Пасха — это большой и светлый праздник для всех христиан. И поэтому у нас к нему всегда особое отношение. Уже с пятницы, накануне праздника, надо приготовить и поставить ее настаиваться в холодильнике, а в субботу с самого раннего утра надо , да . Чтобы и то, и другое успеть сносить в церковь, освятить, как это положено в христианской традиции.

А помимо этих основных для праздника угощений, в воскресенье надо приготовить пасхальный обед, или ужин. Если за столом в это время сумеет собраться вся семья, то это будет просто замечательно!

Как раз будет возможность поздравить друг друга с этим днем, похристосоваться, то есть поцеловаться трижды и преломить всем вместе пасхальный хлеб, или кулич.

В сегодняшней статье я хочу предложить Вам праздничное меню, то есть те блюда, которые можно приготовить к приходу гостей в это Светлое Христово Воскресенье. Все они не очень сложные, готовятся быстро, легко и просто. Их можно готовить как к празднику, так впоследствии, и в будние дни.

К любому празднику каждая хозяйка составляет меню заранее, стараясь при этом учитывать статус мероприятия, предпочтения гостей, свои личные умения и навыки.

Мы сегодня составляем меню для пасхального стола, и поэтому хотелось бы, чтобы салаты и закуски соответствовали этой тематике. Так что же может быть включено в этот список?

На мой взгляд — это может быть все, что связано с темой праздника, то есть это может быть салат в виде пасхального яйца или венка, кролика; салаты, украшенные яйцами, можно и окрашенными пищевой краской; салаты, напоминающие о приходе весны, то есть с изображениями цветов, зеленой лужайки и бабочек, или пчелок, божьих коровок на ней.

Если Вы даже готовите свой проверенный и любимый обычный салат, то добавьте в него некую изюминку, соответствующую случаю, то есть украсьте его в виде цветка, солнышка, или «посадите» на него шмеля или стрекозу. Либо просто придумайте название, непременно добавив слово, напоминающее нам о таком важном дне, о приходе весны, о возрождении природы после зимней спячки.

Салат «Пасхальный кролик»

Нам понадобится:

• яйца отварные — 4 шт
• куриная отварная грудка — 1 шт
• соленые или консервированные огурцы — 2 — 3 шт
• лук — 1 шт
• сыр твердых сортов — 200 гр
• майонез — 200 гр (или сметана + майонез по 100 гр)
• маслины
• пекинский салат
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Отварную куриную грудку порезать мелкими кубиками, отделяя мясо от кости. Кожу лучше убрать, чтобы салат не получился излишне жирным.

2. Лук порезать мелкими кубиками. Чтобы он не был горьким, его можно слегка обжарить на растительном масле, или поместить на 20 минут в маринад из воды и небольшого количества уксуса.

Но если вкус свежего лука не пугает, то можно оставить его и в таком виде.

3. Огурцы порезать мелкими кубиками.

4. Сыр разделить на две равных части. Одну из них потереть на крупной терке, эту часть добавим в салат. А вторую часть потереть на мелкой терке и оставить для украшения.

5. Белки яиц отделить от желтков. Желтки порезать на мелкие кубики, а белки потереть на мелкой терке.

6. В большую миску сложить порезанную куриную грудку, лук, измельченные огурцы, сыр, потертый на крупной терке и желтки. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать и заправить майонезом, или майонезом смешанным со сметаной.

Лично мне нравится второй вариант, так салат получается более легким и менее калорийным. И на мой взгляд более вкусным.

7. Большое блюдо выстелить салатными листьями и выложить на него полученную массу, придавая ей форму кролика.

8. Сверху посыпать вначале сыром, а затем натертыми на мелкой терке белками. Таким образом, мы сформировали кроличью шубку.

9. Из маслин сделать глазки и носки, а уши соорудить из листьев пекинской капусты.

10. Поставить салат в холодильник на два часа, для того, чтобы он охладился.

Вот такой красивый и вкусный салат у нас получился.

А можно оформить салат и немного по — другому, где ушки сделаны из розового листа бумаги.

Кстати, а Вы знаете какое отношение кролик(заяц) имеет к Пасхе? Вообще, этот символ играет на праздник одну из главных ролей в Европе и Америке. Именно он прячет во всяких укромных местах разноцветные шоколадные яйца. А в пасхальное утро детворе нужно отыскать кроличье гнездо, чтобы найти их и полакомиться.

На Западе считается, что курица не может нести такие красивые цветные яйца, а как раз волшебному пасхальному кролику это вполне под силу.

А вообще, кролик (заяц) — это символ плодородия и богатства. И хотя он и не наш православный символ, но пусть будет много и того, и другого у всех людей на земле.

Салат «Пасхальный венок»

Нам понадобится:

• яйца вареные — 3 шт
• отварная морковь — 2 шт
• копченый кальмар — 200 гр
• сыр твердый — 150 гр
• майонез — по вкусу
• зелень — для украшения
• перепелиные яйца — для украшения
• икра красная, черная — для украшения

Приготовление:

1. Яйца, морковь и сыр натереть на средней терке.

2. Кальмаров нарезать тонкой соломкой. В данном рецепте мы используем копченых кальмаров. С ними салат получится очень ароматным и вкусным. Но если купить таких кальмаров Вам не удалось, то можно взять и приготовить салат из обычных, которые конечно же надо предварительно отварить.

3. На плоскую тарелку в самый центр поставить стакан и начать вокруг него собирать салат слоями. Каждый слой при этом смазывать майонезом.

4. Последовательность слоев такая — яйца, кальмары, морковь, сыр.

5. Сверху салат можно украсить черной и красной икрой, или какой-нибудь одной из них. А также не забыть украсить зеленью, придав ему подобие венка.

6. В центр положить очищенные перепелиные яйца. Их предварительно можно окрасить пищевой краской, так салат получится еще более нарядным и праздничным.

Или же можно приготовить такой салат, используя несколько другие ингредиенты, и несколько другое оформление. И в помощь Вам пусть будет это видео.

Кстати, можно также приготовить и . Салат очень вкусный и достойный красоваться на столе к празднику любого уровня, в том числе и на Пасху. Можно оставить состав ингредиентов в том виде, в каком он дается, и немного пофантазировать на тему оформления. И в этом случае, он станет настоящим украшением воскресного праздничного стола.

Рыбный праздничный салат

Нам понадобится:

• филе сельди — 150 гр
• отварной картофель — 2 шт
• отварная морковь — 2 — 3 штуки
• маринованные огурцы — 2 шт
• яйцо вареное — 2 шт
• яблоки — 3 шт
• лимон — 0,5 шт
• майонез — по вкусу
• зеленый лук
• маслины, оливки без косточек — для украшения

Приготовление:

1. Для салата можно использовать слабосоленую сельдь, купленную в магазине, а можно предварительно В этом случае можно будет и вкусной селедочкой полакомиться, и салат из домашней рыбки получится намного вкуснее.

Сельдь очистить от костей и кожи и порезать ее мелкими кубиками.

2. Маринованные огурчики также порезать небольшими кубиками.

3. Морковь, картофель и яйца натереть на крупной терке. Яблоки также потереть на крупной терке и сбрызнуть их соком лимона, чтобы мякоть не потемнела. Если у яблока толстая кожица, то ее надо предварительно очистить, чтобы салат получился нежным.

Лимон можно выжать прямо на яблоки, если сок останется, то остатки можно выдавить в подготовленный майонез.

4. Приготовить салатник и выложить в него все ингредиенты слоями, вначале сельдь, затем картофель, морковь, яйца, огурцы, яблоки. Каждый слой промазать небольшим количеством майонеза.

Салат немного напоминает любимую всеми , также есть селедка и есть шуба, только не совсем привычная. И естественно по вкусу такой салат совсем другой!

5. Для украшения нарезать маслины и оливки кружочками. Зеленый лук измельчить. Выложить по краю салатника из лука зеленую полянку, а в центр поместить двух пчелок, собрав их из маслин и оливок, чередуя нарезанные кольца. Из тонкой части листа капусты вырезать крылышки.

Поставить салат в холодильник на два часа, чтобы все слои пропитались майонезом, после чего подать к столу.

Салат «Оранжевое солнце»

Такой салат непременно поднимет настроение и порадует всех без исключения гостей.

Нам понадобится:

• копченая куриная грудка — 1 штука
• огурец свежий — 1 — 2 шт
• яйца отварные — 3 шт
• морковь отварная — 2 шт
• сыр — 100 гр
• майонез — по вкусу

Приготовление:

1. С куриной грудки убрать кожу и кость, затем разобрать мякоть на волокна или порезать мелкими кубиками.

2. Огурец порезать тонкой мелкой соломкой.

3. Морковь и сыр потереть на средней терке. А часть моркови потереть на мелкой терке для украшения салата. Яйца разделить на белки и желтки. Белки потереть на крупной терке, а желтки на мелкой.

4. Приготовить плоское блюдо и выложить все подготовленные продукты слоями, каждый их которых промазать майонезом.

5. Первым слоем выложить куриное мясо, затем морковь, которую натерли крупно. Следующим слоем выкладываем огурец, затем сыр, белки и сверху посыпаем желтками.

6. Украсить оставленной морковью, корочкой от огурца, сделав вот такой веселый солнечный смайлик.

Или же можно оформить салат вот таким образом. Для солнечных лучиков нам понадобится картофель фри, приготовить который можно также самостоятельно, нарезав картошку тонкой соломкой и обжарив его на растительном масле на большом огне.

Или же придумать свою версию Солнышка и украсить салат уже по своему вкусу.

Я встречала версию такого салата, где Солнышко вписывали в . Салат тот же самый, а в серединке оформляются глазки и рот, а вместо лучиков — чипсы.

Так что выбирайте оформление на выбор.

Салат «Ромашки на лужайке»

Нам понадобится:

• свинина на кости — 500 гр
• копченое сало — 100 гр
• квашеная капуста — 1 кг
• лук — 2 шт
• морковь — 2 шт
• свекла — 2 шт
• болгарский перец — 1 шт
• помидор — 1 шт
• хрен консервированный — 2 ст. ложки
• корень петрушки — 1 шт
• лимонный сок — 1 ст. ложка (или 6% винный уксус)
• соль, перец — по вкусу
• сметана, зелень — для подачи

Приготовление:

1. Одну морковь, одну луковицу и корень сельдерея очистить и обжарить на сухой раскаленной сковороде целиком в течении 4 минут, периодически переворачивая.

2. Свинину на кости залить 4 литрами воды, довести до кипения, постоянно снимая пену при ее образовании.

3. Когда пены не останется, отправить в кастрюлю обжаренные целиком овощи, немного посолить, и варить 1 час. Бульон не должен получиться излишне соленым, учитывайте, что будет еще добавляться квашеная капуста.

4. Оставшуюся головку лука и одну морковь, а также свеклу натереть на терке. С помидора снять кожицу, ошпарив его кипятком и порезать кубиками.

5. На сковороде, на масле обжарить лук с морковью и свеклой в течении 4 минут. Затем влить уксус или лимонный сок, добавить две — три ложки бульона из варящегося супа и тушить все вместе еще 10 минут.

6. Добавить помидоры и тушить еще 4 — 5 минут.

7. Сало нарезать кубиками и обжарить его на сухой сковороде до получения шкварок. Добавить туда же капусту и готовить, помешивая 6 минут.

8. Из бульона достать мясо и вареные овощи, бульон процедить. После чего, поместить в него тушеные овощи, капусту и мясо, нарезанное порционными кусочками. Варить все вместе 10 минут.

9. Добавить хрен. Довести до кипения. Посолить и поперчить по вкусу. Выключить и дать немного постоять и настояться.

10. Подавать со сметаной и свежей зеленью.

И вот еще один рецепт супа.

Яичный суп с помидорами

Такой суп готовила моя бабушка. Будучи очень религиозной, она соблюдала все посты и праздновала все религиозные праздники. Так вот этот незамысловатый супчик она непременно готовила на Пасху. Говорила, что разговляется им. На самом деле этот вариант супа сама готовлю не столь часто, но вот традицию добавлять яйцо в куриный или рыбный суп, я как раз переняла именно с этого рецепта.

И хотя в составе продуктов не присутствует мясо, я его включила в этот раздел. Куда же его еще было поместить?!

Нам понадобится:

• яйца — 6 шт
• помидор — 2 шт
• лук — порей — 1 шт
• лук репчатый — 1 шт
• картофель — 4 шт
• чеснок — 2 — 3 зубчика
• укроп — пучок
• растительное масло — 2 ст. ложки
• тертая апельсиновая цедра — щепотка (этот ингредиент бабушка не добавляла)
• молотый шафран — щепотка (или куркума)
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. С помидоров снять кожицу, ошпарив их кипятком, нарезать мякоть тонкими дольками и удалить семена.

2. Картофель и лук нарезать кубками, лук помельче, картофель покрупнее. Лук — порей порезать кольцами, чеснок и укроп измельчить.

3. В кастрюле с толстым дном, или на сковороде, обжарить на масле лук и лук — порей примерно 3 — 4 минуты, до состояния, пока он не обмякнет и слегка не зазолотится.

4. Влить 1,5 литра воды, добавить картофель, чеснок и апельсиновую цедру, а также шафран, или куркуму, соль и перец по вкусу.

Апельсиновую цедру бабушка в свой суп не добавляла, это уже моя находка. Встретила ее как — то в одном из рецептов, опробовала, понравилось, и с тех пор использую в приготовлении.

5. Довести до кипения и варить 10 минут. После чего добавить порезанные помидоры и варить еще 10 минут.

6. Яйца разбить в миску взболтать вилкой в болтушку и потихоньку влить в бульон, при этом активно мешать, чтобы яйцо не собралось в комок, а распределилось равномерно.

Есть еще вариант, где яйцо не взбалтываются, а добавляются целиком. Для того, чтобы получить такой суп, все яйца надо разбивать по одному вначале в чашку, а затем аккуратно выливать в бульон. При этом, уже не перемешивая его, чтобы сохранить яйцо в целом виде.

7. Варить 3 — 4 минуты. Затем разлить по чашкам и по желанию добавить измельченную зелень.

Мясные рулеты, запеченные с сыром и грибами

Нам понадобится:

• корейка свиная без косточки — 600 гр
• бекон сырокопченый — 100 гр
• грибы свежие или замороженные — 200 гр
• лук — 1 шт
• сыр — 150 — 200 гр
• яйца- 2 шт
• чеснок — 1 зубчик
• лимон — 1 шт
• сухари панировочные
• растительное масло
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Грибы можно использовать как свежие, так и замороженные. Для этого времени года прекрасно подойдут шампиньоны. Режем их помельче и обжариваем, добавив ложку — полторы растительного масла. Можно использовать как подсолнечное, так и оливковое. Добавить нарезанный мелкими кубиками лук и обжарить все вместе минут 10.

Затем выложить в тарелку, чтобы они побыстрее остыли.

2. Корейку нарезать пластинами толщиной в 1 см. Затем выложить кусочек мяса на разделочную доску, накрыть пищевой пленкой, чтобы при отбивании не повредить волокна, а также, чтобы не разбрызгивался мясной сок и отбить с двух сторон.

Должен получится очень тонкий пласт, который легко будет завернуть в рулет.

Таким образом отбить каждый кусочек.

3. Сыр порезать довольно крупными брусочками.

4. Кусочек отбитой свинины разложить на столе, посолить и поперчить, а также сбрызнуть соком лимона.

5. Выложить сверху бекон, сыр и обжаренные грибы. Свернуть в рулет, стараться при этом не повредить мякоть, чтобы при обжаривании не вытек сыр.

6. На сковороде согреть масло, его должно быть достаточно для того, чтобы обжарить со всех боков рулетики.

7. Яйца разбить в миску и взболтать вилкой, слегка посолить и поперчить. В отдельную миску насыпать панировочные сухари и еще в одну немного муки.

8. Аккуратно взять рулет, обмакнуть его вначале в яйцо, затем обвалять в муке, затем снова поместить в яйцо и на завершающем этапе обвалять в сухарях.

9. После чего выложить в горячее масло и жарить 15 — 20 минут, периодически переворачивая рулеты для равномерной обжарки со всех сторон.

10. Подавать такие рулеты хорошо , или просто с запеченным в духовке картофелем. Ну или по желанию, приготовить любой другой гарнир.

Мясное филе «Сюрприз»

Или вот еще один рецепт, похожий на предыдущий, но совершенно с другой начинкой. Мясо можно взять как свинину, так и говядину, но непременно филейную часть.

Нам понадобится:

• филе говядины — 1 кг
• говяжья печень — 300 гр
• лук — 1 шт
• яйцо — 1 шт
• консервированный горошек — 1 банка
• сливочное масло -2 ст. ложки
• растительное масло — 3 ст. ложки
• панировочные сухари — 3/4 стакана
• зелень
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Говядину нарезать на плоские порционные пластины, отбить их как можно тоньше через пищевую пленку.

2. Печень и лук пропустить через мясорубку, добавить сливочное масло, соль и перец.

3. Выложить фарш на мясо и свернуть его рулетом.

4. Смочить во взбитом яйце, запанировать в сухарях и обжарить на хорошо прогретом масле на сковороде.

5. Духовку прогреть до 200 градусов, выложить рулеты в форму, прикрыть фольгой и поставить в нее. Запекать до готовности, минут 30 — 40. Фольгу при этом открывать не надо, чтобы рулетики не получились сухими.

6. Подавать вместе с зеленым горошком, посыпав свежей измельченной зеленью. Или просто выложить на листья салата.

Отличный вкусный и несложный рецепт, который понравится всем, я в этом просто уверена.

На праздничный стол можно готовить и курицу, и индейку. И вот несколько рецептов.

Курица с чесночным маринадом, запеченная в духовке

По этому рецепту готовила курицу вчера, и поэтому все еще очень свежо в памяти.

Нам понадобится:

• курица — 2 куриных окорочка
• консервированные маслины без косточек — 175 гр
• лимон — 1 шт
• чеснок — 2 головки
• приправа для курицы — 1 ч. ложка
• зира — 0,5 ч. ложки
• бальзамический уксус — 1 ч. ложка
• оливковое масло — 2 ч. ложки
• соль, перец черный молотый

Приготовление:

1. Для начала нам следует замариновать курицу. Куриное мясо можно брать любое. Я взяла два окорочка на две порции. Можно брать и куриные голени, и грудку. А можно и целую курицу разделить на порционные кусочки и использовать ее для приготовления.

2. Одну головку чеснока очистить и продавить через пресс. В небольшой чашке смешать чеснок, специи для курицы, зиру, соль и черный молотый перец. Я растолкла цельные горошины перца, чтобы аромат был более существенным.

3. Туда же добавить бальзамический уксус, оливковое масло и две ложки теплой кипяченой воды. Перемешать. Должна получиться довольно густая темно — коричневая масса.

4. Намазать ее на подготовленные кусочки курицы. Втирать массу прямо в кожу со всех сторон.

Если курицы будете брать больше, чем у меня в рецепте, то увеличьте ингредиенты и для маринада.

5. Положить мясо в миску, прикрыть крышкой, и оставить мариноваться на 1 — 2 часа. Я мариновала полтора часа.

6. После чего положить курицу в посуду для запекания, желательно, чтобы она была с крышкой. Если крышки не будет, то приготовьте фольгу.

7. Лимон разрезать небольшими дольками, примерно на 8 частей и разложите между мясом в произвольном порядке. Целую головку чеснока, прямо в шубке, разрезать поперек и положить также в форму.

8. Оливки выложить поверх всей этой красоты, и сверху залить соком из упаковки. У меня в упаковке было 175 гр оливок, если будете использовать оливки из баночки, то их там будет побольше. Но я бы положила их все, так как оливки получаются в таком сочетании просто на славу.

Также добавить половину стакана кипяченой воды.

9. Закрыть форму крышкой или фольгой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать до готовности курицы. Разные по размеру кусочки будут запекаться разное время.

10. Примерно через 25 минут достаньте форму и полейте верх курицы соком из формы. Затем снова поставьте в духовку еще минут на 20 — 25.

11. Снова достать форму и проткнуть острым ножом в самом толстом месте куриного мяса. Если курица готова, то выделится светлый сок, если нет, то выделится красный сок. Во втором случае, снова полить соком и вновь поставить в духовку, запекать до готовности.

Во первом случае, полить соком, и уже не закрывая крышкой, поставить еще минут на 15. Температуру при этом убавить до 180 градусов.

12. Затем достать, дать постоять 10 — 15 минут и подавать на стол с любым гарниром.

Курица, фаршированная блинами «По–царски»

Это очень интересный рецепт, и он праздничный по — настоящему. Немного придется с такой курочкой повозиться, но результат того стоит.

Нам понадобится:

• курица целая тушка — 2 кг
• лук — 1 шт
• грибы 400 — 500 гр
• блины — 8 — 9 штук
• соль, перец — по вкусу
• мука — 2 ст. ложки
• яйцо — 2 шт
• молоко — 100 мл.
• растительное масло для жарки — 2 — 3 ст. ложки

Приготовление:

Я не буду здесь описывать, как испечь блины. Скорее всего все могут это сделать, а если нет, то , здесь есть очень много различных рецептов. А еще больше рецептов в специальном разделе блога .

Напомню лишь, что испечь 9 блинчиков мы сможем из стакана муки.

1. Испечь блины и оставить их остужаться.

2. Курицу помыть и снять с нее кожу целиком, стараться при том не повредить ее. Ниже я предоставлю видео, как это сделать.

3. Мясо снять с костей и перекрутить его через мясорубку, приготовив фарш.

4. Лук порезать мелким кубиками и обжарить на сковороде на растительном масле. Затем добавить порезанные кубиками грибы. Грибы можно использовать как свежие, так и замороженные. Обжарить все вместе 4 — 5 минут.

5. Добавить куриный фарш, посолить и поперчить по вкусу, и обжарить еще 5 минут, после чего добавить в начинку муку, перемешать и обжарить все вместе еще 2 — 3 минуты.

6. Переложить начинку в миску и подождать, пока остынет. Затем вбить яйцо и перемешать. Начинка готова.

7. Выложить начинку на каждый блин и свернуть его в длинный рулетик.

8. Смешать еще одно яйцо с молоком и обмазать смесью каждый свернутый блинчик.

9. Начинить курицу готовыми блинами с начинкой.

10. Заколоть зубочистками все отверстия, чтобы внутри в процессе запекания ничего не подсыхало.

11. Смазать курицу майонезом, или горчицей и поставить запекаться в духовку, прогретую до 180 градусов. Время запекания составит 1 час.

12. Готовую курицу выложить на стол целиком. Разрезать поперек в присутствии всех гостей, Приготовиться слушать возгласы восхищения и вопросы, как так можно сделать!

Курица получается просто восхитительной на вкус и станет украшением любого праздничного стола.

А вот обещанное видео. В нем курица готовится без грибов с сырым куриным фаршем, поэтому время запекания несколько увеличится. И в нем видно, как что делать, если в рецепте не все понятно написано.

Кстати, хочу еще перенаправить Вас еще на один , с которой также снимается кожа, но она фаршируется уже без блинов. И тоже получается всегда просто удивительной на вкус.

Лосось на гриле с пряным рисом

Мы сегодня взяли для приготовления стейк лосося, а вообще можно брать и любую другую рыбу. Так, например, я готовила по этому рецепту из филе сома, и также получилось просто великолепно!

Нам понадобится:

• филе лосося — 400 гр
• рис — 2 стакана
• соевый соус — 150 мл
• бальзамический уксус — 2 ст. ложки
• корень имбиря — 20 гр
• паприка — 1 ч. ложка
• петрушка — пучок
• перец чили — 1 шт
• соль, молотый душистый перец — по вкусу
• листья салата, свежий огурец, помидоры черри — для подачи

Приготовление:

1. Филе лосося помыть и обсушить бумажными полотенцами. Порезать его на порционные кусочки, посолить и поперчить.

2. В отдельной миске смешать половину соевого соуса с паприкой и залить полученной смесью рыбу. Оставить мариноваться на 1 — 2 часа.

3. Затем запечь филе на гриле, можно использовать для этого функцию «Гриль» в духовке, можно запечь на сковороде гриль, а можно на решетке на мангале.

Или же можно просто сделать это в фольге в духовке.

4. Рис отварить в подсоленной воде.

5. Смешать листья салата с порезанными помидорами черри и огурцами. Полить оливковым маслом.

6. Нарезанный мелкими кубиками корень имбиря смешать с измельченным острым стручковым перцем. Количество острого перца регулируйте сами. Добавить оставшийся соевый соус и бальзамический уксус. Все перемешать.

6. На тарелку выложить рис горочкой, филе лосося, салат и острый пикантный соус в соуснике.

Подавать к столу и кушать с удовольствием!

Филе трески, запеченное в духовке с помидорами черри

Нам понадобится:

• филе трески — 500 гр
• помидоры черри — 200 гр и одна веточка с помидорами
• базилик — пучок
• белый и черный кунжут — для посыпки
• соль, перец — по вкусу
• оливковое масло

Приготовление:

1. Филе трески порезать порционными кусочками. Посолить и поперчить, дать немного полежать, чтобы соль и перец впитались в мякоть.

Также, как и в предыдущем рецепте можно использовать филе любой рыбы.

2. Противень смазать растительным маслом и выложить на него филе. Посыпать базиликом и сбрызнуть оливковым маслом, чтобы филе при запекании не горело.

3. Помидоры помыть и разрезать на две половинки, выложит их на рыбу срезом вниз. Ветку с помидорами положить рядом, она нам понадобится для украшения блюда.

4. Поставить рыбу в заранее прогретую до 200 градусов духовку и запекать 25 минут. Веточку с черри достать через 15 минут.

5. Готовое филе выложить на блюдо, рядом разместить веточку с помидорами. Рыбу посыпать кунжутом и украсить свежими листиками базилика.

Блюдо получается невероятно красивым, простым в приготовлении и очень вкусным!

Что испечь на Пасху - рецепты вкусной выпечки

Не менее важным символом праздника является творожная пасха, и по этому случаю уже также написана . Начав выбирать по ней понравившийся рецепт можно голову сломать, настолько все рецепты хороши и красивы!

Также печется еще и разнообразная сладкая выпечка из сдобного дрожжевого теста. Рецепты теста также можно брать из всех предложенных выше рецептов куличей.

Но несмотря на то, что рецептов уже предлагалось достаточно много, сегодняшняя статья также не может обойтись без вариантов традиционной пасхальной выпечки.

Потому в дополнение к уже имеющимся рецептам и сегодняшняя подборка.

Кулич по старинному русскому рецепту

Нам понадобится:

• мука — 1 кг
• молоко — 500 мл
• дрожжи свежие — 30 гр
• яйцо — 3 шт
• желтки — 4 шт
• сливочное масло — 200 гр
• сахар — 200 гр
• шафран — щепотка
• изюм, цукаты
• орехи
• молотый кардамон
• соль — щепотка

Приготовление:

1. Для начала надо поставить опару. Для этого дрожжи развести теплым молоком и смешать с половиной муки. Муку предварительно просеять дважды.

2. Поставить в теплое место на 3 — 6 часов, в зависимости от того, насколько свежие дрожжи, и насколько тепло в этом месте.

3. Когда опара поднимется и начнет оседать, добавить оставшуюся просеянную муку, желтки, яйца, растопленное масло, сахар, кардамон, шафран и изюм.

4. Хорошенько вымесить тесто до пластичной мягкой консистенции. Переложить в таз, накрыть полотенцем и поставить в теплое место настаиваться. Тесто должно увеличиться в объеме в два — три раза.

5. Тем временем подготовить формы, смазать их сливочным маслом и слегка присыпать мукой. Затем лишнюю муку стряхнуть.

6. Выложить тесто в формы, заполнив их наполовину. Снова поставить в теплое место для подъема. Когда тесто вновь увеличится в объеме в два раза, то есть заполнит весь объем, смазать верх яйцом и посыпать миндалем и цукатами.

7. Прогреть духовку до 190 градусов и поставить в нее формы. Выпекать примерно около часа. Время зависит от размера формы.

Готовность можно проверить шпажкой, если на ней после прокола не осталось жидкого теста, значит куличи готовы.

Если в процессе запекания верх начнет излишне румяниться, а куличи еще не готовы, то верх надо прикрыть смоченной в воде бумагой для выпечки. Особенности духовки у всех разные и случится может всякое.

8. Готовые куличи достать, дать им остыть, положив на бок прямо в форме, перекатывая через равные промежутки времени на другой бочок. Затем достать из форм и украсить, как захотите. Для примера можно просто посыпать верх сахарной пудрой, или украсить дополнительно цукатами.

Можно подавать на стол и кушать.

Творожная сливочная пасха «Лимончик»

Этот рецепт творожной пасхи настолько прост, что не займет много места в описании, ни времени — в приготовлении.

Нам понадобится:

• творог отжатый — 1,5 кг
• сливочное масло — 200 гр
• сахар — 200 гр
• яичные желтки — 2 шт
• сливки — 1,5 стакана
• ваниль — щепотка
• цедра с 1 лимона

Приготовление:

1. Все ингредиенты смешать, можно воспользоваться для этого блендером.

2. Выстелить форму двумя слоями влажной марли, выложить в нее творожную массу и поставить под груз. Форма может быть специальная, то есть пасочница, а если таковой нет, то поставить можно и в дуршлаге. Лишь бы дно было с отверстиями, чтобы было куда стекать жидкости, которая будет образовываться от настаивания под гнетом.

3. Поставить форму в миску и вместе с гнетом убрать в холодильник на сутки.

После чего подавать к столу и угощать гостей!

Пасхальный хлеб

Хлеб — непременный атрибут нашей повседневной жизни. Без него немыслим ни один прием пищи. Поэтому пасхальный хлеб всегда желаем на любом столе, как символ достатка и благополучия. Когда в доме пахнет свежеиспеченным хлебом, то это всегда здорово! Считается, что этот запах очищает жилище от всего дурного, приносит в дом счастье и добро, создает уют.

Поэтому я с удовольствием делюсь рецептом хлеба к празднику Светлой Пасхи.

Нам понадобится:

• мука — 2,5 стакана
• сливки — 0,5 стакана
• дрожжи прессованные — 30 гр
• яйцо — 2 шт
• сахар -0,5 стакана
• сливочное масло — 1 ст. ложка
• изюм — 0,5 стакана
• рубленный миндаль или кунжут

Приготовление:

1. Сливки слегка согреть и распустить в них дрожжи. Подождать, пока они разойдутся.

2. Добавить яйца, сахар, муку и мягкое масло и замесить тесто. Месить его минут 10 — 15, до получения однородной эластичной массы.

3. Добавить промытый и обсушенный изюм. Если он слишком сухой, то можно замочить его минут на 20 в кипятке.

4. Перемешать изюм с тестом, чтобы он равномерно распределился.

5. Накрыть полотенцем и дать подняться в теплом месте. Объем теста должен увеличиться в два — три раза. Это может занять времени от 2 до 4 часов. Время зависит от качества дрожжей и тепла помещения, в котором оно находится.

6. Поднявшееся тесто обмять и сформировать каравай, можно сразу на противне. Вновь прикрыть его салфеткой и поставить снова для подъема.

7. Поднявшийся каравай смазать яйцом, посыпать измельченным миндалем или кунжутом и поставить в заранее прогретую до 175 градусов духовку. Выпекать 40 минут.

8. Готовый хлеб достать и смазать маслом, прикрыть салфеткой и дать немного постоять.

После чего подавать к столу. Как правило, такой хлеб не успевает даже остыть, съедается быстрее. И что уж говорить, свежеиспеченный домашний хлеб всегда вкуснее магазинного.

Традиционный пасхальный ягненок

Нам понадобится:

• мука — 375 гр
• молоко — 125 мл
• масло сливочное — 170 гр
• сахар — 60 гр
• сухие дрожжи — 15 гр (или 20 гр свежих)
• изюм — 150 гр
• цукаты — 50 гр
• миндальные лепестки — 50 гр
• цедра апельсина — 1 ст. ложка
• ром — 0,5 стакана
• мускатный орех — 0,5 ч. ложки
• ванилин — щепотка
• соль — щепотка

Приготовление:

Для приготовления пасхального ягненка нужна специальная форма. Такие формы встретишь в продаже не столь часто, но найти их можно. Но если формы у вас нет, и вы не планируете ее приобретать, то просто возьмите за основу рецепт теста. Из него можно печь пасхальные рулеты и кексы, так как мы готовили .

А в следующем видео рецепте будет предложен сюжет, как приготовить пасхального ягненка или барашка без формы.

1. За сутки до приготовления промыть изюм и замочить его в роме. Он пропитается и станет очень вкусным.

2. Чтобы замесить тесто для начала надо приготовить опару. Смешать в миске сахар с дрожжами. Добавить три столовых ложки просеянной дважды муки. Муку лучше просеять всю сразу, чтобы потом добавлять по необходимости.

3. Залить слегка теплым молоком и размешать до однородной массы. После чего прикрыть пищевой пленкой и оставить на 20-40 минут, чтобы опара «ожила» и на ее поверхности появилась так называемая «шапочка».

4. Для замеса теста оставшуюся муку насыпать в большую миску, добавить к ней щепотку соли, молотый мускатный орех, ванилин, или вместо него можно добавить пакетик ванильного сахара. Перемешать все сухие компоненты.

5. Добавить опару и цедру апельсина. Перемешать лопаткой.

6. Сливочное масло заранее порезать небольшими кусочками и дать ему постоять, чтобы оно слегка подтаяло. Используйте масло не менее 82,5 % жирности. Добавить 1/3 часть масла в мучную смесь и перемешать.

7. Замесить тесто руками. Оно будет несколько суховатым, но старайтесь месить его, как есть, потом все продукты разойдутся и тесто будет таким, как надо.

Но пару ложек теплого молока по необходимости добавить все же можно.

8. Выложить тесто на рабочую поверхность и замесить его методом растягивания. Оно будет немного крошится и не слушаться, не обращайте на это внимания, в дальнейшем мы введем в него оставшееся масло и оно получится нужной консистенции.

9. После вымешивания теста в течении 10 минут, выложить на его плоскую поверхность часть масла, свернуть конвертом и продолжать месить. Затем выложить еще часть масла и повторить процедуру, и так, пока все масло не закончится, а тесто не станет однородным. На это может понадобиться от 15 до 20 минут.

Вымешивать поначалу будет не очень просто, тесто неподатливое, с крошками и выглядит не вполне эстетично. Не обращайте внимание на это, все идет так как надо.

Тесто не будет гладким и пластичным, будет липнуть к рукам от масла, но добавлять муки уже не надо.

10. Растянуть тесто в лепешку и выложить на середину изюм. Сложить его конвертом и продолжить замешивать, чтобы изюм равномерно распределился.

11. Снова растянуть тесто в лепешку и выложить цукаты и миндальные лепестки, или что — то одно и повторить процедуру.

Начинки получилось много, и это очень хорошо, выпечка-то праздничная.

12. Смазать миску маслом и выложить в нее тесто. Накрыть пищевой пленкой и поставить для подъема теста на 2 часа.

13. Через отведенное время тесто увеличится в объеме в два раза, переложить его уже в специальную форму в виде ягненка, которую также надо смазать маслом. Распределить его там равномерно и оставить еще на 30 — 40 минут, чтобы тесто набралось силы и заполнило все выемки формы.

14. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать при такой температуре 15 минут. Затем температуру убавить до 160 градусов и выпекать еще 30 — 40 минут до готовности.

15. Готовую выпечку достать смазать сливочным маслом. Дать остыть и посыпать сахарной пудрой.

Как правило, если в доме есть маленькие детишки, они бывают в полном восторге от такой прекрасной и тематической выпечки.

Праздничный барашек из дрожжевого теста без формы

А по этому рецепту можно сделать и самодельных барашков, без всякой специальной формы.

Здесь предлагается другой рецепт теста, и это понятно, из него надо будет вручную формировать нужную форму барашков. А так как форм их в видео дается достаточно много, то лучше все это один раз увидеть, чем долго читать описание.

Достаточно несложно приготовить таких интересных барашков, вырезав их по специальному шаблону. И согласитесь, такая выпечка уж точно не залежится. Детишки растащат всех барашков просто в один миг. Поэтому приготовить их лучше с запасом, чтобы порадовать всех.

И продолжая тему пасхальных животных, на очереди следующая выпечка.

Печенье «Пасхальные зайчики»

Мы сегодня будем готовить печенье из дрожжевого теста. Мы помним, что это тесто, так как является живым,

Хотя можно приготовить печенье и , рецептами приготовления которого я уже делилась с Вами ранее.

Нам понадобится:

• мука — 600 гр
• дрожжи живые — 40 гр
• молоко — 250 мл
• сливочное масло 82,5 % — 100 гр
• яйцо — 2 шт
• сахар — 2 ст. ложки
• цедра половины лимона
• желток — 1 шт

Приготовление:

1. Муку просеять в миску и сделать в серединке углубление. Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока, дать им разойтись и влить в серединку.

2. Туда же добавить растопленное сливочное масло, сахар, вылить оставшееся молоко и замесить тесто. Накрыть его полотенцем и дать подойти.

3. Пока тесто подходит, сделать из картона шаблон по какому — нибудь рисунку, или есть талант художника, нарисовать его самостоятельно.

4. Готовое и поднявшееся тесто обмять и еще раз хорошенько промесить. Затем раскатать в пласт толщиной в 1 см, и вырезать по шаблону фигурки зайцев. Добавить детали, если того потребуется. Сделать глазки из бутончиков гвоздики.

5. Переложить на смазанный малом противень, смазать взбитым яичным желтком. Дать постоять тесту 15 — 20 минут, затем поставить выпекаться в разогретую до 210 градусов духовку на 15 — 20 минут.

Готовых «зайцев» можно украсить глазурью, как ее готовить мы уже рассматривали в . И посыпать измельченным миндалем. А можно оставить и в таком виде.

Такое печенье также печется на радость детишкам.

Среди традиционной пасхальной выпечки можно выделить еще и наш русский курник. Обычно его часто пекут на праздник. Я сегодня не буду описывать здесь его рецепт приготовления, так как у меня в блоге уже есть отдельная статья, как его приготовить. Поэтому при желании, можно нажать на ссылку и .

Пекут на Пасху также крендельки, булочки, бабки, пироги, кексы, кулебяки, расстегаи. Пекут всегда много и вкусно.

На самом деле, за долгие годы празднования Пасхи, у людей накопилось немало рецептов по этому случаю. Среди них множество очень вкусных блюд, достойных рассмотрения. Но к сожалению в рамках одной статьи все их не описать.

Но я думаю, что сегодняшних рецептов также должно вполне хватить для того, чтобы накрыть вкусный стол и достойно отметить этот замечательный светлый праздник.

Хочу поздравить Вас с наступлением Весны, а также с наступающей Светлой Пасхой! Пусть у каждого из Вас будет отличное здоровье, благополучие и достаток в доме, понимание и любовь в отношениях! Радости Вам и отличного настроения!

И приятного аппетита!

Великий праздник Пасхи все ждут с нетерпением, не только потом что это самый большой и значимый праздник в христианстве, но и потому, что в день Пасхи заканчивается Великий пост, самый строгий период в жизни христиан, а это значит, что можно устроит пирушку и наконец-то порадовать свои желудки вкусными угощением. Как и на любой другой праздник, хозяйки тщательно составляют меню на Пасху 2017. По традиции, в день Пасхи стол должен быть накрыт целый день, чтобы если вдруг нагрянут гости, их было, чем угостить, а также, чтобы праздничное настроение не покидало домочадцев этот прекрасный день! Предлагаем рецепты с фото меню на Пасху 2017, чтобы не упустить ничего важного и накрыть идеальный праздничный стол.

Пасхальное меню: основные тенденции

Пасхальный стол – это не просто торжественная трапеза, он отличает своим разнообразием, своей нарядностью. Есть несколько основных пасхальных тенденций, которые делают праздничный стол уникальным. Рассказываем, что обязательно быть на столе в этот день, зная это, можно с легкостью составить свое меню.

Конечно же, самое почетное, центрально место на столе должны занимать куличи и пасочки, ведь это не объемлемый атрибут Пасхи. Рядом с ними следует обязательно поместить крашеные яйца, без которых тоже сложно представить себе Пасхальный стол.

Кроме этих традиционных на столе также должно быть холодные закуски, это может быть холодец, заливное, тарталетки, мясные рулетики. Рядом можно поставить овощную нарезку, мясную нарезку, организовать даже сырную тарелку.

Также не стоит забывать и про главное, горячее блюдо. Лучше всего запекать мясо любого сорта, ведь наконец-то моно кушать продукты животного происхождения. Тем, кто не ест мясо, следует запечь рыбу или же приготовить овощное рагу. Для украшения блюд следует использовать много зелени (можно даже сделать отдельную тарелочку с травами). Это не только сделает стол ярким, но и полезным. К тому же, часто пасха ассоциируется с настоящим приходом весны, а потому, лучше, если на столе будет много свежих продуктов, и в частности зелени.

Следует помнить, что, несмотря на такое изобилие блюда, не нужно накидываться на еду тотчас же. На светлый праздник Пасхи перед началом трапезы следует обязательно помолиться, и только потом приступать к дегустации, а начинать надо именно с тех продуктов, которые были освящены в храме.

Праздничный салат «Пасхальный кролик»

Конечно, на столе должны быть и , поэтому мы предлагаем рецепт одного из тематических салатов к Пасхе.

Какие нужны продукты для приготовления:

• Четыре вареных яйца;
• Одна куриная грудка в вареном виде;
• Огурчики соленые в количестве двух штук;
• Головка лучка;
• 200 грамм майонеза;
• Маслины;
• Листья пекинской капусты;
• 2 кг твердого сыра;
• Соль и перец по вкусу.

Как готовить салат:

• Вареную курочку нарезать маленькими кубиками, при этом лучше снять с грудки кожицу, ведь салат и без того очень калорийный получается.
• Лучок нашинковать, и чтобы он не горчил, обжарить буквально две минуты на растительном масле.
• Огурчики тоже порезать как можно мельче.
• Сваренные яйца надо разделить на белки и желтки. Желтки порезать кубиками, белки – потереть на терке, что помельче.
• Весь объем сыра поделить на две части, одну часть потереть на крупной терке, другую – на мелкой терке.
• В большую посуду сложить курочку, огурчики, лучок, часть сыра, тертого на крупной терке, яичные желтки, заправить все майонезом, посолить и поперчить, и смешать в одну массу.
• Далее, потребуется большое плоское блюдо, дно которого выкладывается листьями пекинской капусты. Поверх листьев надо начать выкладывать салатную массу, формируя ее как тушку кролика.
• Когда кролик будет сформирован, его надо посыпать сначала сыром, потом белком – это будет кроличий пушок.
• Маслины нужны для того, чтобы сделать кролику глазки и носик, а ушки модно сделать из пекинской капусты. После приготовление салату нужно дать постоять в холодильнике хотя бы часик.

Вот такой милый съедобный пасхальный кролик получается! Можно придумать силуэт кролика и по своему желанию, и выложить салат так, как диктует фантазия!

Крекерная закуска с куриной печенкой

Много не бывает, тем более, что речь идет о пасхальном столе! Закуска по этому рецепту получается очень легкой, вкусной и оригинальной, то, что нужно для праздника!

Какие нужны ингредиенты:

• Пол кило печени куриной;
• 150 миллилитров нежирных сливок;
• 150 грамм морковки;
• Головка лучка;
• 10-15 перепелиных яичек;
• 10-15 помидоров-черри;
• Пачка крекеров или тарталетки;
• Зелень для декора.

Как готовить закуску:

1. Лучок нашинковать, обжарить на растительном масле до появления золотой корочки.
2. Морковку натереть на крупной терке, добавить к луку и потушить пару минут, чтобы она стала мягкой.
3. Печень куриную помыть, очистить и порезать маленькими кубиками, добавить к морковке и луку. Жарить все вместе следует 15-20 минут.
4. Огонь убавить, добавить нашинкованную зелень, и потушить все вместе еще 5-7 минуток. Потом снять с огня и дождаться полного остывания.
5. Перепелиные яички сварить, порезать помидорами, с помидорами поступить так же (только варить их не нужно).
6. В тарталетку или на крекер выложить полученную смесь из куриной печени, а в эту массу аккуратно воткнуть половинку яичка и помидоки. Дополнительно украсить тарталетку можно зеленью.

Горячее блюдо: свинина с сочным киви

Мясо и фрукты – это одно из идеальных сочетаний, ведь фруктовая кислинка отлично подчеркивает вкус мяса, особенно, если это . На приготовление этого горячего уйдет минимум времени и ингредиентов, поэтому долго ждать не основного блюда не придется.

Для приготовления понадобятся:

• Кусочек свинины без жира;
• Киви;

Внимание! Количество ингредиентов подбирается исключительно исходя из того, на сколько человек готовится горячее.

Как готовить свинину с киви:

1. Кусок свинины порезать порционно, как стейк. Эти кусочки нужно с обеих сторон посолить, поперчить, обвалять в любых (по вкусу) специях. Выложить на противень, предварительно застелив его пергаментной бумагой. Не включая духовку, оставить мясо на час, чтобы оно впитало в себя все специи.
2. Киви почистить, нарезать кусочками, когда мясо замаринуется, выложить на каждый кусочек киви, сверху поспать все тертым сыром. Мясо запекается 35-40 минут.

Горячее блюдо: сало в духовке

Еще один прекрасный и простой вариант того, что можно приготовить и подать как горячее. Более того, по старой традиции считается, что на Пасхальном столе обязательно должно присутствовать сало. Так почему бы его не приготовить интересным способом?

Какие нужны ингредиенты:

• Кусок сала;
• Соевое масло;
• Лучок;
• Морковка;
• Дижонская горчица;
• Специи;
• Чеснок.

Способ приготовления:

1. Сало надо замариновать в специях, намазать с обеих сторон горчицей.
2. Выложить сало в рукав для запекания, туда же положить морковь, нарезанную кружочками и лучок, нарезанный кольцами.
3. Запекать мясо надо полтора часа при средней температуре.
4. Можно кушать блюдо горячим, а можно дождаться, пока оно остынет, достать из рукава для запекания, положить в морозильную камеру на несколько часов, получится удивительно насыщенно по вкусу сало!

Важно не только то, что стол должен ломиться от угощений, важно еще и создать праздничную атмосферу, уютную, домашнюю и светлую, как и сам праздник Пасхи. Дом в этот день должен быть чистым, а стол – нарядным. На столе в вазу можно поставить веточки вербы или живые цветы.

Также, считается, что накрывать стол в этот день нужно только новой скатертью из натурального материала. Выбирать скатерть надо светлых тонов, и сервировать стол в целом светлыми оттенками. Во время сервировки обязательно нужно поставить лишнюю тарелочку и прибору на случай нежданных гостей. Также, в центре тола можно сделать пасхальную композицию из кулича, яичек, можно также поставить фигурки цыплят. Стол должен смотреться гармонично, поэтому сервировать его нужно в едином стиле.

Зная, как составить меню на Пасху, можно не только соблюсти все традиции, но и полакомиться действительно эксклюзивными угощениями, удивить своих домочадцев и гостей кулинарным мастерством!

С праздником!

Пасха – светлый и радостный праздник для православных христиан. В этот день принято ходить в гости или принимать гостей у себя. Пасхальный стол должен содержать обязательные традиционные блюда, а также приготовленные по собственным рецептам хозяйки. Следует отметить, что многие сегодня соблюдают или хотя бы постятся последнюю, Страстную неделю. Этот факт обязательно следует учитывать, составляя меню для пасхального стола.

С древних времен к нам пришло поверье, что стол на Пасху должен быть богатым и буквально ломиться от всевозможных блюд. Раньше и вовсе готовили более сорока блюд – по количеству дней поста. Сейчас это правило, конечно, не соблюдается, но, все же, гостей хочется удивить чем-то вкусным и необыкновенным.

Традиционные блюда

Есть ряд блюд, без которых не может обойтись ни один пасхальный стол .

1. Крашеные яйца. Это символ Пасхи, без которого невозможно представить этот праздник. Изначально яйца красили исключительно в красный цвет, но сегодня существует огромное множество способов их украшения. Популярны однотонные пищевые красители, наклейки, до сих пор очень распространён способ окрашивания яиц в луковой шелухе. Рукодельницы украшают вареные яйца декупажем, квиллингом и даже вязанием.
2. Кулич. Без кулича не обходится ни одно пасхальное застолье. Конечно, его можно купить в магазине, но куда приятнее попробовать самостоятельно испеченный кулич. По традиции для его выпечки используют много яиц, тесто получается достаточно тяжелым. Добавлять в тесто можно изюм, любые орехи, цукаты. Непременное украшение любого кулича – это белковая глазурь, посыпанная сверху разноцветной крошкой.
3. Пасха. Это творожное блюдо также необходимо на столе. Готовится оно из сметаны или творога в течение нескольких дней. Чем жирнее продукт, из которого готовится пасха, тем тяжелее и калорийнее она получается. Для пасхи существуют специальные разъемные формы, обычно выполненные из дерева или пластика. Традиционные добавки в пасху – это изюм и грецкие орехи. Хотя есть множество рецептов пасхи с цукатами, миндалем и другими орешками, шоколадной крошкой.

Эти блюда готовят заранее и в предпраздничный день носят их в церковь для освящения.

По традиции на Пасху не готовят рыбу, но сегодня это правило постепенно уходит в прошлое, ведь среди гостей могут быть вегетарианцы, которые по праздникам едят рыбу. Также если среди ваших гостей будут те, кто не ест мясо, обязательно нужно о них позаботиться и приготовить что-то исключительно из овощей.

Если в течение всех семи недель вы и ваши близкие соблюдали пост, то не следует сразу ставить на праздничный стол множество жирных и тяжелых блюд. Организм может непредсказуемо отреагировать на такой стресс. Обилие жирной пище может крайне негативно сказаться на пищеварительной системе, ведь за долгое время поста организм привык совсем к другой еде.

Примерное меню на Пасху 2017

Кроме традиционных пасхальных кулича и яиц можно приготовить следующие блюда:

1. Закуски. Легкие и вкусные, они обязательно понравятся вашим гостям и разнообразят стол. Отличные варианты – это помидоры, нарезанные кружочками с сыром и чесноком; рулетики из жареных баклажанов с сыром и орехами; селедка с растительным маслом или в интересном соусе.
2. Салаты. Обычно мы привыкли готовить достаточно сытные салаты с майонезом, например, всегда уместны будут оливье, селедка под шубой, салат из курицы с ананасами, мимоза. Но не стоит забывать, что весной так хочется свежести и витаминов! Удивите гостей оригинальным салатом из редиски с помидорами, приготовьте легкий греческий салат или весенний салатик из пекинской капусты.
3. Горячее. Пасха – отличное время для вылазки на шашлыки. Однако в условиях квартиры можно приготовить и другие горячие блюда. Запеченное в фольге или рукаве мясо отлично подойдет к пасхальному столу. Это может быть говядина, свинина, курица или даже крольчатина. Если на столе присутствуют свежие овощи в нарезке или же легкие овощные салаты, то можно обойтись и без гарнира.

Тщательно продуманное меню позволит вам удивить гостей и угодить каждому из них.

1:502 1:507

Пасхальная трапеза

После праздничной субботней или воскресной службы, народ спешит домой.

1:682

Считается: чем быстрее придешь – тем быстрее будет спориться хозяйство. Если в доме есть невеста или парень, который хочет жениться, они стараются попасть домой быстрее всех, кто с ними живет. Согласно поверью, кто первый будет дома, тот в этом году найдет себе пару и женится.

1:1187

Вернувшись из церкви домой, семья готовится к праздничной трапезе.

1:1312

2:1817

2:4

Символом Пасхи считаются яйца, кролики, птицы, гнезда, зелень, цветы и тема природы, возрождения, пробуждения и весны. Все эти символы или хотя бы часть из них должны присутствовать на вашем пасхальном столе в качестве сервировки.Пасхальный кролик может находиться на столе в виде статуэтки, шоколадной фигурки или рисунка. Также можно сложить салфетку в виде кролика. Птицы на столе будут символизировать приход весны, а цветы и зелень создадут праздничное настроение.

2:865 2:870

На Пасху стол застилают праздничной скатертью

На праздник Пасхи для пасхального завтрака стол накрывают в светлой радостной гамме. Скатерть, салфетки, посуда должны сочетаться гармонично, радовать и глаз, и душу.

2:1269 2:1274

3:1778

3:4

В центре стола ставят блюдо с молодой зеленью, в которой утопают яркие пасхальные яйца.

3:166

Если вы не сумели заранее вырастить зелень (пшеницу или кресс-салат), яйца можно просто выложить на большую красивую тарелку. Обычная тарелка, украшенная вырезанными кружевами бумажными салфетками, тоже приобретет нарядный вид. Можно заполнить неглубокую тарелку красной чечевицей, разложить в ней крашеные пасхальные яйца, украсить цветами и поставить на кружевную салфетку.
На другой тарелке возвышается нарядный пышный кулич, подают также печенье, коврижку, горячие булочки. Рядом ставят тарелку с пасхой.

3:1105 3:1110

На Пасху не забыты и холодные закуски:

Здесь и непременный жареный молочный поросенок, и буженина, и запеченная птица, и различные колбасы, гарнировать специально приготовленными овощными блюдами, и другие лакомства.

3:1516

На пасхальный стол выставляют также различные наливки, настойки и все, чем богат дом.

3:157

Лучшие вина для пасхального стола – кагор, красное вино. Из напитков можно подать чай, кофе, какао, а к ним - подогретые сливки.

3:395 3:400

4:904 4:909

Непременное дополнение к пасхальному столу - цветы

Традиционными цветами считаются гиацинты, аромат которых, смешиваясь с запахами куличей, создает неповторимый пасхальный дух, но подойдёт и букет тюльпанов, нарциссов. Если живых цветов нет - не беда, весьма оригинально будет смотреться букет из веточек вербы.

4:1495

Бытует традиция, согласно которой хозяин зажигает на столе свечу.

4:1618 4:4

Свет, тепло и уют, которое дарят нам свечи, станут последним штрихом сервировки пасхального стола и помогут создать праздничную атмосферу. Свечи можно использовать самые разнообразные, начиная от освященных тонких церковных свечей и заканчивая целыми парафиновыми скульптурами. Производители в преддверии Пасхи выпускают свечи в виде птиц, кроликов и яиц, которые не просто украсят, но и оживят праздничный стол.

4:766 4:771

Собравшись вокруг стола, семья поздравляет друг друга словами «Христос Воскрес!»

4:933

5:1437 5:1442

Пасхальная трапеза начинается с того, что хозяин очищает освященное яйцо, разрезает на столько частей, сколько человек собралось за столом и все собравшиеся съедают по кусочку. Далее все пробуют паску и приступают к трапезе.

5:1856

5:4

К пасхальному столу, как правило, собирается много родных и друзей. Постарайтесь каждому приготовить пасхальный подарок: красивое яичко и маленький куличик.

5:295 5:300

Празднование Пасхи продолжается сорок дней

Ровно столько, сколько Христос являлся Своим ученикам после Воскресения. На сороковой день Иисус Христос вознесся к Богу Отцу. В течение сорока дней Пасхи, а особенно на первой неделе - самой торжественной - ходят друг к другу в гости, дарят крашеные яйца и куличи, играют в пасхальные игры.

5:923 5:928

Что приготовить на Пасху 2018, рецепты с фото

Меню на Пасху должно включать не просто вкусные угощения, а своеобразные символы Христова Воскресенья, которые выкристаллизовались на протяжении долгих тысячелетий. Поэтому задаваясь вопросом: «Что приготовить на Пасху» хозяйки в первую очередь ориентируются на традиции. В частности, невозможно представить себе праздничное пасхальное застолье без возвышающихся в центре стола красивых куличей в обрамлении пестрой композиции расписных или просто покрашенных яиц. Раньше у каждой уважающей себя хозяйки был собственный, проверенный годами рецепт вкусных пасхальных куличей, поэтому воздушная выпечка всегда радовала гостей и близких. Однако в последнее время многие женщины из-за катастрофического недостатка времени предпочитают покупать пасхальные куличи. Но магазинная выпечка во многом уступает домашней по вкусу, оформлению и качеству ингредиентов. Как быть в таком случае? Предлагаем вам попробовать в этом году приготовить очень простой, но, вместе с тем, очень воздушный и красивый пасхальный кулич.

Приготовление куличей начинается с подготовки опары. Для начала необходимо соединить 30 гр. дрожжей со столовой ложкой сахара, ложкой муки и теплым молоком. Достаточно будет 100 мл молока. Такая смесь оставляется на пятнадцать минут, после чего она становится пригодной для замешивания теста. Особенность пасхальной выпечки в том, что сначала крутое тесто готовится из опары, 600 гр. муки и 200 мл молока, а уже затем, когда оно простоит полтора часа, можно добавлять четыре взбитых белка с сахаром, теплый маргарин или 150 гр. масла и изюм. Количество изюма можно регулировать по вкусу. Чтобы кулич был вкуснее, можно также использовать и апельсиновые цукаты. В последнюю очередь в кулич добавляют взбитые белки трех яиц. Когда тесто увеличится в объеме, его заливают в форму и кулич выпекается около 60-80 минут. Оптимальная температура — 180-200 градусов. Вынимать выпечку из формы нужно не сразу. Украшается кулич обычно взбитой белковой массой, сахарными цветами, кокосовой стружкой или теми же цукатами и изюмом.

А если у Вас есть достаточно времени, желания и кулинарного опыта, то можно испечь куличи которые просто поразят вас своей воздушностью, мягкостью и красотой оформления. Ведь каждой хозяйке приятно наблюдать, как ее кулинарные шедевры поднимают настроение гостям, не правда ли? Перейдите по ссылке что выделена красным цветом, чтоб посмотреть пошаговое приготовление этого восхитительного кулича.

Красим яйца

Еще одним обязательным символом светлого праздника Воскресенья Христова являются пасхальные яйца. Их принято дарить друг другу, поздравляя с этим днем, и украшать ими праздничный стол. Поэтому к оформлению пасхальных яиц стоит подойти с ответственностью и фантазией. Например, можно очень эффектно расписать яйца под Гжель или нанести красивый рисунок в виде маков, и ваш праздничный стол заметно преобразится.

Даже если вы из года в год пользуетесь специальными наклейками, аппликациями или просто красите яйца в один оттенок, предлагаем вам поэкспериментировать и декорировать пасхальные яйца бисером и в технике «квиллинг». На их оформление вы потратите относительно немного времени, но эффект будет потрясающим, тем более, что такие яйца смогут вас радовать своим великолепным видом не один год.

Бутерброды с красной икрой и рыбой

Какой же праздничный стол без легких закусок и вкусных бутербродов? Мы советуем вам обязательно приготовить бутерброды с икрой и красной рыбой, которые эффектно украсят и разнообразят ваше застолье. Эта закуска гармонично сочетает в себе простоту приготовления, оригинальность и впечатляющие вкусовые характеристики. Ведь икра и красная рыба всегда считались символом престижа и богатства. Если вы запланировали приготовление сложных или деликатесных основных блюд, то такие бутерброды будут как нельзя кстати, ведь они помогут сэкономить драгоценное время без ущерба для разнообразия праздничного стола.

Запеченная буженина

Традиционно все хозяйки стремятся сделать пасхальный стол как можно богаче. Некоторые считают, что блюд должно быть 40 – по числу дней Поста. Конечно, не каждая хозяйка сможет организовать такое застолье, да и для желудка такое разнообразие будет не очень полезным. Поэтому стоит ограничиться несколькими основными блюдами. Например, в качестве горячей мясной закуски мы предлагаем приготовить домашнюю буженину. Это блюдо готовится довольно просто и быстро, а по вкусовым характеристикам способно удовлетворить даже самого взыскательного гурмана.
Самое главное — найти хороший кусок свинины (лучше взять заднюю часть) и запастись специями. В куске мяса делается несколько надрезов, затем туда засыпается соль, перец по вкусу. Также вкладываются очищенные зубчики чеснока и лавровые листочки. Затем мясо полностью обсыпается специями и солью и заворачивается в пищевую пленку. После этого отправляем его в холодильник. В таком виде свинину нужно оставить на ночь. Остается только правильно запечь мясо в фольге. Чтобы появилась корочка, нужно будет в конце открыть фольгу на несколько минут. Мягкое домашнее мясо можно подать либо одним цельным куском, либо в виде красивой нарезки.

Заливное или холодец из курицы

Также на Пасху принято обязательно подавать заливное блюдо. Мы предлагаем вам приготовить холодец из курицы – он будет оптимальным вариантом для желудков, отвыкших от тяжелой пищи за период Поста. Заливное, или холодец готовится из куриного бульона. Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно правильно его сварить. Сначала разделываем курицу, затем добавляем ее в кастрюлю с чистой водой, потребуется около двух литров жидкости. Варить бульон необходимо около трех часов на медленном огне. Вода не должна выкипать. Через два с половиной часа нужно добавить в кастрюлю очищенный чеснок, еще чуть позже — лавровый лист. В конце эти продукты из бульона достаются, а вместо них засыпается черный перец. Бульон разливается по блюдам и остается только убрать заливное в холодильник. Оформить это блюдо вы сможете на свое усмотрение, например, можно украсить жидкими зернами горчицы, зеленью, или использовать вместо формочек пустые яичные скорлупки, получив в итоге заливное в виде красивых пасхальных яиц.

Кроме мясных блюд, пасхальное меню должно предусматривать и рыбу. На эту роль отлично подойдет запеченная красная рыба, которая является сытным, аппетитным и очень вкусным праздничным угощением. Можно приготовить кижуча. Удобнее будет, если сразу разделить рыбу на стейки. Их нужно сбрызнуть лимонным соком, также можно сверху положить по кусочку томата и тертый сыр. Многие хозяйки также смазывают рыбу майонезом. Если завернуть рыбку в фольгу, то она приготовится за 15-20 минут. Вряд ли кто-нибудь из гостей сможет отказаться от кусочка аппетитного деликатесного угощения!

Фаршированный картофель

А горячих почитателей блюд из птицы можно порадовать запеченной курицей с чесноком с аппетитным гарниром из фаршированного картофеля в томатном соусе. Хотя, фаршированный картофель настолько сытный, что он может подаваться как самостоятельное блюдо. Чтобы наполнить картофель фаршем, нужно выскоблить серединку и отрезать небольшие части с двух сторон, чтобы удобно было поставить для приготовления, и чтобы картофель имел красивую ровную форму. Нужно сделать так, чтобы у картофельных трубочек осталось дно, иначе начинка окажется на противне. Для начала картошку нужно обжарить, хорошо, если в доме имеется фритюр. Фарш для начинки можно использовать любой. Его необходимо предварительно обжарить с луком. Картофель остается только наполнить фаршем и потушить или запечь с томатным соусом. Готовится соус также очень просто. Нужно смешать 400 гр. томатного пюре с 1,5 ст. ложками томатной пасты, несколькими зубчиками чеснока, кориандром, базиликом, мятой, двумя стаканами воды, пропустить смесь через блендер, а затем довести до кипения.
Однако если времени на подготовку праздничного стола у вас минимум, можно соединить основное блюдо и гарнир в одном, приготовив куриные бедра с картошкой.

Ну, и, конечно же, салаты. Какой же праздник без этого всеми любимого блюда? Поэтому предлагаем остановить свой выбор в этом году на гранатовом салате. Для его приготовления требуются отварная свинина, отварная свекла, картошка, сыр плавленый и гранат.

Свекла – 500 г;
свинина – 500 г;
картофель – 400 г;
сыр плавленый – 200 г;
гранат – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
майонез;

Для заправки можно использовать майонез, для украшения — зелень. Такой оригинальный салатик является одновременно сытным, легким для желудка, простым в приготовлении и очень красивым в оформлении. Салат делают слоями с майонезом в таком порядке: свекла, картофель, мясо, сыр, гранат.

Кроме того, достойно продемонстрировать ваш кулинарный талант вам поможет вкусный салат с сухариками, который просто не сможет оставить ваших гостей равнодушными и голодными. Ведь сытые и благодарные улыбки — лучшая награда хозяйки! Готовится салат очень просто — из вареных яиц (2 шт), моркови (2 шт), картофеля (2 шт), кукурузы (пол банки) и зеленого лука. Все овощи отварить, мелко нарезать, смешать, добавить майонез. Важно добавить сухарики перед подачей на стол, иначе они превратятся в пропитанные заправкой кусочки хлеба. И не забудьте красиво украсить это блюдо, например, морковными цветочками и трубочками из бутербродного сыра.

Если вы хотите сделать свой праздничный пасхальный стол по-настоящему необычным и красивым, испеките оригинальные веночки из сдобного теста, которые послужат симпатичной и одновременно очень вкусной подставкой под расписные пасхальные яйца. Можно это сделать из того же теста что будете печь куличи. Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!