Pita s makom od skutnog tijesta. Recept za složenac od svježeg sira s makom “Syromak. Punjenje od skute

ljubavnici ukusna peciva s nježnim nadjevom od skute svidjet će vam se jednostavan korak po korak recept pita od skute i maka. Bogat okus koji proizvod sa svježim sirom i makom daje zahvaljujući raznim punilima svidjet će se apsolutno svima. Uz nju je tako jednostavno običnu čajanku pretvoriti u pravo slavlje, a priprema nije nimalo teška.

Za izradu pite trebat će vam:

• brašno - 200 gr.;
• otopljeni maslac - 100 gr.;
• šećer - 200 gr.;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• jaje - 3 kom .;
• masa skute - 500 gr.;
• mak - 120 gr.;
• škrob - 2 žlice. l.;
• vanilin - po ukusu.

Priprema punjenja

Priprema tijesta

Umutiti smjesu otopljenog maslaca sa šećerom i 1 jajetom. Dodajte brašno u serijama i miješajte. Pustite da se ohladi oko pola sata.

pečenje pite

Svježi sir s makom u laganom kuhalu

Punjenje od skute

• masa skute - 500 gr. (po mogućnosti od 10%);
• šećer - 100 gr.;
• jaja - 2 kom .;
• kefir - 100 g;
• škrob - 1 žlica. l.;
• vanilin - 0,5 gr.

Nadjev od maka

• mak - 150 - 170 gr.;
• mlijeko - 250 ml;
• šećer - 70 g;
• maslac- 30 gr.

Za tijesto od pijeska

• maslac / margarin - 200 gr.;
• šećer - 160 g;
• jaja - 2 kom .;
• prašak za pecivo - 10 g;
• brašno - 3 šalice;
• vanilin - 0,5 g;
• prstohvat soli.

praveći pitu

Priprema punjenja

Priprema tijesta

1. Samljeti margarin sa šećerom. Dodajte jaja, prašak za pecivo, vaniliju i promiješajte.
2. Dodajte brašno u serijama i miješajte.
   

   Ako tijesto nije dovoljno čvrsto, možete dodati još malo brašna.

3. Bez kvasca prhko tijesto mora se ohladiti 30 minuta. u hladnjaku.

pečenje pite

1. Prije svega, tijesto morate staviti na malo nauljeno dno multicookera i oblikovati male stranice na zidovima.
2. Zatim rasporedimo prvo smjesu od maka, a zatim masu od svježeg sira.
3. Stavili smo zdjelu u spori štednjak i postavili način rada "Pečenje". Makovnjača će se peći sat i pol.
4. Nakon pečenja isključite multicooker i ostavite kolač u njemu još 20-25 minuta. Uz pomoć košare za dvostruki kotao, izvadimo proizvod i poslužimo ga za stol.

Sadržaj kalorija je 300 - 350 Kcal.

Da bi kolač bio nježniji, svježi sir morate istući mikserom. A kako bi njegov okus bio višestruk - dodajte 2 - 3 žlice. l. pahuljice kokosa. Po želji gotov desert možete ukrasiti s nekoliko trešanja.

Za učinkovitiju prezentaciju možete oblikovati prugasti nadjev. Da biste to učinili, u sredinu kalupa na tijesto naizmjenično stavljajte nadjev od svježeg sira i maka, a zatim čačkalicom povucite zrake od rubova do sredine.

Uživajte u jelu!

Priznajem da je ova njemačka pita sa svježim sirom i makom osvojila moje srce na prvi put. Mrvičasto slatko tijesto i obilje nježnosti nadjev od skutečini ovu tortu svečanom i nevjerojatno ukusnom. Ne možete odvojiti pogled od finalne fotografije ovog recepta! Nadam se da ćete i vi uživati. Veselit ću se vašim povratnim informacijama.

Kolač ispada umjereno sladak i vrlo mirisan, jednostavno je nemoguće zaustaviti se. Za skutu od maka po klasičnom njemački recept Trebat će vam vrlo jednostavne i pristupačne komponente.

Sastojci:

Za test:

pšeničnog brašna 300 g

granulirani šećer 100 g

maslac 130 gr

Za punjenje:

šećera 150 g

pasterizirano mlijeko 750 ml

maslac 100 gr

kokošje jaje 1 kom.

svježi sir 250 gr

griz 150 gr

prstohvat vanilina

mljeveni mak 150 g

Porcije: 12 Vrijeme kuhanja: 90 minuta

Kalorije recepta
"Makov skuta" na 100 g

Kalorije

• Ugljikohidrati

Kalorija - više nego dovoljno! Ali, kako rekoše u filmu “Djevojke”: “Svaka kalorija na svom mjestu”. Nije moguće olakšati svježi sir u smislu kalorija. Ostaje regulirati veličinu porcije. Usput, evo ga.

Nadam se da će vam se i ovaj recept svidjeti, pa počnimo!

Recept

Korak 1: Pripremite tijesto i ohladite ga u hladnjaku

Prosijte brašno u duboku suhu zdjelu. Zatim dodajte sitni šećer i radi lakšeg posluživanja maslac narezan na sitne komadiće. Maslac možete i naribati tako da ga umočite u brašno da se ne lijepi za površinu ribeža.



Smjesu brzo samljeti u fine mrvice da se ne počne topiti.



Dvije trećine izlijte u posudu za pečenje. Nije potrebno mazati niti pokrivati ​​pergamentom. Promjer mog obrasca je 24 centimetra, visina 6 centimetara. Tijesto čvrsto utapkajte rukama, oblikujući ravno dno za naš budući svježi sir. Ne trebate raditi rebra. Formu s tortom i preostalim mrvicama stavimo na policu hladnjaka da se ohladi.



Korak 2: Pripremite nadjev

Ulijte mlijeko u lonac. Dodajte šećer, vaniliju i komadiće maslaca.



Stavite smjesu na vatru. Uz miješanje sastojke zakuhajte. Pazite da se smjesa ne pregrije. Čim počne kuhati odmah maknite s vatre.



uliti griz i maka. Promiješajte i ostavite 10 minuta da nabubri.



Povremeno ćemo miješati masu tako da se ispostavi da je homogena. Ako se griz uhvati u grudice, masa se može umutiti mikserom do homogene teksture.



U zdjeli blendera istucite svježi sir (bolje pastasti da tekstura bude kremasta) i jaje.



Nakon 10 minuta pomiješajte smjesu skute i mlijeka i izmiksajte sastojke dok ne postanu glatki.



Korak 3: Oblikujte i pecite Kolač od sira u pećnici

Na ohlađenu tortu staviti nadjev od maka i ravnomjerno rasporediti silikonskom špatulom.



Po vrhu pospite preostale mrvice tijesta.



Stavimo naš svježi sir u pećnicu, uključenu na 180 stupnjeva. Za sat vremena torta će biti gotova.



Korak 4: Pošaljite

Potpuno ohladite našu skutu od maka, izrežite na porcije. Poslužite uz čaj, vruću čokoladu, sok ili kakao.



Uživajte u jelu!

Danas vam želim reći kako kuhati pitu sa svježim sirom i makom, čiji recept mi ​​se jako sviđa. Ali prvo nekoliko riječi o kavi. Za mene osobno vrlo je važno započeti dan šalicom vruće aromatične kave - moram priznati, već sam dugo uvjeren da svih sljedećih 12 sati mog aktivnog života ovisi o tome hoću li to uspjeti učiniti ...

Za mene je to čak slično određenom sakramentu: ustati rano ujutro, obići sve što imam - poravnati nečiju deku, poljubiti nekoga u šmrcavi nos, a zatim, tiho se zatvoriti u kuhinju, skuhati šalicu kave. .. Kako je lijepo u tišini i smirenosti uživati ​​u svakom gutljaju - za mene su to jednostavno neprocjenjive minute kada sam posvećena isključivo sebi i nikome više...

I bio bi pravi zločin lišiti sebe mogućnosti da popiješ ovo čarobno jutarnje piće za mene s komadićem neke ukusna pita ili kolač.

E, za ovo treba biti razborit, što ja i činim - gotovo uvijek imam nešto za svoju obitelj za čaj, a ujutro se počastim.

Danas ću vam pričati o pecivu koji sam nedavno probala, ali ga svi u našoj obitelji već vole - piti od svježeg sira. nadjev od maka. Bez obzira na veliki broj sve vrste različitih manipulacija u procesu njegove pripreme, recept za ovo pečenje je prilično jednostavan - pogotovo ako imate svog omiljenog pomoćnika pri ruci - blender.

Sastojci

Za pripremu pješčanih mrvica, koje ćemo koristiti za podlogu i vrh pečenja, trebate uzeti:

• 65 g dobro ohlađenog maslaca
• 50 g granuliranog šećera
• 150 g brašna

Za najfiniji nadjev od skute i maka pripremite:

• 370 ml mlijeka
• 1 jaje
• 0,5 vrećice vanilina
• 100 g granuliranog šećera
• 50 g maslaca
• 150 g svježeg sira
• 80 g griza
• 80 g suhog maka

Kako napraviti pitu od maka

1. Za početak, predlažem da pripremite pješčanu mrvicu, koja će poslužiti kao donji i gornji sloj našeg pečenja. Da biste to učinili, potrebno je samo pomiješati brašno sa šećerom, a zatim i maslac narezan na kockice.
2. Sve to možete jednostavno samljeti rukama ili možete koristiti blender - druga opcija je, da budemo iskreni, puno brža, pa čak i lakša...
   
3. Crumb je spreman - sada ga samo stavljamo u hladnjak i krećemo s pripremom nadjeva.
   
4. Nadjev od maka za pite može biti vrlo različit. Kod nas će se sastojati od dva dijela - skute i mlijeka-mano-maka.
5. Za komponentu skute jednostavno se ponovno naoružamo mikserom i s njim pomiješamo svježi sir, jaje i vanilin šećer.
   
   
6. Ali za drugu komponentu našeg izvornog nadjeva prvo u manju šerpu ulijemo mlijeko, dodamo šećer, griz i maslac.
   
7. Sada stavljamo posudu na vatru i, redovito miješajući ovu mliječnu masu, kontroliramo proces njenog zgušnjavanja.
   
   
8. S vremenom je potrebno dodati oprani mak, sve dobro promiješati i držati na vatri još 3-5 minuta.
   
   
   
9. Masa mora biti potpuno ohlađena.
   
10. Zatim ga pomiješajte sa svježim sirom - naš nadjev je spreman.
    
11. Vrijeme je da uključimo pećnicu da se zagrije - potreban nam je temperaturni režim od 180 stupnjeva.
12. Sada pripremimo obrazac - trebamo mali promjer (18-20 cm) s uklonjivim zidovima. Prvo ga je potrebno obložiti pergamentom, a zatim po dnu ravnomjerno rasporediti 2/3 pješčane mrvice iz hladnjaka.
    
13. Na podlogu od mrvica rasporedite i poravnajte nadjev.
    
14. I po vrhu pospite preostale mrvice.
    
15. Buduću pitu od maka bez kvasca možete staviti u pećnicu - trebala bi se peći 45-50 minuta, ali u svakom slučaju bolje je koristiti drveni ražanj za provjeru spremnosti našeg pečenja.
    
16. Spreman kolač od pijeska sa svježim sirom i makom, potrebno je potpuno ohladiti, a tek onda izvaditi iz kalupa i rezati na porcije.
    

Ljubitelji jela od svježeg sira vjerojatno odavno poznaju najrazličitije varijante složenaca sa i bez dodataka. Stoga će za njih pravo gastronomsko otkriće biti lonac od svježeg sira s makom - syromak, koji se naziva i "poljski kolač od sira".

Pita od syromaka je nacionalno jelo Poljska kuhinja, koja je odavno stekla slavu u cijelom svijetu. Mak u sastavu čini pečenje teškim i visokokaloričnim. Međutim, kolač je vrlo nježan i prozračan u okusu. Čak se uspoređuje s poznatim kolačem od sira. I ne samo zato što syromak sadrži svježi sir, već i zato što je hirovit u pripremi kao i poznati američki desert.

Za syromak je obavezno uzeti najmasniji svježi sir kako peciva ni u kom slučaju ne bi bila suha i rastresita. Ako koristite klasični svježi sir, onda ga svakako treba dobro začiniti maslacem.

Recept tepsija od svježeg sira s makom jednostavno je nezamislivo bez impresivne količine maka koji se radi lakše pripreme mora nekoliko sati namakati u vrućoj vodi.

Podlogu od tijesta za složenac od sira s makom u pećnici najbolje je pripremiti uoči pečenja kako bi cijelu noć stajala u hladnjaku. I u svakoj fazi rada s njim mora se ohladiti - od hladnih sastojaka i zdjele u kojoj će se tijesto mijesiti, završavajući polusatnim držanjem tijesta u obliku prije nego što ga pošaljete u prethodno zagrijanu pećnicu. Lonac od svježeg sira s makom "Syromak" zahtijeva strogo pridržavanje recepta. U pećnici, potrebno ga je peći samo u vodenoj kupelji!

Potrebni proizvodi

Podloga za pitu:

• Pšenično brašno premija- 356 g
• maslac - 187 g
• šećer u prahu - 126 g
• bademovo brašno (možete ga sami napraviti, oguljene bademe smoliti u mlincu za kavu ili blenderu) - 45 g
• Pileća jaja - 1-2 kom.

Sloj maka:

• sjemenke maka - nešto više od ½ šalice
• šećer - ½ šalice
• med - 3 žlice. jahanje
• jaja - 1 kom.

Sloj skute:

• svježi sir - 625 g
• maslac - 210 g
• masno vrhnje - 1 šalica
• granulirani šećer - 150 g
• korica 1 limuna
• Jaja (žumanjci) - 2 kom.
• vanilija

Umak:

• mast kiselo vrhnje - 1 šalica
• šećer - 3 žlice. jahanje
• jaje - 1 kom.

Kuhanje

1. Pripremite tijesto. U zdjelu multipraktika ili blendera prvo uspite suhe sastojke, a zatim nasjeckani maslac. Nakon miješanja trebali biste dobiti sitne mrvice. U to razbijte jaje i brzo umijesite tijesto. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na par sati.
2. Izvadite tijesto i ponovno brzo premijesite (radnu površinu prije rada malo pobrašnite), zatim ga razvaljajte u tanki pravokutni sloj i ponovno ohladite četvrt sata. Zatim ga izvadite, stavite u posudu za pečenje, izbodite vilicom na nekoliko mjesta i vratite u hladnjak. Nakon pola sata izvadite ga i pošaljite u pećnicu na 180 °C petnaestak minuta. Gotova baza bi trebala biti zlatne boje.
   
3. Sada se pobrinite za nadjev od maka. Mak koji ste prethodno namočili u vodi stavite na finu cjediljku i ostavite da se ocijedi.
   
4. Samljeti mak u blenderu ili procesoru hrane, dobro pomiješati s medom, šećerom i žumanjkom jednog jajeta.
5. U zasebnoj zdjeli (treba biti čista i suha), tucite proteine ​​i pažljivo dodajte masi od maka.
   
6. kuhati skutna masa. Istucite svježi sir dok ne postane glatko, dodajte mu koricu, vaniliju i žumanjke i dobro promiješajte.
   
7. U posebnoj zdjeli pjenasto umutiti maslac i šećer (dodavati ga postepeno). Zatim, ne prestajući tući, dodajte smjesu skute u masu u dijelovima. Na kraju također u dijelovima - krema.
8. Za umak mikserom umutiti kiselo vrhnje, šećer i jaje dok se zrnca šećera potpuno ne otope.
   
9. Sastavite syromak: na podlogu stavite mak u ravnomjernom sloju, na vrh - smjesu od skute, na kraju - umak od kiselog vrhnja. Pažljivo poravnajte sve slojeve.
10. Stavite oblik s radnim dijelom u lim za pečenje, ulijte kipuću vodu u njega tako da do pola prekrije oblik sa syromakom. Pecite oko sat vremena na 170°C. Nadjev od kiselog vrhnja trebao bi postati kremast - tek tada kolač od sira možete izvaditi iz pećnice, ohladiti i ostaviti da odstoji nekoliko sati u hladnjaku.
    
    

    Gotovi kolač od sira mora se skuhati. Vruće, pa čak i toplo, teško se reže na komade. Ali ohlađen je podatniji i nevjerojatno ukusniji!

Pita s podlogom od prhkog tijesta i punjena svježim sirom i makom baš za ljubitelje pečenja od svježeg sira.

Nježno mrvičasto tijesto skladno se spaja sa sočnim nadjevom od skute i maka. Ovaj prekrasan desert odličan je dodatak šalici aromatičnog čaja ili kave.

Za njemačku pitu od maka sa svježim sirom pripremit ćemo proizvode prema popisu.

U prosijano brašno dodajte šećer i hladni maslac nariban ili sitno izrezan.

Sadržaj posude brzo samljeti rukama u fine mrvice.

Kalup za pečenje promjera 24 cm obložite papirom za pečenje. Ulijte 2/3 dobivene mrvice u nju, čvrsto je zgusnite rukama. Granice u ovaj kolač ne treba raditi. Uklonimo obrazac u hladnjak i prihvatimo se pripreme nadjeva.

Ulijte mlijeko u lonac, dodajte šećer i maslac. Zakuhajte uz povremeno miješanje.

Maknemo posudu sa štednjaka, u nju usipamo mak i griz, promiješamo i pustimo da se kuha 10 minuta.

Za to vrijeme trebat ćete smjesu promiješati još 2 puta.

Svježi sir rasporedimo u zdjelu, ubacimo jaje, ulijemo vanilin (na vrhu noža).

Miješajte uronjenom miješalicom dok ne postane glatka.

Masu skute pomiješamo s makom, miješamo dok smjesa ne postane homogena.

Izvadimo obrazac s tortom iz hladnjaka, ravnomjerno rasporedimo nadjev.

Odozgo pospite preostale mrvice. Formu stavljamo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva, na srednju policu. Pečemo sat vremena.

Njemački kolač od maka sa svježim sirom je spreman. Pustiti da se potpuno ohladi, izvaditi iz kalupa i rezati.