Как готовить пирожное картошка в домашних. Пирожное «Картошка» классический рецепты. Рецепт пирожного «Картошка» из печенья со сгущенкой

Любите лакомиться вкусом, знакомым практически с детства? А известно ли вам, кем был придуман десерт? Эти пирожные — привет из далекого детства. Их любил и ел каждый ребенок и взрослый. Они продавались в каждом магазине, даже несмотря на дефицит продуктов питания, царивший в то время. Во времена нашего далекого детства никому не приходило в голову готовить эти замечательные пирожные дома, поскольку они были повсюду, а вот продуктов для их приготовления можно было и не найти. Сейчас пирожное картошка из печенья тоже продается в кондитерских, но что-то в ней изменилось. Возможно они стали слишком нарядными (что неудивительно в нашу эпоху продуктового изобилия), возможно рецепт изменился. Давайте приготовим эти чудесные пирожные в домашних условиях. А для этого воспользуемся рецептом, который максимально точно передает вкус пирожных из нашего детства.

Для приготовления нам понадобиться:

• 400 г любого печенья;
• 50 г сливочного масла;
• две столовые ложки порошка какао (и еще немного для присыпания пирожных);
• сгущенное молоко 150 г.

Время готовки блюда — 30 минут .
Калорийность — 250 ккал .

Пошаговое приготовление:

1. Основа пирожных картошка состоит из печенья, но поскольку в процессе приготовления пирожных печенье приходится измельчать и крошить, то нет никакой необходимости в покупке для этой цели красивого и дорогого печенья. Целесообразно будет использовать самое простое печенье. Для начала печенье следует смолоть в мелкую крошку. Это можно сделать либо вручную (используя ступку или скалку), либо смолоть его при помощи мясорубки или кухонного комбайна.

3. Вслед за какао добавим предварительно растопленное сливочное масло, затем слегка перемешаем смесь.

4. Сгущенное молоко следует вводить в смесь в несколько этапов, чтобы не пропустить нужный момент и не сделать нашу смесь слишком жидкой.

5. После того, как каждый раз вводите сгущенку, тщательно перемешивайте «тесто», чтобы сгущенка равномерно распределялась по всему объему массы. Когда наше тесто будет полностью пропитано сгущенным молоком — начинаем его замешивать. Месим тесто около двух минут. Этот процесс позволяет равномерно пропитаться всей массе крошек сгущенным молоком и маслом.

6. Готовое тесто скатываем в шар и даем ему постоять минут десять. Затем отрываем от массы куски размером с маленький мандарин и скатываем их в шар, а затем придаем продолговатую форму (как у картошки).

7. Сформированные пирожные при желании можно обвалять в порошке какао или сахарной пудре, а также можно украсить пирожные кремом. Приятного чаепития!

Еще один рецепт пирожных за 5 минут:

Кто придумал «Картошку»?

Своей историей «Картошка» обязана Фредерике Рунеберг, жене финского поэта 19 века, которая в один из дней приготовила пирожные из самых простых продуктов – джема, вишневого ликера, сметаны и печенья. Небольшие комочки, украшенные ягодами, очень понравились гостям, а слава о «Картошке» распространилась во все уголки страны. Со временем рецептура несколько изменилась – пирожное стали готовить из бисквитной крошки и самых различных кремов.

Хотите побаловать себя вкусным десертом? Тогда попробуйте приготовить пирожное картошка. Приготовление этого пирожного не займёт у вас много времени. Оно не требует выпечки.
Зато результат получается просто потрясающим. Давайте разберём, как сделать пирожное картошка?

Рецепт пирожного картошка

Пирожное картошка было, пожалуй, самым главным лакомством в советские времена, так же, как и . Именно поэтому рецепт пирожного картошка знала каждая хозяйка. Как правило, готовилось пирожное картошка по госту СССР.

Что это означает? Рецепт пирожного картошка по госту говорит нам о том, что этот десерт должен быть внутри белым. Уже значительно позже появились рецепты пирожного картошка с добавлением какао-порошка. Такое пирожное картошка было полностью коричневым.

Чтобы приготовить пирожное картошка дома, необходимо было использовать либо печенье, либо бисквитные обрезки.

В настоящее время существует много способов, как делать пирожное картошка. Для начала мы рассмотрим, как сделать пирожное картошка по госту.

Ингредиенты:

• 75 грамм муки
• 3 куриных яйца
• 90 грамм сахара
• 15 грамм крахмала
• 150 грамм сливочного масла
• 60 – 65 грамм + 1 столовая ложка сахарной пудры
• 50 грамм сгущённого молока
• 1 десертная ложка коньяка (по желанию)
• 1 столовая ложка какао-порошка.

Рецепт приготовления пирожного картошка:

Приготовление пирожного картошка следует начинать с приготовления бисквита. Для приготовления бисквита разбиваем куриные яйца. Отделяем белки от желтков. Отдельно взбиваем 45 грамм сахара и яичные желтки.

Также отдельно взбиваем яичные желтки и оставшиеся 45 грамм сахара. После перемешиваем обе смеси. Добавляем крахмал и муку. Замешиваем тесто для бисквита. Готовое тесто выкладываем в форму для выпечки. Запекаем в разогретой до 200 градусов по Цельсию духовке в течение 15 – 20 минут.

Готовый бисквит охлаждаем и измельчаем с помощью блендера. Для того, чтобы пирожное картошка получилось более нежным по консистенции, необходимо измельчить бисквит до крошек.

Теперь приготовим крем для пирожного картошка. Для этого взбиваем сливочное масло с 60 граммами сахарной пудры. Добавляем сгущённое молоко и коньяк (по желанию). Всё перемешиваем.

После смешиваем измельчённый бисквит с кремом. Лепим пирожное картошка. Готовое пирожное картошка обваливаем в какао-порошке и убираем в холодильник для охлаждения.

Мы рассмотрели советский рецепт пирожного картошка. Однако, как мы уже говорили, в советские времена существовал и другой рецепт пирожного картошка. Это пирожное картошка из печенья. Давайте рассмотрим рецепт пирожного картошка из печенья. Итак, как делать пирожное картошка из печенья? Для начала отметим, что состав пирожного картошка, в данном случае, не особо меняется. Единственным различием является то, что у нас есть возможность приготовить пирожное картошка из печенья без добавления сгущённого молока.

Как выглядит классический рецепт пирожного картошка из печенья? Для того, чтобы приготовить пирожное картошка из печенья, берём:

• 300 грамм сладкого печенья
• 150 грамм сливочного масла
• 200 грамм сахарной пудры
• 3 столовые ложки какао-порошка
• 2 куриных яйца.

Классический рецепт пирожного картошка:

Приготовление пирожного картошка из печенья следует начинать с измельчения печенья. Это можно делать с помощью мясорубки или блендера.

Для того, чтобы приготовить пирожное картошка из печенья, необходимо заранее размягчить сливочное масло. Для этого необходимо оставить его при комнатной температуре на некоторое время.

Размягчённое сливочное масло смешиваем с сахарной пудрой и какао-порошком. Отдельно взбиваем куриные яйца, смешиваем их с масляной смесью. После этого добавляем печенье. Хорошо перемешиваем пирожное картошка из печенья. Далее лепим пирожное картошка своими руками, и украшаем его по желанию.

Конечно, классический рецепт пирожного картошка не предполагает никаких украшений. Однако мы позволим себе немного видоизменить рецепт пирожного картошка из печенья, и добавим украшения. В качестве украшения можно использовать, например, кокосовую стружку.

Итак, мы рассмотрели классические рецепты пирожного картошка из бисквита и печенья. Однако, помимо классических рецептов пирожного картошка, существуют ещё и другие рецепты.

Рассмотрим другие способы, как приготовить пирожное картошка.

Пирожное картошка из сухарей

Как сделать пирожное картошка из сухарей? Здесь всё очень просто. Рецепт пирожного картошка из сухарей настолько понятен, что с приготовлением пирожного картошка из сухарей справится даже ребёнок.

Вообще, существуют различные рецепты пирожного картошка из сухарей. Пирожное картошка из сухарей может готовиться с добавлением сгущёнки или без. Как делать пирожное картошка без сгущёнки, мы уже рассматривали выше. Теперь сделаем пирожное картошка со сгущёнкой.

Итак, вернёмся к рецепту пирожного картошка из сухарей. Для приготовления пирожного картошка из сухарей, берём:

• 1 батон
• 150 грамм сливочного масла
• ¾ банки сгущённого молока (варёного)
• 1 чайную ложку коньяка
• Какао-порошок (по вкусу).

Рецепт пирожного картошка из сухарей:

Данный рецепт пирожного картошка из сухарей в списке ингредиентов содержит батон, из которого мы и будем делать сухари. Для ускорения приготовления пирожного картошка из сухарей можно использовать уже готовые сухари. Итак, как приготовить пирожное картошка?

Для начала сделаем сухари. Для этого режем батон кусочками и запекаем в разогретой до 180 градусов по Цельсию духовке. Запечённый батон пропускаем через мясорубку или измельчаем с помощью блендера.

Смешиваем сухари с размягчённым сливочным маслом, сгущёнкой, коньяком и какао-порошком. Лепим пирожное картошка из сухарей. Готовое пирожное убираем в холодильник для застывания.

Мы рассмотрели, пожалуй, самый простой рецепт пирожного картошка, и теперь знаем, как приготовить пирожное картошка дома.

Рассмотрим ещё один вариант, как сделать пирожное картошка.

Классический рецепт “Картошки” как в детстве

Наверняка, вы мы помним пирожное сладкая картошка из детства. Его вкус просто невозможно забыть. Раньше такое пирожное готовили наши родители. Теперь и мы вспомним, как сделать пирожное картошку дома.

Классический рецепт приготовления пирожного картошка – это рецепт пирожного картошка из печенья. Мы уже рассматривали рецепт пирожного картошка из печенья. Теперь рассмотрим ещё один способ, как готовить пирожное картошка из печенья.

Классический рецепт пирожного картошка из печенья таков:

Ингредиенты:

• 700 грамм печенья Юбилейного
• 1 банка сгущёнки
• 200 грамм сливочного масла
• 7 столовых ложек какао-порошка.

Рецепт приготовления:

Для начала пропускаем печенье через мясорубку. Отдельно взбиваем сливочное масло и сгущённое молоко. Добавляем какао и измельчённое печенье. Всё перемешиваем. Лепим картошки. Убираем в холодильник.

Пирожное картошка из бисквита

Мы уже разбирали рецепт пирожного картошка, приготовленного из бисквита. Теперь рассмотрим ещё один рецепт пирожного картошка из бисквита.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки
• 1 стакан сахара
• 4 куриных яйца
• 1 чайная ложка ванилина
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 125 грамм сливочного масла
• 170 грамм сахарной пудры
• 50 грамм сгущёнки
• 100 грамм какао.

Пошаговый рецепт пирожного картошка выглядит следующим образом:

1. Приготовим бисквит: Яйца взбиваем с сахаром и ванилином. Добавляем муку и разрыхлитель. Замешиваем тесто. Выкладываем тесто в форму для выпечки. Выпекаем 30 – 35 минут при 180 градусах по Цельсию.

2. Готовый бисквит измельчаем в крошки.

3. Теперь готовим крем. Смешиваем размягчённое сливочное масло, 70 грамм сахарной пудры и сгущённое молоко.

4. Добавляем в крем бисквитные крошки.

5. Формируем пирожное картошка из бисквита.

6. Обваливаем готовое пирожное в какао-порошке.

7. Убираем в холодильник.

Рецепт без сгущенки

Мы уже знаем много способов, как приготовить пирожное картошка. И знаем, что можно готовить пирожное картошка с молоком и без.

Как сделать пирожное картошка со сгущённым молоком, мы рассмотрели уже достаточно. Теперь разберём рецепт пирожного картошка без сгущёнки.

Ингредиенты:

• 500 грамм печенья
• 200 грамм сливочного масла
• 1/3 стакана молока
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки какао-порошка.

Способ приготовления:

С помощью блендера смешиваем печенье, сливочное масло, какао-порошок. Добавляем сироп (молоко кипятим и растворяем в нём сахар). Формируем пирожное картошка, и отправляем его в морозильную камеру до замерзания.

Диетическое пирожное

Вы хоть раз задумывались о том, сколько калорий в пирожном картошка? Если нет, то спешим вам сообщить, что калорийность пирожного картошка составляет 310,8 ккал на 100 грамм продукта.

При этом калорийность пирожного картошка 1 шт. – приблизительно 248 ккал. Как видим, данный десерт весьма калориен и противопоказан тем, кто следит за своей фигурой.

Но если вы всё-таки не можете отказать себе и мечтаете полакомиться чем-то вкусненьким, то можете приготовить диетическое пирожное картошка. Как делается пирожное картошка в данном случае?

Ингредиенты:

• 250 грамм постного печенья
• 250 грамм грецких орехов
• 4 столовые ложки джема
• 100 грамм маргарина
• 4 столовые ложки какао-порошка.

Рецепт приготовления:

Для того, чтобы сделать постное пирожное картошка можно использовать любой джем или варенье. В данном случае, прекрасно подойдёт , или . Они помогут придать пирожному необычный вкус.

Итак, как приготовить пирожное картошка?

В блендере измельчаем печенье и орехи. Отдельно взбиваем маргарин и джем. Обе смеси перемешиваем. Формируем пирожные и обваливаем их в какао-порошке. Убираем в холодильник.

«Картошка» - это пирожное, которое многим знакомо из детства. Каждая мама готовила его из печенья или бисквитных крошек с добавлением масляного сиропа. В итоге получалось отменное лакомство, от которого невозможно оторваться. Сейчас почему-то перестали готовить его самостоятельно и перешли на магазинные сладости, а ведь зря.

Пирожное «Картошка», сделанное своими руками, всегда будет во много раз лучше покупного. Ведь при приготовлении можно использовать все натуральное и свежее. Сегодня мы поговорим о рецептах этого лакомства, которыми можно воспользоваться для готовки дома.

Пирожное «Картошка»: классический рецепт

Приступаем к готовке:

1. Молоко наливаем в небольшую емкость, помещаем на газ и прогреваем;
2. В прогретое молоко засыпаем сахарный песок, перемешиваем;
3. Сливочное нарезаем небольшими ломтиками и выкладываем в горячее молоко с сахаром. Все размешиваем до полного растворения масла. Молоко не доводим до кипения;
4. В какао-порошок заливаем 1 большую ложку теплой воды, перемешиваем до однородности. Заливаем в прогретую молочную смесь, перемешиваем и снимаем с огня;
5. Печенье вместе орешками прокручиваем мясорубкой или перемалываем в комбайне;
6. Затем перемолотое печенье вместе с орехами заливаем молочно-шоколадным сиропом и перемешиваем. Должно получиться густое тесто;
7. Убираем смесь в холодильник и оставляем на минут 30;
8. Далее вынимаем тесто и делаем из него руками пирожные в виде шариков или овалов;
9. Выкладываем все на плоскую основу;
10. Накрываем полиэтиленовой пленкой и ставим на 2-3 часа в холод;
11. В конце каждую картошечку посыпаем кокосовой стружкой, кондитерской посыпкой, кусочками печенья и покрываем сахарной пудрой.

Пирожное «Картошка» из сухарей

Что будет нужно:

• 500-600 грамм ванильных сухарей;
• Кусочек сливочного маслица на 100-120 грамм;
• Пол стакана густых сливок или сметаны;
• Сахарный песок – неполный стакан;
• 180 грамм какао-порошка;
• Стакан молока;
• Сироп из фруктов – пол стакана;
• 100 мл сгущенки;
• Орехи – на свой вкус.

Период готовки – 3 часа;

Уровень калорий на 100 грамм – 410.

Как делается:

1. Выливаем сметану или сливки в миску и засыпаем туда же сахар. Смешиваем до полного растворения сахарного песка. В итоге должна выйти пышная смесь;
2. Кладем подтаявшее сливочное масло и перемешиваем до полного его растворения;
3. Затем вливаем туда фруктовый сироп, сгущенку и засыпаем 2 большие ложки какао-порошка. Все хорошенько размешиваем;
4. Сухарики вместе с орешками нужно перемолоть. Для перемалывания можно использовать мясорубку, комбайн или блендер. Измельчаем до состояния мелкой крошки;
5. Затем высыпаем к сухарям остатки какао-порошка, заливаем все молоком и размешиваем. В итоге должно выйти густое тесто;
6. Убираем смесь в холодное место на 15 минут;
7. Заливаем в тесто кремовую массу и хорошенько перемешиваем;
8. Из теста делаем небольшие шарики и раскладываем их на плоскую основу;
9. Обсыпаем все сахарной пудрой и ставим на пару часов в холод.

Пирожное «Картошка» из печенья

Понадобятся следующие компоненты:

• Песочное печенье – 700-800 грамм;
• Баночка сгущенного молока;
• Масло сливочное – 150-180 грамм;
• Неполный стакан орешков;
• 3 больших ложек какао-порошка;
• Ванилин – по вкусу;
• Стружка кокоса – для посыпки;
• Сахарная пудра – для посыпания.

Длительность готовки – 3 часа.

Сколько калорий на 100 грамм – 415.

Как делать:

1. 1. Сливочное маслице выкладываем в посуду из металлической основы, помещаем на огонь и топим до жидкого состояния;
   2. Печенье с орехами необходимо перемолоть до состояния крошки. Для перемалывания можно воспользоваться мясорубкой, комбайном, блендером или обычной скалкой. Если используется скалка, то орешки и печенье нужно предварительно сложить в пакет;

1. 1. Затем в перемолотые компоненты аккуратно вливаем растопленное масло, сгущенное молоко, засыпаем какао-порошок и ванилин. Все хорошенько размешиваем;

1. 1. Если смесь получится недостаточно густой, то ее следует убрать в морозильник на полчаса;

1. Затем из смеси делаем небольшие шарики или овалы;
2. Обсыпаем каждую картошку кокосовой стружкой и сахарной пудрой;
3. Выкладываем пирожные на плоскую основу и помещаем в холод на несколько часов.

Пирожное «Картошка» без сгущенки

Что понадобится:

• 350 грамм печенья;
• Кусочек сливочного масла на 120-150 грамм;
• 2 большие ложки коньяка или ликера;
• Полстакана сахарного песка;
• 3-4 большие ложки какао-порошка.

Сколько должно готовиться – 3-4 часа.

Как готовить:

1. В небольшую кастрюльку наливаем молоко и ставим на плиту. Прогреваем;
2. Затем постепенно всыпаем в молочко сахарный песок, размешиваем до полного растворения. Снимаем смесь с огня;
3. Сразу же в горячее молоко кладем масло и перемешиваем до его полного растворения;
4. Печенье нужно перемолоть, для этого можно использовать скалку. Перед измельчением печенье нужно переложить в пакет и уже скалкой измельчаем его до состояния крошки;
5. Если останутся крупные кусочки, то их можно будет разломать вручную;
6. Засыпаем в перемолотое печенье какао и перемешиваем;
7. Далее вливаем туда пару ложек коньяка или ликера, все размешиваем;
8. Вливаем в смесь крем и смешиваем. В итоге должно получиться густое тесто;
9. После этого из готового теста делаем пирожные в виде шариков;
10. Выкладываем шарики на плоское блюдо;
11. Ставим в холод на 2-3 часа.

Пирожное «Картошка» из бисквита по ГОСТу

Составляющие для бисквита:

• 6 куриных яиц;
• 170 грамм пшеничной муки;
• 30 грамм крахмального порошка;
• 1 ложка разрыхлителя;
• Неполный стакан сахарного песка;
• 1 маленькая ложечка растительного масла.

Для крема и посыпки:

• 200 грамм сливочного масла;
• Полбанки сгущенного молока;
• 50 мл рома или ликера;
• 1 большая ложка какао-порошка;
• Сахарная пудра – полстакана.

Сколько готовится – 4 часа.

Сколько калорий в 100 граммах – 413.

Приступаем к готовке:

1. Первым делом разбиваем яйца и разделяем белки на желтки. Белки убираем в холодильник;
2. Желтки смешиваем с половиной стакана сахара и размешиваем. Должна выйти густая смесь с кремовым оттенком;
3. Затем вынимаем охлажденные белки и начинаем перемешивать миксером на медленной скорости. Всыпаем сахарный песок и не перестаем взбивать. Как только сахар будет полностью засыпан, переставляем скорость на максимальную, и взбиваем до устойчивых пиков;
4. Муку смешиваем с крахмалом и разрыхлителем, всыпаем в желтковую смесь. Все перемешиваем;
5. Далее выкладываем частями белковую смесь. Хорошенько размешиваем до однородной консистенции;
6. Форму для запекания смазываем растительным маслом и вливаем жидкое тесто;
7. Разогреваем духовку до 180 градусов и помещаем печься на 50 минут;
8. Вынимаем готовый бисквит, оставляем на некоторое время, чтобы он остыл;
9. Остывший бисквит вынимаем из формы лопаткой и оставляем до полного остывания;
10. Делаем масляный крем. Выкладываем маслице в глубокую чашку и взбиваем миксером;
11. Всыпаем 4 большие ложки сахарной пудры и продолжаем взбивать. Все размешиваем до пышного состояния;
12. Заливаем туда сгущенку и не перестаем взбивать;
13. В результате должен получиться гладкий, блестящий крем с однородной консистенцией. А по вкусу он должен быть сладким;
14. Теперь готовим основу. Бисквит следует перемолоть до состояния крошки. Для этого его выкладываем в комбайн и измельчаем насадкой нож;
15. Затем в измельченную бисквитную крошку добавляем пару больших ложек рома или ликера, выкладываем масляный крем. Оставляем немного крема для украшения;
16. Все смешиваем до получения однородного теста;
17. Затем из смеси делаем небольшие шарики в виде картофельных клубней;
18. Пирожные выкладываем на плоское блюдо и убираем на 15 минут в холодное место;
19. В миске смешиваем какао-порошок с сахарной пудрой;
20. Каждое пирожное обваливаем в сухой смеси;
21. В центре каждой картошки делаем небольшое углубление и выкладываем туда масляный крем в виде картофельных отростков;
22. Убираем готовые пирожные на 2 -3 часа в холодильник.

Как приготовить диетическое пирожное «Картошка»

Что понадобится:

• Хлопья овсяные – 400 грамм;
• Творог нежирного вида – 200 грамм;
• Пюре яблочное – 1 стакан;
• Какао-порошок – 4 большие ложки;
• 2 большие ложки сваренного свежего кофе;
• Коньяк – 60-70 мл;
• Щепотка корицы.

Приступаем к готовке:

1. Овсяные хлопья выкладываем на сухую сковородку, добавляем к ним корицу и ставим на плиту. Обсушиваем все на небольшом огне 5-7 минут. Снимаем с плиты;
2. Остывшие хлопья пересыпаем в чашку блендера и измельчаем до состояния муки;
3. Затем из свежемолотого кофейного порошка варим кофе;
4. Творог соединяем с яблочным пюре и хорошенько перемешиваем;
5. Добавляем творожную смесь сваренное кофе, половину какао-порошка и коньяк. Все перемешиваем;
6. Засыпаем в эту смесь измельченные хлопья и замешиваем тесто;
7. Делаем из смеси шарики и обсыпаем их остатками какао;
8. Убираем на 2-3 часа в холодильник до полного застывания.

Как сделать масляный крем для картофельных глазков и глазурь для украшения

Масляный крем

Будет нужно следующее:

• 3 куриных яйца;
• 220 грамм сливочного масла;
• Сгущенное молоко – полбанки;
• Сахар – полстакана.

1. Яйца освобождаем от скорлупы и кладем в среднюю емкость;
2. Засыпаем к яйцам сахарный песок и ставим емкость на паровую баню;
3. Прогреваем и постоянно перемешиваем яйца с сахаром. Перемешиваем до растирания сахара. Убираем кастрюлю с паровой бани;
4. Сливочное маслице смешиваем со сгущенкой и взбиваем до равномерной структуры;
5. Вливаем к маслу яичную смесь с сахаром и хорошенько взбиваем миксером до пышного состояния.

Глазурь

Для глазури понадобится:

• 70-80 мл сливок;
• Шоколад горький – 100 грамм.

Как делать:

1. Сливки выкладываем в небольшую металлическую посуду и ставим на огонь;
2. Плитку шоколада разламываем небольшими ломтиками и выкладываем в сливки;
3. Все прогреваем до полного растворения шоколада;
4. Готовой глазурью поливаем каждое пирожное и ставим в морозилку для застывания глазури.

• Если десерт готовится для детей, то в него не стоит добавлять алкогольные добавки;
• «Картошку», приготовленную по ГОСТу, можно обсыпать какао-порошком или полить шоколадной глазурью;
• Пирожные можно сделать с начинкой из ягод, мармелада или фруктового джема.

Пирожное «Картошка» – это простое и в тоже время вкусное лакомство. Его готовка не отнимет слишком много времени. Главное в этом деле - правильно подобрать основу, тогда вы сможете сделать отменный десерт и угостить им всю семью!

Приятного аппетита!

Сегодня я представлю вам рецепты популярного пирожного Картошка.

Что оно представляет из себя и как его приготовить дома.

Как утверждают историки кулинарии, пирожное Картошка в начале 20 века — это просто был как способ утилизировать старые пирожные и бисквитные торты.

В советские же времена Картошка делалась из обрезков от приготовления тортов с добавлением орехов, изюма, сливочного крема, сгущенки.

А название получило от схожести с данным корнеплодом, так как обваливалось в какао-порошке и получалось коричневого цвета.

Пирожное Картошка не просто продукт без отходного производства в кулинарии, а уже давно снискавший любовь народа и превратился в самостоятельный и очень вкусный десерт

Пирожное Картошка рецепт по ГОСТу

Ингредиенты:

Для бисквита:

• 3 яйца
• 90 гр. сахара
• 75 гр. муки
• 15 гр. крахмала

Для крема:

• 125 гр. сливочного масла
• 65 гр. сахарной пудры
• 50 гр. сгущенного молока
• 2 чайной ложки коньяка или рома
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• 2 столовые ложки какао порошка

Приготовление:

У яиц отделяем желтки от белков

В желтки добавляем 2/3 сахара

Взбиваем блендером до образования белой кремообразной массы

Белки взбиваем блендером до образования пышной пены

Небольшими порциями добавляем остальной сахар и продолжаем взбивать до стойких пиков

В два приема добавляем в белки взбитые желтки

На минимальной скорости аккуратно смешиваем блендером несколько секунд

В муку добавляем крахмал, тщательно перемешиваем

Через сито постепенно просеиваем муку во взбитую массу

Аккуратно лопаткой перемешиваем движениями сверху вниз

Готовое тесто выкладываем на застеленный пергаментной бумагой противень

Разравниваем по поверхности противня

Помещаем в предварительно хорошо разогретую до 200 градусов духовку на 12 минут

Снимаем с бисквита бумагу и оставляем при комнатной температуре на 12 часов для подсыхания

Ломаем на кусочки и натираем на мелкой терке

В размягченное масло добавляем сахарную пудру

Взбиваем блендером пока масса не станет белой и пышной

Не прекращая взбивать маленькими порциями добавляем сгущенку

Чайную ложку крема откладываем в корнетик

Взбитую массу добавляем в крошки из бисквита

Добавляем коньяк

Все тщательно перемешиваем

Из полученной массы руками формируем пирожные в виде картошки

Какао смешиваем с сахарной пудрой и просеиваем

В полученной смеси обваливаем пирожные, даем постоять несколько минут и обваливаем снова

В каждом пирожном делаем небольшие углубления

Выдавливаем в углубления крем из корнетика в виде ростков и отправляем в холодильник на 2 часа

Пирожное Картошка из печенья и сгущенки

Ингредиенты:

Приготовление:

Печенье измельчаем в блендере

Добавляем какао, размешиваем

В размягченное масло добавляем сгущенку, размешиваем до однородности

Добавляем в печенье

Вливаем молоко

Все тщательно перемешиваем до однородной массы

Формируем пирожные в виде картошки

Обваливаем пирожные в бисквитной крошке

Украшаем растопленным белым шоколадом

Рецепт пирожного из ванильных сухарей

Ингредиенты:

Приготовление:

В сахар вливаем молоко

Ставим на огонь и доводим, помешивая до кипения

Добавляем масло и растапливаем в молоке

Сухари измельчаем в мясорубке

Добавляем на кончике ножа ванилин

Всыпаем какао

Все тщательно перемешиваем

Добавляем коньяк

Постепенно вливаем молоко с маслом

Тщательно перемешиваем

Формируем руками пирожные и отправляем в холодильник на 1 час

Пирожные выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут

Какао смешиваем с сахарной пудрой

Еще горячие пирожные через сито обсыпаем смесью из какао

Рецепт Картошки в кокосе и какао с изюмом

Необходимо:

• 300 гр. печенья
• 150 гр. сливочного масла
• 200 гр. густого сгущенного молока
• 100 гр. миндальных измельченных орехов
• 4 столовых ложки какао
• 1 столовая ложка ванильного сахара
• 50 гр. изюма
• 70 гр. кокосовой стружки

Приготовление:

1. Изюм залить горячей водой
2. Печенье измельчить в мясорубке
3. Растопить масло, но не до конца
4. В масло добавить сгущенку, тщательно перемешать
5. Добавить какао, перемешать
6. Добавить ванильный сахар, перемешать
7. Из изюма слить воду, промокнуть бумажным полотенцем
8. В печенье добавить орехи
9. Влить шоколадную массу
10. Все тщательно перемешать
11. Массу поделить на две половины
12. В одну половину добавить изюм
13. В другую половину добавить кокосовую стружку
14. В пищевую пленку завернуть массу в виде колбасы и убрать в холодильник на 2 часа
15. Убрать пленку и нарезать на порции в виде картошки
16. Пирожные с кокосом обвалять в кокосовой стружке
17. Пирожные с изюмом обвалять в какао

Пирожное Картошка за 5 минут

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Измельчить блендером бисквит или сухари
2. Добавить какао
3. Добавить сахарную пудру
4. Добавить размягченное масло
5. Орехи измельчить не очень сильно
6. Все тщательно перемешать до однородной массы
7. Влить молоко комнатной температуры
8. Добавить ванилин
9. Сформировать пирожные в виде шариков
10. Обвалять в бисквитной крошке
11. Отправить в холодильник на 30 минут

Пирожное Картошка с орехами и бананом

Ингредиенты:

• 500 гр. любого печенья
• 1 банка варенного сгущенного молока
• 100 гр. грецких орехов
• 1 банан
• 2 столовые ложки какао-порошка

Приготовление:

1. Печенье измельчить мясорубкой
2. Орехи раздавить скалкой
3. Банан очистить, размять вилкой
4. Все соединить, тщательно перемешать
5. Руками сформировать шарики
6. Обвалять в какао

Как сделать пирожное Картошка с халвой

Необходимо:

• 250 гр. халвы
• 360 гр. печенья
• 225 гр. молочного шоколада
• 200 мл сливок жирностью от 33%
• 100 мл молока
• 4 столовой ложки сахарной пудры
• 1 столовая ложка какао-порошка

Приготовление:

1. Печенье и халву измельчить в блендере
2. Молоко и сливки довести до кипения, снять с огня
3. Добавить шоколад, мешать пока не растворится
4. Влить в печенье с халвой, тщательно перемешать
5. Поставить в холодильник на 1,5 часа
6. Вылепить картошинки
7. Обвалять в смеси какао и сахарной пудры
8. Отправляем в холодильник на 2 часа

Пирожное Картошка для худеющих по диете Дюкана – видео

Кексы для пирожного по Дюкану — видео

В советские времена, наверное, не было ни одного магазина-кулинарии где не продавалось бы это чудо – пирожное Картошка.

Сегодня мы вспомнили об этом знакомом с детства лакомстве.

Пробуем готовить дома и удивлять близких, особенно я думаю эта вкусняшка придется по душе детишкам.

Пишите, жду ваших отзывов в комментариях

Очень многие знают и любят этот десерт еще с далеких советских времен. Мне всегда казалось, что он - истинно наше изобретение. Случалось, что нужно было утилизировать поломанное печенье, вот и придумали такое пирожное. А оказывается, честь быть первооткрывателем, принадлежит жене известного финского поэта. Из всего того, что было под рукой, она приготовила десерт, который прославил ее имя в веках. В Европе этот десерт известен под названием «пирожное Рунеберга» и для его приготовления используют бисквит. У нас же чаще всего основой становится печенье. Вот так из отходов получается классическое блюдо, по форме напоминающее овощ «картошку», но по вкусу – взрывной десерт, как иногда говоря «просто бомба»!

Пирожное картошка - рецепт классический в домашних условиях

Ностальгия по советским временам иногда проявляется в воспоминаниях о вкуснейшем лакомстве моего детства – пирожном «картошка». Недалеко от нашего дома, находился магазин «Кулинария», и там всегда можно было купить свежие корзиночки с кремом, торты, пирожки, слойки и, конечно же, «картошку». Возвращаясь из школы, мы с подружкой всегда заходили в этот отдел и покупали по одной штучке этого лакомства. Смаковали его с таким аппетитом, что даже строгая продавщица улыбалась, глядя на нашу мимику. Где это все сейчас? А в те времена в любой столовой, гастрономе, даже ресторане можно было полакомиться свежайшим, вкуснейшим десертом. По ГОСТу СССР его готовили из бисквита, оно обязательно должно быть белым внутри и шоколадным снаружи. Но это совсем другая история, к которой мы обязательно вернемся. А сейчас - печенье. Я готовлю его очень редко, но если берусь, то в крупных размерах и в больших количествах. Мне импонирует, что эта сладость не требует термической обработки, а значить в домашних условиях его можно сделать очень быстро. Просто измельчаем продукты, все смешиваем, придаем форму клубня или шарика, украшаем вафельной или кокосовой стружкой, или присыпаем какао порошком. Отправляем всю эту красоту в холодильник на полчаса, чтобы дожидаться, когда застынет. И все, можно наслаждаться десертом! А теперь подробно, с фото и пошагово.

Ингредиенты:

• песочное печенье – 0,5кг;
• сгущенка – 1 банка;
• сливочное масло – 200гр;
• порошок какао – 2ст.л.;
• сахар песок – 2ст.л.

Как сделать пирожное «Картошка»

Рецепт: пирожное картошка из печенья со сгущенкой

Для приготовления этого десерта обязательно привлеките детей. Они будут рады вам помочь, а потом с удовольствием съедят то, что своими ручками «слепили». Вам надо будет только «замесить тесто», а все остальное создаст детская фантазия.

Что нам понадобится на 8 порций:

• песочное печенье - 300гр, идеальный вариант - печенье «Топленое молоко»;
• сгущенное молоко - 200гр;
• какао-порошок - 3ст.л.;
• сливочное масло - 50гр;
• сладкие кукурузные хлопья - 100гр;
• небольшая горсть изюма.

Как приготовить пирожное «картошка» в форме ежиков

Зовите всех помощников к столу и угощайте. То, что приготовлено своими руками, всегда самое вкусное!