Французский шеф-повар и ресторатор Поль Бокюз: лучшие рецепты, история жизни и карьеры. Поль бокюз, легенда франции Поль бокюз рецепты десертов

Во французской кухне яйца занимают особое место. Старинные кулинарные книги упоминают 543 способа приготовить яйца. Французы готовили их по-бургундски, по-гугенотски, по-иезуитски, по-перигорски, по-регентски, в розовой воде, в прованском масле, с зеленью, эстрагоном, базиликом, белым мясом куропатки и пулярки, в виде солнечной глазуньи, с раками, трюфелями, кислым виноградным соком, по-волокитски...

Related Categorized Posts

После приготовления вы получите 8-10 порций Время приготовления: 1 час 40 минут Коллеги Джейми знают, что приготовить из свеклы — это запеканка, карпаччо и салат. Что приготовить из свеклы?...

После приготовления вы получите 4 порции Время приготовления: 30 минут Рецепты со свеклой любимы во многих кухнях. Они настолько многочисленны, что часто бывают трудно, выбрать рецепт… Познакомьтесь сегодня еще...

Эту книгу нужно иметь даже тем, кто не любит и не умеет готовить. Ей можно просто наслаждаться! А уж если вы, к тому же, неравнодушны к вкусной еде, то её и вовсе просто необходимо поставить на полку.

Зы: извините за закладочки, но не стала их вытаскивать для фото, я же их потом потеряю! :)

Книга великолепно оформлена: твёрдый переплёт, выпуклая карта Франции на обложке, мелованная бумага, ленточка ляссе и много-много страничек... Она станет прекрасным подарком как кому-то, так и себе.

Меня в этой книге покорили, в первую очередь, иллюстрации. Акварели, которые иллюстрируют каждый рецепт просто божественны, и так сильно отличаются от привычных фуд-фото. Рассматривать их, - одно удовольствие! Кстати, не всегда на иллюстрации изображено конечное блюдо, иногда это красивый французский пейзаж или продукты, которые потребуются для готовки. В итоге книга получилась просто невероятно атмосферная.

Имя Поля Бокюза было следующим, на что я обратила внимание, но когда уже получила книгу, то оказалось, что он не автор, а скорее рецензент: его маленькие комментарии и советы есть почти к каждому рецепту. Впрочем, книга от этого хуже не становится.

Рецептов в книге не просто много, а очень много. Они собраны со всей Франции, и, что мне нравится, это не какие-то сложные и непонятные блюда высокой кухни, а простые, домашние рецепты, которые готовят в каждом доме.
При этом, у каждого рецепта указано, для какого региона характерен именно этот рецепт.

Перед каждым рецептом рассказана небольшая история, связанная с этим блюдом. Читать истории мне понравилось больше всего! Настоящий небольшой гастрономический гид, из которого можно узнать много нового и интересного о том, что и почему едят французы

И, в общем, книга была бы совсем идеальной, если бы не перевод... С переводом, увы, беда. Хотя читать некоторые рецепты весьма забавно из-за этого. Особенно, если понимаешь, какую фразу перевели так, как перевели...
Некоторые ингредиенты переводчик вообще не потрудился перевести на русский, их просто транскриптировали: кладите, что хотите... Ну, или ищите того, кто знает французский, и кто переведёт.
В других рецептах создаётся ощущение, что список продуктов и сам рецепт писали разные люди, поскольку в списке указаны одни продукты, а в рецепте уже другие....

К счастью, это касается не всех рецептов. Большинство, ура!, вполне удобоваримы, и достаточно легко готовятся. Я сейчас регулярно готовлю рецепты из этой книги, и мне очень нравится то, что получается!

Рецепт из книги Поля Бокюза " Мои лучшие рецепты", которую он сам назвал маленьким учебником простой еды. Книга переиздавалась через 25 лет. У меня - на русском, 2013 г. По ней и приготовили вчера воскресный обед из трех блюд. Вроде бы ничего особенного, обычные продукты, но получилось как-то очень уж хорошо)). Старалась не нарушать технологию, уменьшала только количества, т к готовили на двоих. Довольно быстро - рыба и грибы запекались в духовке, а на плите я переворачивала яблочный пирог.

На 2 порции

1. 200 г коричневых шампиньонов


2. 30 мл сливок 20%


3. 20 г слив масла


4. 30 г чеддера


5. 1 желток крупного яйца


6. Соль, свежемолотый чёрный перец, мускатный орех

Рецепт Поля Бокюза из книги « Мои лучшие рецепты» вообще-то для дорады, но сибас на прилавке выглядел куда веселее, поэтому и сделала такую замену.

На двоих

• Сибас примерно 500 г


• 1 средняя красная луковица


• 150 г бежевых шампиньонов


• 150 г помидорок черри


• По 2-3 веточки тимьяна и петрушки


• маленький лавровый листик


• 1/2 стакана белого сухого французского вина


• 2 ст л ливкового масла


• Пол лимона


• Соль, перец

На 2 порции

• 100 г муки


• 1 яйцо


• 60 г сахара


• 125 мл молока


• 1\4 ст л растит масла


• 1\4 чл соли


• 1\2 чл ванильного сахара


• 2 яблока

Мои замечания.
Поскольку я готовила половину нормы, взяла сковороду диаметром 18 см. Первый раз надо переворачивать, пробуя лопаткой, тогда, когда чувствуется что он перевернётся)), примерно через 7 минут. Через 2 минуты выровняла края лопаткой, чтоб были без скоса. Забыла положить оставшийся сахар в яблоки, мне и не нужно было, как оказалось.
Пекла 40 минут, переворачивала каждые 5 мин. Масла больше не добавляла.
Получается не оладь, не блин, а именно пирог, очень румяный, довольно плотный, слегка влажный от яблок и вполне пропеченный. Вкусно! очень.

Простой домашний рецепт. Прижился на моей кухне. Минимум ингредиентов и усилий. Но соус получается совсем не банальный. Уксус в процессе практически весь выпаривается, оставляя соусу приятную кислинку. В рецепте целая курица, но мне кажется лучше взять одни бедрышки.

на 4 порции:

• 4 ст.л. сливочного масла


• 1 ст.л. оливкового масла


• 4 зубчика чеснока, НЕ очищать


• 1 курица (примерно 1,7 кг) разрезать на 10 частей



• свежемолотый черный перец


• 1/2 стакана рисового уксуса


• 2 средних томата, кожицу снять, семена удалить и порезать кубиками в 1 см


• 2 ст.л. измельченной зелени петрушки

Оригинальный рецепт из книги «My best». Я брала другие типы мяса и не добавляла орехи.

• 200 гр телятины


• 200 гр свиной вырезки


• 100 гр жира


• 50 гр ветчины


• 1 яйцо


• 2 желтка


• 1 крупная луковица шалот


• 1 ст л коньяка


• 2 ломтика белого хлебы


• 1 ст л муки



• Перец


• Брикет слоеного теста

Для теста

• 250 г муки


• 150 г сливочного масла


• 75 г сахарной пудры


• 1 яйцо

• 3 лимона (сок и цедра)


• 100 г сливочного масла


• 125 г сахарной пудры


• 3 яйца


• 2 ст. ложки сливок

Выложить в форму, подравнять края, наколоть тесто вилкой. Дополнительно можно засыпать фасолью, предварительно прикрыв тесто пергаментом.
Выпекать в разогретой до 180 г духовке 15 минут.
Лимоны вымыть, натереть на мелкой терке цедру, отжать сок.
Смешать размягченное сливочное масло с сахаром, сливками, яйцами, тщательно перемешать. Затем добавить цедру и сок, перемешать.
Достать песочную основу из духовки, убрать груз. Нагрев духовки уменьшить до 120 градусов. Влить крем в основу и поставить в духовку на 30 минут.
Остудить. Убрать в холодильник на 3 часа.
Украсить по желанию. В книге никак не украшают. А я малинку положила. Иначе блекло очень получалось.

Прекрасно с чаем и кофе. Но у нас к десерту было вино "Солярис" от Винодельни Нестеровых (Помните я про них писала, рассказывая про свое путешествие по Краснодарскому краю?). Дюшес и прополис в аромате (намек на сливочность во вкусе) прекрасно оттенили лимонную выпечку, а выпечка придала изысканность вину.

Рецепт из книги «Поль Бокюз Французская Кухня» 1977 года издания.

• 110 гр масла


• 1 чашка муки


• 1/2 чашки сахара


• 3 яйца (отделить белки от желтков)


• 2 ст ложки ванильного сахара

Для этого тарта я сделала тесто pâte sucrée по рецепту Поля Бокюза, все остальное как всегда. Любимый весенний тарт.

• 250 г муки


• 100 г холодного сливочного масла


• щепотка соли


• 125 г сахара


• 1,5 яйца (у меня 1 яйцо и 1 желток)


• 1 ч.л. апельсинового цвета


• 4 больших стебля ревеня


• 150 г сахара


• 1 ст.л. крахмала


• 1+1 ст.л. сахара


• сахарная пудра для подачи

Вот как я не люблю жарить блины, но вот по этому рецепту не было ни одного блина комом. Переворачиваются без проблем.
Примерно на 15 блинов:

• Сливочное масло - 50 г


• Мука - 250 г


• Сахарный песок - 1 ст.л.


• Соль - 1 щепотка


• Яйцо - 3 шт


• Молоко - 500 мл


• Масло растительное - для жарки

Примечания: я всегда добавляю в тесто 1 ст.л. рома. Я добавляю масло на сковороду только при выпекании первого блина, а затем уже не добавляю.
Блины получаются не сладкие, поэтому к ним смело можно подавать варенье, шоколадную пасту, сгущенку и так далее.

На 2 порции

• 125 г муки


• 1 яйцо


• пол чл сахарной пудры + для посыпки по вкусу


• 50г сливочного масла


• цедра половины лимона


• 1,5 г разрыхлителя


• 1 чл рома


• масло для жарки (мне потребовался примерно 1 стакан, жарила в небольшой кастрюльке по 7-8 шт)

Восхитительные, небольшая порция готовится очень быстро.

Суп с мидиями от cookginy

• 4 кварты мидий


• 1 бутылка белого вина (шардоне)


• 3 головки лука шалот


• 3 1/2 ст л рубленой петрушки


• 7 ст л масла сливочного


• 1 1/4 чашки оливкового масла


• 2/3 фунта репчатого лука мелко порезанного


• 2/3 фунта лука порея нарезного полосочками


• 6 1/2 фунта свежей рыбы


• 3 фунта помидор нарезанных, семена удалить


• 3 1/2 ст л фенела порубить


• 2 зубчика чеснока


• 1/2 лаврового листа


• 1 веточка тимьяна


• Шафран


• Соль и перец


• 1 1/2 чашки сливок


• Сухарики


• Тертый сыр

Гороховый суп от rivka_ch

• 350 г колотого гороха


• 1,5 л воды


• 5 маленьких морковок


• 1 "букет" сельдерея (сделайте это за меня, а то я не могу)


• 2 лука-порея


• 5 зубчиков чеснока


• 1 ломоть копченого мяса типа "корейки"


• 1 резаная луковица


• 1 ст.л. оливкового масла


• тимьян, соль, лавровый лист и черный перец по вкусу

История помнит великих кулинаров прошлого. Антуан Карем, Карой Гундель навсегда вписали свои имена на страницы ее незримой книги, другие сгинули безвозвратно. Повара нового поколения — , — имеют все, о чем можно только мечтать, и лишь время покажет, кого из них вспомнят сто лет спустя. Но есть среди наших с вами современников и те, про кого совершенно точно можно сказать: свое место в пантеоне они заслужили еще при жизни. Ведь повара приходят и уходят, а гастрономия вечна. Именно ей посвятил свою жизнь классик французской кухни Поль Бокюз.

Мсье Бокюз родился в 1926 году в семье потомственных кулинаров, и с самого начала было ясно, какая судьба уготована мальчику, поступившему в один из ресторанов Лиона в качестве помощника повара. За пять лет до рождения Поля его дед, Жозеф Бокюз, продал семейный ресторан, а заодно и право пользования вывеской «Бокюз», вернуть которое внук смог лишь через много лет.

Но об этом позднее.

Ведь через юность Поля Бокюза, как и других людей той эпохи, кровавым росчерком прошла Вторая мировая. Сейчас стало модным обвинять французов в том, как быстро они сдали Францию и в том, что большинство из них не поддерживали Сопротивление, прекрасно чувствуя себя в условиях оккупации.

Так или иначе — но Поль Бокюз после начала войны вступил в армию в качестве добровольца, сражался и получил серьезное ранение в Эльзасе. Спасение пришло к будущему великому повару в лице американских докторов из полевого госпиталя. «Я всегда говорю, что в моих жилах течет американская кровь, потому что американцы делали мне переливание крови», — признавался Бокюз.

Основная заслуга Бокюза — создание «новой кухни», пришедшей на смену классической «cuisine classique» — вычурной, сложной, калорийной. Бокюз же с коллегами стали строить свою кухню по совершенно иным принципам, которые были сформулированы авторитетными ресторанными критиками Анри Го и Кристианом Мийо:

• Отказ от чрезмерного усложнения в готовке.
• Время приготовления рыбы, морепродуктов, пернатой дичи, телятины, зеленых овощей и паштетов существенно снижено, чтобы сохранить натуральный вкус.
• Блюда готовятся из настолько свежих продуктов, насколько это вообще возможно.
• Отказ от больших меню в пользу более коротких.
• Отказ от использования сильных маринадов для мяса и дичи.
• Отказ от использования тяжелых соусов, загущенных мукой — таких, как испанский или бешамель, — в пользу сдабривания блюд свежими травами, качественным сливочным маслом, лимонным соком и уксусом.
• Вдохновение черпается в региональных блюдах вместо блюд классической кухни.
• Применение новых технологий и современного оборудования: Бокюз использовал даже (о, ужас!) микроволновые печи.
• При приготовлении блюд повара стали уделять пристальное внимание диетическим потребностям гостей.
• Приверженцы «nouvelle cuisine» чрезвычайно изобретательны и постоянно создают новые комбинации и сочетания продуктов.

Как видим, практически все, на чем держится «новая кухня» (кроме совсем уж узкоспециализированных моментов), давно стало вполне привычным мейнстримом — а ведь в середине XX столетия такой подход к ресторанной кухне, резко контрастировавшей с кухней домашней, был в диковинку.

Сам термин «новая кухня», кстати, также впервые употребил Анри Го, описывавший блюда, приготовленные Бокюзом и его коллегами к первому полету авиалайнера Конкорд в 1969 году. Шесть лет спустя, в 1975, для приема в Елисейском дворце Бокюз впервые приготовил суп из трюфелей, впоследствии ставший его фирменным блюдом: суп из черных трюфелей, накрытый шапкой из слоеного теста, до сих пор подается в ресторане Бокюза под названием «Суп E.G.V.» в честь присутствовавшего на приеме президента Франции Жискара Валери д’Эстена. Прикоснуться к гастрономическим тайнам Елисейского дворца может каждый желающий за каких-то 80 евро.

Заслугой Бокюза стало даже не столько создание концепции «новой кухни», сколько ее активное распространение. Многие его ученики, взрощенные на «новой кухне», стали известными шеф-поварами, внедрившими эту традицию в своих странах, а « «, созданный в 1987 году, стал самой престижной наградой, ежегодно присуждаемой поварам со всего света. Сам Бокюз также не был обойден всевозможными знаками отличия — достаточно упомянуть высшую французскую награду, орден Почетного Легиона. 30 марта 2011 года Кулинарный институт Америки присудил Полю Бокюзу звание «Повар столетия».

Простые смертные могут прикоснуться к творениям маэстро в его ресторане L’Auberge du Pont de Collonges, который чаще называют просто «Бокюз»: в 1966 году Поль Бокюз все-таки выкупил фамильный бренд, когда-то проданный его дедом. Ресторану, ныне являющемуся оплотом французской кухни, Мишлен присудил 3 звезды в 1965 году, и с тех пор он уже не сходил с вершины гастрономического Олимпа.

Многие критики, правда, утверждали, что такое особое отношение было своеобразным реверансом в сторону заслуг великого повара, не отражая реальную планку, которую держал ресторан — но кто бы осмелился отнять звезду у самого Бокюза?.. Несмотря на высокие цены, «Бокюз» записывались за много дней вперед. Для тех же, кто не может позволить себе столь дорогое удовольствие, Бокюз открыл в Лионе, который маэстро считал гастрономической столицей Франции, сеть брассери с более демократичными ценами.

В преклонном возрасте трудно не быть консерватором, тем более что и подход Бокюза, некогда революционный, давно уже стал классикой. К новым веяниям в кулинарии маэстро относился спокойно, считая, что если ресторан работает и полон гостей, шеф-повар все делает правильно, независимо от той кухни, которую он предлагает. Впрочем, про Феррана Адриа, которого считают создателем модернистского подхода к кухне, Бокюз говорил, что тот всего лишь повар.

И в этом, наверное, кроется вся философия самого титулованного повара современности: для того, чтобы достичь высот, не нужно быть создателем-чего-угодно. Достаточно быть просто поваром.

20 января 2018 года Поля Бокюза не стало — великий шеф, уже не первый год страдавший от болезни Паркинсона, скончался в своем ресторане.

По этому поводу министр внутренних дел Франции, Жерар Коллон, написал в своем твиттере: «Месье Поль был Францией. Простота и щедрость. Мастерство и искусство жить. Понтифик гастрономов покинул нас. Пусть наши шефы в Лионе и во всех уголках света еще долго берегут плоды его страсти».

Что такое паштет по-французски? Это несколько видов мяса, измельченных по-разному, непременные специи и особые условия запекания. Паштеты традиционно подают горячими, холодными и даже готовят впрок. Предлагаем вам два подробных рецепта от мэтра Поля Бокюза.

Фарш для паштетов

• 400 г свиного филе
• 500 г свежего толстого сала
• 30 г соли со специями
• 3 яйца
• 100 мл коньяка

Приготовление: 20 минут

Тщательно удалите жилы и пленки из мяса, срежьте шкурку с сала. Порежьте мясо и сало кубиками, мелко порубите их или растолките в ступке. Когда вы получите однородную массу, всыпьте в нее соль, затем по одному добавьте яйца, после чего добавьте коньяк. Чтобы проверить, достаточно ли в фарше соли и специй, сварите в небольшом количестве кипящей воды на несильном огне кусочек фарша размером с лесной орех.

Паштет из телятины в форме

• фарш для приготовления паштета (см. предыдущий рецепт)
• 400 г телятины ("орех" от верхней части телячьей ножки)
• 400 г свиного филе
• 500 г свежего толстого сала
• 300 г постной вареной ветчины
• ломтики сала в количестве, достаточном, чтобы покрыть ими форму и положить на паштет сверху
• 50 г коньяка
• 1 веточка тимьяна
• 1 лавровый лист
• соль, свежемолотый перец

На 6 персон
Приготовление: 30 минут
Маринование: 2 часа
Запекание: 1 час 30 минут

Тщательно удалите все жилки и пленки с мяса и нарежьте мясо кубиками со стороной 3 см, а сало — кусочками толщиной с палец. Посолите, поперчите, обсыпьте специями, добавьте коньяк. Выложите в салатник и оставьте мариноваться на 2 часа. Затем к маринованному мясу добавьте фарш и перемешайте.

Застелите дно формы полосками сала, сверху выложите смесь маринованного мяса с фаршем. Можно также, выложив дно формы полосками сала, разложить поверх этого сала слой фарша, затем еще один слой кусочков сала, телятину, свинину, сало и ветчину, чередуя их, а затем снова слой фарша и так далее, до верха формы. Верхний слой — полоски сала.

В середине заполненной формы сделайте отверстие, справа и слева от него положите тимьян и лавровый лист, накройте крышкой и поставьте форму в водяную баню. Держите в горячей духовке как минимум 1 час 30 минут.

Это время будет меняться в зависимости от формы, в которой готовится паштет, и от природы используемого мяса, поэтому о готовности блюда лучше всего судить по тому соку, который будет появляться на краях формы. Если паштет готов, этот сок будет светлым и прозрачным.

Выньте форму с паштетом из духовки, снимите крышку и положите сверху на форму дощечку соответствующего размера, а на эту дощечку — груз весом 250 г. Использование пресса сделает паштет плотным и однородным во время его охлаждения. Без груза паштет будет рыхлым, и резать его на кусочки будет трудно, они будут крошиться.

С другой стороны, если груз будет слишком тяжелым, то из паштета уйдет часть жира, и он не будет достаточно вкусным.

Чтобы подать паштет на стол, тщательно обмойте снаружи форму и поставьте ее на блюдо, покрытое сложенной салфеткой.

Паштет Фердинанда Вернерта

Тесто:

• 500 г муки
• 15 г соли
• 150 г сливочного масла
• 1 яйцо
• примерно 200 мл воды

Начинка:

• 500 г телятины (мясо от верхней части телячьей ноги)
• 180 г свиного филе
• 800 г свежего сала
• 250 г сырой постной ветчины
• 20 г соли со специями
• 1 соцветие тимьяна
• 1 лавровый лист, истолченный в мелкую пудру
• 100 мл коньяка
• 2 яйца

На 10 персон
Приготовление: 40 минут
Выдержка теста: 12 часов
Запекание: 1 час 15 минут

Тесто. Приготовьте его накануне. Простояв 12 часов, тесто потеряет свою излишнюю эластичность. Его нужно сделать упругим и 4 раза сложить конвертом, как при приготовлении слоеного теста.

Телятина. Вырежьте из телятины, которую будете готовить, 8 узких длинных кусков по 1,5 см шириной и 15 см длиной. Из сала вырежьте два больших куска по 20 см в ширину и 30 см в длину (или четыре куска по 15 см) и 8 узких ломтиков (такого же размера, как кусочки мяса). Вырежьте из ветчины кусочки такого же размера и количества.

Положите кусочки телятины и ломтики сала в глубокую форму, посыпьте солью с приправами, тимьяном и мелко растолченным лавровым листом, все перемешайте, чтобы мясо пропиталось специями, полейте коньяком. Оставьте до использования, время от времени размешивая эту смесь.

Фарш. Разрежьте куски свиного филе на крупные кубики. Таким же образом разрежьте остальную телятину, сало и ветчину. Посыпьте солью с пряностями, тимьяном и лавровым листом, затем мелко изрубите с помощью ножа или пропустите через мясорубку. Разотрите получившийся фарш в ступке и очень хорошо перемешайте, влив туда взбитые яйца и коньяк, оставшийся от маринада. Чтобы удостовериться в достаточном количестве соли, надо сварить кусочек фарша в небольшом количестве кипящей воды и попробовать.

Тесто. Раскатайте с помощью скалки 3/4 теста. При этом у вас должен получиться из теста прямоугольник шириной 35 см и толщиной 8 мм.

Выложите тесто на противень, положите в середину этого теста ломтик сала большого размера, сверху выложите слой фарша, слой телятины, сало и ветчину, чередуя эти слои. После ветчины снова идет слой фарша и так далее, до заполнения. Все компоненты начинки надо распределять равномерно, но закончить необходимо слоем фарша, который сверху покрывают вторым куском сала.

Слегка смочите при помощи влажной салфетки или кисточки края теста. Поднимите их и натяните на верхний ломтик сала с двух длинных сторон прямоугольник из теста, так чтобы края теста соединились друг с другом.

Далее проведите влажной кисточкой или салфеткой по всей поверхности теста. Положите сверху еще один прямоугольник из слоя теста, у которого должны быть точно такие же размеры. Предварительно этот верхний слой теста подгоняют к нижнему слою с помощью ножа по всем краям теста. Это позволит ему правильно себя вести во время выпекания.

С помощью пинцета для теста или указательного и большого пальцев защипните край запекаемого теста, держа инструмент или пальцы с наклоном. Смажьте поверхность теста взбитым яйцом. Верх запекаемого теста украсьте с помощью надрезов. И наконец, с помощью острия ножа сделайте по средней линии уже украшенного теста два отверстия диаметром по 1 см и вставьте в каждое из них трубочку из промасленной бумаги, чтобы из теста выходил пар.

Поставьте в горячую духовку. Когда тесто приобретет приятный оттенок, защитите его от излишнего жара, накрыв влажной белой бумагой хорошего качества, не издающей при нагревании неприятного запаха, потому что этот запах наверняка перейдет на тесто.

Примерно через час вокруг обеих трубочек выделится небольшое количество мясного сока, который постепенно затвердевает и образует мясное желе. По этому явлению можно определить готовность теста. Это свидетельство — самое верное.

Это блюдо можно подавать горячим, теплым или холодным. Заметьте, что горячее тесто труднее резать.

Автор Поль Бокюз французский шеф-повар и ресторатор, один из наиболее известных поваров XX века

Обсуждение

Мы попробовали этот рецепт! С первого раза конечно не так уж и хорошо получилось, а вот во второй раз помогала мама моя и у нас все получилось, как нельзя вкусно! А, в первый раз почему то рулет весь разволился! Но все равно на вкус это не повлияло никак!

Красивое фото! Супер рецепт, как мне кажется! Приготовить его мне кажется можно, да и нужно попробывать!

Спасибо большое за рецепт

необыкновенно красивое фото! может совершу геройский поступок и приготовлю паштет по вашему рецепту, обычно же я делаю его из куриной или бараньей печени, тоже вкусно и очень сытно

250 г сырой постной ветчины

09.04.2013 01:06:30, Blogoff Sergey

Комментировать статью "Паштеты от Поля Бокюза. Настоящие французские рецепты"

Паштеты от Поля Бокюза. Настоящие французские рецепты. Разотрите получившийся фарш в ступке и очень хорошо перемешайте, влив туда взбитые яйца и коньяк, оставшийся от маринада. Выпечка. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению...

из последних "новых" средств борьбы с вирусами лучше дайте детям Цитовир - он в сиропе для детей и в таблетках для взрослых и детей. Я ее вызываю восновном - поскольку у нее хорошее знание, что происходит в районе нашем... поль бокюз мои лучшие рецепты.

Паштеты от Поля Бокюза. Настоящие французские рецепты. Как приготовить паштет - французские рецепты от Поля Бокюза: фарш, ветчина, телятина, сало. А как долго по времени выпекать?

Паштеты от Поля Бокюза. Настоящие французские рецепты. Паштеты традиционно подают горячими, холодными и даже готовят впрок. Сюда же относятся все летние заготовки в банках типа закуски лечо, хреновых закусок, зимнего салата...

Паштеты от Поля Бокюза. Настоящие французские рецепты. Поднимите их и натяните на верхний ломтик сала с двух длинных сторон Что делать в Париже, не зная французского: 3 рецепта. Содержание: Как завести друзей в Париже. Когда французы не говорят о еде.

Настоящие французские рецепты. Как приготовить паштет: фарш, ветчина, телятина, сало. Паштет Фердинанда Вернерта. 4 рецепта. Рецепты для диабетиков от Александра Селезнева – без муки и сахара. Я люблю все без лишнего. люблю прованские травы, люблю французские.

Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов. Поделитесь пожалуйста рецептами бюджетных блюд - что-бы не очень дорого, вкусно и не слишком долго готовить.Заранее спасибо!

у нас это считается хорошим тоном (про билеты экономкласса, например), если ты летишь/едешь не один, а в компании сотрудников, которым это все не положено. Ну не плацкарт, конечно, а купе. Правда, уже не помню - когда на поезде последний раз.

поль бокюз мои лучшие рецепты скачать.

Паштеты от Поля Бокюза. Настоящие французские рецепты. Поль Бокюз Кристоф Мюллер. Ужин – быстро и вкусно: французские рецепты. Несладкий кекс и омлет с картошкой.

Паштеты от Поля Бокюза. Настоящие французские рецепты. Для этого вымочила грибы в... Французский вкус. Интресная статья! После десяти лет обучения у лучших поваров мира, Жюльен Бомпар...

Паштеты от Поля Бокюза. Настоящие французские рецепты. Верх запекаемого теста украсьте с помощью надрезов. И наконец, с помощью острия ножа сделайте по средней линии уже украшенного Выпечка. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по...

Паштеты от Поля Бокюза. Настоящие французские рецепты. Настоящие французские рецепты. Как приготовить паштет: фарш, ветчина, телятина, сало. Версия для печати.

Паштеты от Поля Бокюза. Настоящие французские рецепты. Что такое паштет по - французски? Это несколько видов мяса, измельченных по-разному, непременные специи и особые условия запекания. Паштеты традиционно подают горячими...

Паштеты от Поля Бокюза. Настоящие французские рецепты. Фарш для паштетов. Паштет из телятины в форме. Паштет Фердинанда Вернерта. Что такое паштет по- французски? Это позволит ему правильно себя вести во время выпекания.

Первый. Мой рецепт!. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор Качество куличей во многом зависит от того, насколько хорошо тесто вымешано. Вымешанное тесто поставьте в теплое место и, когда оно...

Настоящие французские рецепты. Как приготовить паштет: фарш, ветчина, телятина, сало. Паштеты традиционно подают горячими, холодными и даже готовят впрок. Предлагаем вам два подробных рецепта от мэтра Поля Бокюза.

Мои людимые фирменные рецепты... Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов. Паштеты от Поля Бокюза. Настоящие французские рецепты.