Как называются маленькие пиццы. Лучшие пиццерии мира по версии The Telegraph. позиция — Гавайская пицца

16 Октября 2019, 17:41

Места, где готовят самую вкусную пиццу в вашей жизни.

На Земле нет такой страны, где бы не любили пиццу. Даже там, где гастрономические традиции далеки от итальянских, выпекают «Маргариту», «Маринару» или «Капрезе». Популярный онлайн-ресурс для путешественников Big 7 Travel составил топ-50 пиццерий планеты. Вместе с пресс-службой итальянского производителя продуктов из свежих томатов Mutti мы делимся с вами лучшими из лучших.

5 место: PIZZANA

Лос-Анджелес, США

Регион происхождения пиццы влияет на оригинальную рецептуру. В индийский вариант добавляют бараний фарш и маринованный имбирь, в японский - кальмары, а в России любят готовить начинку из курицы с ананасами - такой рецепт шокирует итальянцев!

В PIZZANA тоже вышли за рамки итальянских традиций и приобщили пиццу к американской гастрономической культуре. В приготовлении используют локальные фермерские продукты вместе с итальянскими ингредиентами, радуя необычными сочетаниями начинок и приятным сервисом.

4 место: Starita

Неаполь, Италия

Традиционная пиццерия, которая радует своих посетителей уже более ста лет. Starita постоянно занимает ведущие позиции в итальянских и мировых рейтингах, получает награды за свою фантастическую пиццу. Здесь удовлетворят даже самые изысканные вкусы, ведь в меню ресторана почти сто позиций.

Один из ингредиентов в оригинальном рецепте пиццы - свежие сочные томаты, выращенные под ярким итальянским солнцем. Следуя традициям, настоящие пиццайоло выбирают томатную продукцию Mutti - благодаря инновационным технологиям, продукты сохраняют свежий вкус и насыщенный аромат, словно помидоры только что собрали с грядки.

3 место: Emily

Нью-Йорк, США

Традиции употребления пиццы разнятся. В Италии, например, не принято брать одно блюдо на двоих, а в Америке принято заказывать огромную пиццу и делить ее на компанию. С пикантной «Пепперони» однажды начался роман одной пары, а позднее влюбленные открыли пиццерию «Эмили». Теперь у них сразу два ресторана, где собираются очереди из любителей пышной ароматной пиццы. Приятный интерьер заведения рекомендуется для романтических вечеров в шумном Нью-Йорке.

2 место: L"Antica Pizzeria da Michele

Неаполь, Италия

«Пицца - это наивысшее наслаждение, кажется, что время остановилось и жизнь переходит на новый уровень!» - считают в L"Antica Pizzeria da Michele. Это та самая пиццерия, в которой героиня фильма «Ешь, молись, люби» влюбилась в «Маргариту». Посетители называют пиццу в этом заведении лучшей в своей жизни. При этом в меню L"Antica Pizzeria da Michele можно найти только две позиции: «Маринару» и «Маргариту» - именно с них началась история пиццы. Ведь если блюдо и так идеальное, зачем что-то менять?

Итальянская пицца

«Да Микеле» (Неаполь)

В Неаполе располагается больше 12 тысяч пиццерий. Местные и иностранные гурманы постоянно спорят - где же подают самую лучшую пиццу? Однозначного решения еще нет, однако большинство из них отдают предпочтение «Да Микеле», аутентичному ресторанчику, славящемуся почти двухвековой историей. В этом ресторанчике побывало множество знаменитостей, несмотря на то, что готовят тут только два вида пиццы: знаменитую Маргариту и Маринару (с оливками, орегано, чесноком и помидорами). Пиццерия очень маленькая - в ней помещается совсем не много человек, так что несколько минут придется постоять перед ней на улице. Однако это того стоит - пицца здесь действительно очень вкусная.

«У Баффетто» (Рим)

Пицца, которую варят в пиццерии Баффето, считается самой вкусной в Риме, если не во всем мире. Пиццерия располагается за неприметной дверью в совершенно обычном здании, однако каждый день ее посещают сотни человек - здесь даже скапливаются внушительные очереди.

Семейному бизнесу Баффето больше полувека. Сервис здесь просто великолепный - пиццу готовят быстро и по-настоящему вкусно. Кроме классической пиццы здесь можно заказать в качестве начинки анчоусы, кабачки, тыквы и многое другое. Всего за 25 евро, в которые входит пицца и пиво, можно по-настоящему объесться.

Пиццерия "У Баффетто"

«Спонтини» (Милан)

В маленькой закусочной Спонтини готовят только Маргариту, так что заказ здесь можно озвучивать сразу же. Местная пицца огромных размеров отличается удивительным вкусом, который нравится даже гурманам. Кстати, пиццу здесь можно заказать «с собой» - в Милане совершенно нормально идти по улице и откусывать куски от тщательно упакованной пиццы.

«Мария Луиза» (Париж)

Эта уютная тихая пиццерия располагается на расстоянии пары шагов от местечка Сен-Мартин. Считается, что пицца здесь готовится также, как и в Италии, по неаполитанским традициям. Однако не забывают здесь и об экспериментах - в меню легко можно обнаружить пиццу с черри, рукколой, пармской ветчиной, зеленым или красным перцем. Главным хитом ресторана является пицца «Диабло» с очень толстым слоем сыра и жгучей пепперони.

Пицца в "Мария Луиза"

«Уно» (Чикаго)

Это место подойдет тем, кто любит толстую, не европейскую пиццу. Именно в местной чикагской пекарне в 1943 году впервые приготовили пиццу на толстой лепешке из теста с очень плотным слоем начинки, томатного соуса и сыра. До сих пор точно не известен автор рецепта этой пиццы, однако уже сейчас она становится не менее популярной, чем итальянская пицца - по крайней мере, на территории Америки.

«Гримальди» (Нью-Йорк)

Эта пиццерия располагается под Бруклинским мостом. По легенде, местную пиццу настолько обожал Фрэнк Синатра, что он даже брал ее в Лас-Вегас на гастроли. Также здешнюю пиццу очень любит Мишель Обама нынешняя первая леди Штатов. Пиццерия Гримальди очень популярна как у туристов, так и у местных жителей, так что сюда выстраиваются достаточно большие очереди.

«Гримальди»

«Сперанза» (Сан-Паулу)

Пиццу придумали в Неаполе, однако Сан-Паулу бьет всего рекорды потребления этого блюда. Каждый год в этом латиноамериканском городе съедают больше миллиона пицц. Местные пиццерии - это огромные залы, одновременно вмещающие в себя сотни человек. Пиццы в них такие же огромные, с большим количеством маслин, ветчины и сыра моцарелла. А вот томатного соуса в местных пиццах мало, так как повара его за что-то недолюбливают. Лучшие «Наполетано» и «Кальцоне» (пицца-конверт) подают в Сперанзе. Этому ресторану уже больше 50 лет, что очень много для латиноамериканской пиццерии. Кстати, в этой пиццерии практически не бывает туристов - только местные жители.

Если вы не хотите утруждать себя приготовлением этого вкусного и популярного блюда, то можете с легкостью заказать пиццу онлайн и вам доставят ее прямо домой. Ниже собраны самые популярные виды пиццы, которым отдают предпочтение жители России и Украины.

ТОП-10 самых популярных видов пиццы

10 место. Пицца «Четыре сезона». На каждой из четырех частей основы размещены абсолютно разные начинки, символизирующие одно из времен года. Прекрасный вариант для любителей разнообразия и оригинального оформления блюд.

9 место. Пицца «Гавайская». Свое название данный вид получил благодаря одному из главных ингредиентов, который напоминает яркое солнце на Гавайских островах – ананасу. Кроме него в состав пиццы входит сливочный соус, ветчина, красный лук и сыр моцарелла.

8 место. Пицца «Капричиоза». Ее можно назвать классикой итальянской пиццы. В состав Рizza capricciosa входят шампиньоны, маринованные помидоры черри, оливки, ветчина и два вида сыра: Пармезан и Рикотта.

7 место. Пицца «Кальцоне». Начинка в этом виде пиццы спрятана внутри теста, а по форме она напоминает конверт. В некоторых областях Италии Сalzone используют в качестве закуски. Готовится она как с солеными, так и со сладкими начинками.

6 место. Пицца «Неаполитанская». Именно эта пицца была в меню самой первой пиццерии. Ее можно назвать основоположницей этого итальянского блюда. Ее рецептура была узаконена министром сельского хозяйства Италии, из-за чего изменению она не подлежит. В состав пиццы Neapolitano входят анчоусы, свежие томаты, несколько видов сыра и базилик.

5 место. Пицца с морепродуктами. Один самых изысканных видов пиццы. В качестве основных ингредиентов используются самые свежие дары моря. Кальмары, креветки, мидии и осьминоги в сочетании со сливочным соусом, сыром моцарелла и зеленью, что может быть вкуснее?

4 место. Пицца «Четыре сыра». Настоящая находка для любителей благородных сортов сыра. В этом виде пиццы не используется томатная паста, перебивающая нежный вкус и аромат тающих сыров Моцарелла, Пармезан, Дор-блю и Фонтина.

3 место. Пицца «Дьябола». Эту пиццу предпочитают поклонники острых блюд. Благодаря колбаскам пепперони, бекону, болгарскому перцу, сыру Моцарелла и соусу Ширачи вкус ее получается очень богатым и многогранным.

2 место. Пицца «Сицилийская». Мягкая, безумно сочная, имеющая необычную квадратную форму пицца. В ее состав водят три основных ингредиента – сыр Пекорино, анчоусы и много томатов. По желанию добавляются лук, зелень, оливки или грибы.

1 место. Пицца «Маргарита». Самая популярная пицца не только в России, а и во всем мире. Ее состав донельзя прост – томатный или сливочный соус, помидоры и много сыра Моцарелла. Классика, которую обязательно стоит попробовать.

Италия славится многими изысканными кулинарными блюдами, среди которых можно отметить, наиболее распространённую и полюбившуюся всему миру итальянскую пиццу. Она выглядит в виде плоской лепешки теста с начинкой, как правило, из томатов и расплавленного сыра. пиццы варьируется не только от предпочтений, но и от региона, и по некоторым оценкам только в Италии уже существует более двух тысяч видов этого .

Сегодня мы познакомим вас с наиболее вкусными и популярными рецептами пиццы. Хотя их подают в изысканных ресторанах мира, вы научитесь готовить её дома. Также вы узнаете, как приготовить тесто для пиццы. Его можно делать разными способами, но классическое тесто для пиццы готовится на основе простого дрожжевого теста, используя активные, живые или сухие дрожжи в пачках.

Тесто для пиццы дрожжевое быстрый и простой рецепт

Ингредиенты для приготовления дрожжевого теста для пиццы

Пошаговое приготовление дрожжевого теста для пиццы

1. Разведите дрожжи, сухие или живые, в тёплой воде около 40 градусов, добавьте соль, немного сахара, а также масло, предпочтительно оливковое. Перемешайте до полного растворения ингредиентов.
2. Подсыпая муку, сразу замесите эластичное тесто. Пиццу можно печь даже на муке грубого помола.
3. Смажьте чистую, сухую миску оливковым или другим растительным маслом, отправьте в неё тесто, само тесто также можно обмазать маслом. Прикройте его пищевой плёнкой и оставьте на 50-60 минут.
4. Когда ваше тесто увеличится, вымесите его немного, а затем, если не хотите делать одну большую пиццу, разделите его на двое, каждую часть необходимо раскатать в круг. Итальянцы предпочитают пиццу на тонко раскатанном тесте. Пиццу можно делать как круглой, так и прямоугольной формы. Сразу распределяйте любую начинку и выпекайте, если любите, чтобы пицца была на тонком тесте, или дайте немного ему постоять, тогда тесто будет пышнее.

Сырная пицца простой рецепт

Сырная пицца — это отличный вариант для тех, кто любит сыр в любых его проявлениях. Эта пицца может делаться из любых видов сыров, но конечно же сыр моцарелла должен быть основой или сырной главой. Ведь моцарелла не становиться тыгучим после выпекания, остаеться таким же вкусным и увлажняет основу под пиццу. Практически каждая пицца в своём составе содержит сыр, но сырной её можно назвать лишь в том случае, если в ней присутствует несколько видов сыра. Для более выраженного вкуса, в кладут как минимум два вида сыра, отличительные по вкусу и текстуре. Конечно, как и в любой другой пицце, в сырной, вам не обойтись без томатного соуса или помидоров, увенчать деликатес могут оливки или маслины.

Ингредиенты для приготовления сырной пиццы

Пошаговое приготовление сырной пиццы

1. Тесто для пиццы с сыром раскатывают довольно тонко. Уложите основу на смазанный любым маслом противень.
2. Смажьте заготовку томатной пастой — она придаёт пицце пикантную кислинку.
3. Затем равномерно распределите нарезанный маленькими кубиками сыр моцарелла.
4. Сверху присыпьте натёртым на мелкой тёрке, сыром взбрызните оливковым маслом для большей сочности.
5. Поместите пиццу в накаленную духовку до 220 градусов буквально на 15-20 минут, но не пересушите её.
6. Готовую пиццу посыпьте нарезанной зеленью петрушки или базилика. Сырную пиццу едят сразу после выпекания, пока сыр ещё горячий и тянущийся. Остывшая пицца теряет свои вкусовые качества и аппетитный вид.

Пицца «Prosciutto»

Прошутто — это не что иное, как окорок или итальянская ветчина. Самая популярный вариант прошутто — пармская натуральная ветчина тончайшей нарезки, которая изготавливается из первоклассных, откормленных свиней. Именно из этой ветчины готовится знаменитая итальянская пицца «Prosciutto. Особенность приготовления заключается в том, что её добавляют на пиццу практически в самом конце приготовления, поэтому она сохраняет свою сочность и аромат. Но если на прилавках магазина вы не нашли такой изысканный продукт, в домашнем рецепте вы найдете советы о том, чем можно её заменить.

Ингредиенты для пиццы прошутто

Тесто для пиццы	400 г
Прошутто	75 г
Помидоры	1 шт
Томатный соус	1 ст. л.
Оливковое масло	1 ст. л.
Моцарелла	100 г
Лук репчатый	1 шт
Каперсы	1 ст. л.
Пармезан натёртый	1 ст. л.
Зелень рубленая	1 ст. л.
Винный уксус	2 ст. л.

Пошаговое приготовление пиццы «Prosciutto»

1. Если вы не найдёте пармскую ветчина, можно брать тонко нарезанный сыровяленый балык, бекон или хамон.
2. Лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами, залейте винным уксусом и оставьте мариноваться на 30 минут. Если лук жестковат, залейте его кипятком и отожмите.
3. Раскатайте ваше приготовленное тесто в тонкий пласт правильной круглой формы. Нанесите слой томатного соуса или обычного кетчупа.
4. Распределите маринованный лук и свежую зелень.
5. Один-два спелых помидора нарежьте тонкими кружочками и разложите по тесту.
6. Посыпьте пиццу сыром моцарелла. Щепотку отставьте для посыпки в конце запекания.
7. Отправьте изделие в разогретую духовку до 200 градусов на 15 минут. За это время основа должна уже пропечься.
8. Затем достаньте пиццу из духовки и распределите по ней пластины прошутто или полоски балыка. Сверху присыпьте натёртым пармезаном и остатками моцареллы. Добавьте каперсы.
9. Опять поместите пиццу в духовку только на 3-4 минуты, чтобы балык не успел подсушиться и остался сочным. Пиццу с прошутто принято подавать горячей, нарезав на порционные кусочки. Благодаря мясу и сыру, вкус у неё получается изысканный и аппетитный!

Пицца с грибами классический рецепт

Этот вариант пиццы особенно подходит тем, кто не употребляет мясные изделия, а также любителям грибов в любом их исполнении. Пицца получается очень сочной и ароматной, особенно из шампиньонов. Наверное, это наиболее доступные и популярные грибы, которые используют для приготовлении пиццы не только в Италии, но и по всему миру. всегда питательные и полезные, так почему бы не приготовить для своей семьи такую вкусную пиццу!

Ингредиенты для приготовления пиццы с грибами

Пошаговое приготовление пиццы с грибами

1. Обжарьте сначала репчатый лук, а затем бросьте к ним арезанные пластинами грибочки и обжаривайте их до полной готовности. Если вы добавите нарезанный чеснок, он придаст аромат.
2. Подготовьте основу для пиццы, раскатав тесто в круг. Равномерно распределите томатный соус.
3. Распределите жареные грибы с луком.
4. Сверху присыпьте пиццу тёртым сыром и специями. Можно использовать смесь сушеных трав, паприку и т.д.
5. Запекайте заготовку в заранее прогретой духовке до 220 градусов. Время выпекания около 20-25 минут. Пикантная грибная пицца готова!

Пицца по-домашнему с колбасой

Аромат выпекающейся в духовке пиццы создаёт всегда в доме ощущение праздника и предвкушение вкусного обеда. Если немного постараться, вкусную пиццу можно приготовить с любой начинкой, например, с колбасой. Детям особенно нравится вариант с варёной колбасой, но гурманы предпочитают салями или ветчину. Какое бы колбасное изделие вы ни выбрали, оно должно быть высшего качества. Только тогда вкус, аромат и внешний вид пиццы будет аппетитным!

Ингредиенты для приготовления пиццы по-домашнему с колбасой

Пошаговое приготовление пиццы по-домашнему с колбасой

1. Раскатанный круглый пласт теста выложите на противень или на специальную форму для пиццы с невысокими бортиками. Смажьте кетчупом, не доходя до краёв, выложите на тесто кружочки помидор.
2. Натрите любой твёрдый сыр и смешайте его с моцареллой, присыпьте равномерным слоем пиццу.
3. Разложите нарезанную тончайшими кружочками колбасу, присыпьте щепоткой сыра и чёрным перцем по желанию. Колбасу можно брать варёную, копчёную или сыровяленую.
4. Запекайте домашнюю пиццу при температуре 200-210 градусов в течение 15 минут.
5. Готовую пиццу, пока она ещё горячая, сдобрите свежей зеленью, нарежьте на порции и сразу подавайте к столу. Приятного вам аппетита!

Пицца Маринара с морепродуктами

На данный момент существует много разновидностей пиццы под этим названием, которое, как уже вы догадались, связано с морем. Изначально, эту пиццу готовили с соусом из томатов, оливкового масла, чеснока, различных трав, а придумали его корабельные повара. Он долго хранился в длительном путешествии и с тех пор стал известен как «морской » или marinara . Готовят такую пиццу и с морепродуктами.

Ингредиенты для приготовления пиццы Маринара с морепродуктами

Тесто для пиццы	400 г
Томатный соус	2 ст. л.
Замороженный коктейль из морепродуктов	200 г
Каперсы	1 ст. л.
Сладкий перец	1 шт
Сыр моцарелла	60 г
Сыр Пармезан	15 г
Маслины	12 шт
Майоран рубленый	1 ст.л.
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Пошаговое приготовление пиццы Маринара с морепродуктами

1. Из дрожжевого теста сформируйте круглую основу, бортики оставьте высокими.
2. Смажьте тесто при помощи силиконовой лопатки или ложкой томатным соусом.
3. Разложите заранее размороженный коктейль из любых морепродуктов по всей поверхности основы.
4. Добавьте натёртые оба вида сыра, такая сырная прослойка будет очень сочной.
5. Сверху выложите каперсы и нарезанные или целые маслины. Соль и перец чёрный молотый добавляйте по вкусу.
6. Пиццу Маринара выпекайте в разогретой до 200 С˚ духовке не более 20-25 минут. Как только достанете пиццу из духовки, присыпьте рубленой, свежей зеленью. Эта домашняя пицца — просто пальчики оближешь!

Пицца по-гавайски с курицей и ананасами

Бытует мнение, что домашний рецепт пиццы с ананасом и куриным мясом или беконом, придумали американцы. Этот факт нам тоже нравится, ведь блюдо действительно получается очень даже пикантным и вкусным. Ананасы придают выпечке сочность, а мясо сытость. Для такой пиццы можно и тесто раскатать не слишком тонко, чтобы все наелись и остались довольны!

Ингредиенты для приготовления пиццы по-гавайски

Пошаговое приготовление пиццы по-гавайски с курицей и ананасами

1. Придайте тесту тонкую, круглую, правильную форму. Сразу переложите его на смазанный противень.
2. Смажьте основу гавайской пиццы соусом из томатов, пастой или кетчупом — главное, чтобы была томатная прослойка.
3. Сверху разложите, нарезанное пластинами или кусочками куриное филе. Вместо него можно использовать любые части отварной, жареной или копчёной курицы, или ветчину.
4. Далее разложите кусочки ананаса, если он крупный, измельчите его.
5. Посыпьте пиццу по-гавайски тёртым сыром. Если есть маслины, добавьте их, предварительно разрезав пополам. Украсьте тончайшими полосками красного сладкого перца.
6. Запекайте пиццу при 200 С˚ не более 25 минут. Приятного аппетита!

Пицца с морепродуктами

Это блюдо является дорогим удовольствием для нашей местности, поэтому если приготовить пиццу с морепродуктами в домашних условиях, это выйдет, намного дешевле, чем заказать её в пиццерии или ресторане. Для такой пиццы отлично подойдёт готовый коктейль из варено-мороженных обитателей моря, таких как кальмары, мидии, креветки, маленькие осьминоги и каракатицы. Если морепродукты крупные, их нужно разрезать на более мелкие части. Конечно, если вы купите сырые продукты, вам необходимо будет их предварительно отварить около 2-3 минут.

Ингредиенты для приготовления пиццы с морепродуктами

Пошаговое приготовление пиццы с морепродуктами

1. Смажьте раскатанный круг теста томатным соусом.
2. На соус выложите нарезку репчатого лука. Его можно также заранее замариновать на 15-20 минут в винном уксусе, или обычном столовом, разведённым водой. Так он станет мягче и пикантней.
3. Выложите предварительно размороженные креветки, мидии и кальмары, посыпьте сухим майораном или смесью итальянских трав. Не пренебрегайте травами, они придают пицце дополнительный, выраженный аромат.
4. Последний слой — тёртый сыр и мелко нарубленный чеснок.
5. Изделие выпекается при температуре 200 градусов до полной готовности в течение 20-25 минут. Пицца с дарами моря обладает изысканным ароматом и потрясающим вкусом. Гурманы обязательно оценят это лакомство!

Королевская пицца с ветчиной и грибами

Состав такой пиццы шикарный, как и её название! Мы тоже можем почувствовать себя знатной особой и приготовим пиццу с любыми продуктами, какие только пожелаем. Ветчина, грибы, маслины, свежие помидоры и сыр придают просто потрясающую сочность и сытость. По возможности используйте два вида сыра, например, твёрдый и моцарелла, тогда она будет ещё нежней и аппетитней.

Ингредиенты для приготовления королевской пиццы с ветчиной

Пошаговое приготовление королевской пиццы с ветчиной

1. На раскатанный круг дрожжевого теста выложите кружочки помидор. От кожицы можно избавиться, если обдать их крутым кипятком и очистить.
2. На помидоры выложите тонко нарезанную ветчину и обжаренные грибы, например, шампиньоны.
3. Покройте пиццу тёртым сыром, нанесите также сеточку из майонеза.
4. Выложите нарезанные маслины или оливки, по возможности тонкие полоски красного болгарского перца.
5. Пицца печётся около 20 минут. Духовка должна быть нагрета до 190-200 градусов.

Пицца по-деревенски из картофельного теста с колбасой

Деревенская пицца это не изысканные морепродукты или заморские сыры на тончайшем тесте. Как правило, это сытная основа и богатая начинка из того, что может найтись в холодильнике. Попробуйте наш домашний рецепт пиццы на картофельном тесте с начинкой из колбасных изделий и плавленых сырков — вы будете в восторге!

Ингредиенты для приготовления пиццы по-деревенски

Для теста
Картофель отварной	300 г
Мука	300 г
Тёртый сыр	2 ст. л.
Сливочное масло	50 г
Яйцо	1 шт
Дрожжи сухие	1 ст. л.
Тёплое молоко	½ ст.
Для начинки
Варёная колбаса	50 г
Ветчина	50 г
Плавленые сырки	3 шт
Яйца	2 шт
Молоко	1 ст.
Сыр	50 г
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Пошаговое приготовление пиццы по-деревенски с колбасой

1. Заранее отваренный картофель в мундире очистите, разомните, смешайте с мукой. Вбейте одно яйцо, перемешайте. Добавьте мягкое сливочное масло, тёртый сыр, соль, перец по вкусу и дрожжи, разведённые в подогретом молоке. Замесите не тугое тесто, накройте его плёнкой и поставьте в место без сквозняков на 1,5-2 часа. Поднявшееся тесто раскатайте в круг и выстелите им дно и стенки формочки. Бортики должны быть высотой около 5 см, так как начинки будет много.
2. Для начинки соедините измельчённую колбасу и ветчину, натуральные плавленые сырки и предварительно натёртый сыр.
3. Взбейте яйца с молоком и залейте ею приготовленную начинку. Добавьте соль и перец по своему вкусу. Заполните всей массой форму с тестом для пиццы, края заверните на начинку.
4. Выпекайте пиццу при температуре 200 С˚ в течение 40-50 минут, чтобы её сочная начинка успела пропечься. Готовое блюдо присыпьте рубленной зеленью, например, петрушкой, укропом или зеленым луком. Такая сытная и ароматная пицца вызовет у всех только восторг. Приятного аппетита!

Неаполитанская пицца с салями и моцареллой

Данный вид пиццы существует уже веками, и поначалу, она была уделом бедного населения Италии, ведь в неё не входили мясные продукты. Глядя на состав сегодняшней неаполитанской пиццы , уже такого не скажешь. Одно можно отметить, что для этого рецепта обязательно нужен свежий базилик и помидоры, а также сыр моцарелла. Они придают пицце утончённый, изысканный вкус, а вот салями, ветчина или другие мясные изделия делают его немного грубоватым. Но такой вариант особенно нравится мужчинам, поэтому такой домашний рецепт пиццы стал тоже очень популярным.

Ингредиенты для приготовления неаполитанской пиццы

Тесто для пиццы	300 г
Салями	30 г
Томатная паста	1 ст. л.
Маслины	5 шт
Анчоусы	1 ст. л.
Оливковое масло	1 ст. л.
Базилик рубленный	1 ст. л.
Майоран или орегано	1 ст. л.
Помидоры свежие	100 г
Вареный окорок	30 г
Сыр моцарелла	85 г
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Пошаговое приготовление неаполитанской пиццы

1. Тесто, приготовленное по рецепту в начале статьи, раскатайте очень тонко и поместите его на противень. Проткните его вилкой в нескольких местах. Смажьте основу томатной пастой.
2. По всей плоскости теста распределите нарезанные тонкими кружочками помидоры, а также салями и окорок. Разбросайте маслины и анчоусы. Присолите и поперчите по вашему вкусу, добавьте рубленную зелень.
3. Покройте пиццу тёртым сыром моцарелла по всей поверхности. Чем больше сыра, тем сочнее и вкуснее будет блюдо.
4. Неаполитанская пицца выпекается в духовке при температуре 200 градусов около 25-30 минут. Подают пиццу в горячем виде, разрезав на 4-8 частей. Приятного аппетита!

Scrocchiarella

Интересные начинки и прямоугольная форма на Покровке

Пиццерия на Покровке специализируется на римском варианте пиццы - тонкой, с хрустящей корочкой, именно так и переводится название «скрокьярелла» с итальянского - «хрустящая». Ее здесь делают вытянутой прямоугольной формы, а подают гостям на деревянной доске-лопате. Можно выбрать один из четырех размеров пиццы: 35, 60 или 80 см в длину (ширина в каждом случае будет 27 см), а также заказать половинку самой маленькой пиццы. Самая большая (80×27 см) обойдется в 1600 р., самая маленькая (35×27 см) стоит 650 р. Цена от начинки не зависит. Если не уверены, что осилите даже самую маленькую пиццу, можно заказать один кусок.

Всего в Scrocchiarella готовят восемь видов пиццы. Помимо вполне традиционных - с песто и ветчиной, вегетарианской - есть, например, пицца с карпаччо из говядины, карамелизированной сливой, артишоками, пармезаном, моцареллой и халапеньо. Еще из впечатляющих - пицца с карамелизированными яблоками, запеченной индейкой, маскарпоне, базиликом, соком граната и пармезаном. Это очень вкусно. Двойное детское счастье - фруктовая пицца: крем из маскарпоне и сливок, карамелизированные яблоки, бананы и сливы, свежая клубника и кедровые орешки. Кроме этого, есть супы, паста и десерты.

«Телебистро»

Пицца от шеф-повара Saxon + Parole

Кафе возле Центрального телеграфа на Тверской открыли фотограф и ресторатор Алексей Лукин (кафе «7 сэндвичей» и Meating) и архитектор Александр Вешаев (). Меню ставил шеф-повар ресторана Saxon + Parole Александр Прошенков.

Акцент в «Телебистро» делают именно на пицце, хотя в меню есть и завтраки, супы, салаты, горячее. Возвращаясь к пицце: тесто для нее выдерживают два дня, за счет чего оно получается максимально воздушным. Для одной из начинок используют поркетту из свиной головы, которую готовят сами; кроме того, для этих же целей здесь делают сырный соус из сулугуни и адыгейского сыра. Всего вариантов начинок несколько, например, есть пицца с кебабом из индейки, пепперонаты и пармезана, 580 р.

Capichi – ЗАКРЫЛОСЬ

Повод съездить в ТЦ «Метрополис»

1 из 3

2 из 3

3 из 3

Capichi - совсем новый проект владельцев BB & Burgers , который открылся в декабре в торговом центре на «Войковской». Меню построено вокруг одного блюда - пинцы. Считается, что это предок пиццы в современном ее понимании, который отличается от самого известного блюда итальянской кухни способом приготовления. Вначале выпекается основа пинцы - хрустящая лепешка, потом на нее кладут начинку, и затем все очень быстро доводится до готовности. Это блюдо Москве знакомо: пинцу уже пару лет сверхуспешно готовят в Pinzeria by Bontempi , о ней пойдет речь ниже.

Меню Capichi разработал бренд-шеф BB & Burgers Максим Батарин, а до этого он ездил стажироваться в Италию. Там же владельцы заведения заказали специальную печь, в которой теперь готовят семь видов пинц. По московской традиции в меню есть также салаты, пара супов, лимонады из абхазских лимонов и десерты, а , естественно с пинцей, - он обойдется в 390 р. (а если выбрать «Маргариту», то 290 р.). Советуем брать пинцы с шпинатом и яйцом и с бычьими хвостами и артишоками.

Zotman Pizza Pie

Пицца от Дмитрия Зотова

Первую свою пиццерию Дмитрий Зотов открыл на Никитских Воротах в 2014 году, теперь это целая сеть: прибавились заведения в Крылатском, на улице Маршала Тухачевского и в ТЦ «Мега» Химки. Пиццу везде готовят американскую: тесто толстое (его замешивают из четырех видов муки), края хрустящие (для них специально приносят соус). Сам ресторатор не скрывает, что в качестве прообраза им была выбрана пицца, которую готовят в известной американской пиццерии .

В меню «Зотманов» сейчас 17 видов пиццы с интересными начинками, в том числе и со сладкими, по цене от 460 р. за «Маргарита Буффало» до 680 р. (с лососем и фенхелем). Примеры: с кебабом из ягненка; пепперонатой и кумином; брокколи и халапеньо; с пекинской уткой; с сулугуни; картофелем, беконом и яйцом. Кроме пиццы здесь есть меню с закусками, брускеттами, пастой, супами и десертами.

Burger & Pizzetta

Хороший ресторан в «Европейском» с пиццей с кимчи и бургерами

1 из 3

2 из 3

3 из 3

Предыстория у ресторана такая: его открыли друзья и партнеры-рестораторы Генрих Карпин и Александр Колобов («Шоколадница»), часть меню придумал шеф-повар Глен Баллис (Cutfish , Bread & Meat , Glenuill), а раздел с бургерами и пиццей - шеф Билли Шабани из Македонии, живущий в Москве с 2006 года и работавший все это время в ресторанах Il forno Group.

Пиццу (в меню заведения - «пиццету») готовят в американском стиле, то есть с толстыми краями и необычными начинками. «Маргарита» здесь, например, с зеленой кимчи, изобретением Глена Баллиса (есть как отдельное блюдо в разделе «Закуски»), а «4 сыра» - с чатни с манго. Всего в меню Burger & Pizzetta 12 вариантов пиццы: с фалафелем и соусом тахини, с тефтелями из баранины, с креветками, росткам сои и имбирным соусом. Пиццета с баклажаном и ореховым соусом - 450 р.

Pinzeria by Bontempi

1 из 4

2 из 4

3 из 4

4 из 4

Пинцерию шефа-повара в районе «Кропоткинской» итальянцы, живущие в Москве, единогласно с пиццей в городе, и редакция «Афиши Daily» к ним с чистым сердцем присоединяется. Неудивительно, что здесь практически никогда не бывает свободных мест - все время с открытия, то есть уже два с лишним года.

Вариантов начинок - 18; все - итальянская классика (здесь вы не найдете сочетаний вроде кебаба с халапеньо или сулугуни с беконом), но, несмотря на такую, казалось бы, простую характеристику, это достойный ответ пицце в американском стиле, ставшей популярной в Москве, - все ингредиенты великолепного качества. Тесто для пинцы готовят из смеси трех видов муки: пшеничной, соевой и рисовой, а затем долго выдерживают - 72 часа. Среди начинок есть такие: буррата с клубникой и черри; шпек с трюфелем и прошутто-крудо. Самая дорогая пинца - с кальмарами и креветками, 820 р. Кроме пинцы есть паста, салаты, супы, фокачча, вителло-тонато, куда же без него, - все это сильно дороже.

Delicatessen

Место силы во дворах Садовой-Каретной

Шеф-повар Иван Шишкин первым начал готовить в Москве неровную пиццу из теста долгого брожения с интересными соусами и начинками. Он вообще во многом был первым в России: бургеры, мозги и почки, классные сэндвичи, пастрами - все это им запущенные тенденции. Ресторан и бар Delicatessen открылся в 2010 году, когда еще не было ни Montalto (пиццерия шефа Айзека Корреа закрылась, но ее меню частично сохранилось в Corner Burger), ни тем более пиццерий шеф-повара Дмитрия Зотова . Меню здесь меняют постоянно, поэтому и пицц успело в нем побывать почти за 7 лет десятки. По некоторым мы очень скучаем (с сердцем и пореем, например), а вот то, что готовят сегодня: «Маргариту» с соусом из бочковых помидоров и сулугуни; пиццу с голубым сыром и яйцом; пиццу с инжирным джемом и пармской ветчиной; пиццу с говяжьим беконом и зеленым луком и пиццу с индейкой, клюквой и сырным мороженым. Стоят от 450 до 550 р.