Сазан представляет семейство карповых. Отличительной особенностью этой рыбы является чрезвычайно быстрый рост. И чем крупнее пойманная особь, тем меньше будет количество костей в мясе.
Мясистая тушка сазана – это находка для повара. Консистенция его мяса очень нежная, а вкус очень насыщенный и немного сладковатый.
За это очень любят и ценят этот вид, как в высокой кухне всего мира, так и в домашней кулинарии.
Почти каждая хозяйка знает, как готовить сазана в духовке.
А вот как готовить икру сазана в домашних условиях – это более деликатный, но простой процесс, секрет которого будет раскрыт немного позже.
К вопросу о том, как готовить сазана на обычный домашний ужин или на праздничный стол, лучше подходить с точки зрения собственных предпочтений.
Эта рыба неприхотлива в приготовлении — его можно обжаривать, готовить первое блюдо, запекать на открытом огне или в духовке.
Все ограничивается только фантазией повара. Вне зависимости от выбранного способа, мясо всегда будет очень сочным.
Главное условие – использование свежей рыбы.
Сазан имеет достаточно низкую калорийность, что делает его особо любимым в диетической кухне.
О том, сколько готовить сазана в духовке или как делать из него котлеты можно узнать следующих четырех вкусных рецептах. Но для начала стоит сказать об особенностях.
Тонкости приготовления сазана
Мясо этого речного обитателя может отдавать запахом тины. Справиться с ним помогут несколько способов:
на разогретую сковороду перед тем, как начать обжаривать сазана, капнуть несколько капель лимонного сока или же сбрызнуть им саму рыбу;
на 1,5-2 часа поместить разделанную тушку в воду с небольшим количеством молотого перца, лавровым листом и столовой ложкой уксуса;
подготовленную тушку замочить в молоке с добавлением специй по вкусу.
Молоко также не позволит волокнам рыбы разваливаться в процессе приготовления.
Рецепт ухи из сазана с рисом
Одно из самых популярных блюд среди рыбаков – это, конечно же, уха.
Сазан отлично подходит для приготовления рыбного супа.
В силу того, что филе этой рыбы идеально для запекания или обжаривания, для приготовления супа используются преимущественно хвост и голова.
Бульон при этом получается довольно наваристым. Проблем с тем, как готовить уху из сазана возникнуть не должно. Все крайне просто.
Необходимые ингредиенты:
- голова и хвост от тушки сазана – по 1 шт.;
- вода – 2,5 л;
- картофель средний – 4 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь средняя – 1 шт.;
- рис – 100 г;
- лавровый лист – 1 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- укроп свежий – 1 пучок;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- соль – 1,5-2 ч.л.;
- специи по вкусу.
Способ приготовления:
1. Бульон: поместить хвост и голову в большую кастрюлю или котелок и залить водой. Поставить на большой огонь, довести до кипения, снимая в процессе пену. 2. Спустя 15 минут добавить лавровый лист, соль, переключить на маленький огонь и варить до готовности около часа. 3. В это время готовятся овощи: очистить морковь и лук, нарезать средними кубиками. Обжарить на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла до золотистости. 4. Очистить картофель и крупно нарезать. 5. Готовый бульон нужно процедить. Добавить в него нарезанный картофель и промытый рис. 6. Спустя 10 минут добавляется мелко нарезанный укроп и поджарка из овощей. Варить бульон еще 7 минут. 7. В конце в уху добавляется приправа по вкусу и мелко нарезанный чеснок.Запеченный сазан с имбирем
Способов приготовления рыбы в духовке огромное множество.
Добавление специй и трав придает ей великолепный вкус.
И нет лучше способа для сохранения всех полезных веществ и микроэлементов, как приготовление сазана в духовке в фольге.
Фольга также позволяет сократить время приготовления и сэкономить его на уборке духового шкафа.
Трудоемким считается только процесс очистки тушки.
Необходимые ингредиенты:
- большая тушка сазана – 1,5-2 кг;
- сливочное масло – 55 г;
- небольшой свежий корень имбиря – 1 шт.;
- укроп – 1 пучок;
- душистый перец молотый – опционально;
- соль – 2 ч.л.
Способ приготовления:
1. Сазана необходимо тщательно очистить от чешуи и разделать, тщательно выпотрошив и удалив плавники и голову. 2. Хорошо промыть тушку. 3. Подготовленную рыбу натереть солью с внешних и внутренних сторон и поперчить. 4. Имбирь тонко нарезать полукольцами, мелко нарезать укроп. Вмешать ингредиенты в слегка подтаявшее сливочное масло. 5. Подготовленную тушку выложить на двойной слой фольги и поместить в брюшко имбирную начинку. Тщательно завернуть ее в фольгу. 6. Заранее разогреть духовку до 190 градусов по Цельсию и выпекать рыбу 25 минут, не более. 7. Необходимо аккуратно открыть фольгу, не допустив выливания накопившегося бульона, и оставить рыбу в духовке еще на 5 минут.Котлеты из сазана в томатном соусе
Приготовить котлеты из сазана очень просто.
Добавление томатного соуса придаст им невероятную пикантность, сделает более насыщенными и сочными.
Идеально подавать с картофельным пюре, посыпав свежей зеленью.
Необходимые ингредиенты:
- сазан – 1,5 кг;
- лук репчатый – 3 шт.;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- паста томатная – 1 ст.л.;
- кинза – 1 пучок;
- петрушка – 1 пучок;
- зеленый лук – 1 небольшой пучок;
- тимьян – 1 ч.л.;
- подсолнечное масло – 2 ст.л. (для противня и обжаривания);
- соль, специи — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Свежую рыбу необходимо очистить и разделать. Промыть и удалить кости. 2. Полученное филе сазана нарезать средними кусочками и измельчить вместе с частью очищенного лука в блендере или с помощью мясорубки. 3. В фарш добавить яйца, половину мелко нарезанной зелени, соль и специи по вкусу. Тщательно перемешать. 4. Отправить фарш в холодильник на 30 минут. Далее необходимо сформировать котлеты и выложить их на смазанный растительным маслом противень. 5. Запекать в заранее разогретой до 210 градусов по Цельсию духовке 20 минут. 6. Вторую часть лука нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде до золотистого цвета. 7. Развести в стакане воды томатную пасту и влить в обжаренный лук. Тушить под крышкой в течение 5 минут. После этого добавить оставшуюся зелень и тушить еще пару минут. 8. Готовые котлеты переложить в форму для запекания и залить полученным томатным соусом. Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов.Суфле из икры сазана
Икра – это настоящее лакомство для гурманов.
Икра сазана не только вкусная, а еще и невероятно полезная для организма.
Она богата витаминами, лецитином и содержит целых 30 г белка на 100 грамм чистого веса. Еще один большой плюс – она доступная и не очень дорогая.
Существует много рецептов по ее обжариванию, засолке. О том, как приготовить икру сазана наиболее изысканным способом, рассказано в рецепте ниже.
Необходимые ингредиенты:
- икра сазана – 500 г;
- яйцо куриное 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- масло сливочное – 1 ст.л.;
- панировочные сухари – 1 ст.л.;
- соль и специи – по вкусу.
Способ приготовления:
1. Икру необходимо промыть и удалить с нее пленку. 2. Отделить белки от желтков. Белки взбить отдельно с щепоткой соли до состояния легкой пены. 3. Икру смешать с желтками, солью, специями и сливочным маслом. 4. Натереть лук на терке и добавить в смесь из икры. 5. Аккуратно вмешать белки в общую массу. 6. Форму для запекания смазать маслом и равномерно посыпать панировочными сухарями. 7. Сверху выложить икорную смесь так, чтоб оставалось свободное пространство до краев формы. 8. Заранее разогреть духовку до 180 градусов и выпекать суфле 20 минут. 9. Перед подачей суфле необходимо вынуть из формы. 10. Сазан является универсальным ингредиентом, который идеально сочетается с самыми разными продуктами.Разнообразьте привычный вкус блюд с помощью этих замечательных и простых рецептов.
