. Пропустить все обжаренные продукты через мясорубку, добавить масло, перемешать. Яйца отварить, яичные желтки вынуть. Заправить белки паштетом. Выложить яйца на листья зеленого салата.
Готовим печеночный паштет из куриной печени в мультиварке
- 1 кг куриной печени
- 100 г сливочного масла
- 100 г бекона
- 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки
- 1 головка репчатого лука
- 2 зубчика чеснока
- немного тертого имбиря
- черный молотый перец
- 500 мл молока
Способ приготовления
Куриную печень помыть и замочить в молоке на 2 часа. Затем выложить печень на сито и дать жидкости стечь. В чашу мультиварки положить сливочное масло, печень, соль. Готовить в режиме Выпечка в течение 75 минут. Зелень мелко нарезать, чеснок пропустить через чесночницу, имбирь натереть на терке. За 15 минут до конца режима открыть мультиварку, перемешать содержимое, добавить мелко нарезанный бекон, чеснок, имбирь и готовить до сигнала. Готовую печень выложить на разделочную доску и мелко порубить ножом. Добавить мелко нарезанные зелень и лук, посыпать перцем и посечь ножом еще раз вместе с зеленью и луком. Можно пропустить все через мясорубку.
В данной статье вам было предложено одиннадцать вариантов приготовления паштета из куриной печени, обязательно попробуйте несколько, чтобы понять, какой из них вам больше по душе и не бойтесь экспериментов.
Чтобы паштет получился нежным и эластичным, протирать или взбивать блендером ингредиенты нужно горячими. Приступим...
Морковь натрем на крупной терке.
В разогретом масле на среднем огне
обжарим сначала лук до стекловидного состояния. Если лук подгорит, в детском питании использовать его категорически запрещается!
Затем добавляем натертую морковь. После того как к луку добавили морковь, овощи перемешаем и, накрыв сковороду крышкой, будем тушить до полной готовности моркови, периодически помешивая, в течение 12-15 минут. Зажарка должна получиться нежной и не пережаренной.
Завершающий этап. Сливаем воду с печени, добавляем нежную зажарку, слегка поперчим и посолим.
Горячую вареную куриную печень и зажарку взбиваем блендером или в кухонном комбайне до однородности. Попробуем паштет на вкус и, если требуется, добавим перцу или соли. Простой паштет из куриной печени готов! Такой паштет можно подавать горячим, если блюдо предназначено для детского питания. И охлажденным, как закуску. Паштетом можно фаршировать яйца, готовить с ним канапе, гренки, бутерброды. Простой паштет из куриной печени можно обогащать, добавляя сливки, бульон, масло и желтки яиц.
Любите ли вы насладиться бутербродом с нежным паштетом из куриного мяса? Современные производители одаривают нас большими возможностями в выборе этого продукта, но закуска, приготовленная своими руками, всегда намного вкуснее и полезнее. Конечно, с домашним паштетом придётся немного повозиться, однако и результат того сто́ит. Более того, количество ингредиентов в любом рецепте этого кушанья всегда можно увеличить и заготовить паштет впрок, что в дальнейшем позволит сэкономить время на завтраки и небольшие перекусы в течение дня.
Пошаговые рецепты домашнего паштета из курицы
Паштет из курицы с луком и морковью
Простой рецепт из доступных всем ингредиентов. Закуску можно приготовить, потушив овощи в мультиварке или же используя обычную сковороду, толстостенную кастрюлю, казанок.
Ингредиенты:
- 300 г отварного куриного филе;
- 300 г репчатого лука;
- 300 г моркови;
- 100 мл молока;
- 50 г грецких орехов;
- 1 ч. л. рафинированного подсолнечного масла;
- 1/2 ч. л. соли;
- 1 щепотка молотого мускатного ореха;
- смесь перцев - по вкусу.
Приготовление:
- Запаситесь нужными продуктами.
Куриный паштет по этому рецепту готовится из знакомых и доступных всем продуктов
- Нарежьте лук и морковь любым удобным для вас способом.
Овощи можно нарезать так, как захочется
- Влейте в чашу мультиварки подсолнечное масло, переложите овощи.
Овощи тушатся с добавлением небольшого количества растительного жира
- Включите режим «Тушение» и готовьте лук с морковью 15 минут.
Термообработка овощей занимает четверть часа
- Отварное куриное мясо нарежьте на кусочки. В этом случае паштет готовится из грудки, но подойдёт мясо с любых других частей курицы.
Для паштета можно использовать мясо с любой части куриной тушки
- Тушёные овощи и мясо переложите в чашу блендера.
Мясо и овощи измельчаются в блендере одновременно
- Влейте горячее молоко.
Перед добавлением к остальным ингредиентам, молоко нужно подогреть
- Измельчите и взбейте ингредиенты до получения однородной массы.
Блендер позволяет приготовить паштет за считаные минуты
- Грецкие орехи измельчите с помощью блендера в крошку или мелко порубите ножом.
Грецкие орехи можно измельчить с помощью блендера или острого ножа
- Всыпьте орехи в паштет.
Грецкие орехи делают кушанье не только очень вкусным, но и потрясающе ароматным
- Добавьте в закуску соль, мускатный орех и смесь перцев.
- Переложите кушанье в стеклянную тару, закройте крышкой и отправьте в холодильник на 2–3 часа.
Выдержанный не менее 2 часов в холоде, паштет становится ещё вкуснее
- Выложите паштет на зерновые хлебцы, крекеры или кусочки хлеба.
Куриный паштет с луком и морковью можно подать с хлебцами или цельнозерновым хлебом
Видео: паштет из куриной грудки
Куриный паштет с грибами в духовке
Настоящее чудо кулинарного искусства, которым вы можете порадовать родных и друзей за праздничным столом.
Ингредиенты:
- 275 г куриного мяса;
- 225 г шампиньонов;
- 2 яйца;
- 60 мл жирных сливок;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- 25 г панировочных сухарей;
- цедра одного апельсина;
Приготовление:
- Куриное мясо прокрутите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
Мясо можно измельчить с помощью мясорубки или блендера
- Шампиньоны разрежьте на половинки. Крупные грибы следует разрезать на четвертины или нарезать толстыми ломтиками.
- Яйца слегка взбейте с солью и чёрным молотым перцем, смешайте с цедрой одного апельсина, сливками и панировочными сухарями.
- В полученную массу добавьте куриный фарш и грибы, перемешайте всё.
Грибы необходимо нарезать крупными кусочками или толстыми ломтиками
- Прямоугольную форму для запекания выстелите листом пекарской бумаги, смажьте его сливочным маслом.
- Выложите в форму паштетную массу.
Пекарская бумага позволит легко извлечь готовую закуску из формы
- Прикройте заготовку бумагой для выпекания.
Прикрыв закуску бумагой для запекания, вы убережёте паштет от возможного подгорания и пересушивания
- Поставьте форму в противень, налейте в него немного воды (примерно до середины ёмкости).
- Поместите форму в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и запекайте паштет 1–1,5 часа.
- Когда паштет станет твёрдым, выключите духовой шкаф и дайте кушанью остыть.
- Аккуратно отделите от закуски бумагу.
- Украсьте паштет ломтиками апельсина, дроблёными грецкими орехами и листочками свежей мяты.
Готовый паштет можно посыпать орехами и украсить ломтиками яркого апельсина
Паштет из курицы с голубым сыром и грецкими орехами
Восхитительный вкус этого паштета покорит любителей полакомиться оригинальными блюдами на основе курицы.
Ингредиенты:
- 300 г отварной куриной грудки;
- 100 г голубого сыра;
- 1/2 ст. ядер грецких орехов;
- 4 вяленых инжира;
- 50 г сливочного масла;
- 1/4 печёного болгарского перца;
- 4–5 веточек свежей кинзы;
- 30 г коньяка;
- соль и чёрный молотый перец - по вкусу.
Приготовление:
- Подготовьте ингредиенты.
Заранее подготовив все продукты, вы сможете приготовить куриный паштет буквально за 10 минут
- Мясо, инжир, болгарский перец и голубой сыр нарежьте кусочками произвольной формы.
Чтобы блендер без труда измельчил продукты для паштета, предварительно нарежьте их кусочками небольшого размера
- Переложите продукты в миску, добавьте сливочное масло комнатной температуры и орехи.
Сливочное масло для паштета должно иметь комнатную температуру
- Измельчите ингредиенты до получения однородной массы.
Паштет должен приобрести однородную консистенцию
- Несколько веточек кинзы мелко порубите ножом.
Зелень следует измельчить ножом и добавить в уже готовый паштет
- Добавьте в паштет зелень и коньяк.
Капелька алкоголя придаст кушанью особенный аромат
- Тщательно перемешайте массу ложкой и поместите в холодильник на 20–30 минут или больше.
Перед подачей на стол паштет нужно хорошо перемешать и охладить
- Подавайте охлаждённый паштет на поджаренных кусочках хлеба.
Куриный паштет с голубым сыром и орехами отлично сочетается с хрустящими тостами
Ниже предлагаю альтернативный рецепт куриного паштета с добавлением сыра.
Видео: нежный паштет из куриного филе
Паштет из курицы с чесноком, горчицей и томатной пастой
Ещё один необычный рецепт потрясающе вкусного куриного паштета в домашних условиях, который наверняка заслужит одно из первых мест в списке ваших любимых кушаний.
Ингредиенты:
- 1 куриный окорочок;
- 1 ст. л. зёрен горчицы;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- 1 головка репчатого лука;
- 2 зубчика чеснока;
- 5 г желатина;
- 5 горошин чёрного перца;
- 1–2 лавровых листа;
- 1/2 ч. л. соли.
Приготовление:
- Подготовьте продукты.
Чтобы сэкономить время, подготавливайте составляющие паштета заранее
- Куриный окорочок промойте под проточной водой, выложите в чашу мультиварки или кастрюли. Залейте мясо водой, добавьте очищенные зубчики чеснока и головку репчатого лука, лавровый лист, горошины чёрного перца и соль.
Куриное мясо можно отварить в кастрюле или с помощью мультиварки
- Отварите окорочок в течение 40–50 минут, затем извлеките мясо из жидкости и оставьте остывать. Бульон процедите.
Чтобы без проблем отделить мясо от костей и хрящей, варёный окорочок нужно остудить
- Отделите мясо от кожи, костей и хрящей, разберите на небольшие кусочки.
Подготовьте кусочки отварного куриного мяса, размеры которых позволят без труда измельчить их блендером
- Поместите мясо в стакан блендера или миску, добавьте немного бульона, измельчите так, чтобы попадались крупные кусочки продукта.
Мясная масса не должна быть однородной
- Желатин смешайте с 50 г горячего бульона, добавьте томатную пасту и горчицу в зёрнах, тщательно перемешайте до полного растворения кристаллов желирующего вещества.
В готовой заливке не должно оставаться кристаллов или комочков желатина
- Разложите мясную массу в небольшие формочки.
Для порционной подачи паштета удобнее сразу разложить закуску в маленькие формочки
- Залейте заготовки томатной заливкой и поместите в холодильник минимум на 1 час.
Для застывания пряной заливки понадобится не менее часа
- Когда заливка полностью остынет, куриный паштет можно подавать на стол.
Здравствуйте! Меня зовут Ольга. Я учусь на 2-ом курсе Таврической Академии Крымского федерального университета имени В.И.Вернадского (факультет славянской филологии и журналистики, русский язык и литература).
