Салат из копченой рыбы холодного копчения. Салат с копченой рыбой. Салат с копченой рыбой и рисовой лапшой

Пожалуй, каждый, кто хоть раз, пробовал копченую рыбу, оценил ее вкус. Нежная текстура, и легкий аромат дымка, не оставят никого равнодушным. Этот деликатес, обладает прекрасным, ярко выраженным вкусом. Она вкусна сама по себе, но с ней можно сделать замечательные салаты.

Салат с копченой рыбой, подойдет и к праздничному столу, и для ужина в обычный день. Такое блюдо очень питательно, благодаря копченой рыбе, им вы без труда сможете насытиться. На праздничном столе, он станет достойным “конкурентом”, за звание лучшего блюда.

Вашему вниманию предлагаем некоторые простые рецепты.

Копченая треска с картофелем и огурцами

Для приготовления этого салата понадобятся:

1. Треска копченая (можно заменить любой другой) – 500-600г.
2. Маринованные огурцы – 250г.
3. Вареный картофель – 6–8 клубней.
4. Рубленый укроп, лук перьевой– 3 ст. л.
5. Вареных яйца – 2 шт.
6. В качестве заправки возьмем сметану — 200г.

Начнем готовить. Очищаем треску, филе отделяем от кожи и косточек, затем некрупно порезать. Овощи режем небольшими кубиками. В блюдо для салата, ингредиенты необходимо укладывать слоями, заправляя сметаной, перемешанной с яйцами тертыми на мелкой терке. В конце, для красоты, посыпать измельченным зеленым луком.

Готовить заправку, можно с горчицей, майонезом, сметаной, уксусом, лимонным соком. Но не стоит увлекаться, иначе можно перебить приятный оттенок копчения.

Копченая камбала с овощами

Очень простой и легкий салат, а, главное, вкусный, его можно без труда приготовить на ужин. Чтобы его приготовить нам понадобится:

1. Камбала копченая – 200г.
2. Перец сладкий — 2 шт.
3. Горошек зеленый – 100г.
4. Лук – 2 шт.
5. Свежая капуста – 200 г.
6. Морковь – 1 шт.
7. Заправлять будем сметаной — 100 мл и уксусом столовым – 2 ст. л.

Сперва, нашинкуем мелко капусту. Перец нарезаем узкими полосами. Морковь натираем на терке с мелкими отверстиями. Камбалу нарезаем средними кусочками. Лук необходимо слегка замариновать на раскаленном масле. Затем, смешиваем все ингредиенты с капустой, добавляем уксус и даем капусте, немного, смягчится. Через некоторое время добавляем рыбу и горошек. Солим и заправляем блюдо сметаной.

Степень готовности овощей, можно легко определить вилкой или ножом. Для этого просто протыкаем овощи при варке. Если морковь или картошка протыкаются легко, значит, сварились, если нет, то стоит варить дополнительно 4-5 минут.

Копченая селедка со свеклой

В этом салате используется необычный дуэт – майонез и кетчуп. На первый взгляд такая связка нецелесообразна, но на проверку, вкус получается очень интересным. Для приготовления этого салата будем использовать следующие продукты:

1. Селедка копченая – 200г.
2. Свекла – 150г.
3. Сельдерей – 100г.
4. Для заправки понадобится майонез и кетчуп -100 мл (каждого)

Начнем. Филе селедки необходимо отчистить от косточек. В селедке косточек много, но если она хорошо закоптилась, очистить от них филе будет нетрудно. Кожу и голову также удаляем. Полученное филе нарезаем кубиками. Свеклу и сельдерей предварительно отвариваем. Свеклу режем кубиками, сельдерей измельчаем. Далее, смешиваем кетчуп и майонез. Солим, заправляем соусом и смешиваем.

Рыба замечательно сочетается даже с фруктами. Если вам хочется добавить экзотики в свой рацион, то в салат к рыбе можете добавить ананас или яблоки. Это разнообразит блюдо и добавит ему необычный, сладковатый вкус.

Копченая рыба с макаронами

Копченая рыба, отлично сочетается с мучными изделиями, например, с макаронами. Макароны, это сытный продукт, а в связке с копченостью, становится вдвойне сытней. Таким блюдом можно полноценно заменить ужин. Чтобы его приготовить, нам понадобятся продукты из списка:

1. Рыба копченая (любая) – 300г.
2. Макароны – 200г.
3. Яблоки – 2 шт.
4. Зеленый лук.
5. Соль, перец.
6. Для заправки используем майонез – 100 мл.

Не имеет значения, какой формы макароны использовать, вкус от этого не изменится, но восприятие блюда может быть разным. Для начала отвариваем макароны. Пока они варятся можно заняться яблоками. Их необходимо очистить сердцевины и режем мелкими кубиками. Зеленый лук измельчить и смешать с майонезом. Для более вкусного соуса добавляем в смесь специи. Рыбу режем небольшими кусочками. Затем смешиваем ингредиенты, солим и добавляем соус. Салат готов.

Салаты из рыбы легкие, но, несмотря на это, очень сытные. Она содержит множество микроэлементов, а также ненасыщенные жирные кислоты. Этим не могут похвастаться многие другие продукты. Поэтому стоит есть ее хотя бы раз в неделю.

Копченая рыба с грибами

В этом салате копченую рыбу приятно дополняют грибы. Грибы, смешиваясь с продуктом копчения, создают прекрасный вкус и аромат. Для приготовления блюда нам потребуется:

1. Рыба копченая – 200г.
2. Картофель – 3 шт.
3. Огурцы – 2 шт.
4. Маринованные грибы – 100г.
5. Зеленый лук.
6. Для заправки используем сметану – 100 мл.

Вначале, варим картофель в кожице. Режем картофель и рыбу небольшими кусочками. Огурцы и грибы режем соломкой. Зеленый лук измельчаем. Овощи солить не стоит, вместо этого лучше поперчить и посолить сметану. Все ингредиенты уложить в блюдо для салата, заправить соусом и перемешать.

Салат с копченой рыбой будет неизменно иметь яркий и насыщенный вкус, с какими бы ингредиентами вы его ни смешивали.

Для его приготовления подойдут разнообразные овощи, в различном виде (Свежие, соленые, квашеные, вареные). Подойдут и свежие, консервированные либо сухо-фрукты.

Украшать готовое угощение, стоит в меру, иначе, будет трудно разглядеть, из чего оно состоит. Если на столе несколько салатов, проявите фантазию в их украшении, это разнообразит общую “картину” стола.

Подавать лучше всего, особенно на праздничный стол, в красивом блюде или салатнице, аккуратно и красиво уложив все ингредиенты.

Легкий вкус дымка копченой рыбы, добавит приятную нотку в любое блюдо. Готовьте и не бойтесь кулинарных экспериментов. Приятного вам аппетита.

Накануне праздничного застолья каждая хозяйка обычно ломает голову над тем, какое блюдо лучше приготовить, чтобы удивить своих гостей. Идеальным вариантом для такого случая будет салат с копченой рыбой. Используя различный набор ингредиентов, можно приготовить десятки вариантов этого оригинального блюда. Каждый рецепт хорош по-своему. Для примера можно рассмотреть лишь некоторые из них.

В странах Средиземноморья большой популярностью пользуется один простой, но очень оригинальный рецепт салата.

Местные кулинары готовят его с рыбой горячего копчения. Получается очень вкусное и, кроме того, низкокалорийное блюдо.

Ведь для его приготовления используются следующие компоненты:

• 300 грамм морской рыбы (именно горячего копчения);
• 1 крупный красный грейпфрут;
• 200 грамм томатов черри;
• 15 грамм бальзамического уксуса;
• 35 грамм оливкового масла;
• щепотка ароматных сушеных итальянских трав;
• 200 грамм смеси зеленых салатов (руккола, эндивий, айсберг, кресс-салат и другие).

Готовить такое блюдо совсем не сложно:

1. Сначала нужно аккуратно разделать рыбу. Для этого с нее надо снять шкуру и удалить все кости. Оставшееся мясо разделить на кусочки средней величины.
2. Томаты вымыть и порезать пополам.
3. Салат произвольно порвать руками.
4. Грейпфрут очистить от кожуры, разобрать на дольки, а затем разрезать каждую из них на 2 части.
5. Заготовки сложить в салатник, посыпать травами, полить маслом и уксусом, а потом аккуратно перемешать.

Подавать такой салат с копченой рыбой нужно сразу, пока зелень не размякла под действием масла и уксуса.

Это витаминное блюдо очень понравится тем, кто следит за своим здоровьем или хочет сбросить лишний вес.

Рецепт с картофелем

Очень часто салат с копченой рыбой готовят с добавлением различных овощей. Сочный и питательный, он всегда будет кстати.

Для такого варианта можно взять:

• 200 грамм филе рыбы горячего копчения;
• 2 картофелины;
• 1 морковь;
• мелкая соль;
• немного перца;
• 100 грамм майонеза (или сметаны).

Как следует готовить такой салат:

1. Сначала нужно отварить картофель.
2. Сырую морковку потереть на терке с большими ячейками.
3. Рыбу порезать небольшими кусочками.
4. Вареную картошку очистить, а потом порезать кубиками.
5. Продукты собрать в одной тарелке, посолить и присыпать перцем.
6. Полить все майонезом и хорошо перемешать.

Перед тем как поставить на стол, готовый салат можно украсить свежей зеленью. Будет не только очень вкусно, но еще и красиво.

Готовим с рисом

В салат с копченой рыбой можно добавить немного отварного риса. Блюдо получается очень сытное и может заменить собой полноценный ужин.

Для работы понадобится:

• 100 грамм длиннозерненого риса;
• 1 литр питьевой воды;
• 2 огурца (соленых или маринованных);
• 2 яйца;
• по 100 грамм сметаны и майонеза.

Технология приготовления салата:

1. Закипятить в кастрюле воду и отварить в ней рис.
2. Мелко покрошить ножом филе копченой рыбы и засыпать его в миску.
3. Отварить и очистить яйца. Порезать их кубиками вместе с огурцами, а потом добавить к рыбе.
4. Заправить продукты майонезом. Предварительно его можно слегка подсолить.
5. Добавить рис, сметану и еще раз все перемешать.

После этого готовое блюдо останется только переложить в салатник, украсить по своему вкусу и подать к столу.

Салат с рыбой холодного копчения

Для приготовления салатов используют также и рыбу холодного копчения. Правда, в этом случае нужно хорошо продумать список дополнительных ингредиентов.

Ведь такая рыба считается деликатесной. Она имеет более плотную консистенцию и ярко выраженный вкус.

Чтобы приготовить из нее простой, но довольно вкусный салат, лучше взять:

• 3 яйца;
• 1 красную луковицу;
• 140 грамм рыбы (без костей);
• 60 грамм сыра;
• 100 грамм сладкой кукурузы;
• майонез.

Способ приготовления такого блюда не отличается особой оригинальностью.

Для этого надо:

1. Очищенный лук нарезать мелкими кубиками.
2. Измельчить на терке сыр.
3. Отварить и покрошить очищенные яйца.
4. Рыбу нарезать мелкими кусочками.
5. Кукурузу достать из банки, слив предварительно рассол.
6. Продукты пересыпать в салатник, полить майонезом и тщательно перемешать.

В готовое блюдо при желании можно добавить для аромата немного перца.

Соль в этом случае не понадобится. Ее и так достаточно в сыре и рыбе.

Необычный вариант салата «Мимоза»

Огромной популярностью у домашних хозяек уже давно пользуется салат под названием «Мимоза». Обычно его делают из рыбных консервов, но это совсем не обязательно. В качестве основного ингредиента можно также использовать и копченую рыбу. Получается оригинально и, причем, довольно вкусно.

Для работы нужно:

• 2 картофелины;
• 1 большая луковица;
• 330 грамм рыбы горячего копчения;
• 1 кисло-сладкое яблоко;
• 6 яиц;
• 220 – 250 грамм майонеза.

Чтобы из этих продуктов приготовить рыбный салат, надо:

1. Отварить яйца и картофель.
2. Лук очистить и мелко покрошить.
3. Копченую рыбу аккуратно разобрать на куски, удалив из нее все косточки. Оставшееся мясо размять вилкой.
4. Яйца очистить. После этого белок мелко порубить ножом, а желток размять в крошку.
5. Отварной картофель порезать кубиками.
6. С яблока срезать кожуру и удалить сердцевину, а мякоть потереть на терке.
7. Далее подготовленные продукты нужно выкладывать в тарелку слоями: часть картофеля – ½ рыбы – лук – майонез – белки – остальной картофель – ½ рыбы – яблоко – майонез – желтки.

До подачи такое блюдо должно как минимум пару часов постоять в холодильнике. За это время продукты успеют обменяться ароматами и немного спрессуются.

С копченой красной рыбой

Очень хорошо готовить салаты с копченой красной рыбой. Она не только вкусная, но еще и очень полезная. Кроме того, нежный вкус красной рыбы вносит в любое блюдо особую изюминку.

В этом легко убедиться на примере простого салата, для которого нужно взять:

• 200 грамм копченой рыбы (без кожи и костей);
• 1 большую свеклу;
• 150 грамм сыра «Фета»;
• сок одного лимона;
• растительное рафинированное масло.

Делать такое блюдо надо поэтапно:

1. Сначала необходимо отварить до готовности свеклу. Затем ее нужно остудить, почистить и нарезать кубиками.
2. Аналогично измельчить сыр и рыбу.
3. Подготовленные ингредиенты пересыпать в глубокую тарелку.
4. Полить их смесью сока лимона и масла.
5. Хорошенько перемешать.

Перед тем как нести блюдо на стол, его можно еще раз полить лимонным соком. Для мягкой «Феты», сладкой свеклы и чуть солоноватой рыбы это будет весьма кстати.

Слоеная закуска на праздничный стол

Из копченой рыбы для праздничного стола готовят много оригинальных закусок. Чтобы блюдо выглядело необычно, его можно уложить слоями в прозрачную посуду. Взять, к примеру, салат с копченой рыбой, который в кулинарии известен под названием «Нежность».

Понадобится следующий список компонентов:

• 400 грамм любой копченой рыбы;
• 4 яйца;
• 80 грамм твердого и 100 грамм творожного сыра;
• 3 столовые ложки тертого хрена со сливками;
• 1 веточка свежей мяты;
• 80 грамм грецких орехов (очищенных);
• немного кресс-салата.

Как правильно готовить салат «Нежность»:

1. Филе рыбы аккуратно размять вилкой.
2. Яйца отварить. После этого желтки измельчить в крошку, а белки потереть на терке.
3. Мягкий сыр перемешать с хреном. Часть его смешать с белками.
4. Орехи покрошить острым ножом.
5. Твердый сыр измельчить на терке с крупными ячейками.
6. Ингредиенты выкладывать в подготовленную посуду слоями: мягкий сыр с хреном и белками – рыба – сыр твердый – рубленые орехи – мягкий сыр с хреном – желтки.

Остается только украсить салат зеленью и можно нести его к столу. Подавать такое блюдо лучше порционно в креманках или бокалах. Оно будет настоящим украшением праздничного стола.

Рыба является продуктом, необходимым для здоровья человека. В ней содержится множество полезных микроэлементов, минералов и жиров. Копченая рыба – это довольно дорогостоящий продукт, но можно купить сырую рыбку и закоптить её самостоятельно. Сейчас у многих на даче есть коптильни, в которых без особых затрат можно приготовить вкусную рыбку горячего копчения. Для этого нужно лишь посолить целиковую рыбу и насыпать на дно коптильни горсточку ольховых щепочек. И примерно через час, в зависимости от размера рыбки, аппетитно пахнущий деликатес будет у вас на столе. Салат с рыбой горячего копчения будет просто таять во рту и запах копченостей не оставит равнодушным никого из ваших близких.

Салат мимоза с рыбой горячего копчения

Привычный и любимый многими хозяйками салат, приготовленный с рыбой горячего копчения, приятно удивит вас, и понравиться вашим гостям.

Ингредиенты:

• копченая треска – 200 гр.;
• сыр – 70 гр.;
• майонез – 50 гр.;
• яйца – 3-4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• рис – 80 гр.;
• масло сливочное.

Приготовление:

1. Треску горячего копчения разберите на маленькие кусочки и удалите все косточки. Можно использовать любую морскую рыбу, которая вам больше нравиться, но с треской салат получается особенно нежным.
2. В неглубокий салатник положите подготовленную рыбу и смажьте тонким слоем майонеза.
3. Поверх рыбы положите слой отваренного в подсоленной воде риса, и, если любите, мелко нарезанный и ошпаренный лук.
4. Промажьте майонезом и второй слой салата.
5. На крупной терке натрите немножко замороженного сливочного масла для сочности.
6. Следующим слоем потрите сыр и яйца. Один желток оставьте для украшения.
7. Промажьте майонезом и повторите все слои.
8. Когда верхний слой смазан майонезом, его нужно посыпать яичным желтком.
9. Поставьте салат настаиваться в холодильник на несколько часов, чтобы все слои пропитались.
10. Перед подачей украсьте веточкой зелени.

Салатик с рисом и копченой треской получается очень нежный и пикантный.

Ингредиенты:

• копченый лосось – 300 гр.;
• картофель – 3-4 шт.;
• майонез – 50 гр.;
• яйца – 3-4 шт.;
• лук красный – 1 шт.;
• яблоко.

Приготовление:

1. Рыбу нужно разобрать на кусочки и удалить все косточки.
2. Оставьте несколько красивых кусочков, а остальное нарежьте кубиком.
3. Отварной картофель измельчите кубиками, по размеру все составляющие должны быть примерно одинаковыми.
4. Яблоко, лучше антоновку не очищая от кожуры порубите кусочками чуть меньшего размера.
5. Яйца измельчите ножом или натрите на крупной терке.
6. Красную луковицу следует покрошить меленьким кубиком, оставив несколько тонких перышек или колечек для украшения.
7. Смешайте в глубокой миске все ингредиенты и заправьте салат майонезом.
8. Дайте немного настояться, и подавайте в порционных креманках, украсив кусочками красного лука, рыбы и веточкой зелени.

Такой салат красиво смотрится и на листьях салата с крекерами.

Салат с копченой рыбой горячего копчения

Этот салат готовят в странах средиземноморья. Он получается очень легким и эффектным.

Ингредиенты:

• рыба горячего копчения – 300 гр.;
• Смесь салатных листьев – 150-200 гр.;
• Помидоры черри – 150 гр.;
• грейпфрут – 1 шт.;
• оливковое масло – 40 гр.;
• бальзамический уксус.

Приготовление:

1. Любая морская рыба горячего копчения очищается от кожи и костей. Филе разделите на мелкие кусочки руками.
2. Листочки салата удобнее купить готовые или можно промыть и посушить листья салата и порвать в миску руками.
3. Помидорки разрежьте на половинки.
4. Грейпфрут разделите на дольки и очистите от кожи и семян. Крупные дольки разделите на половинки.
5. Смешайте все ингредиенты и заправьте смесью бальзамического уксуса с оливковым маслом.
6. Дополнительно можно посыпать сушеной смесью прованских трав или приправой по вашему выбору.
7. Подавайте такой салат сразу, пока листья салата не потеряли форму от заправки.

Очень простой и свежий вкус салата напомнит вам о лете.

Салат с копченой рыбой и фетой

Еще один оригинальный и вкусный салатик можно приготовить из рыбы горячего копчения.

Не все рады их дегустировать. А всё почему? Не знаем мы, какие продукты брать и как из них готовить. Собственно, в этом нет ничего страшного и предосудительного. Мы хотим вам помочь разобраться, научить готовить и сделать любимым блюдом салат с копчёной кетой.

Вкусный и полезный салат из копчёной кеты

Особенности обработки рыбы

Сегодня существует множество современных технологий, позволяющих сохранить древние традиции обработки и приготовления морской и океанической рыбы. Итак, : методом холодного и горячего приготовления. Чтобы ощутить всю прелесть этого продукта, мы предлагаем вам ознакомиться с рецептами: салат из кеты холодного копчения и салат из кеты горячего копчения.

Первый рецепт - закуски с кетой, приготовленной горячим методом

Для его готовки нам потребуется:

• Лук репчатый - 1 шт.;
• яйца куриные - 3 шт.;
• рыбка - 250 г;
• майонез 5 ст. ложек;
• горчица французская - половина чайной ложки;
• яблоко - 2 шт.

Последовательность приготовления закуски

1. Подготовим продукты: лук очистить от шелухи и мелко нарубить; яйца варить на протяжении 5–20 минут в слегка подсоленной воде, остудить в холодной проточной воде, после чего необходимо почистить и мелко нашинковать; рыбу освободить от кожи и остатков мелких косточек, разрезать кубиками; майонез и французскую горчицу соединить в одной посуде; с мытых яблок снять кожуру и удалить семечки, затем натереть, используя крупную сторону тёрки.
2. Для блюда нам потребуется глубокая тарелка большого диаметра.
3. По дну равномерно распределите 1 ст. ложку смеси майонеза с французской горчицей.
4. Дальше укладывайте слои в такой последовательности: яблоки, репчатый лук, яйца. Между слоями необходимо промазать 1 ст. ложкой смеси майонеза с французской горчицей.

Закуска готова к употреблению через 2–3 часа, для этого его нужно переместить на холод и дать настояться.

Второй рецепт - закуски с кетой холодного копчения

Для него мы возьмём:

• Лук репчатый - 1 шт.;
• яйца перепёлки - 8 шт.;
• рыба - 300 г;
• майонез;
• лимон - половина;
• - 2 шт.

Процесс приготовления блюда

1. Подготовим продукты: из половины лимона выдавить сок, процедить его через сито; картофель тщательно промыть под проточной водой щёткой и варить на протяжении 10–15 минут в слегка подсоленной воде, после чего дать остыть и нашинковать кубиками; рыбку освободить от кожуры и, порезав на кубики, побрызгать лимонным соком; с лука снять шелуху, нарезать мелко и залить кипятком, оставить на 5 минут, после этого слить и остудить; яйца отварить, остудить в холодной проточной воде, разрезать на кубики.
2. Все составляющие уложить в глубокую миску, где тщательно перемешать.
3. Полить майонезом средней жирности и аккуратно перемешать.

Для того чтобы передать тонкий вкус салата с кетой , нам понадобится форма. Подавать гостям к столу закуску лучше порционно. Если у вас в арсенале такой формы нет, её можно сделать из обыкновенной бутылки от минералки, разрезав её поперёк на отрезки по 10–12 см. Итак, на блюдце следует поставить форму, выложить в неё блюдо, аккуратно снять форму.