Comprar helado o delicioso hielo de frutas se puede en cualquier supermercado, pero es más interesante aprender a hacer helado en casa. Las recetas familiares son buenas porque puedes ajustar todos los parámetros a tu gusto: contenido calórico, dulzor, así como el relleno preferido.
La historia del helado
El helado es uno de los postres más antiguos. La primera mención de ella se remonta al segundo milenio antes de Cristo. En el palacio imperial de China se sirvió nieve y hielo con trozos de frutas y bayas. Cómo hacer helado, la gente común aprendió solo en el siglo XI. ya AD. En el siglo XIII. recetas chinas trajo a Marco Polo a Europa.
¡interesante! diferentes naciones en su cocina nacional inventó todo tipo de recetas de dulces postres fríos. Algunos no se parecen en nada a los dulces a los que estamos acostumbrados. Por ejemplo, la versión esquimal llamada "akutak" estaba hecha de bayas, carne y manteca de cerdo.
Durante mucho tiempo, el postre de leche congelada siguió siendo prerrogativa de la nobleza. La primera fábrica de helados en escala industrial abrió en los Estados Unidos en 1851.
Un helado clásico es una masa batida de leche, nata, azúcar y mantequilla, congelada en el proceso de batido. El helado de frutas, obtenido a partir de jugo o sorbete, también se conoce comúnmente como helado. Hay variedades especiales: creme brulee, sorbete, sofuto-kurimu. Común a todos es que un postre natural se consume frío hasta que se derrita.
recetas de postres frios
El helado de leche habitual tiene tres grupos de componentes.
- Leche, así como otros productos lácteos (nata, mantequilla, leche condensada). Cuanto mayor sea el contenido de grasa de este componente, más suave y tierno resultará el manjar.
- Edulcorante: azúcar, miel, glucosa, etc.
- Espesante: almidón, agar-agar, gelatina, etc.
Convencionalmente, todos los helados se dividen en 2 categorías: duros y blandos. El duro es difícil de cortar con un cuchillo hasta que se derrita. El suave se derrite muy rápido y debes comerlo lo más rápido posible. En ambos casos, los cristales de hielo que se encuentran en la masa dulce son una falla, una falla, evidencia de que el postre ya se descongeló y luego se volvió a congelar.
Como hacer helado en casa - deliciosas recetas y opciones
Una masa cremosa preparada según una receta específica se puede congelar usando un convencional congelador en un refrigerador En este caso, el postre se saca a intervalos regulares (media hora) y luego se mezcla con una batidora.
¿Cómo hacer helado de la segunda manera? Usa la heladera, que es un mini-congelador. Una unidad doméstica de este tipo generalmente proporciona una ganancia solo en la velocidad de congelación. Pero hay modelos con una batidora automática, luego el propietario solo necesita cargar productos en la cámara para obtener el helado perfecto al final.
Helado casero
Ingredientes:
- 500 ml de nata (35%);
- 150 ml de leche;
- 150 g de azúcar en polvo;
- 3 yemas de huevo;
- 2 g de vainillina.
Después del calentamiento, la densidad debe duplicarse. Retire el recipiente del refrigerador y enfríe. En un recipiente aparte, bata la crema hasta obtener espuma. Doble suavemente la mezcla de huevo en la espuma cremosa, revolviendo con un batidor. La vainillina se agrega al final.
¡interesante! El recipiente se pone en el congelador y se saca después de 1 hora para batir con una batidora. El procedimiento se repite 4 veces más. Después de eso, la masa ya endurecida se deja congelar durante 8-12 horas.
helado de vainilla
Ingredientes:
- 500 ml de nata (35%);
- 200 ml de leche condensada;
- 2 g de vainillina.
¡interesante! La masa dulce se coloca en el congelador en un recipiente ancho y poco profundo, en el que luego se bate adicionalmente con una batidora cada hora al menos 4 veces. Tiempo total de congelación: 8-12 horas
Chocolate
Ingredientes:
- 350 ml de leche;
- 80 g de cacao;
- 4 yemas de huevo;
- 250 ml de nata (35%);
- 100 g de azúcar.
Vierta la mezcla en un recipiente ancho y poco profundo y póngalo en el congelador durante 1 hora. Revuelva cada media hora 5-6 veces. Tiempo total de congelación: 8 horas
Arándano
Ingredientes:
- 300 g de arándanos;
- 3 yemas de huevo;
- 200 g de azúcar;
- 1 cucharada almidón;
- 500 ml de leche (2,5%);
- 300 ml de nata (35%).
Batir la crema fría en espuma. En leche fría, agregar todo el puré de arándanos. Vierta cuidadosamente la crema batida, revolviendo con una cuchara. Retire la mezcla durante 1 hora en el congelador y luego bátala con una licuadora cada hora hasta obtener una masa homogénea. Después de 8 horas el helado está listo.
fruta y baya
Ingredientes:
- 50 g de arándanos;
- 50 g de piñas;
- 50 g de fresas;
- 50 g de kiwi;
- 150 ml de jugo de piña;
- 150 ml de jugo de naranja.
Creme brulée
Ingredientes:
- 150 g de azúcar en polvo;
- 300 ml de leche (3,2%);
- 300 g de leche en polvo;
- 2 cucharadas maicena;
- 100 ml de nata (35%).
Retirar del fuego y llevar al congelador durante media hora. Retire, agregue la crema, bata con una batidora, vuelva a colocar en el congelador. Sacar cada hora 4 veces batir con batidora o batidora. Después de 8 horas el helado está listo.
con frambuesas
Ingredientes:
- 400 ml de leche;
- 300 ml de crema (35%);
- 150 g de azúcar;
- 4 yemas de huevo;
- 350 g de frambuesas.
¡importante! Queda por congelar. Esto se hace en varios pasos, batiendo el helado con una batidora cada hora.
Banana
Ingredientes:
- 600 g de plátanos;
- 150 ml de leche;
- 60 g de miel;
- 2 limones;
- 12 g de copos de chocolate y coco.
Colocar la mezcla en un molde y llevar al freezer por 2 horas, disponer en bowls, espolvorear con las chispas de chocolate y coco y servir.
Sorbete de grosella
Ingredientes:
- 500 g de grosellas;
- 100 g de azúcar;
- 200 ml de agua.
Llevar al congelador por 1 hora Batir con una licuadora. Congela por 1 hora más. Repita el procedimiento 4 veces. Después de 5-6 horas se puede servir.
sin huevos
Ingredientes:
- 1 er. yo gelatina;
- 200 ml de leche;
- 200 ml de nata (35%);
- 200 g de azúcar;
- 2 g de vainillina.
Consejos y trucos básicos
Vale la pena tener en cuenta algunas sutilezas de hacer helado casero.
- Agregar alcohol hará que el producto y su sabor sean más suaves y tiernos, pero aumentará su tiempo de congelación.
- Cuanto más delgado premezclado, más difícil es congelar sin cristales de hielo. Para esto, se utilizan espesantes, así como crema de máximo contenido de grasa.
- Debe congelar solo en un recipiente con tapa, ya que la mezcla de leche absorbe muy fácilmente todos los olores extraños del congelador (por ejemplo, de la carne que se encuentra cerca).
- Es más fácil lograr la consistencia deseada y acelerar el proceso de cocción reemplazando el azúcar con polvo, que se disuelve más rápido a diferencia de la arena.
- Para cocinar hielo de frutas no solo son adecuadas las bayas y frutas frescas, sino también las congeladas y enlatadas. También pueden decorar un helado de leche normal.
Cómo servir helado casero
El manjar se sirve tradicionalmente en cuencos anchos y poco profundos, de los cuales es muy conveniente probar el helado con una cucharadita. Se debe prestar especial atención a la decoración. Esto no solo enriquecerá el sabor del postre, sino que también lo hará más elegante y apetitoso.
Para pasar de un recipiente común a tazas en porciones, generalmente se usa una cuchara. Dado que la masa dulce congelada es sólida, es muy difícil recogerla con una cuchara. Por lo tanto, la cuchara se rocía con agua hirviendo, luego es más fácil hundirse en el helado.
¡interesante! El tipo de decoración más popular son los jarabes dulces. Se seleccionan en colores contrastantes. Por ejemplo, el helado de chocolate se ve hermoso vertido con jarabe de crema blanca. Para la baya, puedes elegir menta verde o chocolate. Cuanto más contrastantes sean los colores, más bonitos y sabrosos.
Para espolvorear, use nueces picadas, migas de gofres, galletas trituradas, semillas de sésamo, café molido, cacao, hojuelas de coco, así como coberturas de confitería multicolores. Las bayas enteras frescas o enlatadas no se ven menos hermosas.
Conclusión
El helado casero es una excelente manera de complacer a sus seres queridos y dominar un nuevo pico de habilidades culinarias. No tenga miedo de que no funcione, porque durante miles de años el postre se ha preparado sin electrodomésticos ni ningún otro electrodoméstico. Contribuyendo a receta clasica helado con tus propios aditivos, ¡puedes conseguir un resultado inesperado y muy sabroso!
En verano siempre hay mucha demanda de helados, pero como existen dudas sobre su utilidad, y sobre todo el que se vende en cadenas de tiendas o abastecimiento, entonces es mejor disipar sus dudas, respirar un poco exótico y hacer helado de leche en casa según varias recetas. Ofrezco los más comunes. recetas disponibles con el que quedarás muy satisfecho.
¿Qué se puede agregar al helado?
Dependiendo del surtido que se esté preparando, se requerirá como productos principales: leche, nata, nata, yogur, mantequilla, huevo, azúcar moreno o moreno, leche condensada, miel, fécula, cacao en polvo, café, chispas de pascua picadas calabaza o, varias bayas y frutas.
De las bayas y frutas, las más populares son: fresas, frambuesas, moras, algunos cítricos, manzanas, higos, albaricoques, la reina de los pantanos: arándanos y otros.
Al servir, el helado se puede decorar bellamente con varios ingredientes adicionales: pequeñas gotas de chocolate, grageas multicolores, copos crujientes, migas o trozos de galletas, coberturas preparadas, aderezo, salsa dulce, malvaviscos, cuña de jarabe y otros aditivos. como se desee.
Helado de leche en casa con plátanos.
Este helado se prepara de forma muy sencilla, no es peor, sino al contrario, es mucho más sabroso que el que venden en los supermercados o cafeterías.
Ingredientes para helado de leche casero
- plátanos - 6 piezas;
- crema agria - 3 cucharadas;
- leche - 120 mililitros;
- azúcar - a tu gusto;
- jugo de limón - de un cítrico.
De acuerdo con la receta de helado de leche en casa con plátanos, cocinamos así.
Para preparar un postre dulce con un toque afrutado, es mejor tomar plátanos amarillos maduros. Primero debe cortar la fruta en círculos uniformes y congelar durante 90 minutos. Esto plantea inmediatamente la pregunta, ¿por qué congelar? Sino porque los plátanos, después de la congelación, adquieren un sabor cremoso y su textura será sin la presencia de cristales de hielo.
Después de sacar las frutas congeladas, añadimos todos los productos que vayan según la receta especificada.
Coloque todo el contenido en una licuadora y mezcle hasta que quede suave y uniforme.
Al servir, puede poner plátanos frescos picados en migas encima y las bayas de su elección.
Helado de leche a domicilio
Esta receta de helado de leche es perfecta para cualquiera que ame un regalo con sabor delicado. Preparar la receta no es difícil, no necesitará dispositivos y dispositivos para preparar un postre refrescante de verano. Creo que la idea de cocinar le va a ir bien a muchas amas de casa.
Componentes para helado de leche a domicilio
- leche natural - un litro;
- té verde - 4 cucharadas;
- leche condensada - 1/2 lata estándar;
- jengibre en polvo - media cucharadita.
Según la receta de helado de leche en casa, lo preparamos así
- Vierta leche fresca en una cacerola y caliente (pero no hierva). Luego adjunte y vierta dos cucharadas de hojas secas de té verde. Cierra la tapa y deja que esta mezcla de ingredientes se infusione durante 20 minutos. Pasado este tiempo, colar.
- Luego agregue leche condensada (preferiblemente leche para bebés), mezcle todo de manera efectiva y deje enfriar por completo.
- Vierta esta mezcla de leche en un recipiente de metal y envíelo al congelador. Después de 1,5 horas, resultará una masa semicongelada, que está bien mezclada, se devuelve al congelador, luego de media hora, repita el proceso de mezcla nuevamente.
- Al final, dejar en el congelador para que endurezca por completo. Al día siguiente, se puede conseguir y comer con varios aditivos.
Helado de bayas casero
Se puede preparar un helado muy fragante y sabroso sin una máquina para hacer helados, aunque el proceso de congelación de un ciclo llevará más tiempo. Las fresas y las grosellas rojas se toman como bayas, pero se puede usar cualquier baya.
Ingredientes para helado de bayas casero
- yemas de huevo (frescas) - 3 piezas;
- azúcar - 70 gramos;
- leche 2,8% - 200 mililitros;
- crema 35% - 200 mililitros;
- extracto de vainilla - 1/2 cucharadita;
- fresas frescas - un puñado;
- grosella roja - 5 ramas.
Según la receta original, el helado de bayas casero se prepara de la siguiente manera
Batir las yemas con azúcar en una espuma esponjosa. Calentar la leche, la nata y el extracto de vainilla en un cazo y llevar a ebullición. Vierta la mezcla caliente en las yemas en un chorro fino, bata la masa ligeramente con un batidor y vierta nuevamente en el mismo recipiente. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente, retirar del fuego, enfriar y refrigerar durante una hora.
Enjuague las fresas y las grosellas, frote las grosellas a través de un colador y pique las fresas en el procesador hasta obtener una consistencia suave. Mezcle el puré de bayas con la mezcla de leche fría.
Vierta la mezcla en una máquina para hacer helados, configure el temporizador durante 10 minutos. Ahora, desde nuestro asistente único, transfiera el gourmet a Contenedor de plástico y llevar al congelador por 40 minutos. ¡El helado increíblemente delicioso está listo!
Si su hogar no tiene una máquina para hacer helados, transfiera la fórmula de leche a un recipiente de plástico y colóquelo en el congelador. El helado debe removerse con un tenedor o un batidor cada hora. A un régimen de temperatura de - 18 C, la masa se congelará en 3-4 horas.
Helado Plombir a domicilio
Este es el helado más inolvidable y muy sabroso, miramos cuidadosamente los videos y cocinamos en casa.
Helado de fresa a domicilio
Este es uno de mis helados favoritos además de vainilla, chocolate, arándano, mango y todos los demás sabores. Hay algo atractivo y delicioso en las fresas en lo que puedo confiar. La textura cremosa hizo de este uno de los mejores helados que adoro hasta el día de hoy. Se prepara de acuerdo con varias recetas, pero por ahora ofrezco un método de preparación probado y probado.
Ingredientes para helado de fresa casero
- fresas - 800 gramos;
- leche 260 mililitros;
- yema de huevo - 6 piezas;
- azúcar - 300 gramos;
- crema 33% grasa - 1 litro;
Cómo preparar helado de fresa según la receta.
Combine las yemas de huevo con el azúcar y bata en una batidora hasta que aparezca una espuma esponjosa.
Vierta la leche y ponga el contenido en baño de agua y estrictamente con agitación continua, calentar a fuego lento hasta que espese.
Combine la masa de bayas con la base de huevo y leche y mezcle todo bien.
Montar la nata hasta que doble su volumen.
Al final, combine todo, mezcle, ponga en un plato de plástico con cierre y póngalo en el congelador. Cada media hora, mezcle la masa en cinco pasos y luego deje hasta Día siguiente para el endurecimiento.
helado de frambuesa
El helado de frambuesa está de gira en el panorama gastronómico y a juzgar por apariencia se alaba a sí mismo. ¡Ay, qué deliciosa y espectacular soy! Sí, realmente resulta así: también puedes agregar que es magnífico, brillante y fragante. yo habré presentado receta basica, y usted, a su discreción, puede agregar su propio gusto.
Ingredientes para helado de frambuesa
- frambuesas - 500 gramos;
- leche - 250 mililitros;
- crema - 400 mililitros;
- azúcar - 250 gramos;
- yemas de huevo - 5 piezas;
- vainillina - 2 pellizcos.
Cómo preparar helado de frambuesa según la receta.
Separe las ardillas de las yemas y luego use solo las yemas, y luego las ardillas se pueden agregar a la masa o, en casos extremos, congelar.
Luego agregue azúcar y vainillina a las yemas y revuelva todo hasta que quede suave.
Calentar un poco la leche y verter en la mezcla preparada. Poner en un baño de agua y hervir, revolviendo constantemente. Debe formarse una textura cremosa. Enfriarse.
Enjuague las frambuesas en un colador y páselas por un tamiz para que las semillas de frambuesa no entren en el puré. No los necesitamos.
Combinamos ambas mezclas, pasamos por una licuadora e introducimos cuidadosamente la crema batida por separado. mezclamos Lo esparcimos en un plato conveniente para que cierre herméticamente y lo metemos en una cámara fría.
Tres o cuatro veces después de un corto período de tiempo revolvemos nuestra belleza y delicia, y luego lo dejamos para que se endurezca por completo.
Consejos y trucos para hacer helado en casa
- Para facilitar y agilizar el proceso de elaboración del helado, te aconsejo que adquieras una heladera.
- El helado preparado se puede colocar en conos de gofres especiales y, si es necesario, sacarlo y comerlo. ¡Los cuernos se ven increíbles!
- Para ocasiones solemnes, se puede verter un manjar frío con un delicioso coñac.
- Recuerda, cuanto más gordo sea el helado, más suelto quedará y sin cristales de hielo.
- Para espesar la consistencia del helado, se recomienda utilizar gelificantes, almidón, leche en polvo e incluso jugo de limón.
- Para que el helado quede más suave y esponjoso, te aconsejo añadir ron o coñac durante el proceso de preparación, pero la mezcla se endurecerá mucho más tiempo, ya que el alcohol evita que se congele rápidamente.
- Para dar el postre terminado buena forma es recomendable untar el helado con una cuchara especial. Se proporcionarán hermosas bolas.
Fresco, tierno, refrescante y tan delicioso... Se trata de helado, el mejor regalo de verano de todos los tiempos. Hoy descubrimos cómo hacer helado casero y complacer a sus seres queridos con su postre favorito.
edad de hielo de la fruta
Sin más preámbulos, puede hacer el helado casero más simple: paletas heladas. cualquiera irá frutas frescas y bayas que están a la mano. En nuestro caso, será una variedad de fresas y frambuesas que pesan 600 g Haga puré las bayas en una licuadora, frote a través de un colador y agregue 2 cucharaditas. jugo de limon. Verter 100 g de azúcar en un cazo con 40 ml de agua y cocer el almíbar. Cuando se enfríe, lo combinamos con la masa de bayas, lo mezclamos, lo colocamos en moldes y lo metemos en el congelador. El hielo de frutas en casa se puede complementar con cualquier cosa. El jugo de frutas o la limonada le darán un sabor interesante, y los trozos de frutas tropicales lo harán aún más apetitoso. Los hogares disfrutarán de inmediato de un manjar así, así que haga más porciones con anticipación.
delicia de leche
No se demore mucho tiempo en el refrigerador y el helado de leche casero. Para prepararlo, caliente 250 ml de leche entera a fuego lento, diluya ¼ de cucharadita en ella. vainilla y llevar a ebullición. Batir 4 yemas de huevo y 100 g de azúcar, verter la mezcla en un chorro fino en la leche y seguir cocinando hasta que adquiera una consistencia crema agria espesa. Cuando la masa de leche se haya enfriado, agregue ½ taza de crema batida y revuelva. Lo trasladamos a un recipiente de plástico y lo enviamos a enfriar. Sirva bien la vainilla casera con moras frecas, chocolate rallado, frutos secos triturados y toppings de frutas. Aquí puede mostrar su imaginación en todo su esplendor y prepararse de antemano para recibir cumplidos bien merecidos.
hola desde la infancia
El helado en casa le dará un sabor genuino e incomparable de la infancia. En una cacerola con un fondo grueso, caliente 1 litro de crema (33%) y, revolviendo constantemente, diluya 1 cucharadita. vainilla. Batir 8 yemas y 170 g de azúcar fina (o fructosa) hasta formar una mezcla ligera y densa. Agregue lentamente la crema caliente, revolviendo con un batidor. Vierta la mezcla en una cacerola y, revolviendo constantemente con una espátula de madera, cocine hasta que espese. Es muy importante no dejar que la mezcla hierva, de lo contrario se deslaminará. Enfriamos la masa terminada, la ponemos en un recipiente y la metemos en el congelador durante 6-8 horas. Para que el helado cremoso casero esté tierno y suave, se recomienda sacarlo del congelador cada 30-40 minutos y batirlo con una batidora. Este maravilloso manjar será una sorpresa para aquellos que añoran un verdadero helado.
fábrica de helados
Para los chefs más inquietos, idearon una unidad inteligente para la elaboración de postres fríos. Hecho en casa en una máquina para hacer helados se prepara rápidamente, resulta especialmente suave, exuberante y hermoso. En primer lugar, los niños apreciarán estas ventajas. Y sobre todo para ellos el próximo postre. Batir con batidora 300 ml yogur natural, 3 plátanos maduros troceados, 150 ml de leche condensada y 150 g de requesón. Llenamos el recipiente de la heladera con esta masa en aproximadamente ⅔, ya que la delicadeza "crecerá" durante el proceso de cocción. Después de 30-40 minutos, un dispositivo útil dará un resultado delicioso. Sin embargo, el helado casero sin heladera según la misma receta resultará igual de bien. Simplemente transfiéralo a un recipiente y déjelo en el congelador durante un par de horas.
fresco placer
Si hay miembros de la familia en sus filas que rechazan heroicamente los postres altos en calorías, cocínelos en casa sin crema. Por ejemplo, sorbete de sandía. Primero, cocinamos el almíbar de 100 g de azúcar y 70 ml de agua. En un tazón de licuadora, combine 1 kg de pulpa de sandía, 30 ml de miel, ralladura y jugo de limón, 3 ramitas de menta. Batir un puré homogéneo, verterlo con almíbar y mezclar nuevamente. Cambiamos la masa a un recipiente y la enviamos al congelador durante 4 horas. Para evitar que el sorbete se convierta en hielo, revuélvelo cada media hora. Un par de claras de huevo batidas ayudarán a mejorar tu receta de helado casero. Ingréselos en la masa de sandía aproximadamente a la segunda hora de enfriamiento: el sorbete resultará inusualmente tierno y aireado.
Paraíso de chocolate
Bueno, para los que no cuentan calorías, siéntanse libres de ofrecerlas caseras. Batir con una batidora 4 yemas de huevo y 100 g de azúcar para obtener una masa ligera y espumosa. Calentamos 450 ml de nata espesa y diluimos en ellos 50 g de cacao en polvo. Vierta los huevos con azúcar y 90 ml de chocolate negro derretido aquí. Revolviendo constantemente, mantenga la mezcla a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Enfríe la masa de chocolate, póngala en un recipiente y póngala en el congelador durante 2 horas. No olvides revolverlo de vez en cuando. A los niños les gustará aún más este helado en casa si le añades leche o chocolate blanco.
Ahora ya sabes cómo hacer helados en casa para todos los gustos. Mira estas recetas en acción, pruébalas con toda la familia y crea tus propias delicias. Disfrute de su comida y estado de ánimo de verano!
¡Hola queridos lectores! ¿Has notado que en verano es muy difícil incluso para los adultos pasar por delante de un puesto de helados en verano, por no hablar de los niños? Todavía recuerdo el sabor de esta taza de gofres que mis padres me compraron cuando era niño. Era natural, según GOST. Ahora la composición está repleta de sustitutos de grasa láctea, espesantes artificiales, sabores y conservantes. Así que decidí hacer helado de leche en casa. ¡Y me sorprendió lo simple y delicioso que resultó! Y lo más importante, este postre casero natural se puede dar de forma segura a los niños.
Tome productos lácteos frescos, preferiblemente con un mayor contenido de grasa; esto afecta en gran medida el sabor. Sin grasa da una consistencia incorrecta o incluso forma cristales de hielo cuando se congela.
La crema debe ser del 30% de grasa, de lo contrario no se batirá. Ahora hay más variaciones basadas en requesón y plátanos congelados. Incluso puedes cocinar requesón tú mismo o. Congele la golosina simplemente en un recipiente o en una máquina para hacer helados. Para obtener la textura "correcta", recuerda revolver la mezcla cada media hora.
Tradicionalmente, el helado se divide en leche y crema. A menudo, en la tienda, todo el sabor se ve interrumpido por el azúcar. No me gusta. En casa, puedes ajustar el dulzor a tu gusto. El azúcar se reemplaza fácilmente con leche condensada. Chocolate, fruta, vainilla, agregue cacao, nueces, varias bayas y frutas, mermelada. Pruebe las recetas a continuación y encuentre el sabor de su helado favorito. Estaré esperando con interés sus resultados en los comentarios.
Pruébelo una vez y no habrá necesidad de comprar un regalo en la tienda. Resulta suave, ligero, pero nutritivo. ¡Estoy muy satisfecho con el resultado! Y puedes cocinar en cualquier momento. yo suelo queso cottage, es más suave que la casera y hace que la consistencia sea más uniforme.
Necesitará:
- 200 g de requesón;
- 270 g de leche condensada;
- 100 g de leche.
Cocina paso a paso con foto:
1. Combine el requesón, la leche y la leche condensada, bata con una licuadora. Puedes usar una batidora, pero una licuadora hace que la masa sea más homogénea.
2. Vierta la mezcla resultante en un recipiente en el que se congelará. Poner en el congelador durante 5 horas.
Revuelva la masa cada hora, para que se endurezca uniformemente.
3. Un plato dulce está listo cuando ha adquirido la estructura habitual de una tienda. Dividir en porciones y servir.
Preparar una golosina deliciosa y saludable es increíblemente simple. Complétalo con fresas, nueces o frutas. ¡Disfrutar!
Como simple y verano ligero Se recomienda probar los postres. Este es un manjar increíble de simple y productos útiles. Y como relleno, puedes tomar cualquier fruta y baya.
Helado a base de leche, huevos y azúcar: una receta sencilla sin heladera
Ahora probemos la opción con la adición de mantequilla y huevos. ¡Resulta delicioso con un verdadero sabor cremoso! Debido al uso de yemas, el helado adquiere un tinte amarillo apetitoso.
Preparar:
- 500 g de leche;
- 200 g de azúcar;
- 50 g de mantequilla;
- 3 huevos.
Cómo hacer:
1. Separar las yemas de las claras. Todo lo que necesitas son las yemas: muélelas con azúcar.
2. La mantequilla debe ser suave. Combine la leche, las yemas con el azúcar y la mantequilla, bata hasta que quede suave.
3. Coloque la mezcla a fuego lento y hierva mientras revuelve constantemente.
¡No hiervas! Una vez que empiece a hervir, retira del fuego. Colar para eliminar posibles grumos.
4. Enfríe el tocho colado a temperatura ambiente y colóquelo en el congelador durante 4 horas. Revuelva el contenido cada media hora para evitar la formación de cristales de hielo.
¡Es solo una comida! Prueba lo delicada que resulta la textura.
Helado dietético de leche natural sin huevo con plátano
Real postre de dieta con solo 2 componentes. Tiene un sabor muy similar al helado. Para reducir completamente las calorías, puede cocinar desde leche desnatada. La receta enumera los ingredientes para 1 porción.
Ingredientes:
- 200 ml de leche;
- 2 plátanos
Empezar a cocinar:
1. Pele los plátanos y córtelos en aros. Extienda los anillos en un plato en una capa uniforme y colóquelos en el congelador durante al menos 2 horas.
2. Transfiera las piezas congeladas a una licuadora y primero vierta 100 ml de leche. Batidor. Mientras mezcla, vierta los 100 ml restantes. Debes obtener una masa espesa.
¡El postre está listo! Servir inmediatamente, se derrite rápido. O póngalo en el congelador: la textura no cambiará. Se puede hacer con leche congelada, verter primero en un recipiente de hielo y luego mezclar con un plátano congelado.
¿Cómo hacer helado de Plombir a partir de leche condensada y nata en 5 minutos?
¿Es posible hacer un verdadero helado de crema¿en casa? Resulta que esto requiere solo 3 ingredientes y 5 minutos de tiempo. Para que funcione, asegúrese de enfriar la crema, también puede enfriar los platos y el batidor. ¡Y no te apresures! Siga exactamente las instrucciones de batido.
Helado de leche con mantequilla a domicilio
Si congela natillas, resultará muy postre delicioso. ¡Intentemos! Aquí también hay una interesante técnica de congelación. hielo picado. Debido a esto, la delicadeza terminada adquirirá la plasticidad necesaria.
Productos requeridos:
- 5 vasos de leche;
- 2 tazas de azúcar;
- 4 huevos;
- 1 cucharadita manteca;
- 3 kg de hielo;
- 1 kg de sal de mesa gruesa.
Cómo cocinar:
1. Tomar 2 huevos enteros y 2 yemas. Bátelos con un batidor y cuélalos a través de un colador en una cacerola en la que cocinarás helado.
2. Vierta el azúcar, mézclelo con los huevos. Luego vierta la leche.
3. La cocción es necesaria en un baño de agua. La sartén con la pieza de trabajo debe estar medio sumergida en agua. Poner al fuego y, revolviendo constantemente, llevar el agua a ebullición.
4. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio. Cocine hasta que la masa se espese al estado de una masa para panqueques.
Recuerda revolver constantemente con una cuchara. Tomará aproximadamente 15 minutos.
5. Apaga el fuego y derrite la mantequilla en la mezcla.
6. Retire la cacerola del baño de agua y deje que el contenido se enfríe por completo. Luego ponga la sartén en el refrigerador durante 2 horas, para que la masa para helado "madurará".
7. Coloque hielo picado en un tazón y espolvoree con sal. La sal ralentiza el proceso de fusión. Pon la cacerola en hielo.
8. Para distribuir uniformemente el frío, revuelva constantemente el contenido. Después de 20-30 minutos, la mezcla adquirirá la consistencia de papilla de sémola.
9. Vierta el helado en moldes y póngalo en el congelador durante 4-5 horas hasta que se solidifique por completo.
Al final de la congelación en hielo, puede agregar cualquier aditivo a su gusto: vainilla, cacao, nueces, ralladura, bayas congeladas.
¿Cómo hacer helado de leche con nata y yemas?
¡Recordemos el "sabor de la infancia" y preparemos helados según GOST! De paso, regalo favorito puede ser no solo de vaca, sino de leche de cabra. La crema es fácil de reemplazar con leche casera grasosa o hecha con crema agria.
Para la receta, toma:
- 1 huevo;
- 120 g de azúcar;
- 120 ml de leche;
- 700-800 ml de crema con un contenido de grasa del 30%;
- una pizca de azúcar de vainilla.
Empezar a cocinar:
1. Separar la yema de huevo de la clara. Mezclar la yema con el azúcar, la leche y el azúcar de vainilla.
2. Coloque a fuego lento y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que la mezcla comience a espesar. Luego retire del fuego y enfríe, también revolviendo para que la masa no se cubra con una película. En apariencia, se parecerá a la leche condensada.
3. Enfriar la crema. Batir hasta que quede esponjoso y agregar poco a poco la masa de huevo y leche.
4. Vierta la mezcla en moldes y póngalos en el congelador por un día. Revuelva la mezcla de vez en cuando para que no se congele en un bulto.
¡Realmente resulta "como antes"! Asegúrate de probarlo, a los niños definitivamente les gustará.
Receta de helado de leche según GOST URSS (sin huevos y sin nata)
Otra forma de preparar un postre soviético, pero ahora lácteo. El almidón se utiliza para espesar. Puedes hacerlo sin almidón, volviendo a las yemas que ya conocemos o simplemente añadiendo harina.
Prepárate para la receta:
- 390 ml de leche entera;
- 25 g de leche en polvo;
- 75 g de azúcar;
- 10 g de almidón de maíz;
- 1 sobre de azúcar de vainilla.
Instrucciones paso a paso con fotos:
1. Combine todos los ingredientes secos y mezcle bien. Vierta un poco de leche y revuelva hasta que quede suave. Añadir el resto de la leche.
2. Encienda un fuego pequeño y, revolviendo constantemente, haga que la masa espese. Tan pronto como la masa hierva, retírela del fuego.
3. Enfríe la mezcla bajando la cacerola a un tazón de agua fría. Después de eso, poner en el refrigerador por 1 hora.
4. Vierta el contenido en una máquina para hacer helados y revuelva durante 30 minutos. Luego poner en el congelador durante 2 horas. O colóquelo inmediatamente en el congelador y revuelva cada media hora durante 2 horas, luego déjelo por una hora.
Cocine y asegúrese de tratar a sus padres, abuelos. Te agradecerán los buenos recuerdos.
¡Prepara helados caseros y come sano! Sorprenda a sus amigos con un sabor olvidado y asegúrese de compartir recetas con ellos. Gracias por su atención, nos vemos de nuevo en las páginas de mi blog.
El helado es el placer más deseado en la temporada de verano. No solo es sabroso, sino también refrescante. También se suele utilizar como complemento de las bebidas de verano y para servir algunos postres. A continuación se presentan algunas recetas que describen cómo hacer helado en casa.
Helado de leche sencillo en casa:
- leche 3,2% - 330 ml;
- huevo - 2;
- azúcar - ½ taza;
- aceite - 80 gr;
- vanilina.
Batir la mantequilla y la mitad del azúcar con una batidora o batidor. A continuación, metemos los huevos y añadimos el resto del azúcar, inmediatamente puedes verter la vainilla. Seguimos trabajando con la batidora unos minutos más, hasta que la consistencia del contenido del bol sea homogénea.
La leche se vierte en el blanco de helado en último lugar. Nuevamente, bate todo con una batidora a máxima velocidad.
Vierta la masa en una cacerola y hierva a fuego lento para que comience a espesar un poco. Trabajamos la mezcla caliente durante un par de minutos con una batidora de inmersión. Después de eso, coloque el recipiente en un recipiente más grande con agua helada para que la pieza de trabajo se enfríe más rápido. Vierta en un recipiente para congelador y colóquelo en el congelador durante la noche.
En una nota. Los espacios en blanco de helado no deben enviarse al congelador calientes o incluso tibios. Asegúrate de esperar hasta que se enfríe por completo.
receta de paletas
- requesón - 250 gr;
- azúcar en polvo - 100 gr;
- crema - 250 gr;
- chocolate blanco - 100 gr;
- tubos de chocolate - 5 unidades;
- nueces trituradas / pistachos.
Eskimo se prepara batiendo paso a paso los productos. En primer lugar, se monta la nata con azúcar en polvo, luego se introduce gradualmente el requesón. Resulta una consistencia cremosa bastante espesa.
Derretir el chocolate y verter en la masa. Bate por un minuto o dos.
Vierta nueces en moldes de helado, extienda la pieza de trabajo, pegue un tubo en el centro. Coloque en el congelador durante 2-3 horas.
helado de vainilla
- crema grasa - 750 ml;
- leche - 250 ml;
- azúcar - 150 gr;
- yemas de huevo - 6 unidades;
- vanilina.
Combinamos la leche y un tercio de la crema en una cacerola, vertemos ⅔ de azúcar allí. Poner al fuego y llevar a ebullición, revolviendo.
Mientras tanto, muele el azúcar restante y las yemas con una batidora. Cuando la masa esté muy ligera, vierta la masa de crema de leche en pequeñas porciones, sin dejar de batir.
La pieza de trabajo resultante se vuelve a verter en la cacerola y se calienta a fuego lento, revolviendo constantemente. La consistencia se espesará gradualmente, asemejándose a las natillas. Ponemos el cazo en un bol con hielo y, removiendo, enfriamos. El resultado fue una crema francesa Angles - suave y brillante.
Batir la crema restante a alta velocidad hasta que tenga un espesor medio. Vierta la crema de leche y azúcar fría en ellos y mezcle con una cuchara.
Distribuimos el manjar de vainilla resultante en recipientes especiales en porciones o en un recipiente grande y lo enviamos a congelar durante varias horas en el congelador.
golosina cremosa
El helado según esta receta no siente cristales de agua, como sucede en el helado comprado en la tienda o cuando se usa para cocinar. un número grande agua.
La receta es muy sencilla y la preparación del helado casero no te llevará más de diez minutos.
El helado de crema resulta ser irrealmente tierno, con una estructura bastante densa:
- crema con un contenido de grasa del 30% - 550 ml;
- leche condensada con azúcar - 170 gr;
- gelatina - 7 gr.
Primero, prepare la gelatina: viértala con una pila de agua hirviendo. Es importante que haya la menor cantidad de agua posible.
Vierta la crema y la leche condensada en un tazón para mezclar. Batir con una batidora hasta que quede suave; solo tomará un minuto. Después de que la velocidad se enciende al máximo. En ese momento, la gelatina se disolverá en agua hirviendo y se puede agregar a la masa cremosa condensada. Trabajamos con la batidora unos minutos más. Extendemos la masa en un recipiente, lo cerramos y lo enviamos al congelador durante al menos 5 horas.
Crema brulée casera
- 500 ml de crema del 33%;
- vanilina;
- 25 gr de harina;
- 2 yemas de huevo;
- 180 gr de leche condensada hervida;
- 150 ml de leche.
Ponemos la leche a fuego medio para que se caliente.
Separe 4 mesas del volumen preparado de crema. cucharas en una taza aparte y agregue la harina con la vainilla, las yemas y leche condensada hervida. Frotamos todo muy bien con una cuchara hasta obtener una masa homogénea sin grumos densos.
Vierta la masa resultante en la leche calentada y mezcle bien con un batidor. Lo enviamos más lejos para que se caliente. Debe calentarlo mientras revuelve, ya que la crema se espesará. Consigue una consistencia espesa lactoso para pasteles Cuando la nata se espese y empiece a hervir un poco, se debe retirar del fuego y dejar enfriar.
Vamos a hacer el resto de la crema. Deben batirse hasta obtener una espuma densa, si se desea, se puede agregar azúcar. Después untamos las natillas enfriadas y mezclamos con una batidora.
Cierre toda la masa con una tapa o apriete con una película. Poner en el congelador durante varias horas. Se recomienda revolver la masa con una cuchara cada hora, el mayor tiempo posible; esto es necesario para evitar la cristalización y crear una consistencia exuberante y suelta del postre.
En una nota. Tal helado no se puede congelar y usar como crema para pasteles.
postre de chocolate en casa
El helado de chocolate con una textura delicada y cremosa se puede preparar según la siguiente receta:
- crema grasa - 500 ml;
- azúcar fina - 180 gr;
- cacao - 25 gr;
- sal - 2 gramos;
- yemas de huevo - 5-6 unidades;
- leche - 250 ml;
- chocolate negro de calidad - 125 gr.
Primero, rompa el chocolate en trozos pequeños.
En una cacerola con un fondo grueso, combine la sal, el cacao y la mitad del azúcar. Revolvemos. Agregue un poco de leche y revuelva hasta que quede suave. ponte brillante pasta de chocolate. Vierta la leche y la crema restantes, mezcle nuevamente. Poner a fuego lento y revolver hasta que hierva. En cuanto empiece a hervir, retirar inmediatamente del fuego.
Mientras la mezcla de leche se calienta, cuidemos las yemas: combínelas con el azúcar restante y mezcle con un batidor hasta que aparezca una masa cremosa ligera.
Ahora necesitas combinar la mezcla de leche y las yemas. Esto debe hacerse con mucho cuidado, ya que la leche todavía está lo suficientemente caliente y las yemas pueden cuajar. Por lo tanto, al principio vertimos un poco de masa de leche con chocolate en la masa de yema, mezclamos con un batidor. Luego agregue un poco más y mezcle nuevamente. Ahora que la masa de yema se ha calentado y no se cuajará, vierta la masa de leche en una corriente delgada, trabajando constantemente a través de la masa con un batidor.
Vuelva a poner la cacerola en el fuego, cocine durante cinco minutos, revolviendo constantemente. El fuego debe ser lento, la masa no debe hervir, de lo contrario, las yemas hervirán. La masa debe espesarse y parecerse al estado de las natillas para un pastel.
Retire la sartén del fuego y agregue el chocolate al contenido, mezcle enérgicamente hasta que las piezas se disuelvan por completo.
Enfriar el blanco de helado en un recipiente con agua helada. Remueve de vez en cuando para que no se forme una costra.
Vierta la pieza de trabajo enfriada en un recipiente congelador profundo. Cerramos. Salimos por la noche.
En una nota. El blanco de helado no debe enviarse al congelador caliente o incluso tibio. Asegúrate de esperar hasta que se enfríe por completo.
Helado de frutas y bayas
- 150 gr de moras;
- 150 gr de pulpa de melocotón;
- 200 gr de azúcar;
- 2 vasos de crema;
- 2 vasos de leche;
- 6 claras de huevo.
Primero, bata las proteínas hasta obtener una espuma estable, luego combine con el azúcar, sin dejar de batir. Aparte, batir la nata hasta que espese.
espesado crema de mantequilla introducimos en la masa de huevo dulce en pequeñas porciones, continuamos batiendo a velocidad máxima durante varios minutos.
Reduzca la velocidad de mezcla, vierta la leche en un chorro fino. Trabajamos durante 1-2 minutos.
Enjuague las bayas y las frutas, corte los melocotones en trozos pequeños. Por separado, usando una licuadora, preparamos puré de moras y melocotones. Dividimos el blanco de crema proteica en 2 partes aproximadamente iguales. Combinamos uno con puré de bayas, el otro con melocotón. Mezcle bien.
Coloque las preparaciones de frutas en recipientes y congélelas, cubriéndolas herméticamente con una tapa/película.
Sin huevos añadidos
- azúcar de vainilla - 1 sobre;
- azúcar - 90 gr;
- leche en polvo - 35 gr;
- almidón - 10 gr;
- crema grasa - 250 ml;
- leche 3,2% - 300 ml.
Combinamos todos los ingredientes secos en una cacerola (excepto el almidón). Vierta más de la mitad de la leche en productos secos, mezcle.
Combine el resto de la leche con el almidón, revolviéndolo bien.
Calentamos la mezcla de leche con azúcar, leche en polvo y otros productos a fuego lento, removiendo constantemente. Llevar a hervir. Tan pronto como comience a hervir, vierta la masa de almidón y revuelva. Cuando la masa empiece a espesar, verter en un recipiente a través de un colador y dejar enfriar.
Mientras tanto, montar la nata. Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado, combine con la crema y bata durante varios minutos. Después de eso, pon el helado a congelar.
En una nota. Solo la crema con un contenido de grasa de más del 30% se bate en una espuma estable con la suficiente rapidez. Es posible vencer a un producto menos graso, pero esto es muy raramente posible.
¿Cómo hacer helado vegetariano?
Se puede hacer un delicioso helado vegano con un plátano.
Los productos están diseñados para una porción de helado, aumente su volumen según la cantidad planificada de porciones:
- 2 plátanos;
- 50 ml de leche de soja;
- azúcar - 15 gr;
- diluido en un par de cucharaditas. vainilla - 5 gr.
Los plátanos se quitan de la cáscara y se cortan en anillos. Lo colocamos en una tabla y lo enviamos a congelar durante tres horas.
- 2 tarros de yogur;
- 2 varillas para remover café;
- un par de tazas de agua hirviendo.
La receta es extremadamente simple, e incluso los niños pueden manejarla. La base del helado en esta versión es el yogur - de frutas, bayas o natural, toma tu favorito. En el papel de aluminio con el que se sella el frasco, hacemos una pequeña incisión en el centro, insertamos el palito en él para que quede bien sumergido en el yogur. La estructura resultante se envía al congelador durante 2-3 horas.
Después de sacar el frasco del congelador. Retire con cuidado la lámina, arrancándola de los lados. Para que sea más fácil sacar el helado del frasco, debes dejar que se descongele un poco. Puede acelerar este proceso dejando caer un frasco de helado de yogur en un recipiente con agua hirviendo durante un minuto. Después de eso, la delicadeza sale fácilmente del recipiente.
postre de limon
Se puede preparar un postre rápido, bajo en calorías, con sabor a plátano y limón, según la siguiente receta:
- 3 plátanos;
- 2 limones;
- 150 gr de azúcar en polvo.
Pele los plátanos y córtelos en aros. Ralle la ralladura de un limón, luego exprima el jugo de ambos cítricos y mezcle con la ralladura y la pulpa de plátano, vierta el polvo en el recipiente. Usa una licuadora para convertir los ingredientes en una masa homogénea.
Antes de servir, debe sacar el helado del congelador durante 10 minutos; el postre se volverá más suave y sabroso.
Si desea un simple sabor a limón, haga una simple golosina cremosa o de vainilla y agregue jugo de limón y ralladura, mezcle bien antes de congelar.
