Ćufte su pravi spas. Namijenjeni su za dokone domaćice koji nemaju vremena kuhati velika jela. Juhu od kupusa s mesnim okruglicama možete skuhati za nekoliko minuta, pogotovo ako znate neke od suptilnosti.
Sadržaj recepta:
Shchi - tradicionalno rusko jelo koji je svima poznat. Kuhaju se od svježeg ili kiselog kupusa, kiseljaka, gljiva, graha, leće, koprive ... Općenito, popis proizvoda može se nabrajati dugo vremena. Sigurno ih je svaka domaćica barem jednom skuhala. Kelj, povrće, korijenje i začini. To je sve jednostavno i sastav vitamina juha od kupusa. Ipak, samo juha od kupusa neće vas zasititi. Stoga ih je potrebno dodati mesni nadjev, koji se može napraviti u obliku malih mesnih okruglica.
Ćufte su male mesne okruglice koje se mogu napraviti od bilo kojeg mljevenog mesa. Za dječju hranu prikladna je puretina, piletina ili zec. Za starije - svinjetina, teletina, govedina. Takve se kuglice kotrljaju ne veće od orah. Bolje je to učiniti mokrim rukama, tada se nadjev neće lijepiti. A kako bi mesne okruglice izašle sočnije i mekše, možete staviti različita punjenja poput svježeg sira, sira, povrća. U isto vrijeme, stalno mijenjajući aditive, dobit ćete nove okuse mesnih okruglica. Osim toga, takve se kuglice mogu zamrznuti za buduću upotrebu i čuvati u hladnjaku. Tada se juha može kuhati dvostruko brže.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 58 kcal.
- Porcije po spremniku - 6
- Vrijeme kuhanja - 40 minuta
Sastojci:
- Mljevena svinjetina - 300 g (možete koristiti bilo koju)
- Kupus - 250 g
- Krumpir - 2 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Žarulja - 1 kom.
- Češnjak - 2 režnja
- Lovorov list - 3 kom.
- Piment u grašku - 4 kom.
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - ili po ukusu
Kuhanje juhe od kupusa s mesnim okruglicama
1. Krumpir ogulite, oštrim nožem narežite na ploške veličine oko 1,5 cm i spustite u posudu za kuhanje. Uklonite ljusku s luka i stavite u lonac. Dodajte lovorov list i papar u zrnu.
2. Krompir zalijte vodom i stavite na štednjak da se kuha. Nakon što prokuha smanjiti temperaturu i skidati pjenu.
3. Mljeveno meso začinite solju, paprom i eventualnim začinima. dodajem još muškatni oraščić. Mljeveno meso možete kupiti gotovo ili ga možete kuhati sami. Da biste to učinili, prođite kroz mlin za meso. Da bi mekše bile mekše, meso dva puta uvrnite. Za mljevenje možete koristiti i blender.
4. Oblikovati male polpete.
5. U tavi popržite mrkvu dok ne bude prozirna i stavite u tavu s krumpirom.
6. Odmah staviti polpete. Skrećem vam pozornost na činjenicu da mesne okruglice treba staviti u kipuću vodu, ako se stave u hladnu ili toplu juhu, postat će gumene.
7. Kelj narendati i staviti u juhu.
8. Kuhajte juhu od kupusa oko 5-7 minuta i začinite ih češnjakom, propuštenim kroz tisak.
Ruska juha od kupusa klasična je juha od povrća koju su slavenske domaćice već dugo voljele. Pune su hranjivim tvarima, dobro zasićuju i daju osjećaj mira i harmonije.
Ranije nije postojao takav "luksuz" kao pileći bujon. Ako ste htjeli napraviti juhu, morali ste sve sami napraviti od nule. U većini slučajeva priprema juha počinjala je dugim pirjanjem mesa na kosti u velikom loncu ili tavi kako bi se dobila bogata i aromatična juha, a zatim su se dodavali ostali sastojci. S obzirom na to da su obitelji u pravilu bile velike, možete zamisliti koliko je teško bilo ženama s 5-7 djece.
No, umjesto da ovu juhu kuhate nekoliko sati, možete napraviti juhu od kupusa s mesnim okruglicama, s kojom možete brzo i jednostavno u juhu dodati meso i proteine.
Ova juha puna je povrća čiji joj okusi daju dubok okus, a istovremeno zdravu prozirnu boju. Radije koristim pileće mesne okruglice, ali možete, naravno, kuhati mesne okruglice od bilo koje druge vrste mesa. Za otprilike pola sata trebali biste imati lonac pun bogate, jarke juhe sa slatkim mesnim okruglicama. Pa, ne zaboravimo koliko je nevjerojatno ukusna, što je uostalom i najvažnije.
Razina težine: srednje težine.
Vrijeme za kuhanje: 50 minuta.
Za pripremu juhe od kupusa s mesnim okruglicama potrebno nam je:
2 litre vode
3 krumpira
Za izradu mesnih okruglica trebat će vam:
0,5 kilograma Pileće meso
- 2 kriške bijelog kruha ili štruce
- 1/3 - ½ šalice mlijeka
- 2 žlice kiselog vrhnja
- ½ male glavice luka
- 1 češanj češnjaka
- ¾ žličice soli
- ¾ žličice mljevenog crnog papra
- mješavina zelenila - kopar, peršin i zeleni luk
- kiselo vrhnje - po ukusu
Proces kuhanja:
Sada možete nastaviti izravno s kuhanjem. Prvo u veliki lonac ulijte vodu i zakuhajte. Zatim u kipuću vodu dodam oguljen i na kockice narezan krumpir i sitno sjeckani kupus. Sve zacinim solju i paprom.
U međuvremenu otopiti u tavi maslac te dodati oguljeni i nasjeckani luk, mrkvu, nasjeckani celer i protisnuti češnjak. Posolite, popaprite i pržite na srednjoj vatri oko 5 minuta dok povrće ne omekša.
Sljedeći su paradajz i paprika. Kako bih lakše i brže ogulila rajčicu, napravim na njoj rezove u obliku križa i uronim u kipuću vodu 2-3 minute. Nakon takvog postupka koža se dobro skida. Rajčicu i papriku dodam u tavu s ostalim povrćem, posolim i popaprim te kuham još 3 minute uz stalno miješanje.
Nakon toga u lonac za juhu dodam povrće. Kupusnu juhu kuham na laganoj vatri oko 20 minuta dok krumpir ne omekša.
Dok se juha kuha, možete početi kuhati ćufte. Za ovo pečem bijeli kruh i napunite ga mlijekom. Namočite 2 minute, a zatim pasirajte u multipraktiku. Ako ne koristite štrucu, već samo bijeli kruh, onda je dovoljna jedna kriška. Štruca je obično vrlo lagana, prozračna pa će trebati 2 kriške, a bijeli kruh je gušći i ljepljiviji te će dvije kriške biti previše.
Za mesne okruglice, prolazeći pileće meso kroz mlin za meso, trljam luk na sitno ribež, ogulite i prođite 1 češanj češnjaka kroz češnjak, nasjeckajte svježe začinsko bilje: kopar, peršin i zeleni luk. Sve nasjeckane sastojke dodam u zdjelu s mokrim kruhom, dodam kiselo vrhnje i sve dobro promiješam. Polpete od mljevenog mesa trebaju biti vrlo mekane. To je normalno, kao što bi trebalo biti: mesne okruglice će ispasti super sočne i mekane.
Kako mi se mesna smjesa ne bi lijepila za ruke, navlažim ih hladna voda, Uzimam mala količina nasjeckajte i oblikujte kuglu, pa mesnu okruglicu ubacite u juhu koja se kuha.
Ćufte su pravi nalaz za svaku domaćicu. Ovaj mesni poluproizvod možete pripremiti samostalno, zamrznuti i koristiti po potrebi. S ovim mesnim okruglicama svako će se prvo jelo skuhati puno brže nego s mesom. Iako jela iz pileći batak ili potkoljenice nekome se možda više sviđaju. Ali svi mogu kuhati mesne okruglice od bilo koje vrste mesa: teletine, svinjetine, piletine ili puretine. U svakom slučaju, ispast će ukusno. S ovim pripravkom možete brzo skuhati bogatu juhu od povrća s mesnim okruglicama i kupusom. Zatim, razmislite korak po korak foto recept juha od kupusa s mesnim okruglicama.
Sastojci
Proces kuhanja
Šči s mesnim okruglicama možete pripremiti i sa svježim i sa kiselim kupusom. U ovom receptu ćemo koristiti samo svježe povrće.
Priprema povrća
Operite glavicu kupusa, uklonite gornje pokvarene listove, prepolovite. Oštrim nožem narežite polovice na tanke trakice.
Zakuhajte lonac s 2 litre vode. Kada voda zavrije, u nju uronimo pripremljeno povrće.
Moj, očistiti luk i mrkvu. Dvije glavice luka narežemo na kockice, stavimo ih na vruću tavu da se pasiraju. Mrkvu očistimo, sitno naribamo, nakon par minuta dodamo u luk. Pečeno povrće malo posolite i popaprite.
Sve zajedno pržite dvije-tri minute, zatim dodajte dvije žlice biljnog ulja, dodajte malo kipuće vode. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte povrće 5-7 minuta.
Gomolje krumpira operite, ogulite, narežite na jednake kockice srednje veličine.
Priprema mesa
Za pripremu kuglica meso operite. Podijelimo ga na srednje komade tako da je zgodno kuhati mljeveno meso. Isto radimo s preostale dvije žarulje.
Pomaknite pripremljene sastojke dva puta. Masu po ukusu začiniti začinima, dobro umesiti. A kako se proizvodi ne bi raspali tijekom zamrzavanja ili kuhanja, mljeveno meso treba otući prije oblikovanja.
Iskusni kuhari često prebace masu u gustu plastičnu vrećicu i nekoliko puta snažno udare o stol.
Od mljevene puretine valjamo srednje loptice.
Sastojke sjedinimo
Buduću juhu od kupusa začinimo mesnim okruglicama, a kupus prženjem od povrća. U trenutku jelo poprima prekrasnu zlatnu boju.
Gotove mesne proizvode umočite u kuhanu juhu od kupusa, zatim stavite lavrušku, papar u zrnu. U ovoj fazi kušamo juhu od kupusa s mesnim okruglicama za sol, dovedemo do željenog okusa.
Juhu od svježeg kupusa maknemo na stranu, labavo pokrijemo poklopcem. Inzistiramo na četvrt sata kako bi jelo dobilo bogat okus svih komponenti.
Točenje juha od povrća na tanjure, ukrasite svježim začinskim biljem, poslužite s kriškom svježeg crnog kruha. Dobar tek!
Napomena vlasniku
Prijatelji, danas spremamo kupus juhu sa mesnim okruglicama, recept za dobro poznato i omiljeno prvo jelo.
Sve vrste juha od svježeg kupusa vrlo su popularne u mnogim zemljama i zauzimaju počasno mjesto među prvim jelima. Što, u ostalom, nije uzaludno, jer hrana je izdašna, bogata, ukusna, a opet zdrava. Stoga bi svakako svatko trebao barem jednom skuhati i probati.
Kao i sva jela, priprema se na više načina, a isti je:
- Prvo, kupus. Naziv jela već govori da bi ovo povrće trebalo biti prisutno u njemu. Kupus može biti svjež ili ukiseljen. Osim toga, dopuštene su opcije s pekinškim ili crvenim kupusom.
- Drugo, meso. Može se koristiti bilo tko: govedina, svinjetina, piletina.
Ostali proizvodi se koriste kao i za sve juhe: krumpir, mrkva, luk, začini i začinsko bilje.
Osim toga, u prvo jelo se dodaje maslac za sitost, protisnuti češnjak za apetit i gušt, a u tanjur se po želji ulije kiselo vrhnje. Shchi s mesnim okruglicama kuha se dugo kako bi juha bila bogata.
Ovaj recept nudi i svježi kupus. Stoga nekoliko riječi o mesnim okruglicama.
Kako napraviti mesne okruglice od mljevenog mesa za juhu?
Dobiti ukusna juha s mesnim okruglicama morate slijediti važna pravila za njegovu pripremu:
- Oblik mesnih okruglica ne smije biti veći od veličine lješnjaka, tada možete biti sigurni da se neće raspasti tijekom kuhanja.
- Preporučljivo je mljeveno meso dva puta provući kroz stroj za mljevenje mesa i kroz sitnu rešetku, tako će se bolje držati zajedno bez upotrebe jaja. Pošto se vjeruje jajima iskusni kuhari, pokvariti okus mesnih okruglica, čineći ih krućima, a juhu mutnom.
- Također biste trebali paziti na pravilno kuhanje mesnih okruglica - treba ih spustiti isključivo u ključajuću juhu ili vodu. Kad su sve uronjene u tavu, pojačajte vatru na srednju i dalje kuhajte juhu prema receptu.
Sada kada su sve tajne pripreme ukusne i bogate juhe od kupusa s mesnim okruglicama poznate, bacimo se na kuhanje ove juhe.
Sastojci:
- Mljevena svinjetina - 300 g
- Bijeli kupus (ili kiseli kupus) - 300-400 g
- Krumpir - 2 komada srednje veličine
- Češnjak - 2-3 češnja
- Mrkva - 1 komad
- Lovorov list i papar u zrnu - po 3-4 komada
- Sol i mljeveni papar - po ukusu
- Žarulja - 1 komad
- Maslac - 20 g
Postupak pripreme ukusne i izdašne juhe sa svježim kupusom i mesnim okruglicama
- Krompir oguliti i oprati. Narežite ga na kocke srednje veličine i stavite u lonac. Dodajte očišćeni luk, lovorov list sa paprom u zrnu.
- Krompir prelijte vodom za piće i stavite na štednjak da se kuha.
- Mrkvu ogulite, naribajte na krupnije ribež ili narežite na srednje kolutiće i dodajte u tavu. U tavu smo također stavili maslac, on će dati više bogatstva juhi. Neka hrana prokuha. Nakon toga smanjite vatru i kuhajte povrće oko 10 minuta.
Po želji, mrkve se mogu pirjati u tavi s biljnim uljem. To će povećati sadržaj kalorija i poboljšati okus jela.
- U međuvremenu pripremite mljeveno meso (možete i kupovno, ali ja više volim mljeveno meso). vlastito kuhanje). Meso nekoliko puta prevrnemo kroz stroj za mljevenje mesa i začinimo solju i paprom. Umijesite mljeveno meso i istucite ga nekoliko puta. Da bismo to učinili, uzet ćemo ga u ruke, podići i baciti natrag na tanjur ili na dasku za rezanje. Učinimo ovaj postupak 5-7 puta.
Ova metoda će odvojiti gluten od mesa, što će omogućiti da se mljeveno meso drži zajedno bez dodavanja jaja.
- Formirati ćufte srednje veličine.
Mesna okruglica treba biti između višnje i oraha.
- Zatim ćufte staviti u lonac s povrćem.
- Nakon polpeta odmah staviti sitno nasjeckani kupus.
Ako koristite kiseli kupus zatim isperite tekućom vodom kako biste uklonili višak soli.
- Kuhamo juhu od kupusa s mesnim okruglicama gotovo dok ne budemo spremni. 2 minute prije kraja kuhanja u tiganj kroz prešu protisnite oguljene režnjeve češnjaka.
- Također ćemo ukloniti luk iz jela - već je odustao od svojih korisnih i okusnih svojstava. Neka juha prokuha. Po želji u juhu možete dodati začinsko bilje. Sada možete maknuti posudu sa štednjaka.
- Ostavite juhu od povrća s mesnim okruglicama 10-15 minuta i možete je poslužiti za stol.
Dobar tek!
Shchi s mesnim okruglicama može se pripremiti i prema drugim receptima, kako bi se dodali hranjivi i novi okusi: prekrupa od ječma, proso, heljda ili grah.
Iako klasični recept juha od svježeg kupusa ne uključuje ove proizvode, ali ipak su takve mogućnosti jela vrlo popularne. Zasitni su, bogati i imaju izražen okus.
Video - prednosti bijelog kupusa
Predlažem da pogledate video o prednostima bijelog kupusa.
Juha od bijelog kupusa s mesnim okruglicama neobično je, ali vrlo ukusno, a istovremeno lagano i zadovoljavajuće prvo jelo. Tradicionalno se ruska juha od kupusa priprema na bazi mesna juha i kiseli kupus. Naša verzija juhe od kupusa uvelike se razlikuje od tradicionalne, ali ispada ne samo to, ni manje, nego možda čak i ukusnije. Juha od bijelog kupusa priprema se od svježeg kupusa uz dodatak drugog povrća, preljeva od brašna i mesnih okruglica. Jelo nije nimalo komplicirano, ali mesne okruglice dodajte mu tako poseban okus i sofisticiranost da se nemoguće otrgnuti. Posluživanje juhe od bijelog kupusa s mesnim okruglicama vrlo je ukusno uz masno kiselo vrhnje i bijeli kruh.
Popis sastojaka
- Bijeli kupus - 1 kom
- luk - 1 kom.
- krumpir - 2-3 komada
- mrkva - 1 kom.
- korijen peršina - 1 kom.
- korijen celera- 1 kom
- nasjeckano meso- 100-200 g
- jaje - 1 kom.
- brašno - 2 žlice. žlice
- rajčice - 2 kom
- ustajali kruh - 1 kriška
- biljno ulje - 50 ml
- svježe mljeveni crni papar- okus
- omiljeno zelje - po ukusu
- sol - po ukusu
- kiselo vrhnje - za posluživanje
Način kuhanja
Ulijte oko 2 litre vode u lonac i stavite na srednju vatru. Dok se voda zagrijava ogulite i operite povrće. Kupus sitno nasjeckajte, mrkvu na trakice, a luk zajedno sa celerom narežite na kockice. Stavite povrće u kipuću vodu, dodajte sol i smanjite temperaturu. Pustite ih da lagano krčkaju.
Za to vrijeme u zdjelu stavite mljeveno meso, dodajte jaje i dobro promiješajte. Dodajte kruh namočen u mlijeko ili vodu i opet dobro promiješajte. Posolite i popaprite te dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje. Sve izmiksajte dok ne postane glatko i oblikujte male okrugle kuglice. U kipuću juhu stavite mesne okruglice.
Na suhoj tavi popržiti brašno. U to dodajte biljno ulje i pržite sve zajedno oko 2 minute. Preljev prebacite u juhu od kupusa. Korijen peršina i rajčice sitno nasjeckajte i na isti način pošaljite u tavu. Pustite da juha zavrije i kuhajte oko 15-20 minuta dok ne omekša. Ulijte juhu od kupusa u dublje posude, dodajte nasjeckano zelje u svaku posudu i odmah poslužite. Posebno poslužite kiselo vrhnje.
Dobar tek!
