Суп из вешенок с картошкой - легкое, но не менее питательное блюдо, которое можно приготовить за считанные минуты, поэтому оно так популярно среди тех, кто не любит или не может проводить долгое время за плитой на кухне. Если вы из таких, тогда данные рецепты непременно придут вам на помощь и разнообразят ваш каждодневный рацион.
Картофель сам по себе не очень полезное блюдо, его лучше всего употреблять, как дополнение к основному блюду. Из-за содержания в нем полезных компонентов, его часто дают в виде пюре или супов тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В супы его можно класть, как потертый, так и порезанный, но так же можно и обжаривать, если вы любитель достаточно калорийных блюд.
Вешенки сравнимы с мясом по содержанию в них полезных и правильных компонентов, для работы всего организма они являются незаменимым источником витаминов и минералов. Часто вегетарианцы используют грибы в качестве замены мясу. Употребление грибов благотворно влияет на весь организм в целом, поэтому старайтесь разнообразить ваш рацион супами из них.
При приготовлении супов, можно брать, как маринованные, свежие грибы, так и сушенные. Все они являются источником полезных компонентов для организма человека в целом.
Как приготовить суп из вешенок с картошкой - 15 разновидностей
Быстрый в приготовлении суп из грибов удивит вас своим необычным вкусом.
Ингредиенты:
- Вешенки - 1 кг.
- Репчатый лук - 1 головка
- Морковь - 1 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Соленый бочковой огурец - 1 шт.
- Зубчиков чеснока - 5 шт.
- Специи
- Яичная домашняя лапша из 1 яйца
- Растительное масло
Приготовление:
Поставьте вариться грибы, около пятнадцати минут.
Добавьте картофель.
Огурец, лук и морковь покрошите и обжарьте в растительном масле до золотой корочки.
Затем в суп добавьте лапшу, варите не более семи минут.
Всыпьте остальные ингредиенты, приправьте специями.
Протомите слегка и можете подавать к столу.
: рецепт с фото и видео: рецепт с фото
Суп из вешенок с картошкой - овощной
Легкое, полезное блюдо понравится тем, кто следит за здоровым питанием.
Ингредиенты:
- Картофель - 3 шт.
- Вешенки - 500 гр.
- Морковь - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Кукуруза - пол банки
- Перец
- Специи
Приготовление:
Грибы промойте и порубите мелко, обжарьте в растительном масле до готовности.
Картофель покрошите и поставьте вариться. Посолите.
В конце варки, добавьте грибы.
Овощи мелко измельчите, и обжарьте в достаточном количестве растительного масла. Высыпайте их в суп в самом конце за две минуты до выключения.
Подавайте к столу с листиками зелени.
Сливочный суп порадуют всю семью своим удивительным вкусом и ароматом.
Ингредиенты:
- Грибы - 600 гр.
- Картофель - 3 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Сливки - 30 мл.
- Курица - 200 гр.
- Специи
- Зелень
Приготовление:
Курицу порубите очень мелко, обжарьте в масле.
Картофель порубите кубиками и поставьте вариться, посолите.
Затем добавьте курицу.
Грибы покрошите и следом за курицей отправьте в суп.
Добавьте специи.
Овощи измельчите, обжарьте до готовности, добавьте в суп.
Когда все ингредиенты будут готовы, добавьте сливки, протомите одну минуту.
Подавайте к столу с ароматными гренками.
Если вы готовите супы из гречки, обязательно промывайте ее перед приготовлением, тогда ваш суп будет прозрачным.
Для данного рецепта можно взять маринованные грибы.
Ингредиенты:
- Грибы - 600 гр.
- Картофель - 3 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Специи
- Зелень
- Гречка - 50 гр.
Приготовление:
Порубите меленько картофель, поставьте его вариться. Посолите воду.
Через 10 минут, добавьте гречку, уже промытую.
Варите до готовности.
Грибы обжарьте в растительном масле, добавив в него мелко измельченные морковь и лук.
За 3 минуты до выключения, добавьте овощи в суп, приправьте специями и смело можете подавать к столу.
Необычный суп для всей семьи.
Ингредиенты:
- Вешенки - 1 кг.
- Морковь - 1 шт.
- Лук парей - 2 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Специи
Приготовление:
Возьмите все ингредиенты и покрошите соломкой.
В кастрюлю добавьте грибы и обжарьте.
Затем добавьте остальные овощи, прожарьте, добавьте специи.
Добавьте картофель, обжарьте.
Добавьте воду.
Варите до полной готовности.
Посолите.
Подавайте к столу с гренками.
Достаточно легкий суп порадует вас поздним вечером.
Ингредиенты:
- Грибы - 600 гр.
- Картофель - 3 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Специи
- Зелень
- Рис - 80 гр.
Приготовление:
Для начала очистите и покрошите картофель. Затем поставьте закипать воду и вбросьте картофель, как только она закипит.
Затем спустя десять минут, добавьте промытый рис в суп, варите до готовности.
Грибы очистите, и промойте, затем обжарьте в растительном масле до готовности.
Отдельно поджарьте лук и морковь до золотой корочки.
В конце варки, добавьте остальные ингредиенты в суп, протомите около трех минут.
Дайте настояться пятнадцать минут и подавайте к столу с зеленью.
Необычное сочетание продуктов порадует гурманов.
Ингредиенты:
- Грибы - 600 гр.
- Картофель - 3 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Специи
- Зелень
- Зеленый горошек - 1 банка
- Курица - 300 гр.
Приготовление:
Курицу промойте, порубите,
В кипящую воду, добавьте курицу вместе с мелко нашинкованным картофелем.
Лук с морковью мелко порубите и обжарьте в растительном масле.
В конце варки, добавьте овощи вместе с грибами.
Проварите около 5 минут, затем добавьте зеленый горошек, притомите еще около двух минут.
Можете подавать к столу с зеленью.
Данный суп имеет характерный для кукурузы сладкий привкус и аромат.
Ингредиенты:
- Грибы - 600 гр.
- Картофель - 3 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Специи
- Зелень
- Кукуруза - 1 банка
Приготовление:
Возьмите картофель, покрошите, добавьте его в кипящую воду, посолите по вкусу.
Грибы промойте, нашинкуйте меленько. Обжарьте в растительном масле вместе с луком, затем вбросьте в суп. Варите на медленном огне.
Морковь потрите на терке, добавьте в суп в самом конце варки вместе с кукурузой, добавьте специи по вашему вкусу.
Дайте настояться около пятнадцати минут и можете подавать к столу.
Сливочный суп порадует вас своим легким, питательным вкусом.
Ингредиенты:
- Вешенки - 300 гр.
- Картофель - 3 шт.
- Растительное масло - 3 ст.л.
- Укроп
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Сыр плавленый - 200 гр.
Приготовление:
Лук и морковь очистите и покрошите меленько.
Обжарьте в растительном масле.
Грибы покрошите мелко, поставьте вариться.
Посолите.
Сыр положите в морозилку.
Когда сыр будет подморожен, натрите на мелкой терке.
В бульон с грибами, добавьте картофель, варите до готовности.
Добавьте лук и морковь.
В конце варки, добавьте сыр.
Когда сыр растворится, добавьте зелень.
Можете подавать к столу.
Если вы готовите грибы, обязательно промывайте их тщательно перед приготовлением.
Достаточно калорийное блюдо удивит вас сочетанием ингредиентов.
Ингредиенты:
- Грибы - 600 гр.
- Картофель - 3 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Специи
- Зелень
- Фасоль - 1 банка
- Курица - 300 гр.
Приготовление:
Курицу промойте проточной водой.
Покрошите меленько.
Поставьте вариться бульон, посолите и добавьте специи.
Затем вбросьте мелко нашинкованный картофель.
Грибы порубите мелко и обжарьте в растительном масле до готовности.
Лук с морковью покрошите кубиками и так же пожарьте.
В конце варки, добавьте картофель с овощами и фасолью.
Проварите не более пяти минут.
Дайте настояться и можете подавать к столу с зеленью и гренками.
Необычный суп с нотками бобовых понравится вам и вашим близким.
Ингредиенты:
- Грибы - 600 гр.
- Картофель - 3 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Специи
- Зелень
- Чечевица - 1 стакан
Приготовление:
Промойте чечевицу.
Картофель покрошите достаточно меленькими кубиками.
Поставьте вариться вместе с чечевицей, посолите.
Лук и морковь покрошите, как можно мельче.
Обжарьте в растительном масле.
Спустя 10 минут, добавьте грибы в суп. Варите до готовности.
Добавьте специи.
В конце варки, всыпьте овощи.
Проварите пару минут и суп готов для подачи к столу.
Питательный и калорийный суп.
Ингредиенты:
- Копченная говядина - 400 гр.
- Вешенки - 1 кг.
- Картофель - 3 шт.
- Яйца - 6 шт.
- Зелень
- Морковь - 2 шт.
- Лук - 2 шт.
- Сыр - 1 шт.
- Специи
Приготовление:
Грибы промойте, мелко покрошите, обжарьте вместе с мелко наструганным луком и морковью до готовности.
Покрошите все ингредиенты.
Поставьте вариться картофель.
Посолите воду.
Затем добавьте грибы.
Варите на медленном огне.
Затем добавьте измельченные яйца и мясо.
Проварите и затем добавьте измельченную зелень.
В конце варки, добавьте сыр.
Подавайте к столу в горячем виде.
Питательное блюдо имеет прекрасный овощной вкус и аромат.
Ингредиенты:
- Грибы - 600 гр.
- Картофель - 3 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Специи
- Зелень
- Брокколи - 400 гр.
Приготовление:
Картофель очистите и покрошите соломкой. Поставьте вариться, посолите.
Грибы промойте, покрошите и обжарьте в растительном масле до готовности.
Морковь с луком порубите и обжарьте отдельно от грибов.
Добавьте овощи в суп, варите на слабом огне, добавьте специи.
В конце варки, поделите брокколи на зонтики равные и добавьте в суп, варите не более пяти минут.
Можете подавать к столу с листиками зелени.
Данный суп подойдет для приготовления на природе.
Ингредиенты:
- Грибы - 600 гр.
- Картофель - 3 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Специи
- Зелень
- Пшено - 80 гр.
Приготовление:
Поставьте вариться пшено, которое прежде промойте.
Затем порубите картофель кубиками и добавьте в суп.
Грибы мелко порежьте, добавьте в суп. Варите на слабом огне.
Морковь и лук, покрошив мелко, обжарьте в растительном масле до готовности.
В конце варки, добавьте овощи в суп.
Добавьте специи по вкусу.
Дайте настояться около полу часа.
Можете подавать к столу с зеленью и так же гренками.
Суп из вешенок с картошкой - классический рецепт
Самый быстрый и простой рецепт для всей семьи.
Ингредиенты:
- Грибы - 300 гр.
- Картофель - 3 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 2 шт.
- Специи
- Зелень
Приготовление:
Прямо в кастрюле обжарьте лук.
Затем добавьте мелко натертую морковь.
Затем выдавите чеснок, пропассеруйте.
Затем добавьте мелко нашинкованные грибы.
Прожарьте.
Добавьте мелко накрошенный картофель, обжарьте.
Влейте воду.
Посолите и варите до готовности.
Приправьте специями.
Подавайте к столу с зеленью.
Для того, чтобы приготовить простой и питательный грибной суп из вешенок, потребуется:
- Вешенки - 200 гр.
- Репчатый лук- 1 шт,
- Картофель - 2 шт,
- Морковь - 1 шт,
- Чеснок - 1 зубчик,
- Зелень (петрушка, лук, укроп, сельдерей - на выбор),
- Соль - 1 ч.л.,
- Перец черный молотой - ¼ ч.л.,
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Вода - 1 литр.
Прежде чем приступить к приготовлению супа из вешенок, следует обратить внимание на качество грибов. Свежие, молодые грибы имеют буроватую выпуклую шляпку (или темно-серую) с завернутыми краями, а так же короткую и плотную ножку. Они обладают приятным нежным вкусом, в то время как старые грибы жесткие и практически безвкусные.
Белые, с желтоватым оттенком экземпляры, с плоской волнистой шляпкой в пищу употреблять не стоит. Они только испортят грибной суп из свежих вешенок с картофелем или лапшой. Впрочем, если в продаже отсутствуют свежие грибы, вполне можно использовать замороженные. Помните, замороженные вешенки при приготовлении сильно уменьшаются в объеме.
Из нижеприведенного рецепта можно узнать, как приготовить грибной постный суп, используя вешенки, на плите или в мультиварке. Все зависит от наличия конкретных ингредиентов и технических возможностей.
Способ приготовления супа с вешенками
Вешенки тщательно промыть, гроздья разделить на отдельные грибочки, плотное основание отрезать, но не выбрасывать. Одну среднюю луковицу почистить и мелко порезать. Небольшую морковь почистить и натереть на крупной терке. Чеснок так же очистить, мелко изрубить кухонным ножом или пропустить через пресс. Вылить на раскаленную сковороду растительное масло, добавить грибы и овощи и обжарить на малом огне в течение 7-10 минут, пока лук не будет золотистого цвета.
Тем временем вымыть картофель, ножом очистить от кожуры и нарезать соломкой. Воду поставить на огонь, довести до кипения, теперь добавить картофель. В этом случае грибной суп, приготовленный из вешенок, будет содержать больше полезных веществ. Варить картофель на малом огне 5-10 минут, затем добавить обжаренные вешенки, лук и морковь и варить, помешивая, еще 10 минут. Выловить и выбросить жесткие отрезанные основания грибов.
За пять минут до готовности суп из грибов вешенка необходимо посолить. После приготовления выключить плиту и дать супу настоятся еще около 15 минут. Перед тем, как подавать, суп посыпать рубленной зеленью, при желании добавить щепоть черного молотого перца для пикантности.
Если необходимо приготовить суп из вешенок, например, с лапшой для гостей, не соблюдающих пост, можно смело заменить растительное масло сливочным, а перед подачей положить в него столовую ложку сметаны. Хотя и без этих ухищрений суп получается вкусным и полезным.
Грибы - это прекрасный источник растительного белка, при этом крем-суп из вешенок остается низкокалорийным блюдом. 100 гр. вешенок - это всего-навсего 38 килокалорий. Однако на переваривание грибов тело человека тратит много энергии, что делает их фактически продуктом с отрицательной калорийностью.
Рецепт супа с вешенками в мультиварке
Как сварить вкусный суп-пюре из картофеля и вешенок в мультиварке? Очень просто и быстро! Благодаря приготовлению в герметичной таре в таком супе сохранится максимум витаминов и минералов, а консистенция будет очень нежной.
Ингредиенты используются те же, а вот способ приготовления несколько иной. Используя эти продукты, можно приготовить суп из вешенок с сыром, достаточно в конце варки добавить в чашу немного плавленого сыра.
Обжарьте мелко изрезанный лук, чеснок, вешенки и тертую морковь в мультиварке на растительном масле при открытой крышке в режиме «Жарка». Добавьте нарезанный соломкой картофель и залейте одним литром кипятка. Закройте крышку мультиварки, выставите режим «Варка» и время (20 минут).
Когда заданное время истечет, добавьте немного соли и молотого перца в грибной крем-суп из вешенок, и оставьте его остывать в закрытой посуде. Затем возьмите погружной блендер и тщательно измельчите содержимое мультиварки. Добившись однородной консистенции супа, можно заниматься сервировкой стола.
Готовое блюдо можно на выбор подать с ржаными или пшеничными гренками. Суп-пюре из таких грибов как вешенки можно заправить жирной 20% сметаной или натуральным 1% йогуртом, в зависимости от личных предпочтений. Измельченный зеленый лук или сельдерей прекрасно дополнят нежный вкус супчика.
В сети можно найти рецепты супа из вешенок с фото и украсить по образу и подобию собственное первое блюдо. По желанию перед подачей в тарелку можно добавить веточку свежей петрушки.
Первые блюда отлично наполняют энергией в середине дня, согревают в зимний сезон. Грибной суп из вешенок — легкий на вкус и быстрый в приготовлении. Бульон получается невероятно ароматным, а добавленный мясной компонент сделает блюдо очень сытным.
Простой грибной суп можно приготовить из следующий продуктов:
- 2 л воды;
- 3 средние картофелины;
- 300 г вешенок;
- по 1 маленькой моркови и луковице;
- 1 стол. л. масла;
- 30 г свежей петрушки;
- 1 чайн. л. соли;
- ¼ чайн. л. смеси молотых перцев;
- 1 лавровый лист;
- другие специи по желанию.
Инструкция пошагово:
- Все овощи вымыть. Воду сразу поставить греться, добавив в нее соль и лаврушку.
- Почистить картошку, морковку и лук. Картофель нарезать небольшими кубиками, морковь — крупно потереть, а луковицу нашинковать как можно меньше. Грибы разделить на части и произвольно нарезать.
- Отправить варить картофель.
- Обжарить морковь с луком до румяности, затем отдельно обжарить грибные кусочки.
- Спустя 15 минут после добавления картофельных кубиков выложить в суп зажарку и грибы.
- Через 10 минут добавить пряности, хорошо размешать.
- Ополоснуть зелень и мелко нарезать. Добавить через 5-7 минут после выкладки грибов и зажарки. Проварить еще несколько минут, затем выключить и дать настояться четверть часа.
Готовим с вермишелью
- 2 л воды;
- 2 средние картофелины;
- 100 г мелкой вермишели;
- 300 г вешенок;
- 1 маленькая морковь;
- 1 маленькая луковица;
- несколько веточек укропа и петрушки;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление супа аналогично первому варианту:
- Заранее подготовить овощи и поставить воду закипать.
- Подготовить морковно-луковую зажарку, слегка обжарить грибные кусочки.
- Проварить несколько минут картофельные кубики, затем добавить грибы, зажарку и вермишель. Варить 10 минут.
- Добавить в бульон пряности и соль, перемешать.
- Мелконарезанную зелень добавить в суп. Подождать еще 5-7 минут и выключить огонь. Оставить на четверть часа под крышкой.
На заметку. После первого закипания воды огонь лучше сделать средним — бурления быть не должно, иначе суп получится мутным.
С плавлеными сырками
- 2 плавленых сырка с луком или грибами (можно один, но вкус будет менее насыщенным);
- 3 картофелины;
- по 1 луковице и моркови;
- смесь укропа и петрушки;
- 350 г ветчины;
- соль и пряности по вкусу.
Описание приготовления следующее:
- Отварить картофель, отметив 10 минут после добавления картофельных кусочков.
- Приготовить пассеровку из морковки и лука.
- Чистые грибы произвольно нарезать и выложить в бульон. Можно сразу добавить пассеровку. Сразу добавить пряности. Проварить еще 7-10 минут.
- Тем временем ветчину нарезать брусочками и добавить в бульон. Только после добавить немного соли, пробуя суп на вкус — в колбасах есть соль, и это нужно учитывать.
- Сыр мелко натереть прямо в кастрюльку и перемешать ложкой. Проварить еще минут 5 и выключить.
По желанию можно добавить немного свежей зелени перед подачей к столу.
Грибной суп-пюре из вешенок
Суп-пюре отличается лишь окончательной обработкой. Основа — классический рецепт грибного супа с вешенками. Приготовление отличается лишь тем, что готовое блюдо нужно перелить в блендер и довести до состояния пюре. Затем переместить обратно в кастрюльку и проварить на медленном огне 3-5 минут.
Суп-пюре с грибами лучше всего сочетается с домашними пшеничными сухариками, запеченными в духовке с чесноком, итальянскими травами и оливковым маслом.
В мультиварке
На основе грибов вешенок получается чудесный супчик, сваренный в мультиварке.
Он получается очень ароматным и насыщенным грибным вкусом:
- 2,5 л воды;
- 3 средние картофелины;
- ½ стак. круглозернистого риса;
- немного моркови и лука;
- 1 чайн. л. соли и 1 чайн. л. смеси специй «Универсальная».
Приготовление в мультиварке намного проще, чем с использованием плиты и кастрюли. Для начала почистить все овощи и грибы, нарезать: картошку и грибы крупнее, лук и морковку мельче.
В чашу налить воду, сложить овощи и грибы. Рис промыть несколько раз и переложить в мультиварочную чашу. Посолить и добавить специи.
На панели мультиварки выбрать режим «Суп» и установить на 45 минут. Закрыть крышку и оставить готовиться. Когда таймер подаст сигнал открыть крышку, перемешать содержимое и попробовать на готовность — если картошка и крупа проварились, продолжать готовку не нужно. Если продукты немного твердоватые — продлить время на 10 минут.
Диетический рецепт с курицей
Диетический суп должен быть не только малокалорийным, но и наполненным витаминами, достаточно сытным.
Суп из вешенок и цветной капусты
- 3 л воды;
- 400 г вешенок;
- 4 средние картофелины;
- 200 г цветной капусты;
- 1 средняя морковь;
- 1 средняя луковица;
- соль и пряности.
Пошаговое описание рецепта:
- Капустные соцветия разобрать на веточки. Овощи почистить и нарезать. Вешенки промыть и нарезать кубиками.
- Сложить в кастрюлю овощи и грибы, залить водой и поставить на огонь. Заправить пряностями и солью. Дождаться закипания и засечь 15 минут, сохраняя средний огонь.
- Отключить плиту, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут настояться.
Подавать со злаковыми булочками и ломтиками твердого сыра.
Приверженцы вегетарианского питания осведомлены о том, что грибы вполне могут заменить мясо, а когда упоминается о вешенках, то данная версия на все 100% оправдана. Они вкусные, недорогие и чрезвычайно полезные для нашего организма. Из них готовят первые и вторые блюда, которые отличаются изысканным ароматом и бесподобным вкусом.
Вешенки разводят в промышленных масштабах и поставляют в магазины совсем свежими. Несмотря на искусственное выращивание, грибы обладают целым набором полезных свойств. Специалисты уверяют, что регулярное их потребление может предотвратить (остановить) развитие злокачественных образований и все благодаря содержанию в их составе перворина (редкий фермент).
Кроме того, они богаты целым набором витаминов, минералов и микроэлементов. При всех достоинствах этот гриб еще и диетический. На 100 г продукта приходится всего 38 ккал. Из них получаются отменные начинки для пирогов, салаты, жаркое, соусы и супы. Сегодня, уважаемые читатели, мы попробуем приготовить сытный и ароматный суп из вешенок с добавлением различных ингредиентов.
Первый рецепт: с картофелем и грибами
Выбирая грибы, обращайте внимание на дату изготовления, внешний вид и запах. Не стесняйтесь понюхать и ощупать продукт. Производители чаще всего упаковывают его в пищевую пленку, чтобы грибы не испортились. Недобросовестные продавцы порой перебивают даты и реализуют некачественные, давно просроченные продукты, которые представляют опасность для здоровья. Будьте бдительны!
Чтобы приготовить из вешенок, необходимо прикупить следующий набор ингредиентов: картофель (пять штук - небольших), лук репчатый, одну морковь, грибы (триста грамм), сметану (пару ложек), кусочек сливочного масла, каплю растительного масла, сельдерей, по пучку укропа и петрушки.
Подготовим сначала наши продукты. Натираем на терке морковь, картошку нарезаем тонкой соломкой (не принципиально), шинкуем лук, петрушку и сельдерей. В кипящую воду (на три литра) закинуть картофель, сельдерей и петрушку. Пассеровать лук с морковью надо на сливочном и растительном масле.
После того как овощи на сковороде приобретут золотистый оттенок, положить к ним нарезанные дольками грибочки и немного прожарить. Затем эту массу переложить в кастрюлю с картофелем и отварить пять минут. Суп из вешенок при подаче на стол не забудьте заправить сметанкой и посыпать укропчиком. Шикарное блюдо поражает удивительными вкусовыми качествами.
Второй рецепт: с белым вином и желтками
Компоненты : свежие грибы (пятьсот грамм), сливочное масло (кусочек), долька чеснока, лук, томатная паста (две ложки), три ячных желтка, белое вино (сто грамм), сыр (сто грамм), пучок петрушки.
Готовим суп из грибов
Вешенки обмыть и нарезать. Нашинковать лук, порубить мелко чеснок. Налить в сотейник растительное масло и положить кусочек сливочного масла, в этой смеси обжарить репчатый лук. Немного позже добавить грибы и чеснок - потушить продукты.
Через несколько минут влить вино, немного воды и положить томатную пасту. По своему усмотрению добавить специи - проварить 15 минут. В отдельной емкости взбить сырые желтки, к ним добавить тертый сыр и нашинкованную петрушку. Тонкой струйкой влить в кастрюлю с супом и варить 5 минут. Подать с сухариками или черным хлебом.
Третий рецепт: с плавленым сыром
Следующий вариант будет с Блюдо обладает нежным вкусом и изысканным ароматом. Оно очень сытное, несмотря на простые ингредиенты. Готовится буквально за 20 минут.
В состав супа входят: свежие грибы (двести грамм), плавленый сыр (двести грамм), картофель (три штуки), один стебель лука-порея, зеленый лук, укроп, чеснок, литр бульона либо воды очищенной.
Очищенный от кожуры картофель нарезать и поставить вариться. Обжарить нашинкованный лук-порей, а затем добавить суп с овощами, вам наверняка хорошо известно, поэтому не будем объяснять, сколько времени требуется на варку картофеля и обжаривание лука.
Тертый сыр добавить к картошке - не забываем перемешивать, пока он полностью не расплавится. Затем положить туда обжаренные грибы с луком и нашинкованный укроп. Дать немного покипеть, подать горячим.
Четвертый рецепт: с грибами и лапшой
Из вешенок - это первое блюдо. Оно питательное, сытное и быстро насыщает организм. Голодным не останется никто.
Набор продуктов : триста грамм свежих вешенок, лапша (три большие ложки), морковь, репчатый лук, болгарский перец, петрушка, укроп, литр воды, перец черный, соль.
Нашинковать лук, закинуть его на сковороду, обжарить до румяного цвета, а затем положить тертую морковь. Довести до кипения воду, подсолить и положить в нее лапшу - варить 5 минут. После чего слить воду и отложить.
В чистую кастрюлю наливаем воды, даем ей закипеть, выкладываем обжаренные овощи с нарезанными грибами. Оставляем на огне на 10 минут, после чего опускаем отварную лапшу, немного зелени и перец, нарезанный тонкой соломкой. Приятного аппетита!
Пятый рецепт: суп-пюре из вешенок с цветной капустой
Ингредиенты : репчатый лук, картофель (полкилограмма), три зубчика чеснока, свежие грибы (триста грамм), цветная капуста (кочан), сливочное масло (50 г), соль, зелень (кинза, укроп), молоко (четыре стакана).
На дно кастрюли положить разделенную на соцветия капусту и нарезанный картофель - залить водой и поставить на плиту. Отваренные продукты вытащить из воды, немного соцветий цветной капусты отложить, остальные овощи положить в чистую чашку. Пожарить лук с грибами и чесноком. Немного тоже отложить.
Вскипятите молоко, в него положите обжаренные с луком и чесноком грибы, сливочное масло и немного соли, взбейте миксером до густой массы. В эту консистенцию опустите отложенные вешенки и капусту, затем все проварите в течение трех минут. При подаче посыпьте рубленой зеленью. Нежнейший из вешенок разнообразит ваше меню и доставит немыслимое удовольствие.
Шестой рецепт: по-английски
Состав блюда : вешенки (четыреста грамм), 1,5 литра куриного бульона, специи по вкусу, морковь и лук.
Для соуса : сливочное масло (три большие ложки), четыре яйца, мука (три ложки столовые), пол-литра сливок.
В данном рецепте используются только шляпки от вешенок, поскольку они более нежные и мясистые. Их нужно нарезать соломкой и поджарить на сковороде вместе с луком и морковью до карамельного цвета. В кипящий бульон выложить продукты и варить примерно 20 минут.
Делаем соус : в сливки добавить размягченное сливочное масло. В другой емкости взбить яйца и влить сливки. Слегка нагреть на огне и тонкой струйкой всыпать муку, постоянно помешивая. Если во время этого процесса образовались комочки, то смесь нужно процедить. Соус влить в бульон и варить 7 минут. Подавать, присыпав суп из вешенок зеленью и гренками.
Если вы никогда не готовили блюда, в состав которых входят вешенки, начните с приготовления ароматного и вкусного супа. Пробуйте его в разных вариациях и извлекайте максимум пользы. Узнайте, как приготовить грибной суп из вешенок по простому рецепту, в чем заключаются его польза и вред.
Правила приготовления супа из вешенок
Тонкий и насыщенный вкус этого блюда вызовет у вас желание приготовить его еще не один раз. Как любой суп, в который добавляются грибы, это блюдо прекрасно насыщает организм. При этом калорийность невысокая.
Известно, что вешенка имеет в своем составе большой объем растительного белка. Кроме того, грибовница содержит такие микроэлементы : йод, железо, кальций, калий; витамины: PP, B, С, E, D и другие вещества. Одним из полезных свойств является сокращение количества холестерина в крови.
Получение наваристого блюда достигается путем применения ножек грибов для приготовления бульона. Когда основа готова, их выбрасывают, а жидкость заправляют шляпками, добавляют овощи и специи по вкусу или в соответствии с рецептом. Отваривать ножки грибов можно с морковью , тогда вкус готового блюда будет более приятным. Добавленную морковку также придется выбросить после получения бульона.
Шляпки вешенок измельчают при помощи ножа и слегка обжаривают, только после этого добавляют в кастрюлю. Для жарки применяют растительное масло, но приготовить грибы можно и в собственном соку. Не желая возиться с ножками, их можно заменить курицей или другим мясом. Тогда ваш суп будет приготовлен на мясном бульоне с добавлением грибных шляпок.
Способ приготовления супа
Для получения супа из грибов вешенки рецепты приготовления подбираются индивидуально. Для одного из простейших рецептов вам понадобятся свежие грибы, чистая вода, овощи и различные добавки. Ознакомьтесь с подробным перечнем требуемых продуктов:
Такой суп получается ароматным и насыщенным. При подаче его можно украсить пшеничными гренками или мелкими сухариками и порубленной зеленью. Ничего сложного в этом рецепте супа из вешенок нет, с поставленной задачей справится даже тот, кто не имеет особого опыта в готовке.
Полезные свойства вешенок
Стоит отметить полезное влияние на организм в виде восстановления кровеносных сосудов и выведения плохого холестерина. Полезны вешенки и для беременных женщин, т. к. в них содержится никотиновая кислота, благотворно воздействующая на молочные железы. Использовать их для приготовления различных блюд в качестве источника чистого растительного белка могут и вегетарианцы. Гриб только внешне невзрачный, он обладает благородным вкусом и выраженным ароматом.
В состав вешенок входят вещества, в которых нуждается организм человека, потому грибной суп из вешенок поможет насытить организм белками, жирами, углеводами, минеральными солями, витаминами. Несмотря на низкую калорийность блюда, даже небольшое его количество помогает надолго утолить голод. Содержание аминокислот и растительного белка примерно такое же, как и в овощных культурах, но углеводов и жиров в грибах намного больше.
